اطلاعات مربوط به استخراج صدف ها ما را به زمان های بسیار دور می برد - در سکونتگاه های دوران نوسنگی مردی که در سواحل اقیانوس ها ساکن شده بود، پوسته های این نرم تنان در مقادیر زیادی یافت می شود. در کره، پریموریه جنوبی و همچنین در ژاپن، طول توده‌های صدف باستانی گاهی به صدها متر می‌رسد. در این مقاله به رایج ترین انواع صدف می پردازیم که لیست آنها در زیر آورده شده است.
انواع
در طبیعت تقریباً 50 گونه از این نرم تنان شناخته شده است که بیشتر آنها قابل خوردن هستند. آنها اغلب دریاهای استوایی را برای زندگی انتخاب می کنند، اما گونه های مختلفی در آب های دریاهای سرد شمالی زندگی می کنند.
صدف ها را می توان بسته به شکل پوسته آنها به 2 گروه تقسیم کرد: صاف، عمیق و گرد. ماهی های تخت که بیشتر مورد توجه دوستداران این غذای دریایی است، در کم عمق های متعدد سواحل مدیترانه و اقیانوس اطلس زندگی می کنند. این گونه با 4 گونه نشان داده شده است که هر کدام دارای خود هستندکیفیت های طعم منحصر به فرد، دسته قیمت خود، و همچنین ویژگی های خارجی.
مارین اولرون
این نوع صدف ها در فرانسه با زیستگاهشان همنام هستند - Marin Oleron، استان Charente. آنها برجسته ترین نمایندگان این گروه از نرم تنان هستند و مدت هاست که به دلیل طعم و مزه ظریف و شگفت آورشان توسط لذیذین از سراسر جهان شناخته شده اند. مشخصه اصلی آن وجود پوسته های تقریبا گرد و همچنین رنگ مایل به سبز گوشت است.
Gravette
این صدف ها در حوضه Arcachon رشد می کنند. آنها علیرغم اندازه کوچکشان کاملاً گوشتی هستند و از نظر طعم نیز بدون نمک هستند. کاراپاس آنها زرد مایل به سبز است.
Belon
ما به بررسی انواع صدف ادامه می دهیم. اگر در مورد بلون نگوییم، فهرست ناقص خواهد بود. آنها همچنین به دلیل زیستگاه خود نام خود را گرفتند - یک دهکده ساحلی کوچک واقع در شمال استان بریتانی. تا به امروز، تقریباً تمام صدف هایی که در بریتانی رشد می کنند این نام را دریافت کرده اند. ویژگی متمایز آنها رنگ سفید مایل به خاکستری و همچنین وجود بوی تند ید است.
انواع صدف: fin de claire
نام آنها از قفس هایی می آید که در آن رشد می کنند. مدت این فرآیند یک ماه است، در حالی که حداکثر بیست نفر را می توان در یک متر در یک متر قرار داد. انواع خاصی از جلبک ها به عنوان غذای کمکی آنها استفاده می شود.
ویژه
این نوع صدف هااز نظر گوشتی و چگالی بیشتر با انواع قبلی متفاوت است. چنین ویژگی هایی به دلیل نگهداری دو ماهه نرم تنان در قفس های مخصوص به دست می آید. 10 نفر در یک متر مساحت زندگی می کنند.
Croes
این نوع صدف ها در سواحل ایرلند و نرماندی پرورش داده می شوند. آب های سرد اقیانوس اطلس تأثیر جالبی بر رشد این نرم تنان دارد و به افزایش تراکم و محتوای چربی گوشت کمک می کند.
پوسته آبی
این صدف ها به روش جالبی پرورش و رشد می کنند. آنها در سال دوم و سوم زندگی به استخرهای مخصوص پر از خاک رس آبی پیوند زده می شوند. این کار برای غنی سازی آنها با عناصر کمیاب اضافی (فسفر، آهن، مس، روی) و ویتامین ها انجام می شود.
بریتنی
این نوع صدف ها در سواحل جنوبی استانی به همین نام در فرانسه رشد می کنند. ویژگی منحصر به فرد آنها طعم غنی و تند با طعم کمی فلزی است.
مروارید سفید صدف
هنگامی که انواع صدف ها را برای مروارید در نظر می گیریم، ارزش این را دارد که این مورد را برجسته کنیم. آنها پوسته ای زیبا دارند که در آن این ماده معدنی رشد می کند. آشنایان غذاهای دریایی نیز فوراً آنها را با بوی تند ید و طعم شیرین دلپذیرشان می شناسند.
Khasanskaya
این صدف ها با ساختاری مواج طولی مشخص می شوند. طیف رنگی صدف ها از سفید برفی تا زیتونی تیره یا شرابی است. این نرم تن پر زحمت ترین در تولید است - در سنگ های زیر آب، اعماق زیاد، در مکان هایی با جریان های سریع استخراج می شود. نسبت منحصر به فردی داردوزن کل به وزن بدن می توان گفت این زیباترین صدف موجود است.
Aniva Oyster
این صدف را می توان طبیعتی لطیف با شخصیتی قوی نامید. در جزیره ساخالین، در نزدیکی روستای سولوویوکا، در خلیج آنیوا زندگی می‌کند که به همین دلیل نام خود را گرفته است. این نرم تن بسیار محبوب است که ژاپنی های همسایه به طور دوره ای از ساخالین به طور خاص برای آن بازدید می کنند. پوسته عمیق، دراز و باریک قایق‌شکل، طعم نمکی جالب و رنگ ملایم مایل به سبز آن را از سایر صدف‌ها متمایز می‌کند.
Posietskaya Oyster
با توجه به انواع مختلف صدف ها، ارزش این را دارد که به این یکی اشاره کنیم. بسیار عجیب و غریب است زیرا روی بیوهرم ها (تپه های زیر آب) زندگی می کند که قسمت پایینی آن در عمق 10 متری در گل و لای مدفون شده است. جالب اینجاست که هنگام مطالعه دریچه های لایه های زیرین صدف های منقرض شده، آنها حدود 8000 سال سن داشتند. این دوره با گرم شدن کره زمین و همچنین بالا آمدن سطح آب دریاها مصادف است و در نتیجه باعث افزایش رشد تپه ها شده است.
این صدف غیرمعمول ترین ظاهر را دارد. به عبارت دقیق تر، بدون شکل است، بنابراین گاهی اوقات نمی توانید بفهمید که چیست. وزن نرم تنان به 1.5 کیلوگرم می رسد. با وزن متوسط 600 گرم طول آن به 25 سانتی متر می رسد. صدف سبک هوا دارای گوشت بسیار لطیفی است و همچنین طعم شیرین و بوی تازه ای غیرمعمول دارد. این به او حق می دهد که معیار صدف باشد.
ژاپنی
ملکه تالاب اتوبوس جزیره ساخالین. صدف غول پیکر در عمق 7 متری زندگی می کند و گاهی اوقات پیوسته شکل می گیردشهرک ها (بانک های صدف). بدن نرم تن در یک پوسته بیضی شکل گوه ای یا گرد نامنظم به رنگ سفید محصور شده است. دریچه پوسته چپ (پایین) - که با آن صدف ها به یکدیگر رشد می کنند - شکل محدب بیشتری دارد. هر دو فلپ دارای چین‌های شعاعی پهن هستند و همچنین با صفحات نازک متحدالمرکز پوشیده شده‌اند.
زیستگاه اصلی نرم تنان دریاهای گرم نیمه گرمسیری و گرمسیری است. اگرچه در عرض های جغرافیایی معتدل، جایی که در تابستان دمای آب به 16 درجه سانتیگراد می رسد، صدف ها قادر به تولید مثل و زندگی هستند.
خطر اصلی برای این نرم تنان ستاره دریایی، برخی از نمایندگان معده پاها، کلیون های اسفنجی هستند.
