در میان همه قارچ هایی که در جنگل های ما رشد می کنند، کاملینا کاج یکی از خوشمزه ترین قارچ هاست. این قارچ سالهاست که شناخته شده است. رنگ نارنجی آن دلیل چنین نام جالبی است. علاوه بر این، این قارچ تقریباً هرگز با "نام مستعار" دیگر خوانده نشد.
از کاملینا کاج، زنان خانه دار غذاهای خوشمزه زیادی درست می کنند. تغییرات زیادی در این موضوع وجود دارد. برای جمع آوری صحیح این نوع قارچ، باید علائم اصلی و مناطق رشد آن را بشناسید. در پیاده روی در جنگل، این دانش برای هیچ فردی تداخل نخواهد داشت.
ظاهر
Ryzhik که شرح آن را اغلب می توان در منابع مختلف یافت، با رنگ نارنجی کلاه مشخص می شود. این کارت ویزیت آنهاست. اگر کلاهک شیر زعفرانی جوان باشد کلاهک آن صاف و یا کمی فرورفته خواهد بود. هر چه سنش بالاتر می رود، قسمت بالایی او شبیه قیف می شود.
قطر کلاه - 3-12 سانتی متر. سطح آن صاف است. سایه های کمی از کاج کاملینا وجود دارد. اینها شامل رنگهای نارنجی (روشن یا تیره)، مسی غنی و حتی مایل به سبز مایل به آبی است. دایره های متحدالمرکز، نقاط و راه راه قابل مشاهده است.
رکوردهای زیررنگ کلاه نیز نارنجی است. کاج زنجبیل بوی صمغی دارد. قسمت بالای آن گوشتی است. آب میوه نارنجی رنگ است اما ممکن است در معرض هوا سبز شود. ساقه نیز ممکن است نارنجی باشد. بریدگی و راه راه دارد.
گونه قارچ
در مجموع دو شکل قارچ وجود دارد. انواع دیگری نیز وجود دارد، اما نادرتر هستند. کاج یا کاملینا مرتفع رایج ترین نوع این قارچ است. قطر کلاه به 5-10 سانتی متر می رسد. قارچ ها خاک لومی شنی را ترجیح می دهند. رنگ آنها (حتی در مقطع) نارنجی روشن است. رنگ های قرمز مسی نیز ممکن است غالب باشد. برش این رنگ را برای مدت طولانی از دست نمی دهد.
دومین نوع قارچ ارائه شده قارچ صنوبر است. آنها کمی کوچکتر از همتایان کاج خود هستند (کلاه به اندازه 5-8 سانتی متر می رسد)، اما ظاهر آنها نیز کاملاً روشن است. درست است، سایه های آبی یا سبز ممکن است در رنگ آنها غالب باشد. این به ویژه برای مرکز کلاه صادق است.
برش کاملینا صنوبر نیز نارنجی روشن است. اما در رنگ پاها و کلاه ها، سایه های خاموش بیشتری قابل تشخیص است. با توجه به اندازه کوچک این قارچ ها، می توان آنها را حتی در یک بطری با گردن باریک ترشی کرد. بسیاری از زنان خانه دار از این تکنیک استفاده می کنند.
انواع کمیاب
در میان نمایندگان این گروه از قارچ ها، قارچ های کمیاب تری نیز وجود دارد. توصیف آنها برای مطالعه جمع کننده های قارچ جالب خواهد بود. قطر کلاهک زعفران قرمز کمی بزرگتر است - 6-12 سانتی متر می تواند رنگی از صورتی مایل به نارنجی تا سالمونی کثیف داشته باشد. کلاه به خوبی مشخص متحدالمرکز استحلقه ها برش در هوا رنگ قرمز شرابی پیدا می کند. پالپ قارچ را می توان شکننده، با رنگ سفید مایل به زرد توصیف کرد. قارچ بوی مشخصی ندارد.
یکی دیگر از گونه های نسبتا کمیاب، کلاهک شیری زعفرانی قرمز رنگ است. کلاه آن از 3 تا 10 سانتی متر می رسد رنگ آن نارنجی است اما روشن نیست. منطقه بندی در امتداد لبه ها بیان می شود. آب قارچ با رنگ نارنجی مشخص می شود. اما از قرار گرفتن در هوا قرمز یا شرابی می شود. پا شکسته است. در وسط آن گود است. بوی کاملینا این گروه نیز خنثی است. گوشت آن شکننده و به رنگ نارنجی است.
غیرخوراکی دونفره
گونه های در نظر گرفته شده قارچ های خوراکی هستند. آنها خورده می شوند و در معرض فن آوری های مختلف پردازش قرار می گیرند. اما آنها را می توان با یک قارچ دیگر اشتباه گرفت. این شیری کهربایی است. رنگ‌بندی مشخص این کار را برای جمع‌کنندگان با تجربه قارچ تقریباً غیرممکن می‌کند، اما کسانی که اغلب به جنگل نمی‌روند باید به این اطلاعات توجه داشته باشند.
Ryzhiki دوقلوهای سمی ندارند. بنابراین، جمع آوری آنها حتی برای جمع کننده های قارچ بی تجربه کاملاً امکان پذیر است. شیری کهربا دارای رنگ قرمز یا زرد متمایل به قرمز است. تفاوت آن را می توان به راحتی با بریدن قارچ مشخص کرد. شیره آبکی خواهد بود. به سرعت در هوا خشک می شود. آب میوه یا طعم شیرین یا تلخ دارد.
تفاوت در بو نیز هست. شبیه کاسنی یا حتی یک مکعب بویلون است. عنبر شیری تازه خورده نمی شود. اما وقتی خشک شد، می توان از آن به عنوان چاشنی استفاده کرد.
کجا و کی کاملینا رشد می کند
همچنین باید بدانیدکجا و چه زمانی قارچ کاج رشد می کند. آنها جنگل کم عمق را ترجیح می دهند. از نام قارچ مشخص است که آنها درختان کاج یا صنوبر را ترجیح می دهند. آنها به صورت گروهی رشد می کنند. آنها می توانند بزرگ یا کوچک باشند.
قارچ زعفرانی در اواسط تابستان ظاهر می شود. گاهی اوقات می توان آنها را حتی در اواسط ژوئن در جنگل پیدا کرد. اما این یک استثنا است. محصول زیادی در اوت-سپتامبر برداشت می شود. در ماه اکتبر، قارچ ها را می توان یافت، اما خیلی کمتر.
این قارچ از یخبندان نمی ترسد. در تابستان کلاهک های شیر زعفرانی را می توان آبکی تر توصیف کرد. در پاییز، زمانی که هوا شروع به سرد شدن می کند، قوی تر می شوند. جمع کننده های قارچ معتقدند که در فصل سرما است که قارچ ها خوشمزه ترین هستند.
چگونه قارچ ها را جمع آوری کنیم؟
جستجوی کاملینا کاج نجیب باید در نخلستان های روشن و در امتداد خندق های طولانی باشد. قارچ ها به خوبی استتار می شوند، بنابراین پیدا کردن آنها چندان آسان نیست. رنگ روشن نباید گمراه کننده باشد. گاهی اوقات می توان تشخیص داد که قارچ در اینجا وجود دارد فقط با صدای کرنشی که زیر پا شنیده می شود. آنها در زیر خزه شروع به رشد می کنند. بنابراین، در ابتدا فقط یک غده کوچک قابل مشاهده است. بسیاری از جمع کننده های قارچ بدون اینکه کلاه درخشانی را ببینند به سادگی روی آنها پا می گذارند.
اگر دقت کردید و کلاهک شیر زعفرانی را پیدا کردید، باید آن را درست بچینید. نمی توان برش داد. این به میسلیوم آسیب می رساند و افراد جدید در اینجا ظاهر نمی شوند. درست است که کلاهک شیر زعفرانی را با دقت بچینید. حتی می توانید آن را باز کنید و سپس محل را با سوزن یا خزه بپاشید. خشک شدن برای میسلیوم مضر است.
طرز پخت
کاملینای کاج یک قارچ لذیذ است. کیفیت طعم آن برای مدت طولانی مورد قدردانی قرار گرفته است. این قارچ را می توان به صورت ترشی، سرخ شده، نمکی یا خورشتی مصرف کرد. قارچ ها حتی پس از فرآوری رنگ های روشن خود را حفظ می کنند.
از نظر طعم حتی از قارچ هم پیشی می گیرند. با توجه به توضیحات، آنها تا حدودی یادآور russula هستند. آنها را می توان حتی پس از چند ساعت نمک زدن، درست در جنگل خورد.
اگر مهماندار قصد دارد قارچ ها را سرخ کند، فقط چند دقیقه به عملیات حرارتی اختصاص می یابد. این گونه ارائه شده تفاوت قابل توجهی با سایر قارچ ها دارد.
اعتقاد بر این است که هرچه درپوش قارچ کوچکتر باشد، قیمت فروش آن بیشتر است. Ryzhik حتی به کشورهای همسایه، به اروپا صادر می شود. برخی از انواع داروها از آنها به دست می آید.
پس از آشنایی با قارچی مانند قارچ کاج، همه می توانند برای آن به جنگل بروند. روز تعطیل تاثیرات مثبت زیادی بر جای خواهد گذاشت. شما می توانید محصول برداشت شده را به روش های مختلف تهیه کنید. این یک قارچ بسیار خوشمزه و سالم است.
