امروزه، جیمی الیور، سرآشپز انگلیسی در سراسر جهان به دلیل فعالیت های حرفه ای و اجتماعی فعال خود شناخته شده است. او با گذراندن تمام مسیرهای سرآشپز شدن، به شهرت، شهرت و البته پول دست یافته است. همه اینها به او اجازه داد تا خود را به گرداب بوروکراسی بیندازد و برای حق دانش‌آموزان برای خوردن غذای مناسب بجنگد و عادات غذایی را از کودکی شکل دهد.
الیور جیمز. و سرآشپز برهنه است
سرنوشت زمینی مساعد برای جیمز برای پیشرفت حرفه ای آماده کرد - بلافاصله پس از تولد او، زوج الیور باری را به دست آوردند که در آن پسر این فرصت را داشت که کار آشپزها را از کودکی تماشا کند، کمک کند، اصول اولیه را درک کند..
تجربه به دست آمده برای جیمز جوان کافی بود تا تصمیم بگیرد که چه کاری می خواهد انجام دهد. او با مدرک پذیرایی وارد کالج شد و پس از آن شروع به تقویت مهارت های خود در عمل کرد. کار در یک رستوران ایتالیایی او را به غذاهای مدیترانه ای معتاد کرد که ترکیبی از آنها بودحداکثر سهولت آماده سازی و طعم استثنایی. این تجربه مشخص کرد که الیور دقیقاً چه می‌خواهد. جیمز تمام پوسته های پیچیده را دور انداخت با روحیه "فیله تمساح را در دیگ مسی بجوشانید، سپس آن را در ماسه دفن کنید و 3 روز صبر کنید"، ترجیح می دهد غذاهای ساده اما خوشمزه ای را که می توان به راحتی در آشپزخانه خانه تهیه کرد.
او به لطف کانال بی بی سی که برنامه تلویزیونی "آشپز برهنه" را راه اندازی کرد، در اواخر دهه 90 موفق شد دیدگاه خود را به مردم شهر منتقل کند. در این پروژه، سرآشپز الیور جیمز به مردم آموزش داد و به مردم نشان داد که چگونه بدون گذراندن نیم روز در آشپزخانه، غذاهای خوشمزه و سالم بپزند. فعالیت های او بر اساس سه شرط بود:
- استفاده از محصولات فصلی با کیفیت؛
- استفاده از ادویه ها؛
- خلاقیت.
چرا سرآشپز برهنه است؟ زیرا او تمام مراحل پخت و پز را بدون مخفی کردن می گوید و نشان می دهد و سعی می کند تمام ویژگی های آشپزی را به مخاطب منتقل کند.
فعالیت او به نقطه عطفی برای ساکنان بریتانیا تبدیل شد - در آن زمان بود که آنها به طور جدی در مورد آنچه می خورند فکر کردند ، به آشپزی علاقه مند شدند و تماشای نحوه آشپزی الیور شدند. جیمز با مجموعه‌ای از کتاب‌های دستور غذا از تلویزیون فراتر رفته است و به محبوبیت او برای ترویج تغذیه سالم و توجه به آنچه در بشقاب شما است، دامن زده است.
آشپز بدون استقرارش چه کاری می تواند انجام دهد؟ جیمی نیمی از اقدامات را تحمل نکرد و پروژه بزرگی را راه اندازی کرد - شبکه بین المللی رستوران های جیمیایتالیایی، که سرود عشق او به غذاهای مدیترانه ای شد.
نمایندگی ها نیز در روسیه هستند، تا ساکنان این کشور بتوانند آنچه را که جیمز الیور عاشقانه خلق کرده است، امتحان کنند. این رستوران بر اساس نقشه های فنی تایید شده کار می کند و طعم غذاها بازدیدکنندگان را بی تفاوت نمی کند.
همه مردم
با استفاده از ارتباطات و نفوذ خود، جیمی سعی می کند به روش مورد علاقه خود به مردم کمک کند - جسورانه و با صدای بلند.
در سال 2002، او دارایی خود را رهن کرد و بنیاد پانزده را تأسیس کرد، که سالانه به 15 نوجوان دشوار کمک می کند تا در مدارس آشپزی آموزش ببینند.
او همچنین پروژه Feed me Better را با هدف بهبود صبحانه دانش آموزان انگلیسی راه اندازی کرد. او از طریق آشپزخانه موسسات آموزشی رانندگی کرد، محتویات واحدهای پذیرایی را بررسی کرد، منوی غذا را تنظیم کرد، اما حتی این نیز به نظر او کافی نبود - پس از موفقیت در بریتانیا، او به ایالات متحده آمریکا رفت، قلعه فست فود و انجماد نبردها برای غذای مناسب برای کودکان شدید بود (نبرد حقوقی با مک دونالد چه ارزشی دارد!)، اما حتی در اینجا الیور پیروز شد.
جیمز الیور. دستور العمل برای زندگی
البته ما نمی توانستیم این مقاله را بدون نسخه از استاد بگذاریم. ما از شما دعوت می کنیم تا کیک انگوری جیمی را درست کنید زیرا فوق العاده است:
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- شکر وانیلی - 1 کیسه؛
- پوست 2 پرتقال کوچک؛
- پوست 2 لیموی کوچک؛
- کره نرم - 135 گرم؛
- روغن زیتون (یا هر بی بو دیگری) - 75میلی لیتر;
- شکر - 202 گرم؛
- شیر - 112 گرم؛
- بیکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
- آرد - 310 گرم؛
- نمک - یک مقدار زیاد؛
- انگور (ترجیحاً بدون هسته) - 500 گرم.
آشپزی؟
این، بدون اغراق، محبوب ترین دستور غذا در روسیه از همه چیزهایی است که سرآشپز الیور ارائه می دهد. جیمز بر رنگ انگور تاکید نمی کند، اما ما رنگ تیره را توصیه می کنیم خوشبوتر است.
یک قالب 27-29 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید.
کابینت را تا 180 پیش گرم کنید 0C.
تخم مرغ ها را با نمک بزنید تا پف کند. بدون توقف هم زدن، شروع به اضافه کردن شکر (معمولی و وانیل) کنید. نتیجه باید یک توده کرمی شاداب باشد.
هر دو نوع کره را به تخم مرغ ها اضافه کنید، با همزن بزنید تا یکدست شود و در شیر بریزید. دوباره هم بزنید.
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و داخل خمیر الک کنید و با قاشق از پایین به بالا مخلوط کنید.
پوست مرکبات را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
در حالی که خمیر استراحت می کند، انگور را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و خشک کنید.
1/3 انگور را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کرده و به صورت یک لایه در ظرف آماده شده پخش کنید.
کیک را به مدت ۱۱ دقیقه در فر قرار دهید سپس قالب را خارج کرده و باقی مانده انگور را روی سطح خمیر بریزید و ۴۶-۴۷ دقیقه دیگر بپزید. الیور به دلایلی این روش نمایش میوه را توصیه می کند. جیمز، با تمرکز بر تراکم خمیر، تضمین می‌کند که در نهایت انگور را در پای توزیع کنید. اگر همه توت ها را یکباره داخل خمیر ریختید، پسدر طول فرآیند پخت، آنها در انتهای آن قرار می گرفتند.
کیک تمام شده باید با فشار دادن وسط کمی به عقب برگردد. به محض این که به این نتیجه رسیدید، بلافاصله غذا را از فر خارج کرده و پس از سرد شدن سرو کنید.
