برای صدها سال، این کشور به عنوان یک رهبر جهانی در شراب سازی شهرت داشته است. امروزه، فرانسه، با تولید شراب های جدید برای بازارهای جهانی و اروپا، سنت های ملی چند صد ساله را نیز حفظ می کند. انواع شراب فرانسوی سابقه طولانی در مناطق شراب دارند. معروف ترین مناطق شراب را در نظر بگیرید.
1. آلزاس
فرهنگ شراب آلزاس با سنت آلمانی آغشته شده است که عمدتاً شراب های سفید خشک و میوه ای تولید می کند. قوانین نامگذاری و نامگذاری کمی متفاوت از سایر مناطق شراب فرانسوی است.
در آلزاس، شراب ها با یک نام ساده تولید می شوند، پس از آن، نوع انگور با چاپ بزرگ روی برچسب نشان داده می شود. تاکستانهای کوچک‌تر نام ندارند، اگرچه بسیاری از شرابهای آلزاسی نام Chateau را روی برچسب‌هایشان دارند.
عمدتاً شراب های سفید منطقه ای تولید می کند: Riesling، Sylvaner و Gewurztraminer بسیار میوه ای.
2.بوردو
یکی از معروف ترین برندهای شراب فرانسوی. بوردو تنها یکی از مناطق عمده تولید شراب است که به دریا دسترسی دارد و به لطف آن شراب سازان اولین کسانی بودند که صادرات شراب را از مناطق فرانسه آغاز کردند. محصولات استان بوردو در بازار بین المللی محبوبیت زیادی به دست آورده اند.
این تاکستان در اطراف شهر بندری بوردو، در امتداد دهانه رودخانه های ژیرون، گارون و دوردون واقع شده است. در حالی که AOP شراب های با کیفیت متوسط را از سراسر منطقه پوشش می دهد، بسیاری از شراب های با کیفیت برتر منطقه از نام های خاص تری مانند Medoc، Grave، Saint Emilion بهره می برند.
در بوردو، طبقه بندی خاصی از شراب ایجاد شد. فرانسه و مناطق قبلاً شراب خود را به عنوان cru برچسب گذاری نکرده بودند. فقط بهترین املاک بوردو مجاز به فروش شراب با برچسب "گرند کرو" بودند. آنها تا حدودی از بورژواهای باکیفیت پایین تر هستند.
در سال 1855، شراب‌سازان منطقه Medoc بهترین شرابهای Grand cru خود را از premier cru تا senquiem cru طبقه‌بندی کردند. این شرابهای بزرگ به بهترین شرابهای فرانسوی شهرت دارند و طبیعتاً قیمت‌های آنها منعکس کننده این وضعیت است.
در میان تاکستان های استان بوردو، Medoc شایسته توجه ویژه است. معتبرترین شراب های فرانسه در اینجا تولید می شود. جاذبه های بسیار معروف این منطقه عبارتند از: Saint-Estephe، Margaux، Saint-Julien و Pauillac.
سایر مناطق جنوب غربی فرانسه
در داخل و جنوب منطقه بوردو، منطقه شراب کمتر شناخته شده جنوب غربی فرانسه، پنجمین منطقه شراب در فرانسه قرار دارد.اندازه، تاکستان های زیادی که شراب های خوبی تولید می کنند. این منطقه ناهمگن است، در واقع از چهار ناحیه تشکیل شده است. هر کدام ویژگی ها و شراب های خاص خود را دارند.
این تاکستانهای Bergerac، Cahors، Gaillac و دیگر تاکستانهای نامگذاری کنترل‌شده هستند. معروف ترین شراب های قرمز منطقه.
Cahors بهترین شراب های قرمز تیره را در فرانسه تولید می کند که گاهی اوقات به عنوان "شراب بنفش" نامیده می شود. آنها از انگور Malbec ساخته می شوند. شرابهای سفید نیز در این منطقه تولید می‌شوند، از جمله عطرهای شیرین قوی، که در تاکستان Montbazillac واقع در دامنه‌های Pyrenees تخصص دارند. شراب های سفید به طرز شگفت انگیزی از تاکستان های Jurançon و Béarn وجود دارد. تاکستان های پشارمن به خاطر عطرهای تارت قرمز عالی با رایحه غلیظ، ایرولگی به خاطر عطر گلی خارق العاده شان شناخته می شوند.
شراب های جنوب غربی فرانسه، گونه ها و نام های اصلی منطقه با طیف گسترده ای از محصولات نشان داده می شوند. این نوشیدنی ها از نظر طعم کمتر از شراب های استان بوردو نیستند.
3. بورگوندی
تاکستان های بورگوندی، نوار باریکی از زمین را در دامنه های شرقی تپه های جنوب شرقی دیژون، عمدتاً پینو نوآر قرمز و Chardonnay سفید، اشغال می کنند. در شهر باستانی Beaune، که می توان آن را قلب شراب سازی در بورگوندی نامید، نمایشگاه شراب پاییزی سالانه برگزار می شود، جشنی از شراب سازان.
از نظر تعداد نام‌ها، بورگوندی تقریباً از تمام مناطق شراب‌سازی فرانسه جلوتر است. شراب های چهار دسته را تولید می کند - از پایین ترین با نام Bourgogne تا Grand cru، مانند clo.wuzho.
بهترین شراب های بورگوندی قرمز هستند که برخی از آنها بین 20 تا 30 سال سن دارند. همچنین مقداری رنگ سفید با کیفیت بالا تولید می کند، البته نه خیلی تصفیه شده.
بر خلاف بوردو، شراب های بورگوندی در حجم های کوچک، شاید بتوان گفت، تولید می شوند، اما دامنه آنها بسیار زیاد است.
4. بوژوله
در جنوب بورگوندی، در همسایگی تاکستانهای دره رون، منطقه وسیعی در اطراف Beaujout شراب قرمز روشن Beaujolais تولید می‌کند. از قضا، یکی از معروف ترین شراب های فرانسوی به یک شراب جوان غیرقابل توجه تبدیل شده است. موفقیت Beaujolais Nouveau بیشتر به بازاریابی مربوط می شود تا کیفیت شراب.
5. شامپاین
این شمالی ترین نواحی عمده شراب در فرانسه است. در ابتدا، شراب‌سازان شراب‌هایی را تولید می‌کردند که از ارزش بالایی برخوردار بودند. اما زمانی که رقابت با بورگوندی تا مرز جنگ داخلی بالا رفت، شراب‌سازان شامپاین بیشتر و بیشتری بر تولید شراب گازدار متمرکز شدند.
برخلاف اکثر شراب های فرانسوی، شامپاین از یک نوع انگور درست نمی شود. برای تولید شامپاین وینتیج، آب انگور از یک محصول را مخلوط می کنند، برای شامپاین غیر وینتیج، آب سال های مختلف را مخلوط می کنند.
از آنجایی که کیفیت شامپاین به تعادل بین کیفیت انگور اصلی و مهارت شراب‌ساز بستگی دارد، توسط سازنده رتبه‌بندی و به بازار معرفی می‌شود نه صاحبان تاکستان..
طعم عالی و خلوص شامپاین واقعی به دلیل خاک گچی و قاره ایآب و هوای منطقه.
شامپاین یک اصطلاح کلی برای شراب های گازدار فرانسوی نیست. بسیاری از نوشیدنی های خوب در این دسته وجود دارد که با نام تجاری "شامپاین" به فروش نمی رسند، زیرا همان رقم انگور در چند کیلومتری خارج از استان شامپاین کشت می شود. این شراب ها ("Crément du Bourgogne"، "Crément du Jura"، و غیره) با استفاده از فناوری مشابه از گونه های انگور مشابه تولید می شوند.
فقط باتجربه ترین ساملی ها می توانند تفاوت بین یک شامپاین معمولی و یک شامپاین درخشان خوب را تشخیص دهند.
6. دره لوآر
یکی از 14 منطقه معروف فرانسه، منطقه شراب لوار به دلیل اینکه دومین تولید کننده بزرگ شراب های گازدار بعد از شامپاین است، مشهور است.
آنها عمدتاً سفید، صورتی یا قرمز کم رنگ، خشک و نیمه خشک تولید می کنند که با غذاهای دریایی عالی هستند. توراین به خاطر شراب های قرمز روشن و خوب خود، به ویژه آنهایی که از انگور گامای تهیه می شوند، مشهور است. این منطقه همچنین وین گریس، شراب خاکستری را تولید می کند که در واقع یک رنگ صورتی کم رنگ است. این یک شراب سفید است که از… انگور سیاه تهیه می شود.
معتبرترین شرابهای گازدار منطقه Vouvray و Saumur هستند.
7. کنیاک
کنیاک یا منطقه شارنت، منطقه اصلی تولید شراب در نظر گرفته می شود، اگرچه شراب خود محصول اصلی آن نیست. بیشتر شراب تولید شده برای تهیه کنیاک و سایر ارواح استفاده می شود. علاوه بر کنیاک های معروف فرانسوی، آبغوره سفید و قرمز Pinot de Charente وشراب های سفید رومیزی بی تکلف با نام تجاری Vin de Pays.
8. یورا
بی نظیرترین شراب های سفید را از انگور ساواگنین تولید می کند. در قلمرو فرانسه، تنوع فقط در این منطقه یافت می شود و مشخصه آن است. شراب مزه خاصی از شری دارد. مانند آلزاس، نوع انگور روی برچسب نشان داده شده است.
جورا همچنین شراب های صورتی تیره تولید می کند که گاهی اوقات شراب های ترکیبی قرمز نامیده می شود. اما شهرت منطقه را شرابهای معروف زرد و گران‌قیمت به ارمغان آوردند، دسته گلی که یادآور شری Amontillado است که منحصراً از گونه ساواگنین تهیه می‌شود و شراب شیرین «کاهی» همان انگور.
9. Côte du Rhone
Côtes du Rhone یکی از آن شراب های فرانسوی است که بیشتر به دلیل حجم تولید معروف شده است تا کیفیت شراب. این دومین منطقه بزرگ شراب پس از بوردو است.
شراب های Cote du Rhone شراب های ساده سفید، قرمز یا رز ترکیبی هستند که از نظر طعم و دسته گل یادآور مارک های شراب مدیترانه ای هستند. محبوب ترین ها Viognier، Syrah و Grenache هستند.
10. پروونس
این منطقه بزرگی برای تولید شراب است که به خاطر رزهای ساحلی کوت دو پروانس و کوت دوآیکس آن پروونس معروف است. شراب‌سازان در پروونس نیز شرابهای قرمز، از جمله برخی از شرابهای عالی، و شرابهای خاکستری تولید می‌کنند.
معروف ترین نوشیدنی منطقه باندول است.
11. Languedoc
مروری بر انواع اصلی شرابفرانسه، مناطق و نام‌ها توسط Languedoc، واقع در منطقه ساحلی مدیترانه، در غرب رون تکمیل می‌شوند. مقدار زیادی شراب قرمز نسبتا معمولی در اینجا تولید می شود، بیشتر آن به عنوان شراب vin du pays، یعنی شراب سفره فروخته می شود. این یکی از بزرگترین استان های تولید کننده شراب فرانسه از نظر تولید است.
شرابهای نام کنترل شده AOP حدود 10 درصد از تولید منطقه را تشکیل می دهند.
انگورها در منطقه به خوبی و به سرعت می رسند، شراب های Languedoc غنی و پر بدن هستند، اما با طعم بدیع خود متمایز نیستند. شراب های غنی شده زیادی در اینجا تولید می شوند، اما به اندازه شراب های روسیلون معروف و خوب نیستند.
در میان شراب های خشک و نیمه خشک تولید شده در منطقه، Coteaux du languedoc دارای طعم ترش، گس، محتوای تانن بالا و عطر بسیار کم است.
تقریباً تمام شراب های تولید شده در منطقه مخلوط می شوند، گاهی اوقات تا سه نوع انگور برای تولید آنها استفاده می شود. در تولید شراب قرمز از روش خیساندن کربنیک به طور گسترده استفاده می شود.
