کره، ظرف کره (قارچ): شرح محل رشد آنها، زمان جمع آوری

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:32

کره، ظرف کره - اینها "مردمی" ترین قارچ ها هستند. آنها تقریباً در همه جا رشد می کنند و می توانید از ابتدای تابستان تا پایان پاییز برداشت کنید. اگرچه این قارچ ها بسیار کرمی هستند، اما همچنان آنها را بیشتر دوست دارند. از این گذشته، غذاهای زیادی می توان از آنها تهیه کرد، آنها را ترشی، سرخ شده، خشک و خورش می کنند.

روغن ها به تقسیم بندی بازیدیومیست ها و کلاس آگاریکومیست ها اختصاص دارند. آنها نام خود را به دلیل پوشش چسبناک روی کلاه گرفتند. در عین حال حتی بعد از پختن قارچ به نظر می رسد که کلاه آن روغنی شده است.

کلاه

کره یا روغن قارچ قارچ دارای کلاهی با اندازه متوسط یا کوچک است. شکل آن نیمکره است، قارچ هایی با کلاهک مخروطی وجود دارد. پس از بلوغ کامل باز می شود و کمی شبیه یک بالش کوچک است. حداکثر قطر 15 سانتی متر است.

تفاوت اصلی کلاهک قارچ با گونه های دیگر این است که روغنی است و پوست بسیار نازکی دارد. اگر آب و هوای مرطوب ایجاد شود با مخاط پوشیده می شود، برخی از گونه ها سطح مخملی دارند. رنگ پوست قارچ ها از سایه های زرد تا قهوه ای متفاوت است.ممکن است لکه هایی وجود داشته باشد رنگ کلاه نه تنها به گونه، بلکه به روشنایی محل رشد قارچ نیز بستگی دارد.

پالپ، هیمنوفور و اسپات

لایه هاگ یا هیمنوفور شکل لوله ای دارد. به طور کلی رنگ های زرد، با افزایش سن تیره می شود.

گوشت قارچ بسیار نرم و متراکم است. اغلب سفید، احتمالاً با رنگ مایل به زرد. جایی که قارچ بریده می شود، ممکن است گوشت آن آبی یا قرمز شود.

روغن یا کره می تواند خیلی سریع پیر شود، پس از ظاهر شدن در بالای زمین، تنها ۷ تا ۹ روز از پیری کامل می گذرد. این نوع قارچ به کرم بسیار علاقه دارد و نه تنها نمونه های قدیمی، بلکه جوان ها را نیز دوست دارد.

برخی از قارچ ها دارای یک روبنده متصل بین ساقه و کلاهک هستند. پس از بلوغ، پوشش پاره می شود و حلقه ای روی ساق پا می ماند.

پا

قارچ ساقه ای استوانه ای دارد. به طور متوسط، قطر آن از 1 تا 3.5 سانتی متر است. حداکثر ارتفاع 10 سانتی متر است. رنگ پاها سفید، با پایین تیره است.

انواع

قارچ روغنی چندین گونه دارد. رایج ترین:

معمول	بیشتر در قاره ما یافت می شود. ویژگی اصلی متمایز کننده وجود یک حجاب حلقه قدرتمند است. به طور عمده در جنگل های کاج معمولی یا کاشت های مختلط رشد می کند. در گروه های بزرگ رشد می کند. میوه دهی از ژوئن تا اکتبر ادامه دارد.
تابستان	این نوع روغن یا روغن‌گیر در قاره ما نیز رشد می‌کند، اما در رنگ روشن‌تر و عدم وجود حلقه در ساق پا با نوع معمولی تفاوت دارد. در ماه ژوئن، حتی قبل از گونه های معمولی ظاهر می شود.
بز	این واریته اغلب با قارچ قدیمی یا فلایویل سبز اشتباه گرفته می شود. هم رنگ کلاه و هم پاها تیره است. این قارچ ترجیح می دهد در نزدیکی درختان کاج و در جنگل های مختلط رشد کند. میوه دهی در پایان تابستان و قبل از شروع پاییز شروع می شود.
حلقه نشده	از نظر بیرونی بسیار شبیه به تابستان است، اما با کلاه تیره تر و ساقه صورتی تر. در اورال، اروپا و سیبری به خوبی رشد می کند.
Larch	همانطور که از نام آن پیداست، این قارچ کاشت های برگریز را ترجیح می دهد. کلاه نارنجی روشنی دارد، با لکه هایی که روی ساق پا نیز وجود دارد. از ژوئیه تا سپتامبر ظاهر می شود.
سدر گریه	در زیر کاج سرو رشد می کند. کل قارچ تقریبا تک رنگ است - قهوه ای، با کمی رنگ نارنجی و زرد.
سدر دمپایی	همچنین کاشت سرو را ترجیح می دهد و از نظر رنگ با گونه های قبلی متفاوت است، تیره تر است. تفاله قارچ بوی تند مشخصی دارد.
Oilcan's Clinton	اغلب در عرض های جغرافیایی شمالی در سراسر سیاره یافت می شود. میوه دهی از جولای تا اکتبر. از نظر طعم عالی متفاوت است، حتی از قبل لازم نیستجوش.
نیوشا	قارچ به دلیل رنگ جالب نام خود را گرفت. کلاهک معمولا قهوه ای است، به ندرت زرد لیمویی است، ساقه آن هم رنگ است، اما کمی روشن تر است. کاشت کاج اروپایی را ترجیح می دهد، از جولای تا اکتبر ظاهر می شود.
سفید	اغلب سفید است، اما کلاه هنوز سایه ای از عاج دارد، شاید ظاهر لکه های تیره کوچک باشد. در خاور دور و سیبری رشد می کند. بین ژوئیه و سپتامبر ظاهر می شود.
Ruby	در زمان های قدیم، این گونه به عنوان قارچ فلفلی طبقه بندی می شد. کلاهک قهوه ای با رنگ طلایی است، ساقه دارای رنگ صورتی مایل به قرمز است. قارچ از نظر ظاهری شبیه بولتوس است و کاشت بلوط را ترجیح می دهد. اما امروزه ملاقات با این قارچ بسیار دشوار است، حتی در کتاب قرمز کشورمان نیز ثبت شده است و مجموعه آن ممنوع است.

کجا باید نگاه کرد

پروانه ها در جنگل تقریباً در سراسر روسیه یافت می شوند، حتی عرض های جغرافیایی شمالی را نیز در نظر نمی گیرند.

اگر طبقه بندی این نوع قارچ را ساده کنیم، می توان آنها را به سه گروه تقسیم کرد:

• Larch، یعنی رشد در جنگل‌های برگ‌ریز و کپسول‌ها؛
• دانه ای، آنهایی که در جنگل های مخروطی، با خاک های آهکی رشد می کنند؛
• دیر.

آخرین نوع قارچ عمدتاً در جنگل های مختلط رشد می کند، عاشق کاشت جوان درختان و لبه ها است. آنها معمولاً بزرگ می شوند"خانواده ها"، در نزدیکی تنه درختان جوان. بسیاری از قارچ ها در لبه ها رشد می کنند، زیرا مکان هایی که پروانه ها در آن رشد می کنند نباید مرطوب باشند. با این حال، یافتن قارچ در محوطه های "لخت" غیرممکن است؛ پاکسازی باید دارای پوشش گیاهی حداقل تا 8 سانتی متر باشد، اما نه درختچه های بلند. قارچ ها در زمین کاملاً باز رشد نمی کنند.

قارچ ها را می توان در جنگل های کاج قدیمی چید، اما در اینجا آنها را می توان در نزدیکی مسیرهایی که در آن لایه ای از گلسنگ یا خزه شکسته است، پیدا کرد.

بیشتر اوقات، "شکار آرام" برای پروانه ها در جنگل های مخروطیان انجام می شود. هنگام چیدن قارچ، فراموش نکنید که زمین و خود قارچ ها می توانند تشعشعات و نمک های فلزات سنگین را جمع کنند، بنابراین جمع آوری آنها حتی در نزدیکی بزرگراه ها و راه آهن ها، نزدیک شرکت های صنعتی توصیه نمی شود. چنین محصولی می تواند باعث مسمومیت شود. قبل از پختن قارچ‌ها، باید آن‌ها را جدا کرده و در موارد شدید خیس کنید.

وقتی پروانه ها رشد می کنند

چه زمانی می توانم به جنگل بروم و قارچ بچینم؟ طبیعتاً همه چیز به ویژگی های آب و هوایی منطقه ای که روغن در آن جمع آوری می شود بستگی دارد. آنها در ماه ژوئن در بالای زمین ظاهر می شوند، اما اگر هوا خیلی سرد باشد و میانگین دمای اتمسفر روزانه زیر 16+ درجه باشد، برای رشد قارچ خیلی زود است.

قارچ ها زمانی بهترین رشد می کنند که هوای تابستان از قبل گرم است و باران های گرم در حال باریدن است. در عین حال، 7 ساعت پس از پایان بارندگی، امکان چیدن قارچ وجود دارد.

بسیاری از جمع کنندگان قارچ می دانند که قارچ بولتوس قارچ مورد علاقه کرم ها است. با این حالاگر قارچ کرمی در سبد وجود دارد، آن را دور نریزید. بهتر است آن را روی شاخه آویزان کنید. قارچ به تدریج خشک می شود، هاگ ها را "پراکنده" می کند و در نتیجه یک میسلیوم جدید تشکیل می دهد. بعد از مدتی می توان به این مکان آمد و محصول جدیدی برداشت کرد.

چند نکته

بهتر است پروانه ها را با دستکش پارچه ای جمع آوری کنید. بر کسی پوشیده نیست که کلاه آنها، تا حدی پاها، دارای یک لایه چسبنده است که زباله ها و شاخه های کوچک و شاخ و برگ به آن می چسبند. بنابراین برای اینکه دوباره دستان خود را نشویید یا خشک نکنید، بهتر است از دستکش استفاده کنید.

کره بهتر است قبل از پختن در آب خیس شود، پس از جدا کردن پوست از کلاهک. اگر قارچ ها بعداً خشک شوند، این روش لازم نیست، آنها فقط از بستر تمیز می شوند. اگرچه اگر به دستور پخت غذاهای باستانی روسیه نگاه کنید، از نظر توصیف کره، همه آنها می گویند که در هر صورت باید پوست آن را جدا کرد، حتی اگر قارچ ها خشک شده باشند.

برای سهولت در تمیز کردن قارچ در خانه، بهتر است کلاه را در جنگل تمیز کنید.

پروانه های دروغین

روغن می تواند فوراً در جنگل چشم را جلب کند، اما همه آنها خوراکی نیستند. بولتوس کاذب تفاوت های مشخصی با "برادر" خوراکی دارد. اول از همه، این یک تفاوت بصری است - قسمت پایین کلاه با ساختار لایه ای نشان داده شده است، بر خلاف ساختار خوراکی، که در آن، پس از برداشتن لایه سفید، یک ساختار متخلخل باز می شود.

رنگ کلاهک هم متفاوت است قارچ کاذب بنفش استسایه. رنگ پایین درپوش قارچ کاذب دارای رنگ خاکستری است، ظاهر خوراکی بسته به سن زرد روشن یا روشن است.

ساده ترین راه برای تعیین فوری "خوراکی" قوطی روغن از نظر بصری است - هر چه قارچ سبک تر باشد، سمی تر است. چنین قارچ هایی معمولاً ساختار شل دارند و اگر به آرامی بین انگشتان مالیده شوند، بلافاصله خرد می شوند و فرو می ریزند.

اما خبرهای خوبی برای جمع کنندگان قارچ در روسیه وجود دارد - پروانه های سمی و کاذب عملاً در کشور ما یافت نمی شوند. در هر صورت باید مراقب باشید، ممکن است باز هم قارچ کاذب وارد سبد شود. مسمومیت در این مورد با علائم زیر مشخص می شود:

• افزایش دمای بدن؛
• به نظر می رسد حالت تهوع و استفراغ.

اگر این علائم ظاهر شد یا بعد از خوردن قارچ احساس ناراحتی کردید، باید فوراً برای شستشوی معده به بیمارستان بروید. قارچ های غیر قابل خوردن حاوی سموم خطرناکی هستند که می توانند کشنده باشند.

چه چیزی را می توانید با ظرف روغنی اشتباه بگیرید

ظرف کره کاذب اغلب با صنوبر مرطوب اشتباه گرفته می شود، آنها شباهت بسیار زیادی دارند. با این حال، قارچ دوم به عنوان خوراکی طبقه بندی می شود، اما بسیار کمی توسط دانشمندان مورد مطالعه قرار گرفته است. بنابراین، اگر شک دارید، بهتر است از مصرف این گونه قارچ ها خودداری کنید.

قارچ خوراکی کره ای نیز با قارچ فلفلی اشتباه گرفته می شود. این نوع قارچ نیز خوراکی است اما طعمی نامطبوع و بسیار تلخ دارد. قارچ فلفلی نیز به جنگل های صنوبر و کاج علاقه زیادی دارد.