Family Flounders (Pleuronectidae) اشکال معکوس و سمت راست ماهی را نشان می دهد که ده ها جنس با اندازه ها، عادات، زیستگاه های مختلف را تشکیل می دهد. صرف نظر از تاکسون، همه آنها سبک زندگی پایینی دارند و بدنی نازک صاف به شکل الماس یا بیضی دارند.
ستاره دست و پا کردن قهرمان این مقاله خواهد شد. شما با ویژگی های این گونه، محدوده، سبک زندگی آشنا خواهید شد.
بازدید
ماهی فلوندر می تواند هم در آب شیرین و هم در آب دریا زندگی کند. گونه های دریایی اغلب در دهانه رودخانه ها یافت می شوند. آنها مسافت های طولانی را در آب شیرین طی می کنند. اما هر دوی این گونه ها فقط در دریا تولید مثل می کنند. وزن گونه های دریایی از 7 تا 10 کیلوگرم متغیر است، گونه های رودخانه ای بسیار کوچکتر هستند. وزن آنها بیش از دو کیلوگرم نیست.
تقریباً چهل گونه ماهی دست و پا در جهان وجود دارد. رایج ترین آنها عبارتند از:
- دهان کوچک اروپایی؛
- halibut;
- Atlantic Long;
- نمک؛
- دست و پا کردن ستاره؛
- هالیبوت گرینلند؛
- دست و پا کردن شکم زرد.
گونه های دست و پا کردن رودخانه ای و دریایی از نظر وزن، محل قرارگیری چشم و اندازه متفاوت هستند. در افراد رودخانه، آنها اغلب در هر دو سمت راست و چپ قرار دارند. علاوه بر این، آنها در سایه ترازو متفاوت هستند. جالب توجه است که ماهی دست و پا کردن دارای خواص آفتاب پرست است - در تماس با اجسام رنگ های دیگر، می تواند رنگ بدن خود را در عرض چند دقیقه تغییر دهد. درست است، این یک تغییر رنگ اصلی نیست، بلکه به دست آوردن یک رنگ جدید و نزدیک به سایه اصلی است.
زیستگاه
ستاره دست و پا کردن کجا زندگی می کند؟ نمایندگان گونه ها در بسیاری از آب های سیاره ما ساکن هستند. در آب های اقیانوس آرام، در آب های دریای ژاپن، در منطقه ساحلی Primorye، دست و پا کردن ستاره به ویژه رایج است. علاوه بر این، این گونه در دریاهای برینگ و اوخوتسک زندگی می کند. در دریای چوکچی بسیار کمتر دیده می شود.
دست و پا کردن ستاره اغلب به عنوان دست و پا کردن رودخانه اقیانوس آرام شناخته می شود. در تولید جهانی، صید این ماهی حجم زیادی ندارد. صید جانبی خوب آن در رابطه با گونه های دیگر فقط در آب های شبه جزیره کامچاتکا (بخش غربی) و دریای برینگ، در جنوب شرقی ساخالین، در بخش اقیانوسی کانادا مشاهده می شود.
ستاره دست و پا کردن: توضیحات
دو شکل از این گونه از دست و پا کردن وجود دارد:
- ساحلی که وارد دهانه رودخانه ها می شود و زمستان را در آنجا می ماند؛
- دریایی، زندگی در تمام طول سال در اعماق زیاد.
یک ویژگی متمایز این گونه محل چشم ها - در سمت چپ است. روی بدن ماهی فلس وجود ندارد. در سمت چپ، رنگ تیره تر است (زیتونی یا قهوه ای). با صفحات میخ دار به شکل ستاره پوشیده شده است. پشت بدن سبک تر است. نوارهای سیاه به وضوح بر روی باله های ستاره دست و پا کردن قابل مشاهده است.
طبق گفته دانشمندان، این دست و پا کردن ترجیح می دهد در نزدیکی ساحل در آب های شیرین - در مصب ها، تالاب ها، خلیج های کم عمق و غیره مستقر شود. هیچ موردی از صید ستاره دریایی در اعماق زیاد ثبت نشده است. در تمام مناطق زیستگاه، حداکثر صید در مناطق ساحلی بدنه های آبی است. اندازه متوسط این گونه که در آب های آسیا زندگی می کند حدود 58 سانتی متر و وزن آن بیش از سه کیلوگرم است. در سواحل آمریکا، نمونه هایی به طول 90 سانتی متر یافت می شود که وزن این گونه ماهی ها بیش از 9 کیلوگرم است. به طور متوسط، یک دست انداز حدود 18 سال عمر می کند.
سبک زندگی
دست و پا کردن پرستاره یک سبک زندگی اعماق اعماق انفرادی را پیش می برد، که خود را به رنگ های خاک زیرین اطراف در می آورد. او بیشتر وقت خود را تقریباً بی حرکت می گذراند، در ته دراز کشیده یا تا چشمانش در رسوبات پایین مدفون است. چنین استتار طبیعی دو مشکل را همزمان حل می کند - شکار را از کمین گرفته و قربانی شکارچیان بزرگتر نشوید.
با سستی ظاهری و عادت به حرکت آهسته در امتداد زمین با حرکات موج مانند، شناگر فوق العاده ای است. به سرعت شروع می شود و در مسافت های کوتاه سرعت نسبتا بالایی را توسعه می دهد. چه زمانیلازم است، او به معنای واقعی کلمه بدن خود را در جهت درست برای چندین متر "شلیک" می کند و یک جت آب قدرتمند را از طریق پوشش آبشش در سمت کور به سمت پایین رها می کند. در حالی که یک سوسپانسیون غلیظ از ماسه و گل و لای ته نشین می شود، ماهی زمان دارد تا طعمه را بگیرد یا از یک شکارچی مهیب پنهان شود.
دست و پاچه چه می خورد
به‌عنوان یک قاعده، گل دستی ستاره در غروب یا شب تغذیه می‌کند. او چگونه می تواند از پایین دست بگیرد؟ غذای این گونه تا حد زیادی به سن ماهی بستگی دارد. سرخ پوستان سخت پوستان مختلف را ترجیح می دهند که در مناطق مصب رودخانه ها زندگی می کنند. و بزرگسالان بزرگ، که طول آنها بیش از 30 سانتی متر است، از نرم تنان، ماهی های کوچک تغذیه می کنند.
رژیم غذایی عمدتاً غذایی با منشاء حیوانی است. ماهی دست و پا از کرم ها، بنتوس ها، لاروها، دوپایان، خاویار، سخت پوستان تغذیه می کند. بزرگسالان نمایندگان خارپوستان، بی مهرگان، ماهی های کوچک و کرم ها را رد نمی کنند. ماهی دست و پا مخصوصاً کاپلین و میگو را دوست دارد.
موقعیت جانبی سر برای جویدن صدف ها از زمین مناسب است. استحکام آرواره های دندانه دار ماهی دست و پا به حدی است که به ماهی اجازه می دهد به راحتی با پوسته های ضخیم هسته ها (کاردیدها)، پوسته های خرچنگ کنار بیاید. ارزش بالای همه نمایندگان جنس Pleuronectidae تا حد زیادی با رژیم غذایی متعادل حاوی مقدار زیادی پروتئین تعیین می شود.
ارزش تجاری
با توجه به این که جمعیت گل دستی ستاره ای کم است، از آن به عنوان صید اصلی در صید استفاده نمی شود. با وجود این، کارشناسان مطمئن هستند که در برخی از مناطق کامچاتکا، آبدریای اوخوتسک، در شمال شرقی خلیج جزیره ساخالین، می توان صید این گونه را به میزان قابل توجهی افزایش داد. میگوی زنده، صدف، ماهی تازه به عنوان طعمه استفاده می شود. ماهیگیری با نخ ماهیگیری 0.3 میلی متری و قلاب شماره 10 توسط علاقه مندان به ماهیگیری صید می شود.
تخمریزی فلاوندر
هر تاکسون زمان تخم ریزی خاص خود را دارد. این بستگی به زمان شروع بهار، منطقه، میزان گرمایش آب (تا +2 درجه سانتیگراد) دارد. بیشتر گونه های دست و پا در فاصله فوریه تا مه تولید مثل می کنند. درست است، استثنائاتی وجود دارد - به عنوان مثال، سوپاپ (یک لوزی بزرگ) برای تخم ریزی در دریاهای شمال و بالتیک در ماه آوریل-آگوست فرستاده می شود، و دست و پا کردن قطبی در دریاهای پوشیده از یخ کارا و بارنتز در دسامبر-ژانویه تخم ریزی می کند.
بلوغ حیوانات جوان در سال سوم تا ششم زندگی رخ می دهد. ماده ها بسیار پربار هستند - یک کلاچ حاوی دو میلیون تخم مرغ دریایی است. دوره کمون آنها 11 تا 14 روز است. به‌عنوان محل تخمریزی، پرنده ستاره‌ای مناطق ساحلی عمیق (7 تا 15 متر) را انتخاب می‌کند که لزوماً باید کف شنی داشته باشد.
به دلیل شناور بودن بالای سنگ تراشی و همچنین عدم نیاز به اتصال آن به یک بستر جامد، برخی از انواع دست و پا با موفقیت در عمق تا 50 متر تخم ریزی می کنند. بچه ماهی ها شکل عمودی کلاسیکی دارند که اضلاع آن به صورت متقارن توسعه یافته است. آنها از بنتوهای کوچک و زئوپلانکتون ها تغذیه می کنند.
فواید و مضرات فلادر
این ماهی امروزه به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است. غذاهای حاصل از آن در بسیاری از کشورها قدردانی و محبوبیت دارند.صلح این نه تنها در پخت و پز، بلکه در لوازم آرایشی نیز استفاده می شود. به دلیل محتوای بالای اسیدهای آمینه و پروتئین مفید در این ماهی، به عنوان ماده اولیه برای تولید کلاژن با کیفیت بالا استفاده می شود. علاوه بر این، گوشت دست و پا از نظر محتوای سلنیوم در بین سایر انواع ماهی پیشرو است که باعث بهبود وضعیت پوست، فعال شدن فعالیت مغز، تقویت استخوان ها و مینای دندان و محافظت در برابر رادیکال های مضر می شود. گل دستی ستاره ای به دلیل دارا بودن چربی های امگا 3 غیر اشباع چندگانه، اسیدهای آمینه و حداقل مقدار چربی، اثر مفیدی بر بدن دارد که منجر به کاهش کلسترول خون، اثر مثبت بر فعالیت قلبی و کشسانی عروق می شود.
کالری کم کردن
با مقایسه گوشت ماهی و حیوانات، به راحتی می توان نتیجه گرفت که ساکنان زیر آب دارای حداقل بافت همبند هستند. به همین دلیل ماهی به سرعت جذب بدن می شود و آن را با مواد معدنی و ویتامین های ارزشمند غنی می کند. ترکیب شیمیایی فیله دست و پا شامل:
- ویتامین A، B و E؛
- پیریدوکسین،
- نیکوتینیک و اسید پانتوتنیک؛
- روی، آهن، مس، سلنیوم، پتاسیم، منگنز، فسفر،
- کلسیم؛
- اسیدهای امگا 3;
- چربی 1.8 گرم، پروتئین 17 گرم (در هر 100 گرم محصول)؛
- آب، خاکستر.
ریبوفلاوین، متیونین، تیامین؛
محتوای کالری 100 گرم فیله دست و پا حدود 90 کیلو کالری است. چنین نرخ پایینی اجازه می دهد تا از آن به عنوان یک محصول کم کالری رژیمی استفاده شود. با این حال، باید به یاد داشته باشیم که، با وجود ارزش غذایی بالا، فواید و مضرات آندست و پا کردن خط بسیار نازکی دارد که با روش های مختلف پخت به راحتی قابل عبور است.
به عنوان مثال، 100 گرم فیله هندی دودی حاوی 200 کیلو کالری و هندی سرخ شده حاوی 225 کیلو کالری است. حداقل کالری در ماهی آب پز یافت می شود - حدود 105. خاویار سرشار از ویتامین های A، D، E، F است، حاوی لسیتین و اسید فولیک است. این محصول کمک می کند:
- فعال شدن مغز؛
- تقویت ایمنی؛
- افزایش خاصیت ارتجاعی عروق خونی.
خاویار فلاندر برای پر کردن پنکیک و درست کردن ساندویچ استفاده می شود. به علاوه سرخ شده و نمک زده می شود. گوشت شلوار طعم مطبوعی دارد و یک محصول رژیمی با ارزش و پرمصرف است. آب پز، خورش یا پخته برای افراد در هر سنی مفید است.
آسیب دست و پا کردن
بعد از مطالعه دقیق ترکیبات این شکارچی، کارشناسان به این نتیجه رسیدند که فواید آن برای بدن انسان اغراق آمیز نیست. علاوه بر این، بسیار بیشتر از ضرر آن است.
اما با وجود تمام خواص مفید آن، فلاندر برای:
توصیه نمی شود
- عدم تحمل پروتئین؛
- بیماری های شدید کبد و کلیه؛
- پرکاری تیروئید؛
- عدم تحمل غذاهای دریایی.
فلاندر خشک شده بدون نمک تمام خواص مفید خود را حفظ می کند، اما در این شکل می تواند به افرادی که مشکلات گوارشی دارند آسیب برساند. دست و پا صید شده از مخازن آلوده در مکان های نامساعد زیست محیطی جذب می شودفلزات سنگین و سموم در این صورت ضرر ماهی برای انسان بسیار زیاد خواهد بود. به همین دلیل است که هنگام خرید دست و پا، باید از فروشنده گواهی کیفیت که محل صید یا پرورش آن را مشخص کند، درخواست کنید.
