Pleurotus eryngi نام علمی قارچ استپی سفید است. علاوه بر این، اغلب از آنها به عنوان قارچ صدفی سلطنتی یاد می شود، بسیاری آنها را خوشمزه ترین قارچ های این خانواده می دانند. در واقع، آنها چیزی برای نام سلطنتی دارند، زیرا آنها با بدن میوه ای بزرگ با عطر قوی و طعم منحصر به فرد مشخص می شوند.
منطقه توزیع
در شرایط طبیعی، قارچ استپی سفید در اروپا، شرق، شمال و آسیای مرکزی، آفریقا یافت می شود. بدن میوه آنها بر روی ریشه یا ساقه درختان و گیاهان برگریز رشد می کند و همچنین می تواند به عنوان انگل و ساپروفیت یافت شود.
قارچ خرچنگ استپ Eringi: ویژگی ها
این قارچ ها دارای تعدادی ویژگی برجسته هستند:
- بازدهی بالا؛
- بدنه میوه با بهترین کیفیت؛
- منشا مدیترانه ای؛
- یک کلاه خاکستری مایل به قهوه ای، اغلب در مرکز فرورفته با قطر 3-12 سانتی متر؛
- بدن میوه سفید است،ضخامت - از 3 تا 5 سانتی متر، باریک به پایه؛
- میوه های قدیمی لبه کلاه مواج دارند؛
- همه قسمت های قارچ برای مصرف مناسب است؛
- باردهی 120-140 گرم میوه در هر کیلوگرم بستر تازه است.
قارچ Eringi: خصوصیات
ظاهر و اندازه بدن میوه ها تحت تأثیر شرایط خارجی تغییر می کند، اما همچنان ویژگی های اصلی انواع خود را حفظ می کنند. کلاهک قارچ های صدفی سلطنتی به رنگ کرم تا قهوه ای روشن به قطر 12-3 سانتی متر است که در ابتدا محدب هستند و با بزرگ شدن شروع به صاف شدن می کنند. ساقه ضخیم به طول 3-10 سانتی متر به سمت پایه باریک شده است. بافتی سفید، لطیف اما متراکم دارد و با رایحه ای قوی مشخص می شود.
قارچ های باردهی سفید استپی حاوی تعدادی ترکیبات ارزشمند است که سیستم ایمنی بدن انسان را تحریک می کند، همچنین با محتوای بالای آنتی اکسیدان ها و پلی ساکاریدهای ضد سرطان مشخص می شود. مطالعات متعدد دانشمندان نشان می دهد که عصاره این قارچ اثر ضد التهابی و ضد باکتریایی دارد. علاوه بر این، لازم به ذکر است که ارینگ در آشپزی کاربرد زیادی دارد و تقریباً یک غذای لذیذ است.
راهنمای مختصری برای رشد در خانه
مکعب های بستر قارچ نیازی به خارج کردن از کیسه بسته بندی ندارند، فقط با بریدن لایه رویی حدود 2 سانتی متر بالای مکعب ها تا حدی باز می شوند (فیلم آنها را از خشک شدن محافظت می کند). بعد، شما باید بستر را در جای خود قرار دهیدشرایط زیر:
- نور روز یا نور مصنوعی باید حدود 500 لوکس 8 تا 10 ساعت در روز باشد. مکعب نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرد.
- رطوبت بالا باید در 85-90٪ نگه داشته شود.
- دما را بین 15-20 درجه سانتیگراد نگه دارید.
اگر نمی توانید رطوبت اتاق را برای پرورش قارچ پورسینی حفظ کنید، می توانید بستر را مثلاً در یک آکواریوم خالی قرار دهید، فقط باید دیواره های آن را با کمی آب خیس کنید و سپس آن را با یک کیسه پلاستیکی (کیسه) بپوشانید. با این حال، باید در نظر داشت که یک یا دو بار باید هوا را وارد آکواریوم کنید. روش دیگر برای اطمینان از رطوبت بالای خاک، قرار دادن یک مکعب از بستر قارچ در لایه نازکی از ذغال سنگ نارس به طول 3 سانتی متر است.
در عرض یک هفته پس از قرار دادن مکعب در شرایط مساعد، قارچ ها باید روی سطح بستر ظاهر شوند. اما محصول فقط زمانی قابل برداشت است که کلاه آنها شروع به صاف شدن کند. اجسام میوه باید به دقت از بستر خارج شوند و هیچ اثری روی آن باقی نماند ("ریشه" های احتمالی و قارچ های مرده باید در اسرع وقت حذف شوند). اجازه ندهید میسلیوم در سطح باز در طول کشت خشک شود. اگر تمایل به این امر وجود دارد، باید آن را مرطوب کرد، مثلاً با استفاده از گل پاش.
