آیا تا به حال با کلمه "کاردون" در زندگی خود برخورد کرده اید؟ بسیاری خواهند گفت که کلمه "مرز" یا "پست نظامی" به چه معناست. چنین پاسخی نادرست خواهد بود. کلماتی که بسیار شبیه به نظر می رسند فقط در یک حرف متفاوت هستند اما معانی کاملاً متفاوتی دارند.
معنی کلمه "کاردون"
در واقع این کلمه عجیب معنایی کاملا متفاوت دارد و با گیاهان مرتبط است. "کاردون" چیست؟ تعیین مقدار می تواند مشکلاتی ایجاد کند. این کلمه از لاتین آمده است. نام آن در لاتین Cynara cardunculus و در یونانی Cynara scolymus است. Cardon یا کنگر اسپانیایی، گیاهی از خانواده Asteraceae است.
Cynara scolymus در زبان یونانی به معنای "دندان های سگ" است. نام کاردون به این دلیل است که میوه‌ها و برگ‌های آن شکلی تیز شبیه دندان‌های نیش این حیوانات دارند.
دانشمندان معتقدند که وطن کنگر فرنگی کشورهای مدیترانه ای است. حتی در دوران یونان باستان نیز آثار علمی زیادی در رابطه با این گیاه نوشته شده است. در طول قرن ها از طریق امپراتوری روم به کشورهای اروپایی سرگردان شد، جایی که ساکن شد و بخشی از زندگی روزمره شد.نه یک نسل.
و از آنجا کاردون در سراسر جهان پخش شد. کنگر اسپانیایی را می توان در آسیا، آفریقا و هند یافت. خورده می شود، برای اهداف دارویی استفاده می شود و همچنین به عنوان یک گیاه زینتی رشد می کند.
کمی از تاریخ
افسانه ای وجود دارد که می گوید کنگر فرنگی به لطف عشق خدای رعد و برق زئوس متولد شده است. دختری فانی به نام سینارا در جزیره ای در دریای اژه زندگی می کرد. زئوس با توجه به او و عشق با او، می خواست او را جاودانه کند.
سینارا نترسید و از کوه المپ بالا رفت و از چشم ناظر هرا پنهان شد. اما روزی الهه جوان تصمیم گرفت از دنیای مردم دیدن کند و از خدای متعال اجازه نگرفت. برای چنین گستاخی و نافرمانی، زئوس آن را به یک بوته خاردار نامحسوس تبدیل کرد. از آن زمان، او نام او را یدک می کشد.
در موریتانی، ناپل و سیسیل، کنگر در صومعه ها ریشه دوانده و به یکی از منابع اصلی غذا تبدیل شده است. به لطف قرن‌ها پرورش انتخابی توسط راهبان، بشر با گونه‌هایی آشنا است که مخصوصاً برای بازدهی بالا پرورش داده شده‌اند.
پس کاردون برای افرادی که هزاران سال پیش زندگی می کردند چیست؟ اول از همه، یکی از منابع انرژی است. ثانیاً، این دارویی است که خواص درمانی آن توسط تئوفراستوس در آثارش توصیف شده است.
پزشکی
کاردون برای پزشکان و شفا دهندگان دوران باستان چه معنایی داشت؟ این گیاه دارای خواص مفید بسیاری است و بیش از هزار سال است که در پزشکی و زیبایی از آن استفاده می شود. آنها همچنین از خواص معجزه آسا آن اطلاع داشتنددر چین باستان، یونان و روم.
رومی ها آنها را با تورم، اسکوربوت، یرقان درمان می کردند. به دلیل خواص کلرتیک و ادرارآور آن، کنگر فرنگی در قرون وسطی بسیار محبوب بود. بیماری اصلی آن زمان - نقرس - با استفاده از این محصول خاص درمان می شد.
در دربارهای سلطنتی اروپا از کنگر فرنگی اسپانیایی به عنوان یک داروی غرایز جنسی استفاده می شد. آنها نمایندگان هر دو جنس را تحقیر نکردند. اعتقاد بر این بود که با خوردن یک وعده کاردون می توانید میل جنسی خود را برای مدت طولانی افزایش دهید.
کاترین دو مدیچی که در چهارده سالگی همسر پادشاه فرانسه شد، از ترس خیانت همسر تاجدار خود استفاده از این محصول را برای بانوان منتظر خود ممنوع کرد.
امروزه، صنعت داروسازی طیف وسیعی از محصولات مبتنی بر کاردون را برای ارائه دارد. به دلیل خاصیت کلرتیک، مصرف آن برای افرادی که از رکود صفرا، زوال کبد و همچنین مبتلایان به التهاب مزمن کلیه، نارسایی کلیه رنج می برند، توصیه می شود.
آشپزی
شاید لازم به یادآوری باشد که کاردون گیاهی است که بیش از هزار سال است که مورد علاقه دوستداران لذت های خوراکی بوده است. برای غذا از گل آذین نارس و ساقه های گوشتی قسمت قاعده استفاده می شود.
برای اینکه تفاله تلخی ندهد از قبل جوشانده و پوست آن را جدا می کنند. هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را برای پردازش کاردون سفید نشده دارد. کسی آب لیمو اضافه می کند، کسی - شیر. اما ساده ترین راه پختن در آب کمی نمک است. قسمت گوشتیبه طور غیرعادی نرم و شیرین می شود (در صورت درمان با شیر).
در ایتالیا و پرتغال، سازندگان پنیر یاد گرفته اند که از کاردون به عنوان عصاره مایه پنیر برای تهیه پنیر از شیر بز و گاو استفاده کنند. آشپزها هنوز ترجیح می دهند از گل آذین های نارس آن برای پختن غذاهای مختلف استفاده کنند. برای خوش‌خوراک‌ها نه تنها به‌عنوان یک محصول رژیمی خاص جالب است، بلکه با طعم تند خاصش جذاب است.
پس کاردون برای جنوب اروپا چیست؟ داستانی طولانی است که به دوران باستان باز می گردد. این یک محصول رژیمی با مقدار باورنکردنی از خواص مفید است. این یک گیاه باورنکردنی است که دارای انواع زیادی است. به جرات می توان گفت که کاردون گیاهی است که به بخشی جدایی ناپذیر از زندگی روزمره افراد زیادی تبدیل شده است.
