روی زمین گیاهان شگفت انگیز زیادی وجود دارد که فقط در مناطقی که رشد می کنند شناخته شده اند. حتما نام سوسیس یا میوه نان را شنیده اید. اما امروز موضوع مقاله ما درخت شیر خواهد بود. چرا اسمش اینه؟ شیر زیاد میده؟ کاربرد آن چیست؟ ما سعی خواهیم کرد به این سوالات و بسیاری از سوالات دیگر بپردازیم.
در آمریکای جنوبی و مرکزی بیشه‌های عظیمی از درختان قدرتمند با برگهای براق و صیقلی وجود دارد. میوه های آنها قابل خوردن نیست. با این حال، مردم محلی واقعاً قدردان این درختان هستند.
درخت شیر: توضیحات
این درخت که شیری یا گاو (Brosimum galactodendron) نامیده می شود از خانواده توت است.
درخت شیر تا 30 متر ارتفاع دارد. دارای برگهای کامل است، گلها پلکانی هستند، با پرچمهای زیادی در گل آذین سرپایی. درخت شیر در آمریکای جنوبی رشد می کند. بروسیموم مانند سایر اعضای خانواده شیره شیری ترشح می کند. با این حال، بر خلاف سایر گیاهان شیری، نه تنها سمی نیست، بلکه کاملاً خوراکی و حتی مفید و بسیار خوشمزه است. مردم محلی از این آب میوه خوش طعم و معطر استفاده می کنندجایگزین شیر گاو آنها اغلب این گیاه را درخت گاو می نامند.
این درخت بزرگ متعلق به خانواده گزنه، زیرخانواده آرتاکارپ یا درختان نان است. قطر تنه آنها تا یک متر می رسد.
درخت شیر شیره ای می دهد که مردم محلی آن را شیر می نامند. در واقع، طعم آن بسیار شبیه این نوشیدنی است که از دوران کودکی برای ما آشنا بود. بنابراین، ساکنان آمریکای جنوبی دائماً آن را می نوشند و اکنون بسیاری از اروپایی ها آن را فوق العاده خوشمزه می دانند. آب میوه کاملاً تمام می شود - در عرض نیم ساعت می توانید یک بطری را با آن پر کنید.
نحوه استخراج آبمیوه
به عنوان یک قاعده، یک سوراخ کوچک در تنه برای این کار ایجاد می شود. در برخی موارد، شیره از یک درخت قطع شده استخراج می شود که برای چندین هفته باقی می ماند.
چنین درختی کجا رشد می کند؟
باید گفت که درخت لبنی گیاهی بی تکلف است. می تواند در ضعیف ترین خاک رشد کند، اما این طعم "شیر" را تغییر نمی دهد - همیشه مغذی و بسیار خوشمزه است. در کشورهای گرم آمریکای جنوبی رشد می کند. علاوه بر این، درخت شیر با موفقیت در مناطق گرمسیری آسیا کشت می شود.
میوه
یک درخت شیر میوه هایی به اندازه یک سیب دارد. آنها غیر قابل خوردن در نظر گرفته می شوند، اما در عین حال حاوی یک هسته آبدار و بسیار خوشمزه هستند. در هر صورت، کسانی که موفق شدند آن را امتحان کنند، می گویند. درست است، میوه های درخت شیر به اندازه آب آن ارزشمند نیستند.
ترکیب آب شیری
آب درخت شیر حاویآب، شکر، موم گیاهی و مقداری رزین. از نظر ظاهری مایعی غلیظ و چسبناک است. غلیظ تر از شیر واقعی است و طعم بالزامیک دارد. ترکیب آن بسیار نزدیک به شیر گاو است و طعمی شبیه خامه با شکر دارد.
یک سوال طبیعی مطرح می شود: "آب شیره چه نقشی در زندگی یک گیاه دارد؟" همانطور که دانشمندان دریافته اند، بسیار متنوع است.
رگ های شیری تمام بافت های درخت را می پوشانند. آنها با یک امولسیون شیری پر شده اند. شیر گاو نیز امولسیون است. یا به عبارت دیگر مایعی که حاوی ذرات مواد دیگر است. پروتئین ها، چربی ها، قند و نشاسته در شیره شیری درختان و سایر گیاهان یافت شده است. مواد آلی تشکیل شده در برگ ها در آوندهای گیاه جمع می شوند. در طول دوره رسیدن بذر، شیره شیری ذخایر خود را برای رشد آنها رها می کند. در این زمان آبکی و مایع می شود.
استفاده در آشپزی
شیره درخت شیر حتی در مناطق استوایی هفت تا ده روز فاسد نمی شود، وقتی با آب مخلوط می شود دلمه نمی شود. آب شیری طعم و ظاهری شبیه شیر طبیعی گاو دارد. او کاملا بی ضرر است. این تایید می کند که مردم محلی آنها را به نوزادان سنگ معدن تغذیه می کنند. اگر آبغوره بجوشد به یک توده کشک خوشمزه تبدیل می شود.
آب غلیظ سفید به میزان زیادی از محل برش به ظروف جایگزین می ریزد. بسیاری بر این باورند که رنگ و تراکم شیره بیشتر یادآور خامه خوب است و اگر بوی نامتعارف آن نبود، می‌توان تصور کرد که این خامه تازه از شیر است. بعد از مدت کوتاهیدر معرض هوا، آب آن بسیار غلیظ می شود و مانند پنیر خورده می شود. اگر کمی آب به این "توده پنیر" اضافه شود، برای مدت طولانی مایع باقی می ماند.
بومیان آمریکای جنوبی آن را مانند شیر معمولی می نوشند و نان ذرت را در آن فرو می کنند. علاوه بر این، آن را با شکلات، قهوه و چای مصرف می کنند. برای بسیاری، طعم این آب میوه بهتر از خامه واقعی است. واقعیت این است که بوی خوش دارچین دارد.
شیره این درخت شگفت انگیز در سراسر مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی تقاضای زیادی دارد. مهم نیست که چقدر مصرف شود (اگرچه متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از این محصول غافل نشوید)، آب آن به سلامت انسان آسیبی نمی رساند و بنابراین می توان فرض کرد که درخت شیر یک هدیه غیر معمول و مفید از طبیعت سخاوتمندانه است.
علاوه بر نوشیدنی خوشمزه و سالمی که از آب شیر درست می شود، بومیان آمریکایی ماده خاصی دریافت می کنند که از نظر قوام و ترکیب شبیه موم است. از آن شمع درست می کنند.
طب سنتی
از این درخت برای ساختن دارویی استفاده می شود که خود را در درمان آسم ثابت کرده است.
متخصصان تغذیه آمریکایی آن را برای تغذیه کودکان و حفظ قدرت سالمندان توصیه می کنند.
آب شیری در کجا استفاده می شود
مردم محلی آب آن را تبخیر کرده و ماده زرد غلیظی به دست می آورند که بسیار شبیه موم زنبور عسل است. کاربرد گسترده ای در خانه پیدا کرده است - از آن برای تعمیر ظروف، برای مسدود کردن رگ ها استفاده می شود. جز"شیر" از آب شیری این درخت، بومیان آمریکایی ماده خاصی موم مانند دریافت می کنند که سپس از آن شمع درست می کنند.
اخیراً صادرات شیره درخت شیر را به کشورهای دیگر آغاز کرده است.
Sorveira
علاوه بر درختی که در بالا توضیح داده شد، درختان دیگری که "شیر می دهند" در جنگل های آمریکای جنوبی رشد می کنند. مثلا سورویرا. به آن درخت نوک سینه نیز می گویند. دانشمندان آن را Calophora مفید می نامند. کافی است پوست این درخت معجزه گر را کمی قطع کنید تا شیر از آن جاری شود.
این اصلاً یک چیز عجیب و غریب گرمسیری نیست. در مقابل، منطقه رشد این درخت بسیار گسترده است. دانشمندان و محققان ادعا می کنند که چندین میلیون نسخه از این گونه درختان در دشت آمازون وجود دارد.
هر درخت sorveira می تواند تا 4 لیتر "شیر" در یک زمان تولید کند. برای این کار کافی است یک برش روی تنه درخت ایجاد کنید و بلافاصله مایع سفید غلیظی از آن در جریانی جاری شود که قوام آن بسیار یادآور شیر گاو است.
آب سورویرا طعم کمی تلخ دارد. بنابراین، برای مدت طولانی آن را سمی می دانستند. امروزه از نظر علمی ثابت شده است که آب سورویرا نه تنها کاملاً بی ضرر است، بلکه در واقع از نظر ترکیب شیمیایی به شیر طبیعی گاو نزدیک است.
به تازگی، دانشمندان از آمریکای جنوبی شروع به ترویج شیر درختان کرده اند. آنها مطمئن هستند که شیره درخت شیر می تواند رژیم غذایی نسبتاً ناچیز ساکنان مناطق استوایی را جبران کند.
شیر گالاکتودندرون و سورویرا از نظر ظاهری شبیه آب شیری سایر گیاهان است، به عنوان مثال، شیره، قاصدک یا سلندین. آب شیری خشخاش به شکل منجمد به تریاک معروف است - قوی ترین دارویی که از دیرباز در پزشکی استفاده می شده است. از شیره درختان لاستیک برای تولید لاستیک استفاده می شود. مواد اولیه رنگزا از برخی از انواع درختان شیری به دست می آید. و آب galactodendron و sorveira، همانطور که معلوم است، خورده می شود.
