هر فردی حداقل یک بار در زندگی خود برای قارچ به جنگل رفت. و بر این اساس، همه می دانند که در طبیعت انواع مختلفی از قارچ وجود دارد. در بین آنها هم مفید و هم سمی وجود دارد، بنابراین قبل از خوردن قارچ باید از خوراکی بودن آنها اطمینان حاصل کنید.
یک قارچ معمولاً از کلاهک و ساقه تشکیل شده است، اما استثناهایی وجود دارد - برای مثال، ترافل که در زمین رشد می کند. در قسمت داخلی کلاهک صفحات یا لوله هایی وجود دارد که قارچ ها با آنها تولید مثل می کنند. هاگ ها در این لوله ها یا صفحات بالغ می شوند. بسیاری از گونه های خوراکی قارچ با پردازش بقایای موجودات مرده در خاک، مواد مغذی را سنتز می کنند. بر اساس روش تغذیه، قارچ ها به موارد زیر تقسیم می شوند:
- ساپروتروف هایی که از مواد آلی پردازش شده توسط بدن آنها از بقایای گیاهی تغذیه می کنند؛
- انگل هایی که به قیمت سایر موجودات زنده زندگی می کنند - به عنوان مثال، روی یک درخت. در برخی موارد، چنین همکاری برای هر دو موجودات مفید است
در این مقاله تعدادی از انواع قارچ را فهرست می کنیم. اول از همه، آگاریک عسل. روی چوب پوسیده رشد می کند و بنابراین از آن تغذیه می کند و میسلیوم خود را توسعه می دهدمستقیماً زیر پوست این نوع قارچ انگل است و منجر به مرگ درخت می شود. روی قارچ کمتر محبوب - بولتوس، به دلیل این واقعیت که رشد آن فقط روی ریشه های توس رخ می دهد، چنین نامی را دریافت کرد. در عین حال، این تنوع در مورد انگل ها صدق نمی کند، زیرا به دلیل توانایی سنتز مواد مغذی، بولتوس تا حدی آنها را به درخت منتقل می کند.
قارچ‌چین‌کنندگان به قارچ‌هایی مانند بولتوس نیز اهمیت می‌دهند. او یک کلاه قرمز روشن دارد که حتی یک قارچ‌چین غیرحرفه‌ای هم آن را از دور می‌بیند. در بین انواع قارچ، این یکی خاص است. تفاوت آن در این است که نسبت به آب و هوا بسیار بی تکلف است و حتی در سال خشک در جنگل های سایه دار آسپن به وفور رشد می کند. بولتوس انواع مختلفی دارد. بسته به مکانی که در آن رشد می کند، کلاه آن می تواند سایه ای از سفید و زرد تا نارنجی و قهوه ای به خود بگیرد.
باید توجه ویژه ای به انواع قارچ هایی مانند قارچ سفید شود. در طول پخت و پز، عطر دلپذیری را منتشر می کند که می تواند هر لذیذی را تسخیر کند. اصولاً این قارچ به صورت خشک یا تازه سرخ شده است؛ همچنین در سوپ قارچ نیز ضروری است. بسیاری از گونه‌های قارچ پورسینی شناخته شده‌اند، اما جمع‌کنندگان ماهر قارچ همیشه می‌توانند بهترین نمایندگان خود را در جنگل پیدا کنند.
مزایای این محصول تنها به طعم آن ختم نمی شود. در طب عامیانه قارچ سفید خشک و پودر شده برای پیشگیری و درمان سرطان توصیه می شود.
ارزش داردبه ارزش غذایی قارچ توجه کنید. همراه با آنها، مواد مغذی مانند ویتامین های B، C، D، مواد معدنی مانند فسفر و پتاسیم وارد بدن ما می شود. قارچ ها حاوی کیتین و سلولز هستند که به هضم بهتر کمک می کنند، اما متاسفانه از جذب کامل مواد مغذی موجود در بدن نیز جلوگیری می کنند.
