موزه دسر روسی در Zvenigorod: نمایشگاه ها، شیرینی های روسی، دستور العمل های قدیمی روسی

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:42

یافتن موزه های رایگان این روزها کار آسانی نیست. جای تعجب نیست که سال گذشته تقریباً کل جمعیت یکاترینبورگ برای تماشای یک قلب سه متری با وزن 50 کیلوگرم جمع شدند. این نمایشگاه به مدت یک روز در دسترس بود و پس از آن غذاهای لذیذ تولیدکنندگان اروپایی و داخلی به مردم شهر فروخته شد.

آیا دوست دارید بدانید که مردم روسیه در تعطیلات از چه نوع شیرینی هایی استفاده می کنند؟ نان زنجبیلی روسی از چه چیزی درست می شد؟ قبایل اسلاو چه سنت های نوشیدن چای داشتند؟ پاسخ به این سوالات و سوالات دیگر را می توان در شهر Zvenigorod یافت. در این شهر نزدیک مسکو است که خوشمزه ترین، دنج ترین و جذاب ترین موزه واقع شده است.

این فقط 2 سال پیش به لطف هنرمند تاتیانا فینا و تیم با استعدادش ظاهر شد. دست خط مؤلف از بنیانگذار در هر میلی متر قابل مشاهده است: از نقاشی با موضوعات دلپذیر گرفته تا لامپ های اصلی و ظروف آنتیک آشپزخانه.

موزه دسر روسی در Zvenigorod

در عمارت واقع شده است،ساخته شده در پایان قرن 19، که در فهرست سایت های میراث فرهنگی گنجانده شده است. زمانی این ساختمان متعلق به تاجر فوکینا بود که کالاهایی را برای مغازه های کوچک می فروخت: چای، آرد، شکر. شاید به همین دلیل است که نمایشگاه چای و دسر در موزه بسیار ارگانیک به نظر می رسد.

سالن اول

تا به امروز، مجموعه موزه در دو اتاق است. کمدهای عتیقه دیوارها را پوشانده اند. قفسه های تزئین شده پر از قابلمه های عتیقه، کپی دسر، شیرینی، سبزی خشک، دستور العمل های آشپزی و توضیحات است.

در مجموع، موزه دسر روسیه دارای سه دوجین بوفه است، بنابراین دیوارها در اینجا تقریباً نامرئی هستند. سقف ها با آباژورهای دنج و رنگارنگ تزئین شده اند. و روی دیوارهای بدون بوفه، نقاشی‌هایی که توسط بنیانگذار موزه کشیده شده است، خودنمایی می‌کنند.

در همین سالن وسایل شگفت انگیز و منحصر به فردی وجود دارد که با ظاهر آنها نمی توان هدف واقعی آنها را حدس زد. مثلاً یک گیوتین چوبی جلوی شماست اما در واقع کپی آبمیوه گیری آن دوران است.

سالن دوم

در اینجا، بیشتر فضا را یک تنور روسی اشغال کرده است. در واقع، 2 هدف دارد: گرم کردن اتاق و پختن غذا در کلاس های مستر.

از مبلمان فقط صندلی های رنگ شده با میز. باید به شعارهای شاد موزه توجه ویژه داشت. به عنوان مثال: "بهترین زنبورها برای ما کار می کنند."

برنامه های آینده

به گفته موسس به زودی افتتاح می شود3 آهنگ جالب دیگر:

1. "درباره اجاق گاز روسی".
2. "درباره نحوه راه اندازی تجارت شیرینی".
3. "درباره رفتارها".

ساخت اجاق دوطبقه ای رو به اتمام است که در آن دسر و شیرینی برای فروش در فروشگاه موزه پخت می شود. اکنون تجارت محصولات از تولید کنندگان دوستانه وجود دارد.

اصالت دستور غذاها

در این موضوع شکی نیست: یک بار در هفته، کارمندان، طبق برنامه، تمام روز را در کتابخانه لنین می گذرانند، جایی که بایگانی های آشپزی را مطالعه می کنند. اما برای تهیه شیرینی های قدیمی روسی وجود اجاق گاز اصلا ضروری نیست. بسیاری از موزه‌های رایگان دسر، از جمله Zvenigorod، نه تنها دستور غذاها را ارائه می‌دهند، بلکه آنها را با شرایط مدرن، یعنی استفاده از اجاق گاز، تطبیق می‌دهند.

همانطور که معلوم شد، رهبری رویکرد علمی دارند، اما ارائه دموکراتیک است. برای مقایسه: در موزه کلومنا مارشمالو، گشت و گذار بیشتر شبیه یک اجرای تئاتر است و در Zvenigorod شما با کسی در کرینولین ملاقات نخواهید کرد.

ویژگی های محلی

با وجود سن کم، موزه دسر روسیه بسیار محبوب است. بنابراین، توصیه می شود کلاس های مستر و گشت و گذار را از قبل رزرو کنید.

در فروشگاه موزه، هرکسی می تواند چای گیاهی، قهوه و البته شیرینی های تهیه شده بر اساس دستور العمل های سنتی و بدون افزودن رنگ های مصنوعی و مواد نگهدارنده را خریداری کند. به عنوان مثال، نان زنجبیلی روسی از طریق تولید ازمنطقه تولا همچنین در اینجا می توانید شیرینی های منطقه اسمولنسک و یک شرکت کوچک مواد غذایی مسکو را پیدا کنید.

هر گشت و گذار با یک فنجان چای معطر و نان زنجبیلی به پایان می رسد.

در مورد کلاس های مستر، هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان ترتیب داده شده است. در اینجا طرز تهیه خمیر پای خمیر مایه، پخت نان شیرینی، اسرار درست کردن دسرهای بدون شکر و توضیح معنی و تاریخچه بسیاری از اصطلاحات قدیمی روسی مانند "دسته به دست" به شما آموزش داده می شود..

بروشورهای دستور غذا را می توانید به عنوان یادگاری برای دوستان یا خودتان خریداری کنید. آیا درست کردن شیرینی ها و دسرهای تاریخی در آشپزخانه خود سرگرم کننده نیست؟

قیمت و ساعات کار

ورودی رایگان است، اما تور موزه با هزینه است. در روزهای هفته، هزینه بلیط بزرگسالان 300 روبل است، برای کودکان (زیر 12 سال) - 200 روبل. در تعطیلات آخر هفته، باید یک بلیط با 100 روبل بیشتر بخرید.

موزه دسر روسیه همه روزه از ساعت 10 صبح تا 8 بعد از ظهر بدون روزهای تعطیل و تعطیلات باز است.

احیای سنت ها: دستور العمل های قدیمی دسر روسی

همانطور که می دانید، بازرگانان روسی روابط نزدیکی با کشورهای عربی داشتند. تصادفی نیست که محبوب ترین پاستیلای شیرین هنوز با لذیذ ترکی شرقی مقایسه می شود. درست است، مواد اصلی دسر روسی سیب و عسل بود. در قرن پانزدهم، پروتئین شروع به افزودن به شیرینی رنگ سفید کرد. راز گل ختمی کلومنا (به هر حال، خوشمزه ترین) تا زمان معینیتا زمانی که قنادی های فرانسوی به فکر اضافه کردن سس سیب به آن افتادند، کاملاً محرمانه نگهداری می شد. نتیجه یک غذای لذیذ شناخته شده و دوست داشتنی بود - مارشمالو.

در همین دوره قنادهای روسی تصمیم می گیرند عسل را با شکر جایگزین کنند و این دقیقاً همان دستور العملی است که تا به امروز در تولید گل ختمی دنبال می شود.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 0.5 کیلوگرم سس سیب؛
• 170 گرم. شکر گرانول؛
• 1 پروتئین؛
• پودر قند.

تکنولوژی آشپزی:

1. پوره تمام شده را با شکر مخلوط کنید.
2. سفیده تخم مرغ را اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید. 5 تا 7 دقیقه طول می کشد تا حجم و رنگ سفید مورد نیاز را بدست آورید.
3. توده به دست آمده را به ضخامت 3 سانتی متر روی یک ورقه پخت که از قبل با پوسته پوشانده شده است، پخش کنید.
4. فر را روشن کنید و حالت را روی ۷۰o S. تنظیم کنید.
5. سینی را در فر قرار دهید و شیرینی را حداقل به مدت 5 ساعت خشک کنید. گاهی اوقات حدود 8 طول می کشد.

گل ختمی تمام شده را از کاغذ جدا کرده و پودر قند بپاشید و با چای ورقه شده سرو کنید.

نان زنجبیلی روسی. آنها از مخلوطی از آرد و عسل با افزودن آب توت تهیه می شدند. اما کمی بعد نام «نان زنجبیلی» را گرفتند. پس از اینکه ادویه های هندی در دستور غذا ظاهر شد. معروف ترین شیرینی زنجبیلی تولا است. به نظر می رسد یک کاشی مستطیل شکل پر شده است.

"شیر پرنده" - شاید بهترین غذای لذیذ روسی و اولین کیکی که در دوران سوسیالیستی ثبت اختراع دریافت کرد. این توسط چندین شیرینی پزی تحت هدایت یک با استعداد اختراع شدرئیس یکی از رستوران های مسکو - ولادیمیر گولنیک.

سیب پخته. روسیه یک کشور شمالی است، بنابراین میزان میوه ای که در اینجا رشد می کند حداقل است. بنابراین، سیب اغلب پایه ای برای دسرها شد. انواع ترش در اصل روسی در نظر گرفته می شدند، اما سرآشپزهای با استعداد راهی برای تبدیل آنها به یک خوراکی شیرین پیدا کرده اند. ابتدا سیب را در شربت و جوشانده توت خیس می کردند. سپس هسته از میوه ها جدا شد، آنها را با یک پر شیرین پر کردند و پختند. نتیجه نه تنها شیرین، بلکه یک غذای سالم بود. سیب پخته شده سرشار از پتاسیم و آهن است، بنابراین برای کاهش وزن و رژیم های غذایی مختلف توصیه می شود.

افراد کمی می دانند، اما کیک معروف "پراگ" را می توان به دسته "شیرینی های روسی" نیز نسبت داد. طبق دستور العمل شبیه "ساچر" است. نویسنده این دسر، ولادیمیر گورالنیک، شیرینی‌پز روسی بود که در ابتدای کار خود با همکاران چکسلواکی تحصیل کرد. او برای تهیه کیک خود از 4 نوع خامه که شامل کنیاک و لیکور بود استفاده کرد و کیک ها را با رام خیس کرد. به هر حال، نمونه اولیه اتریشی اصلا کرم ندارد. اما متاسفانه کیک "پراگ" زمانی ثبت اختراع نشد و اکنون هر کارخانه ای حق تهیه آن را دارد.

یکی دیگر از نمایندگان شیرینی های ازلی روسی، چیزکیک است. شاید این بدوی ترین دسری باشد که در زمان قبایل اسلاو باستان ظاهر شد. برای تهیه چیزکیک، خمیر مخمر مورد نیاز بود که از آنکیک های کوچک مرکز محصول کمی فشار داده شد و با پنیر کوتیج، مارمالاد یا مربا پر شد.

نتیجه گیری

علی رغم سادگی دستور العمل های ارائه شده، این شیرینی های روسی هنوز هم تقاضای زیادی دارند و اغلب در قفسه های فروشگاه ها ظاهر می شوند. اگر پاستیل و کیک پراگ را می توان در بخش شیرینی پزی یافت، کیک پنیر منحصراً در مغازه های نانوایی فروخته می شود.