البته هر ماهیگیری می خواهد یک ماهی خاویاری خوب صید کند. اما به دلیل شکارچیان غیرقانونی، انواع ماهیان خاویاری به عنوان نمونه های کمیاب وارد کتاب قرمز شدند. امروزه ماهیان خاویاری را نمی توان بدون مجوز خاص و یا پیش پرداخت برای نقاط صیادی صید کرد. ممنوعیت صید این نوع ماهی توسط ریبنادزور ایجاد شده و در قوانین روسیه ذکر شده است. البته، همه نمی توانند ماهیان خاویاری را بپردازند، اما شایان ذکر است که ارزش آن را دارد. فرآیند تخم ریزی در ماه مه تا ژوئن انجام می شود. در این دوره، صید ماهیان خاویاری اکیداً ممنوع است.
کمی درباره ماهیان خاویاری
ماهی های خانواده ماهیان خاویاری در دوره ژوراسیک ظاهر شدند. زیستگاه او در آن زمان تمام دنیا بود. این ماهی را می توان به وفور در اقیانوس ها، دریاها و رودخانه های پر جریان یافت، به این معنی که استفاده از ماهیان خاویاری برای غذا از زمان غارنشینان آغاز شد.
ماهی خاویاری ماهی نسبتاً بزرگی است که طول آن به سه متر می رسد. بیشتر اوقات، ماهیگیران ماهیان خاویاری را که حدود 20 کیلوگرم وزن دارد، صید می کنند.
ماهیدر واقع هیچ استخوانی ندارد بدن او پوشیده از خوشه ها و پوسته پوسته پوسته استخوانی است، مهره ها ساختار غضروفی دارند.
ماهی خانواده خاویاری بوی بسیار لطیف و مطبوعی دارد. سرآشپزهای با تجربه می دانند که چگونه ماهیان خاویاری را به درستی بپزند تا طعم شگفت انگیز گوشت ماهیان خاویاری را حفظ کنند. در بسیاری از غذاهای جهان، ماهی خاویاری غذای اصلی سفره های جشن است. فقط پوسته آن خورده نمی شود، بقیه چیزها (سر، دم، باله ها) در آشپزی قابل استفاده است. سرآشپزهای حرفه ای صدای جیغ را می شناسند - یک خار ماهی خشک شده که اجداد ما از آن غذاهای شگفت انگیزی می پختند. استیک، کباب، کتلت، برش - همه این غذاها را می توان از شاه ماهی تهیه کرد. غذاهای حاصل از آن به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. غضروف برای آبگوشت و آسپیک، سر برای گوش استفاده می شود.
همه انواع ماهیان خاویاری از سخت پوستان، نرم تنان، بچه ماهی، کرم تغذیه می کنند و از خوردن و خاویار ماهی های دیگر بیزار نیستند.
ماهیان خاویاری را نمی توان با هیچ ماهی دیگری اشتباه گرفت. بدن او بلند، دوکی شکل، پوشیده از ردیف هایی از رشد استخوان است. کلاله شکل مخروطی دراز دارد، لب‌ها لبه‌دار و گوشتی هستند، یک جفت سبیل وجود دارد.
امروزه ۱۹ نوع ماهی خاویاری در جهان ثبت شده است که ۱۱ نوع آن در روسیه زندگی می کنند. انواع مختلف ماهیان خاویاری با نسبت بدنشان متمایز می شوند، اما ویژگی های اصلی بدون تغییر باقی می مانند.
زیستگاه ماهیان خاویاری
در طول سال‌ها، سازه‌های هیدرولیکی روند طبیعی مهاجرت ماهیان را مختل کردند، بنابراین ماهیان خاویاری از آب‌های رودخانه معمول خود بهجاهای دیگر.
- گونه رایج ماهیان خاویاری روسی در بخش اروپایی در نظر گرفته می شود. زیستگاه اصلی آن حوضه های دریای خزر، سیاه و آزوف است. وزن این ماهی به طور متوسط از 15 تا 30 کیلوگرم متغیر است، اگرچه نمونه های بزرگتری از ماهی ها ثبت شده است.
- ماهیان خاویاری ستاره ای در پایین دست رودخانه ها ساکن شد. زیستگاه آن رودخانه هایی است که به دریاهای سیاه و آزوف می ریزند و همچنین حوضه دریای خزر است. میانگین وزن این ماهی در اینجا بین 7 تا 12 کیلوگرم است.
- انواع ماهیان خاویاری که عکس های آن در تصاویر قابل مشاهده است توسط بازرگانان در دریاچه ها و برکه های مصنوعی پرورش داده می شود. یکی از نمایندگان ماهیان خاویاری استرلت است. این تنها گونه مجاز برای ماهیگیری تفریحی است.
- در رودخانه های اروپایی و سیبری که به اقیانوس منجمد شمالی می ریزند، ماهیان خاویاری بالغ زندگی می کنند. وزن آنها از 2 تا 3 کیلوگرم و طول آنها از 40 تا 60 سانتی متر است.
- ماهیان خاویاری آمور در مناطق خاور دور و حوضه آمور زندگی می کند. وزن آن از 6 تا 8 کیلوگرم است. تیراندازی و ماهیگیری آماتور این ماهی مجاز است.
فواید ماهیان خاویاری
ماهی خانواده ماهیان خاویاری برای افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند بسیار مفید است. به دلیل اسیدهای چرب، کلسترول تجزیه شده و از بدن خارج می شود. به طور کلی گوشت ماهیان خاویاری بدن انسان را با پتاسیم و فسفر پر می کند که تاثیر زیادی روی مغز و سیستم قلبی عروقی دارد. ماهیان خاویاری حاوی مقدار کافی اسیدهای آمینه و پروتئین های ضروری هستند که کاملاً قابل هضم هستند، بنابراین ماهیان خاویاری نه تنها یک غذای لذیذ است، بلکه همچنینغذای مغذی.
ارزش انرژی ماهیان خاویاری بر حسب کیلو کالری
پس ارزش غذایی 100 گرم از این ماهی چقدر است؟
• پروتئین ها - 16.4 کیلو کالری.
• کربوهیدرات ها - 0.0 کیلو کالری.
• چربی ها - 10.9 کیلو کالری.• کالری - 163.7 کیلو کالری.
موارد منع مصرف و مضرات ماهیان خاویاری
بر کسی پوشیده نیست که برخی از انواع ماهیان خاویاری تنها 86 درصد خوراکی هستند. واقعیت این است که آنها مواد سمی را در بافت های خود انباشته می کنند، بنابراین مصرف ماهیان خاویاری که طبق استانداردهای زیست محیطی در مکان های کثیف صید می شوند، بی خطر نیست. چنین ماهی می تواند تبدیل به سم شود. حتی موارد مسمومیت دسته جمعی نیز ثبت شده است. اگر در تمیزی زیستگاه ماهیان خاویاری شک دارید، بهتر است این ماهی را به کودکان و افراد مسن ندهید. همچنین از ماهیان خاویاری برای بیماران مبتلا به دیابت و چاقی استفاده نکنید. خوردن ماهیان خاویاری برای کسانی که عدم تحمل فردی به گوشت این ماهی یا واکنش های آلرژیک مشابه دارند ممنوع است.
دانش مورد نیاز برای صید ماهیان خاویاری
- هنگام شکار ماهیان خاویاری، تاکتیک خاصی برای صید وجود ندارد. همه انواع ماهیان خاویاری که لیست آنها شامل ماهیان خاویاری، سنبله، بلوگا، ماهیان خاویاری ستاره ای و استرلت است، به عنوان یک قاعده، عاشق عمق هستند. اینجاست که آنها را می توان پیدا کرد.
- مهم است که به طور فعال به دنبال این ماهی بگردید، نه اینکه زیاد دروغ بگویی. او هیچ دشمنی ندارد، بنابراین خجالتی نیست.
- ضربه زدن به پوسته ماهیان خاویاری با یک سلاح کم قدرت کار بسیار دشواری است، بنابراین در هنگام گرفتن نیازی به استفاده از چند دندان ندارید.
- هنگام ضربه دقیق به ماهیشادی زودهنگام - این به معنای پیروزی کامل بر ماهیان خاویاری نیست. هنوز باید خنثی شود. اگر شکست خورد، پس بهتر است خط را قطع کنید. حقایق مرگ زمانی ثبت شد که ماهیگیر به سادگی در خط گیر کرد. انواع ماهیان خاویاری (در تصاویر بالا به عنوان مثال اول و دوم می بینید که این ماهی ها کاملا قوی هستند). هنگام ماهیگیری باید مراقب باشید تا از هر نوع مشکلی جلوگیری کنید.
قانون گرفتن
در سال 2012، قانون فدرال آژانس شیلات تمام وظایف خود را به وزارت کشاورزی منتقل کرد. آنها قوانینی را برای ماهیگیری تفریحی و تجاری وضع کردند. قوانین به طور خاص در مورد هر منطقه، استخر و بدنه آبی که می توانید ماهیگیری کنید، می گوید.
تنها یک نتیجه وجود دارد - همه قوانین ماهیگیری را با دقت بخوانید که در مورد انواع ماهیان خاویاری در روسیه توضیح می دهد. تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد، بنابراین باید گزینه های خود را بسنجید و عواقب قانونی ملاقات "مخفی" با ماهیان خاویاری را ارزیابی کنید.
طعمه
حدس زدن اینکه کدام طعمه برای ماهیان خاویاری ایده آل است سخت نیست، زیرا ما از قبل ترجیحات طعمی آن را می دانیم. از نرم تنان، سخت پوستان، کرم ها و بچه ماهی های مختلف تغذیه می کند. برای جلوگیری از پریدن طعمه، باید آن را با نخ هایی به قلاب ببندید.
ماهیان خاویاری فقط بر روی بو تمرکز می کنند، بنابراین طعمه باید تا حد امکان معطر باشد. اگر طعمه منشا گیاهی داشته باشد، می توان آن را با روغن گیاهی یا انیسون چاشنی کرد. طعمه با منشاء حیوانی باید با سیر یا پیاز مالیده شود.سودمندترین گزینه صید ماهیان خاویاری با طعمه از همان مخزن ماهی است.
صید ماهیان خاویاری به اندازه کافی سخت است. این ماهی بسیار قوی و سریع است و نیش آن تیز است. مراقب باشید: به تمرکز و پشتکار بی سابقه ای نیاز خواهید داشت - به هیچ وجه نباید به طور ناگهانی خط ماهیگیری را رها کنید. تکان های قوی را با ترمز قرقره خنثی کنید.
آنچه برای شکار نیاز دارید
- میله محکم از ۴ تا ۶ متر.
- حلقه های محکم سرامیکی یا آلومینیومی.
- کویل.
- خط بلند، بافته شده و قوی (40-45 متر، دارای رتبه 40 Ibs).
- قلاب سایز 8.
- Sinker (برای نگه داشتن در هر جریانی).
- لیاب از 50 تا 90 سانتی متر با دو چرخ گردان.
در زمستان علاوه بر همه موارد فوق، چوب ماهیگیری مجهز به سر و شناور نیز اضافه می شود.
اما در اینجا چیز کمی وجود دارد. ماهیان خاویاری از نخ ماهیگیری خیلی ضخیم روی افسار خوششان نمی آید، زیرا خاویار بچه ماهی روی این نخ ماهیگیری بی حال می شود. البته، می توانید یک خط ماهیگیری ضخیم قرار دهید، اما این مستلزم ایجاد قلاب های بزرگ و کاشت طعمه بزرگتر است. این جایی است که راز اصلی نهفته است. ماهی خاویاری طعمه بزرگ را گاز نمی‌گیرد - او پیمانه را در همه چیز دوست دارد.
گونه های کوچک ماهیان خاویاری و زیستگاه آنها
- در روسیه، می توانید گونه های ماهیان خاویاری را در Ob. عکس های آنها در زیر قرار دارد.
- ماهیان خاویاری چینی در رودخانه یانگ تسه و دریای زرد زندگی می کند.
- ماهیان خاویاری اقیانوس اطلس زندگی می کنددر سواحل اقیانوس اطلس ایالات متحده آمریکا.
- ماهیان خاویاری ژاپنی در جنوب ژاپن زندگی می کند.
- زیستگاه ماهیان خاویاری آدریاتیک دریاچه های آدریاتیک است.
- ماهیان خاویاری بالتیک در سواحل اسکاندیناوی و پرتغال زندگی می کند.
- الاغ خاویاری سفید در سواحل اقیانوس آرام ایالات متحده آمریکا.
- آلاسکا، کالیفرنیا، سواحل چین، ژاپن و روسیه ماهی خاویاری سبز ساخالین را اسیر کردند. این مکان بسیار خطرناک است - گوشت ماهی در اینجا غیرقابل خوردن در نظر گرفته می شود.
- ماهیان خاویاری دریاچه های بزرگ در ایالات متحده آمریکا و کانادا زندگی می کند.
انواع خاویار ماهیان خاویاری
- خاویار ماهیان خاویاری بین قهوه ای و سبز مایل به زرد در نوسان است. اندازه تخم ها به 2 میلی متر می رسد. طعم خاویار تصفیه شده و تند، اما با بوی خفیف گل است. چنین خاویاری در شیشه هایی با درب زرد تولید می شود.
- ارزش خاویار سوروگا از خاویار ماهیان خاویاری کمتر نیست. رنگ آن از خاکستری تا سیاه متغیر است. ماهیان خاویاری ستاره ای دارای کوچکترین تخم ها هستند - تا 1.5 میلی متر. طعم این خاویار بدون چربی است و در شیشه هایی با درب قرمز عرضه می شود.
- در زمان ما، آنها یاد گرفته اند که هیبریدهای خاویار را برای بهبود خواص تولید مثلی پرورش دهند. به عنوان مثال، بهترین خاویار. این ترکیبی از بلوگا و استرلت است. آنها ارزش خاویار را از بلوگا و سرعت بلوغ را از استرلت گرفتند.
برای مدت طولانی، ماهیان خاویاری و خاویار آن نشانه غذاهای ملی روسیه بوده است و صادرات درآمد قابل توجهی را برای خزانه داری به همراه داشته است. واضح است که چرا ملاقات با ماهیان خاویاری برای ماهیگیر یک رویداد تمام عیار بود. تعداد کمی می توانند حتی در حال حاضر مقاومت کنند.زیبایی غیر معمول آن را تحسین نکنید. اکثر گونه های ماهیان خاویاری امروزه توسط حافظان حفاظت از طبیعت محافظت می شوند و در کتاب قرمز ذکر شده اند، بنابراین هنگام ماهیگیری در مناطق ممنوعه باید بسیار مراقب باشید. ماهیگیری غیرقانونی در قلمرو فدراسیون روسیه نه تنها می تواند منجر به مجازات های اداری، بلکه مجازات کیفری شود.
