آشپزخانه جولیا چایلد هنوز بین بسیاری از زنان خانه دار در سراسر جهان محبوب است. این زن نه تنها جامعه آمریکا، بلکه سایر کشورها را نیز با هنر آشپزی خود تحت تأثیر قرار داد.
سالهای اولیه
سرآشپز و نویسنده محبوب تلویزیون جولیا چایلد، با نام جولیا مک ویلیامز، در ۱۵ اوت ۱۹۱۲ در پاسادنا، کالیفرنیا به دنیا آمد. او بزرگترین فرزند از سه فرزند بود. جولیا با چندین نام مستعار مانند جوک، جوجو و جوکیز شناخته شده است. پدرش، جان مک ویلیامز جونیور، فارغ التحصیل پرینستون بود و به عنوان سرمایه گذار املاک و مستغلات در کالیفرنیا کار می کرد. همسر او، جولیا کارولین وستون، وارث تجارت کاغذ شد. پدرش به عنوان معاون فرماندار ماساچوست خدمت می کرد.
خانواده جولیا ثروت قابل توجهی انباشته کردند، و در نتیجه، کودک به وفور زندگی کرد و شاید بتوان گفت، دوران کودکی ممتازی داشت. جولیا چایلد، که کتاب آشپزی ویرایش شده اش هنوز مورد توجه است، در مدرسه نخبگان دخترانه کاترین برانسون در سانفرانسیسکو تحصیل کرد. قد او در آن زمان 6 فوت و 2 اینچ بود، بنابراین او بودبلند قدترین دانش آموز کلاسش او یک شوخی بود که به گفته آشنایانش می توانست شوخی های واقعاً وحشیانه انجام دهد. جولیا همچنین ماجراجو و ورزشکار بود و با استعداد خاصی گلف، تنیس و شکار بازی می‌کرد.
کار اول
در سال 1930، با قصد نویسنده شدن وارد کالج اسمیت در نورث همپتون، ماساچوست شد. او گفت: «در آن زمان، رمان‌نویسان زن کاملاً مشهوری وجود داشتند، و من می‌خواستم یکی از آنها شوم.» اگرچه او از نوشتن نمایشنامه‌های کوتاه لذت می‌برد، که جولیا مرتباً آنها را برای انتشار به نیویورکر ارسال می‌کرد، اما هیچ‌یک از آثار او منتشر نشد. پس از فارغ التحصیلی از دبیرستان، او به شهر نیویورک نقل مکان کرد، جایی که در بخش تبلیغات لوازم منزل پرستیژ W&J Sloane مشغول به کار شد. پس از انتقال علامت تجاری به شرکت لس آنجلس، جولیا اخراج شد.
جنگ جهانی دوم
در سال 1941، در آغاز جنگ جهانی دوم، جولیا به واشنگتن دی سی نقل مکان کرد، جایی که او به عنوان افسر تحقیقاتی برای دفتر خدمات استراتژیک (OSS)، یک واحد اطلاعاتی جدید که توسط نیروهای اطلاعاتی تشکیل شده بود، داوطلب ارتش شد. دولت. جولیا نقش مهمی در سمت خود ایفا کرد و اطلاعات طبقه بندی شده را بین مقامات دولتی و افسران اطلاعاتی ایالات متحده در پیام ها مخابره کرد. بعدها، جولیا و همکارانش برای کار در مکان‌های استراتژیک مختلف در سراسر جهان فرستاده شدند. این دختر از چین، کلمبو، سریلانکا بازدید کرد. در سال 1945، در حالی که اوجولیا در سریلانکا بود و با افسر OSS پل چایلد آشنا شد و شروع به ملاقات کرد. در سپتامبر 1946، پس از پایان جنگ جهانی دوم، جولیا و پل به آمریکا بازگشتند و ازدواج کردند.
آموزشگاه آشپزی
در سال 1948، هنگامی که پل به سرویس اطلاعات ایالات متحده در سفارت آمریکا در پاریس منتقل شد، خانواده چایلد به فرانسه نقل مکان کردند. در آن زمان، جولیا تمایل زیادی به غذاهای فرانسوی پیدا کرد. او وارد مدرسه آشپزی Cordon Bleu شد که در سراسر جهان شناخته شده است. پس از آن شش ماه آموزش که شامل تمرینات خصوصی با سرآشپز مکس بنارد بود، انجام شد. پس از آن، جولیا به همراه دیگر دانشجویان کوردون بلو، سیمون بک و لوئیست برتول، مدرسه آشپزی خود را L'Ecole de Trois Gourmandes تشکیل دادند.
تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی
با هدف تطبیق غذاهای پیچیده فرانسوی با آمریکایی‌های معمولی، سه دختر آشپزی روی یک کتاب دستور پخت دو جلدی کار کردند. زنان برای این کار 750 دلار پیش پرداخت دریافت کردند. با این حال، ناشر-مشتری نسخه خطی را به دلیل طولانی بودن 734 صفحه رد کرد. ناشر دیگری در نهایت این کتاب بزرگ آشپزی را در اختیار گرفت و آن را در سپتامبر 1961 تحت عنوان تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی منتشر کرد. این اثر اثری پیشگامانه محسوب می‌شود و این کتاب تا پنج سال پس از انتشار همچنان پرفروش بود. این کتاب از آن زمان به راهنمای استاندارد برای جامعه آشپزی تبدیل شده است.
جولیا کتاب خود را با تبلیغ آن در کانال های عمومی تبلیغ کرد.تلویزیون بوستون، که دور از خانه او نبود. تصویر علامت تجاری او ساده و طنزآمیز بود و نشان می داد که او در خارج از منزل تخم مرغ های همزده می پزد. واکنش مردم مشتاقانه بود، جولیا شروع به دریافت نامه هایی از خوانندگان در مقادیر بسیار زیاد کرد، نه اینکه به تماس های تلفنی بی پایان اشاره کنیم. سپس او به یک کانال تلویزیونی دعوت شد تا برنامه آشپزی خود را میزبانی کند. جولیا در ابتدا 50 دلار برای هر نمایش به دست آورد که بعداً به 200 دلار به اضافه هزینه ها افزایش یافت.
موفقیت تلویزیون
در سال 1962، WGBH "تلویزیون سرآشپز فرانسوی" را پخش کرد که توضیح می داد چگونه "تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی" عادات غذایی آمریکایی ها را تغییر داد و چگونه جولیا به یک شهرت محلی تبدیل شد. اندکی پس از آن، "آشپز فرانسوی" در 96 ایستگاه در سراسر آمریکا نمایش داده شد.
در سال 1964، جولیا جایزه معتبر جورج فاستر پیبادی و سپس در سال 1966 جایزه امی را دریافت کرد. در طول دهه‌های 1970 و 1980، جولیا به طور منظم در برنامه صبح بخیر آمریکا از شبکه ABC حضور داشت.
در همان زمان، او به سختی روی برنامه های دیگری مانند "جولیا چایلد و شرکت" (1978)، "دی. کودک و بیشتر" (1980)، "شام با جولیا" (1983) کار کرد. همچنین نمایشی برگزار شد که در آن جولیا پرفروش‌ترین کتابهای آشپزی خود را که تمام جنبه‌های هنر آشپزی را پوشش می‌داد، مرور کرد. جدیدترین کتاب های آشپزی اوکتاب‌ها کلاس استاد با جولیا چایلد (1995)، شیرینی پزی با جولیا (1996)، شام‌های خوشمزه جولیا (1998) و شام‌های تصادفی جولیا (1999) بودند که همگی امتیاز بالایی داشتند.
حریفان
با این حال، همه طرفدار جولیا نبودند. او اغلب در نامه‌های بینندگان تلویزیون به دلیل نشویدن دست‌هایش و همچنین اینکه به نظر آنها رفتار او در آشپزخانه غیرقابل قبول بود مورد انتقاد قرار می‌گرفت. برخی نوشتند: "شما آشپزی کاملاً نفرت انگیز هستید، حتی نمی دانید چگونه گوشت را از استخوان جدا کنید." چایلد پاسخ داد: «بله، من از آن دسته افرادی نیستم که به بهداشت حساس هستند. برخی دیگر نگران سطوح بالای چربی آشپزی فرانسوی بوده اند. جولیا چایلد در پاسخ به این افراد پیشنهاد کرد که این افراد در حد اعتدال غذا بخورند. او گفت: "من ترجیح می دهم یک قاشق غذاخوری کیک شکلاتی راس را به جای سه کاسه ژله بخورم."
مرگ و میراث
علی رغم منتقدان، جولیا به پست نکات آشپزی ادامه داد. در سال 1993، زمانی که او اولین زنی بود که به تالار مشاهیر مؤسسه آشپزی معرفی شد، به دلیل کارش مورد تجلیل قرار گرفت. جولیا در نوامبر 2000، پس از 40 سال کار حرفه ای که نام او را مترادف با غذاهای لذیذ و معروف ترین سرآشپزهای جهان کرده است، بالاترین جایزه فرانسه، لژیون افتخار را دریافت کرد. و در آگوست 2002، موزه ملی اسمیتسونیان تاریخ آمریکا نمایشگاهی را با سه نمایش آشپزی محبوب ارائه کرد.جولیا.
جولیا چایلد، که عکسش برای هر متخصص آشپزی حرفه ای آشناست، در آگوست ۲۰۰۴ بر اثر بیماری کلیوی در خانه اش در مونته سیتو، دو روز قبل از تولد ۹۲ سالگی اش درگذشت. جولیا حتی در روزهای آخر نیز فعالیت های خود را متوقف نکرد. او گفت: "بازنشستگان خسته شده اند، بنابراین باید تا آخر کار کار کنند." پس از مرگ او، کتاب زندگی‌نامه‌ای به نام زندگی من در فرانسه با کمک برادرزاده چایلد، الکس منتشر شد. این کتاب که در مورد چگونگی کشف نام واقعی جولیا به نام جولیا می گفت، به پرفروش ترین کتاب تبدیل شد.
خاطره جولیا از طریق کتابهای آشپزی مختلف و برنامه آشپزی او همچنان زنده می ماند. در سال 2009 ، فیلمی به کارگردانی نورا افرون "جولیا و جولیا" در سینماها محبوب شد و در مورد زندگی جولیا چایلد گفت. این فیلم همچنین جالب بود زیرا مریل استریپ و امی آدامز در این نقش ها بازی کردند. برای بازی خود، استریپ جایزه گلدن گلوب بهترین بازیگر زن را به دست آورد و نامزد اسکار شد.
15 آگوست 2012 صدمین سالگرد تولد جولیا بود. در جشن صدمین سالگرد این زن، رستوران‌ها در سراسر ایالات متحده در هفته رستوران جولیا شرکت کرده‌اند و دستور پخت‌های جولیا چایلد را در منوی خود به نمایش گذاشته‌اند.
