یکی از گران ترین قارچ های جهان ترافل سفید است. برای قیمت و طعم، او فقط با همتای سیاه پوست خود رقابت می کند. حتی در قرون گذشته، فقط افراد بسیار ثروتمند می توانستند ترافل سفید بخورند. امروزه، هر رستورانی نمی تواند به منوی دائمی این قارچ های نفیس ببالد. علاوه بر طعم عالی، خاصیت جالب دیگری نیز دارند. ترافل سفید قارچی است که یکی از قوی‌ترین داروهای تقویت‌کننده جنسی در جهان است. دوما همچنین به چنین خواص معجزه آسایی این قارچ ها اشاره کرد.
ترافل ها عطری ساده دارند که به حیوانات اجازه می دهد حتی زیر لایه ای از خاک آن را پیدا کنند. از نظر آشپزی می توان به سادگی از خواص این قارچ ها تا بی نهایت صحبت کرد. آنها کاملاً با غذاهای مختلف هماهنگ هستند و می توانند غذاهای معمولی را به یک لذت برای خبره تبدیل کنند. این قارچ ها اغلب به صورت خام یا خشک مصرف می شوند. این به شما امکان می دهد طعم و عطر وصف ناپذیر آنها را بهتر احساس کنید.
شرح
ترافل سفید یک قارچ زیرزمینی است. بدن میوه آن تا حدودی شکل نامنظم دارد. از نظر ظاهری شبیه غده کنگر یا سیب زمینی اورشلیم است. وزن یک نمونه بالغ می تواند به 1.5 کیلوگرم برسد. با این حال، افراد با توده بزرگتر وجود دارد. قطر ترافل سفید معمولاً به 15-20 سانتی متر می رسد و در پایه آن کمی باریک می شود. در شکل خشک شده، حجم قارچ چندین بار کاهش می یابد. نمونه های جوان با پوست صاف مایل به سفید پوشیده شده اند. با گذشت زمان، تاریک می شود، با غده و ترک پوشیده می شود. گوشت قارچ کاملاً متراکم و در اثر لمس خشک است. در ترافل های جوان، سفید با درخشش مرمری و رگه های زرد است (آنها حاوی مخازن با هاگ هستند). نمونه های قدیمی تر گوشت تیره با رگه های قهوه ای دارند. ترافل سفید دارای عطر و بوی خاص بسیار قوی است. عکسی از این قارچ در این مطلب قابل مشاهده است. ظاهر ماکرومایست ها ممکن است بسته به ناحیه رشد کمی متفاوت باشد.
زیستگاه
ترافل در جنگل های مخروطی، برگریز و مختلط رشد می کند. شما می توانید آنها را در خاک های سست، خوب گرم شده و نسبتا مرطوب با پوشش چمنی نه چندان توسعه یافته پیدا کنید. اغلب آنها در جنگل های توس، جنگل های آسپن، نزدیک بوته های فندق و همچنین در کاشت های جوان صنوبر و کاج یافت می شوند. آنها در ماه اوت-سپتامبر جمع آوری می شوند. فقط ترافل سفید در جنگل های روسیه یافت می شود. اگرچه اطلاعاتی در مورد حضور سیاه پوستان وجود دارد.
جستجوی ترافل
برای یافتن ترافل از حیوانات استفاده می شود.به عنوان یک قاعده، اینها سگ و خوک (گراز) هستند. آنها حتی زیر لایه ای از خاک می توانند قارچ را بو کنند و پیدا کنند. در گرازها عطر این قارچ ها به دلایل نامعلومی با بوی ماده همراه است و می توانند هدف را در فاصله حدود 10 متری بو کنند اما هنگام شکار ترافل با خوک باید مراقب باشید اگر گراز قارچی پیدا کند از کندن آن و خوردن آن تردیدی ندارد. بنابراین، آنها اغلب روی پوزه قرار می گیرند. ترافل با سگ (ماده) نیز جستجو می شود. آنها از ماه های اول زندگی به طور ویژه برای این کار آموزش دیده اند. ابتدا شیر با جوشانده قارچ به آنها داده می شود. وقتی توله سگ بزرگ شد، آنها شروع به کار با او در شرایط اتاق می کنند. آنها یک تکه چوب را که با ترافل مالیده شده است در جایی (زیر پارچه ها و غیره) پنهان می کنند و سگ را مجبور می کنند تا آن را با بو جستجو کند. پاداش موفقیت با خوراکی های خوشمزه است. همانطور که سگ بالغ می شود، آموزش به حیاط، باغ و سپس به جنگل منتقل می شود.
