امول بایکال. امول بایکال در کجا یافت می شود. دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:33

مسافران قطارهایی که در امتداد دریاچه بایکال حرکت می کنند در زمستان تصویری عجیب را مشاهده می کنند. روی پوسته یخی که آبهای دریاچه را پوشانده است، به صورت صاف، رو به پایین، افراد زیادی با لباس های گرم و ژاکت های مقنعه پوشیده شده اند. گاهی یکی از آنها می پرد، انگار زنده می شود و شروع به تکان دادن دستانش می کند. اینها ماهیگیران یخی هستند. برخی از آنها خوش شانس بودند و امول بایکال قلاب شد - یک ماهی فوق العاده از خانواده ماهی قزل آلا، که از زمان های بسیار قدیم بخشی از غذاهای سنتی سیبری ها بوده است. ماهیگیران روی یخ دراز می کشند زیرا مشاهده می کنند که در زیر آن چه اتفاقاتی در حال رخ دادن است. آب بایکال آنقدر شفاف است که به شما امکان می دهد پنهان ترین اعماق دریاچه را ببینید و زندگی ساکنان آن را مشاهده کنید.

ویژگی های ماهیگیری زمستانی

مردانی که به شفافیت شیشه روی یخ دراز کشیده بودند، نه تنها از مناطق همسایه، بلکه از مناطق مختلف کشور و حتی از خارج از کشور آمده بودند. ماهیگیران مشتاق تمام ویژگی های ماهیگیری زمستانی در بایکال را می دانند. آنها می دانند که امول بایکال در کدام ذخیره در دسترس خواهد بودبرای ماهیگیری و جایی که می توانید بلیط آن را بخرید. پس از دریافت مجوز برای ماهیگیری، ساعت ها روی شکم دراز می کشند و مقوا یا برزنت را زیر خود پهن می کنند و وسایل را در دست می گیرند. با دیدن ماهی در ستون آب، شروع به تکان دادن خط می کنند تا طعمه توجه آن را جلب کند. به محض اینکه امول بایکال روی قلاب قرار می گیرد، ماهی گیر از جا می پرد و با حرکت سریع دستانش، خط ماهی را روی یخ می کشد. ماهرانه ترین ها نه یک، بلکه دو سوراخ عریض را به طور همزمان از یخ می شکافند و دو میله ماهیگیری را در آنها قرار می دهند. علاوه بر این، هر یک از آنها دارای طول متفاوتی از خط ماهیگیری هستند که برای اطمینان از اینکه طعمه در عمق یکسانی قرار ندارد طراحی شده است. هنگامی که یکی از میله های ماهیگیری را گاز می گیرد، یک ماهیگیر موفق به سرعت دیگری را کنار می گذارد. او این کار را خیلی سریع و ماهرانه انجام می دهد و سعی می کند خطوط ماهیگیری آنها با یکدیگر گره بخورد. سپس او به سرعت شروع به فریب امول توسط مگس های مصنوعی می کند.

کنجکاوی ماهیگیری

داستان‌های کنجکاوی برای ماهیگیرانی اتفاق می‌افتد که برای ساعت‌ها نگه‌داشتن حفره‌ها دشوار است. آنها با ریختن طعمه فراوان ، میله های ماهیگیری زیادی را ترک می کنند و به امید اینکه امول خودش را بگیرد می روند تا خود را در کلبه گرم کنند. این اتفاق می افتد که یکی از ماهی ها، با برخورد به قلاب، شروع به مقاومت می کند و تمام خطوط ماهیگیری همسایه را با یکدیگر درگیر می کند. سپس او شنا می کند و تمام چوب های ماهیگیری را با خود می برد.

ماهیگیرهای باتجربه، برای اینکه وسایل خود را برای همیشه از دست ندهند، آنها را به شدت به یخ بچسبانند، به این امید که امول بایکال که روی قلاب گرفتار شده است، آنها را دیگر زیر یخ نکشد. با بازگشت، اگرچه میله های ماهیگیری را در جای خود پیدا می کنند، اما خطوط ماهیگیری در آن قرار دارندآب در یک توده بزرگ گیر کرده است. این اتفاق به این دلیل رخ داد که در زمان غیبت آنها، یک ماهی در یک قلاب گرفتار شد. او در تلاش برای رهایی خود، شروع به راه رفتن در دایره‌ها کرد و تمام خطوط ماهیگیری را در سوراخ‌های همسایه گرفت. زمان زیادی طول می کشد تا مردان بتوانند آنها را باز کنند. اما آنها با صبر و حوصله در یخبندان سیبری می ایستند و گره این توپ را باز می کنند تا بفهمند دقیقا کدام یک از آنها خوش شانس بوده که این ماهی را صید کرده است.

Ukha از امول روی یخ

دلیل خوب دیگری که باعث افزایش فعالیت ماهیگیران روی یخ می شود، زمانی است که یک فرد بزرگ با وزن 5-7 کیلوگرم روی قلاب قرار می گیرد. کشیدن یک غول آویزان بر روی یک خط نازک از آب دشوار است. علیرغم این واقعیت که امول بایکال که روی قلاب گرفتار شده است هرگز مقاومت نمی کند و نمی جنگد، بلکه به سادگی آویزان می شود، بیرون کشیدن آن بدون کمک همسایگان غیرممکن است. ممکن است خط نازک شکسته شود. بنابراین، کسانی که محموله های با ارزش را تحویل می گیرند و کسانی که در مورد این رویداد اظهار نظر می کنند به نجات می روند. سوپ ماهی در اینجا روی یخ از ماهی صید شده پخته می شود. شکم را باز کن روده اش را آنها را همراه با فلس به قطعات تقسیم می کنند، در یک قابلمه چدنی قرار می دهند، با خالص ترین آب بایکال که مستقیماً از سوراخ برداشته شده است، می ریزند، ادویه ها را اضافه می کنند و روی یک مشعل دمنده می جوشانند. در نتیجه پخت و پز، فلس ها به ته می رسند و آبگوشت شفابخش و گوشت خوشمزه، مردان یخ زده را گرم می کند.

تخم ریزی پاییزی

بر خلاف سایر نژادهای ماهی سفید که در اقیانوس منجمد شمالی زندگی می کنند و فقط برای تخم ریزی در آب های رودخانه بیرون می آیند، ماهی امول بایکال هرگز آب شیرین را ترک نمی کند. در پاییز، او نیز به رودخانه ها برمی خیزدسه جریان اما پس از تخم ریزی دوباره برمی گردد.

• Angara omul در قسمت بالایی آنگارا شنا می کند، وارد کیچهرا و بارگوزین می شود.
• Selenga و زیرگونه های سفارت در رودخانه های ساحل شرقی رشد می کنند. آنها بزرگترین و خوشمزه ترین هستند.
• جمعیت دیگری در آبهای چیویرکوی تخم ریزی می کند.

ماهی تا زمان یخ زدن در رودخانه ها می ماند و با بازگشت به بایکال به عمق بیش از سیصد متر فرود می آید و در آنجا از سخت پوستان و بچه ماهیان تغذیه می کند و در گرم ترین لایه های آب استراحت می کند. در اعماق گله در سراسر بایکال پخش شد. ماهی از نظر ظاهری زیبا و بسیار خوشمزه است. وزن برخی از ماهی های سفید بزرگ به 7 کیلوگرم می رسد. ماهیگیری تجاری فشرده در سالهای اخیر جمعیت آنها را به میزان قابل توجهی کاهش داده است، بنابراین امروزه صید به شدت تحت نظارت است. با شروع بهار، ماهی ها از اعماق بالا می آیند و وارد آب های کم عمق می شوند.

طبیعت خردمند

اگر در زمستان خود امول بایکال به اعماق می رود، در تابستان در هوای آرام به سمت خورشید طلوع می کند تا انرژی خود را دریافت کند. گله های او برای مدت طولانی در سطح آب در آب های کم عمق هستند. این دوره ای است که امول بایکال بیشتر آسیب پذیر است. عکس پیوست شده به این مقاله نشان می دهد که در این زمان چقدر راحت می توان او را با طعمه گرفت. شگفت آور است که طبیعت چقدر با دقت با او رفتار می کند. از این گذشته ، ماهی "حمام آفتاب" در خورشید می تواند طعمه آسان بسیاری از مرغ های دریایی باشد که در این مکان ها زندگی می کنند. اما این اتفاق نمی افتد. نیرویی بالاتر پرندگان را از سطح آب بلند می کند و آنها را در دسته های کامل دورتر، بسیار فراتر از جنگل ها به استپ های سوزانده توسط خورشید می فرستد.در اینجا، هزاران پرنده سفید روی زمین سوخته راه می‌روند، با صدای بلند فریاد می‌زنند و با منقارهای قلاب‌دار آن را نوک می‌زنند و به دنبال ملخ‌های نیمه‌مرده می‌گردند، در حالی که امول خوش طعم در آب می‌چرخد. در این زمان فقط مرغان های ضعیف و بیمار روی بایکال باقی می مانند که قدرت پرواز را ندارند. فقط آنها می توانند با خوردن ماهی های با ارزش خانواده سالمون قدرت کسب کنند.

غذاهای سنتی بومیان سیبری

هر سیبریایی بومی از طعم و خواص تغذیه ای امول بایکال قدردانی می کند. دستور العمل های تهیه آن ساده است و سنت اجدادی را حفظ کرده است که دوست داشتند در زمستان برش خورده یا تقسیم شوند. ظروف فقط در نحوه پردازش آنها با یکدیگر تفاوت دارند. برای چیدن، ماهی یخ زده روی یخ را با چاقو درست روی میز برش می زنند و برای شکافتن آن را در حیاط بیرون می آورند و روی کنده می گذارند و با کنده می کوبند تا ماهی یخی تکه تکه شود.