قارچ چینی. قارچ چینی در پزشکی و آشپزی

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:39

قارچ های چینی نه تنها در غذاهای سنتی ملی، بلکه در کشورهای دیگر نیز بسیار محبوب هستند. نمک می زنند، خشک می کنند، پر می کنند و خورش می کنند. قارچ ها را می توان در سوپرمارکت خریداری کرد، اغلب آنها به صورت فشرده فروخته می شوند. برای اینکه حجم آنها زیاد شود باید آنها را با آب پر کرده و حدود یک ساعت بگذارید. پس از آن، می توانید آبکشی کرده و شروع به پختن کنید.

بسیاری از مردم به این قارچ ها مشکوک هستند زیرا نمی دانند چگونه آنها را به درستی بپزند. در شکل اصلی خود، آنها یک بریکت چسبنده هستند. اما بعد از خیساندن به راحتی تبدیل به قارچ های آشنا می شود.

قارچ درختی

قارچ درختی چینی که گوش ابری نیز نامیده می شود، به طور گسترده در غذاهای کشورهای مختلف استفاده می شود. نازک و شکننده است، بنابراین مانند تکه های کاغذ زغالی به نظر می رسد. اگر گوش ها را از کیسه بیرون بیاورید، می توانید عطر و بوی دود را احساس کنید. اما کاملاً ناپدید می شود، فقط باید قارچ ها را خیس کنید.

گوش درخت برای تهیه سوپ، سرخ شده و خورش استفاده می شود.ظرف ها. ترد هستند و سطح صافی دارند. پس از خیساندن، قارچ ها تقریباً 7 برابر می شوند. وقتی گوش ها متورم شدند، باید آن ها را بشویید و در یک آبکش بگذارید.

قبل از پختن، آنها را کاملاً از خاک و زباله تمیز کنید، ریشه های سفت را جدا کنید. گوش ها را خیلی کوچک نبرید، فقط به قسمت های جداگانه تقسیم کنید و شکل را حفظ کنید.

جایی که قارچ درخت رشد می کند

قارچ چینی را می توان نه تنها روی درختان، بلکه روی سلولز و سایر مواد نیز یافت. تشخیص آنها آسان است: آنها کلاهک های بزرگ و گوشتی دارند و پاها می توانند کوتاه یا بلند باشند.رنگ کلاه به نوع قارچ و محیطی که در آن رشد می کند بستگی دارد. رنگ گوش‌های جوان خاکستری مایل به آبی است و با افزایش سن قهوه‌ای روشن می‌شود.

رنگ کلاه هر چه باشد، گوشت این قارچ همیشه سفید است. طعم آنها شبیه غذاهای دریایی است و بافت آنها صاف و نرم است.

آیا قارچ درختان سالم است؟

همه قسمت های گوش که می توان خورد نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. آنها سرشار از ویتامین های B و C هستند و همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. آنها حاوی تمام عناصر کمیاب مورد نیاز یک فرد هستند.

قارچ درختان چینی به ویژه برای چنین بیماری هایی مفید است:

• کم خونی.
• فشار خون، چاقی و دیابت.
• با افزایش سطح اسیدیته و کلسترول.
• با کاهش ایمنی.

چگونه قارچ بپزیم؟

گوش های چوبی را نباید روی حرارت زیاد یا برعکس با حرارت خیلی کم پخت. این باعث می شود آنها سفت یا سست شوند. آب گوشت بسته به اندازه قارچ باید حدود 15 تا 25 دقیقه بجوشد.

برای اینکه طعم آن از بین نرود، گذاشتن ادویه تند و نمک زیاد به ظرف توصیه نمی شود. گوش ها با سبزیجات، پیاز، سبزیجات و سیب به خوبی هماهنگ می شوند.

قارچ سیاه چینی (muer)

این گونه بسیار مفید است، سرشار از آهن، پروتئین و ویتامین است. می توانید با افزودن خرما یا دانه های نیلوفر آبی بپزید. قارچ‌های سیاه چینی نرم و ابریشمی و در عین حال کمی ترد هستند.

Muer را می توان به عنوان رشته فرنگی خورد. برای این کار باید آنها را برش دهید و سپس سرخ کنید، خورش دهید یا به آبگوشت اضافه کنید. قارچ های کامل را می توان پر کرد. برای متورم کردن آنها فقط پر کردن آنها با آب کافی نیست.

چگونه موئر را برای آشپزی آماده کنیم؟

اول از همه، قارچ های چینی را باید از مواد زائد تمیز کرده و در آب سرد بشویید. پس از آن، باید آب گرم بریزید و چند ساعت بگذارید. سپس باید آنها را مرتب کنید و دوباره آنها را در آب سرد قرار دهید. در قفسه پایین در یخچال، آنها باید چند روز بماند. پس از گذشت زمان، قارچ باز می شود و حدود 10 برابر بزرگتر از اندازه اصلی خود می شود و همچنین نرمی مطلوب را به دست می آورد.

قارچ شیتاکه

این گونه به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و بر روی کنده درختان که به طور خاص درمان شده رشد می کنند. قارچ شیتاکه به دلیل عطر مطبوع، بافت لطیف و طعم غیرمعمولش بسیار محبوب است. عکس به شما کمک می کند تا درک کنید که چگونه آنهانگاه کن.

کلاهک ورقه ای قهوه ای تیره به قطر 5-20 سانتی متر دارای نقش و نگار زیبایی است که باعث ضخیم شدن و ایجاد ترک می شود. در قارچ های جوان، پا توسط یک بشقاب محافظت می شود. با رسیدن هاگ ها می شکند. خوشمزه ترین قارچ ها آنهایی هستند که اندازه کلاه آنها از 5 سانتی متر بیشتر نباشد باید 70 درصد باز و قهوه ای تیره و رنگ مخملی داشته باشند.

شیتاکه در پزشکی

این قارچ ها نه تنها در آشپزی، بلکه برای اهداف پزشکی نیز استفاده می شوند. حتی در زمان های قدیم به خواص آنها توجه می شد که تأثیر مثبتی بر قدرت مردانه دارد.

تعداد زیادی ویتامین و اجزای مفید موجود در قارچ باعث کاهش کلسترول، قند خون، تصفیه خون، تسکین تومورها و تأثیر مفیدی بر عملکرد کل بدن می شود.

قارچ شیتاکه قارچ شیتاکه که عکس آن زیبایی و ظاهر اشتها آور آن را می رساند برای بیماری های ویروسی، نقص ایمنی، استرس، خستگی مداوم، افسردگی، بیماری های دستگاه گوارش و رگ های خونی نیز کاربرد دارد. پزشکان چینی معتقدند که استفاده منظم از این قارچ باعث افزایش طول عمر می شود.

Shiitake برای اهداف آرایشی استفاده می شود، زیرا سلول های اپیتلیال را بازسازی می کند و بیماری های پوستی مختلف را درمان می کند.

قارچ شیتاکه در آشپزی

این محصول همه کاره در نظر گرفته می شود زیرا به خوبی با سایر مواد ترکیب می شود بدون اینکه آنها را تحت تأثیر قرار دهد. طعم مشخص کارامل به غذاها طعمی غیرعادی می دهد.

می توانید این قارچ ها را طبق دستور العمل های مختلف بپزید، تعداد زیادی از آنها وجود دارد.شیتاکه به خوبی با سبزیجات، رشته فرنگی و گوشت سازگار است. اگر آنها را کبابی می کنید، بهتر است آن قارچ هایی را انتخاب کنید که کلاه هایی با قطر زیاد دارند.

آیا موارد منع مصرف وجود دارد؟

Shiitake باید با احتیاط مصرف شود زیرا می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. آنها باید در بخش های کوچک وارد رژیم غذایی شوند، زیرا حاوی مواد فعال زیستی هستند. بهتر است خانم های پوزیشن و مادران شیرده از غذاهایی که با افزودن این قارچ ها تهیه می شود خودداری کنند.

اگرچه فواید شیتاکه غیرقابل انکار است، شما نباید بیش از 200 گرم شیتاکه تازه یا 18 گرم شیتاکه خشک در روز مصرف کنید.

قارچ Lingzhi

آنها قدرت شفابخشی بالایی دارند، بنابراین قیمت آنها بسیار بالاست. رشد قارچ چینی lingzhi دشوار است، آنها فقط روی تنه درخت آلو وحشی و تحت شرایط آب و هوایی خاص رشد می کنند. امروزه از این قارچ چینی برای مصارف زیبایی و پزشکی نیز استفاده می شود.

خواص و ترکیب

"قارچ جاودانگی" دارای ترکیب شیمیایی غنی و حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب است که برای انسان ضروری است. پالپ Lingzhi دارای اثرات آنتی هیستامینی و ضد حساسیت است و همچنین جذب اکسیژن را بهبود می بخشد. به لطف ترپنوئیدها، قارچ مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد و از تجمع رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کند.

قارچ چینی در زیبایی شناسی نیز استفاده می شود. عکس به تشخیص lingzhi کمک می کند. فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، بازسازی بافت را تحریک می کند،روند پیری را کند می کند و اثر جوان کننده دارد. بر اساس آن ماسک های مخصوص صورت تهیه می شود که بسیار مورد پسند دختران و بانوان است.

Lingzhi ایمنی را تقویت می کند و از بیماری های خود ایمنی جلوگیری می کند. برای آسم برونش، عفونت های ویروسی، اختلالات سیستم قلبی عروقی و سیستم اسکلتی عضلانی موثر است.

قارچ چینیبرای به دست آوردن عصاره استفاده می شود. آنها بسیار محبوب هستند، زیرا نتیجه مثبت پس از اولین استفاده قابل توجه است.