Yuriy Rozhkov سرآشپز مشهور جهان و مجری برنامه تلویزیونی Ask a Chef است.
رشد شغلی یوری روژکوف
یوری روژکوف در 12 نوامبر 1970 به دنیا آمد. او اهل مسکو است. او کار خود را در 21 سالگی به عنوان یک آشپز معمولی آغاز کرد. چهار سال بعد، او عنوان افتخار سرآشپز را در رستوران نخبه نوستالژی در یک هتل پنج ستاره دریافت کرد. هشت سال بعد، او سرآشپز کافه مشهور ووگ شد.
اما، با وجود موفقیت حرفه ای، یوری روژکوف، سرآشپز بهترین رستوران ها، دست از کار نکشید. او دوره‌های هنر آشپزی را در اروپا گذرانده و در بهترین رستوران‌های فرانسه، سوئد، انگلستان و موسسه بیف در ایالات متحده آمریکا آموزش دیده است.
روژکوف یوری نویسنده چندین کتاب آشپزی مانند "آنچه دوست دارم" شد. از سال 2007 تا 2014 او میزبان یک برنامه تلویزیونی با سرآشپز معروف کنستانتین ایولف بود.
یوری روژکوف در طول زندگی خود موانع بسیاری را پشت سر گذاشت و برنده بسیاری شد.ارتفاعات حرفه ای متأسفانه در 21 آگوست 2016، کار و زندگی او دچار وقفه شد، سرآشپز در شرایط نامشخصی درگذشت. اما مهارت های آشپزی او و دستور العمل های نویسنده همچنان زنده است. یوری روژکوف سرآشپز معروف به چه خلاقیت های خوراکی افتخار می کرد؟ دستور پخت غذاهای مورد علاقه او را می توانید در زیر مشاهده کنید.
شرکت در مسابقات
به موازات ساخت حرفه خود، یوری روژکوف در مسابقات آشپزی تمام روسیه شرکت کرد و برنده شد. او در بخش هایی مانند:برنده شد
- بهترین آشپز سوس 1996 (مقام سوم).
- شوالیه غذای فرانسوی در سال 1996.
- بهترین منوی رستوران تعطیلات در سال 1999 (مقام اول).
- قهرمان آشپزی روسیه در سال 2000 (مقام اول).
- قهرمانی آشپزی روسیه در سال 2001 (مقام اول).
همبرگر از یوری روژکوف
مواد لازم:
- گوساله - 150 گرم.
- گوجه فرنگی یک چیز است.
- تخم مرغ - یک عدد.
- کاهو Iceberg - یک تکه.
- پیاز قرمز - یک پیاز کوچک.
- سس کچاپ - دو قاشق غذاخوری.
- ماست بدون فیلر - 200 گرم.
- سس تارتار - یک قاشق غذاخوری.
دستور پخت:
- گوشت را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. پیاز ریز خرد شده و کچاپ را به آن اضافه کنید. کتلت درست کنید و در تابه گریل سرخ کنید.
- تخم مرغ را سرخ کنید تا پروتئین کشک شده و زرده مایع و کامل بماند.
- نان را برش دهید، در ماهیتابه خشک سرخ کنید.او را با سس بپوشانید.
- مواد را به ترتیب بچینید: ابتدا کاهو، سپس گوجه فرنگی نازک، کتلت. تخم مرغ های سرخ شده را با احتیاط روی آن قرار دهید.
- قسمت دوم رول را در یک بشقاب در همان نزدیکی قرار دهید و با حلقه های پیاز بپاشید.
نسخه یونانی لازانیا - موساکا
مواد لازم:
- فیله بره - 200 گرم.
- هویج - یک عدد کوچک.
- پیاز - یک پیاز کوچک.
- کرفس - یک ساقه.
- آویشن - یک خرج کردن.
- سیر - چند حبه.
- شراب قرمز خشک - نصف لیوان.
- گوجه فرنگی کنسرو شده - 100 گرم.
- بادمجان - یک عدد کوچک.
- روغن زیتون - پنج قاشق.
- سیب زمینی - یک چیز.
- نمک، فلفل و شکر به میزان دلخواه.
دستور پخت:
- گوشت، هویج، کرفس، پیاز و سیر را مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را در روغن با افزودن شراب و ادویه سرخ کنید.
- سس را آماده کنید. برای این کار، پیاز، کرفس، هویج، سیر باقی مانده را خرد کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- گوجه فرنگی را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. نمک، فلفل و شکر.
- سس را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید و بجوشانید تا کاملا بپزد.
- بادمجان را باید به ورقه های شفاف برش دهید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس روغن بزنید. به مدت ده دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- سیب زمینی را آب پز کنید، به صورت خلال برش دهید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و با بادمجان به فر بفرستید.
- یک فنجان کوچک اما عمیق بردارید. به پایین اویک لایه سیب زمینی، سپس یک لایه گوشت چرخ کرده و یک لایه بادمجان بچینید. عمل را تکرار کنید تا فنجان تا بالا پر شود.
پس از امتحان کردن این غذاها، به جرات می توان گفت که یوری روژکوف شایسته عنوان سرآشپز و تمام جوایزی بود که به او اختصاص داده شده بود.
