دنده چیست؟ کلمه ی "کنج" به چه معناست؟

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:37

از لحاظ تاریخی، در کشور ما، نژادهای گوشتی خالص گاوها عملاً رشد نمی کردند - فقط لبنیات یا در بهترین حالت، شیر-گوشت. این ماده توسعه نیافته بود، آنها درگیر پیری و تخمیر گوشت نبودند، که به آن اجازه می داد طعم و لطافت خوبی به دست آورد.

گوشت می خریم

امروزه برخی از کشاورزان و پرورش دهندگان این کار را آغاز کرده اند. به عنوان مثال، منطقه لیپتسک را در نظر بگیرید. نژادهای استرالیایی گاو گاو در آنجا پرورش داده می شوند. علاوه بر این، گوشت گاو مرمری نخبه نیز برداشت می‌شود که برای پخت استیک ایده‌آل است.

برای طبخ غذاهای گوشتی خوب، ابتدا باید نحوه انتخاب محصول اصلی مناسب را بیاموزید. گوشت انتخاب شده مناسب برای یک غذای خاص، به لطف مهارت های آشپزی آشپز، می تواند به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل شود. لاشه یک حیوان به قسمت های مختلفی بریده می شود که به نوبه خود هر کدام هدف خاص خود را دارند. بیایید نگاهی دقیق‌تر بیندازیم که دنده چیست و چه چیزی می‌توان از آن پخت.

پشت رانحیوان

بنابراین، کفل چیست؟ منظور از این فرآورده گوشتی، قسمت استخوان ران لاشه حیوان است که محل آن از ناحیه کمر و دنده ضخیم به سمت پایین است. گوشت گوساله جزو گوشت های درجه دو طبقه بندی می شود. چرا؟ واقعیت این است که حیوان در طول زندگی حرکت می کند و بیشترین بار روی ران او می افتد، به همین دلیل است که گوشت درجه دو فقط یک کفه است. معنی کلمه کاملا واضح است. این نام از کلمه "guz" (بازگشت) گرفته شده است.

با وجود این، محصول گوشتی توصیف شده در پخت و پز ارزش دارد. در حال حاضر کسی که آشپز و آشپز است به خوبی می‌داند دنده چیست. همچنین به دلیل ارزش غذایی آن به خوبی شناخته شده است.

رایج ترین مورد استفاده در پخت و پز، گوشت گاو است. کالری زیادی ندارد و برای افرادی که رژیم دارند عالی است، زیرا به معده آسیب نمی رساند. دنده به عنوان بخشی از گوشت گاو مفید برای تهیه آبگوشت قوی، تمیز و غنی در نظر گرفته می شود. نرم و آبدار است. علاوه بر این، گوشت آب پز و خورشتی عالی از کفل به دست می آید. تعداد زیادی از خانم های خانه دار با تجربه اطمینان می دهند که کتلت های عالی، کوفته ها، سوپ های مختلف و سایر غذاهای اولیه از آن بیرون می آیند. قبل از پختن گوشت چرخ کرده، ابتدا باید کف آن را خوب بکوبید و سپس آن را در چرخ گوشت بچرخانید.

چند راز از سرآشپز

بنابراین، ما از قبل می دانیم که کلمه "جنگ" به چه معناست. حالا بیایید به خود آماده سازی برویم. مهم نیست چقدر پیش پا افتاده به نظر می رسد، اما هنگام انتخاب گوشت، باید سخت تلاش کنید،چون طعم غذا بستگی به مرغوب بودن یا نبودن آن دارد. سرآشپزهای حرفه‌ای توصیه‌های متعددی را هنگام انتخاب یک کفه ارائه می‌دهند.

اولین چیزی که باید به آن توجه کنید چربی است. بله چاق است باید گوشت را در یک لایه ضخیم خوب بپوشاند. رنگ آن باید شیری باشد. اگر رنگ مایل به خاکستری می بینید، بهتر است این قطعه را دور بریزید و از جای دیگری گوشت بخرید. واقعیت این است که رنگ نشان دهنده کهنه بودن محصول است و بنابراین کیفیت آن جای تامل دارد.

نکته دیگری که باید به آن توجه کنید وزن گوشت است. اگر برای پختن آبگوشت، دنبه می خرید، یک تکه بزرگ با وزن حداقل سه کیلوگرم را انتخاب کنید. چرا خرید گوشت با وزن کمتر نامطلوب است؟ یک تکه کوچک نزدیکتر به دم حاوی چربی بیشتری نسبت به گوشت است و بقیه آن توسط استخوان اشغال شده است. شما باید این تفاوت های ظریف را بدانید تا از ناامیدی ناشی از این واقعیت که ظرف آنطور که می خواهید درست نشده است جلوگیری کنید.

اکنون می دانید که دنده چیست، چگونه آن را به درستی انتخاب کنید، چه چیزی را می توان از آن پخت.