روسیه امروزه یکی از کشورهایی است که بیشترین میزان مصرف الکل را در جهان مصرف می کند. برخی با این گفته موافق نیستند، برخی دیگر، برعکس، حتی به آن افتخار می کنند و برخی دیگر بی طرف هستند. اما اولین بار چه زمانی مؤسسات نوشیدنی در روسیه ظاهر شدند؟ چه کسی اصلاح طلب شد؟ ما سعی خواهیم کرد این موضوع را بیشتر درک کنیم.
مستی - رذیله ابدی روسیه؟
بسیاری از مردم فکر می کنند که تأسیسات نوشیدنی قبلاً در روزهای قدیم وجود داشته است و به اصطلاح از همان ابتدای تشکیل دولت بوجود آمده است و دهقانان روسی قبلاً از اعتیاد به الکل رنج می بردند. اما اینطور نیست. روس ها فقط از نوشیدنی های کم الکل با قدرت بیش از 1-6٪ استفاده می کردند: دم کرده خانگی، عسل، آبجو، کواس. اقدام آنها به سرعت ناپدید شد. در دوره روابط فرهنگی با بیزانس، شراب قرمز یونانی به روسیه وارد شد که فقط در تعطیلات کلیسا در میان "بهترین" مردم شاهزاده مصرف می شد. اما این نوشیدنی ها نیز خیلی قوی نبودند - بیش از 12٪ و فقط با آب رقیق شده مصرف می شدند، درست مانند یونان و بیزانس. اولین موسسات نوشیدنی در روسیه چه زمانی ظاهر شدند؟ باچه چیزی شروع شد؟
عید یک سنت شاهزاده است
حماسه‌ها، افسانه‌ها و داستان‌های قدیمی روسی به اعیاد شاهزاده‌ای اشاره می‌کنند که در آن میزها می‌شکستند. اینها ضیافت های خصوصی بود که شاهزادگان برای پسرانشان ترتیب می دادند. این گونه اجتماعات را «برادران» می‌نامیدند و به زنان اجازه نمی‌دادند.
اما وقایعی بود که جنس ضعیف در آن حضور داشتند و چنین جشن هایی در این مورد «جمع» نامیده می شد. تا به حال، چنین کلمه ای در گفتار شفاهی یافت می شود: به عنوان مثال، "استخر بازی"، به معنای تقسیم هزینه ها به طور مساوی، خرید چیزی با هم، اگرچه بیشتر و بیشتر چنین عباراتی به گذشته تبدیل می شود. و ما به موضوع خود باز خواهیم گشت.
محبوب ترین نوشیدنی ها در چنین رویدادهایی در روسیه باستان عبارت بودند از:
- شراب قرمز از بیزانس (قبل از حمله مغول و تاتار).
- آبجو.
- Kvass که در واقع طعم آن شبیه آبجو بود.
- عسل. معنی این کلمه که به زبان امروزی ترجمه شده است به معنای "مدووخا" است. گاهی اوقات آنها یک توضیح می دهند - "عسل هوس"، اما نه همیشه.
- براگا. در واقع از عسل درست می‌شد، فقط به مقدار کمتری به آن اضافه می‌شد، زیرا آن زمان شکر وجود نداشت.
نوشیدنی ها به طور مستقل در هر دربار شاهزادگان یا بویار تهیه می شد.
"پیتوخ ها را نخرید!"، یا اولین مؤسسات نوشیدنی در روسیه
اولین افتتاح رسمی "میله ها" با نام پیتر کبیر مرتبط نیست، همانطور که بسیاری ممکن استفوراً فکر کنید، اما با یکی دیگر از شخصیت های بحث برانگیز در تاریخ ما - ایوان وحشتناک.
پس از تسخیر کازان مؤسسات نوشیدنی در مسکو ظاهر شدند و به آنها میخانه می گفتند. بعد از مدتی آنها را "میخانه های سلطنتی"، "دایره خانه" نامیدند. و تنها در اواسط قرن هجدهم آنها تعریف "موسسات نوشیدن" را دریافت کردند.
با افتتاح چنین مؤسساتی، تولید نوشیدنی در خانه متوقف شد. همه می‌خواستند در مکانی شلوغ وقت بگذرانند.
خیلی کنجکاو این واقعیت است که اولین واحدهای رسمی اندازه گیری مایعات از روی اندازه گیری های اولین "میله" نامگذاری شده اند: سطل، پا، لیوان، و غیره.
همان کلمه "Tavern" با منشأ تاتاری به معنای "مهمانخانه" بود. یعنی در ابتدا اینها اولین هتل هایی برای نگهبانان و سربازان بودند که در آن نوشیدنی های الکلی مختلف سرو می شد.
اما میخانه ها شروع به جذب عموم مردم کردند و هزینه های فروش مشروب به خزانه فراتر از همه انتظارات بود.
"پیتوخوف (از کلمه "نوشیدنی") از میخانه های پادشاه دور نشوید. این بدان معنی است که مقامات ایالت مسکو نه تنها با مستی در این کشور مبارزه نکردند، بلکه برعکس، چنین موسساتی را ایجاد کردند و مصرف الکل را در بین مردم تشویق کردند. نام مؤسسات نوشیدنی متفاوت بود: "میخانه تزار بزرگ"، "شمع خاموش نشدنی". اما همه آنها رسما "میخانه های سلطنتی" نامیده می شدند و از سال 1651 - "حیاط دایره ای". و تنها در سال 1765 آنها نام را دریافت کردندخانه های آبخوری.
اولین "قوانین خشک" در روسیه
وضعیت مستی آنقدر جدی بود که تزار الکسی میخائیلوویچ مجبور شد زمسکی سوبور را تشکیل دهد که سرنوشت چنین "میله ها" را تعیین کرد. سپس مقامات عاقلانه تعداد چنین موسساتی را محدود کردند و اجازه ندادند که بیش از یک فنجان فروخته شود تا با خود بردارند. اما غلبه بر عادت مردم چندان آسان نیست. ودکا در سطل ها خریداری می شد، زیرا امروزه بطری های آشنا وجود نداشت. یکی از این ظروف "آب حیات بخش" یا "شراب داغ" حاوی حدود 14 لیتر نوشیدنی بود.
یک واقعیت جالب: کیفیت ودکا بر اساس وزن تعیین می شد. اگر وزن سطل 30 پوند (حدود 13.6 کیلوگرم) بود، الکل با کیفیت خوب در نظر گرفته می شد، نه رقیق شده. اگر بیشتر بود، یک مسابقه سخت در انتظار مالک بود. به هر حال، امروز می توانید به روش های تأیید مشابه نیز متوسل شوید. یک لیتر ودکای خالص 40 درصد باید دقیقاً 953 گرم وزن داشته باشد.
میخانه ها بسته - میخانه ها باز
از سال 1881، یک تغییر کیفی در سیاست ضد الکل دولت رخ داده است.
میخانه ها از این به بعد تعطیل هستند. اما به جای آنها، یک موسسه کوچک نوشیدنی ظاهر می شود - یک میخانه یا یک میخانه (در ابتدا این اصطلاح برای مهتاب استفاده می شد). چندین تفاوت وجود داشت:
- علاوه بر الکل، شروع به فروش تنقلات کردند که قبلاً مرسوم نبود.
- یک انحصار دولتی در کشور ایجاد شد، به این معنی که چنین مؤسسه ای موظف بود مجوز ویژه ای برای خرید و فروش الکل فقط از کارخانه های تقطیر دولتی بگیرد.شرکت ها.
مندلیف ودکا را "اختراع" کرد؟
در این زمان کمیسیون ویژه ای به ریاست شیمیدان معروف دی. مندلیف تشکیل می شود. او تصمیم می گیرد که چگونه فرهنگ نوشیدن را در مردم القا کند تا "به آنها بیاموزد که به ودکا به عنوان عنصری از یک جشن نگاه کنند، نه به عنوان وسیله ای برای ایجاد مسمومیت شدید و فراموشی."
ظاهراً به همین دلیل است که این افسانه در کشور ما رواج یافته است که این مندلیف بود که ودکا را "اختراع" کرد. در واقع اینطور نیست. تنها برای اولین بار بود که این اصطلاح در سطح رسمی شروع به نامیدن یک نوشیدنی الکلی قوی کرد. قبل از آن، آن را متفاوت می نامیدند: "شراب پخته"، "شراب نان"، "سکاندار"، "آب آتشین". خود اصطلاح "ودکا" قبل از آن به عنوان عامیانه در نظر گرفته می شد، از صغیر "آب"، "ودکا" آمده بود و فقط در رابطه با تنتورهای دارویی مبتنی بر الکل استفاده می شد. از این رو اعتقاد بر این است که شیمیدان معروف ما ودکا را "اختراع" کرد. اما در عین حال، باید توجه داشت که مندلیف نسبت‌های بهینه مدرن نوشیدنی را استنباط کرد: 40-45٪ الکل، بقیه آب است.
مشکلات حل نشد
اصلاح مالیات غیر مستقیم نتیجه معکوس داشت: یک محصول باکیفیت با ودکای سیب زمینی ارزان و با کیفیت پایین جایگزین شد، زیرا چندین کارخانه مجاز یا برای صادرات یا برای پزشکی ارتش کار می کردند.
بعد از انقلاب، فروش مشروبات الکلی کاملاً ممنوع شد، اما از سال 1924، فروش آن از سر گرفته شد. پس از آن، هنوز تلاشی برای معرفی "قانون خشک" در دوره پرسترویکا وجود داشت، اما چنین سیاستی تنها الکل با کیفیت را در کشور نابود کرد و جمهوری هایی مانند گرجستان و مولداوی در آستانه ورشکستگی قرار گرفتند.از آنجایی که درصد اصلی صادرات آنها مواد شراب و شراب بود.
