قارچ سفید - غنائم ارزشمند قارچ

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:40

یکی از غنائم ارزشمند در سبد جمع کننده قارچ، قارچ سفید، یکی از گونه های قارچ خانواده روسولا، سرده لاکتیک است. قارچ های سفید، سیاه، زرد، آبی، فلفلی، بلوط، آسپن و سایر انواع قارچ وجود دارد. این قارچ به دلیل انبوه بودن، شاید بتوان گفت سنگینی، نام خود را گرفت. قارچ متعلق به قارچ های خوراکی مشروط از دسته اول است.

قارچ شیر سفید کلاهی تقریباً مسطح با گودی در مرکز دارد و لبه‌های آن خمیده به پایین است. در یک گیاه جوان، لبه ها به شدت پیچ خورده است، در حالی که قارچ قدیمی قیفی شکل است. حداکثر قطر کلاهک 50 سانتی متر است، اما 10 تا 20 سانتی متر رایج تر است، رنگ قارچ سفید خالص نیست، سایه های مختلفی دارد: شیری، کرم، بژ. کلاه ممکن است دارای لکه های زرد یا دایره های متحدالمرکز با سایه متفاوت باشد. پا کوتاه، ضخیم، با حفره ای در داخل قارچ بالغ است. گوشت این گیاه سفید، با بوی تند تند، نسبتا شکننده است. آب شیری رنگی روی محل برش آزاد می شود و پس از مدتی زرد می شود. آب آن به قارچ تلخ می‌دهد، بنابراین قبل از خوردن آن را در آب سرد خیس می‌کنند. قسمت داخلی کلاهک لایه ای است. اما برای اینکه در حین "شکار آرام" اشتباه نکنید و قارچ سمی را نچینید، بهتر است که سفید را مطالعه کنید.سینه (عکس). مشابه این قارچ: قارچ سفید، قارچ زرد، قارچ آبی و فلفلی.

می توانید قارچ سفید را از اواخر جولای تا اکتبر ملاقات کنید. جستجوی این گیاه کاری نسبتاً پیچیده است، زیرا قارچ دوست دارد خود را پنهان کند، و در نگاه اول به سختی می توان متوجه آن شد، به نظر می رسد که فقط یک تپه یا یک تپه پوشیده از برگ است. برای بهترین نتیجه "شکار بی صدا" بهتر است در انتها خود را با یک گرز با چنگال مسلح کنید. این قارچ در جنگل های توس یا مخلوط کاج توس در دامنه های ملایم رشد می کند. اما اگر حداقل یک قارچ وجود دارد، نباید از این مکان دور شوید - قارچ های شیری دوست دارند در خانواده های کامل رشد کنند، بنابراین می توانید کل "برداشت" را جمع آوری کنید.

زیستگاه قارچ سفید بلاروس، مناطق ولگا بالا و میانی، اورال، شمال روسیه، سیبری غربی است. نام های دیگری نیز دارد: قارچ سفید، خام، پراوسکی.

قارچ سفید در نمک زدن خوب است، در حالی که یک ویژگی متمایز دارد - رنگ کمی مایل به آبی. قبل از استفاده، قارچ ها باید کاملاً از خاک و سایر زباله های جنگلی تمیز شوند، سپس خیس شده و نمک زده شوند. خیساندن به مدت یک تا دو روز در آب سرد جایگزین دوره ای ادامه می یابد. بهتر است در بشکه ای با ادویه ها نمک بزنید. قارچ در 40 روز آماده مصرف است. به ندرت قارچ ها را ترشی می کنند. پخت و پز به حذف کامل سموم از گیاه کمک می کند. به عنوان یک ماده در هر غذا، قارچ شیری فقط پس از نمک زدن استفاده می شود.

سینه سفید بسیار غنی از پروتئین است، حاوی بیش از 30 درصد آن است و از نظر کالری از گوشت پیشی می گیرد. ایناین قارچ به دلیل خواص ضد باکتریایی که دارد در پزشکی کاربرد فراوانی دارد. در ساخت داروهای ضد سل استفاده می شود. استفاده از قارچ شیری در فصل سرماخوردگی خوب است زیرا باعث تقویت برونش ها و ریه ها می شود. ثابت شده است که قارچ سفید می تواند سطح قند خون را کاهش دهد. کمپرس قارچ می تواند زگیل را از بین ببرد.