تاریخ روسیه چند وجهی و رنگارنگ است. حقایق جالب مانند یک نخ قرمز از آن عبور می کند - در مورد بناهای معماری، شهرها و ساکنان، افرادی با مهارت ها و استعدادهای خارق العاده. این دومی بود که تاریخ روسیه مدرن را با دستان خود خلق کرد و آن را در آهنگ ها و اشعار تجلیل کرد.
برتری آشپزی شایسته توجه ویژه است. اینها نه تنها کوفته ها و غذاهای سیبری معروف در جهان هستند، بلکه تولا یا نان زنجبیلی چاپ شده گورودتس نیز هستند.
Gorodets
این شهر همزمان با مسکو تأسیس شد. همواره توجه مورخان و مورخان محلی، بلکه گردشگران را نیز به خود جلب کرده است. این شهر رنگارنگ به صنایع دستی در جهات مختلف مانند منبت کاری، نقاشی و سایر صنایع دستی مشهور است. در دوران شکوفایی بازرگانان در روسیه تزاری، گورودتس به پایتخت معتقدان قدیمی منطقه ولگا تبدیل شد ومسکو را با اسکیت های معروف کرژنسکی متصل کرد.
گورودتس مدرن پایتخت موزه منطقه نیژنی نووگورود است. اینجا یک چهارم موزه وجود دارد. در مجموعه آن موزه هایی وجود دارد: تاریخ محلی، مهربانی، سماور، کودکان، شهر استادان و موزه شیرینی زنجفیلی (روسیه). Gorodets مکانی است که ارزش آن را دارد تا از گذشته جالب وطن خود مطلع شوید. در اینجا می‌توانید تأثیرات واضح جدیدی دریافت کنید.
موزه نان زنجبیلی Gorodets در Gorodets نه تنها در روسیه، بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن شناخته شده است.
این شهر کوچک در سواحل ولگا به خاطر محل استراحت الکساندر نوسکی مشهور است. مردم محلی همچنین به این واقعیت افتخار می کنند که یوری دولگوروکی گورودتس را تأسیس کرد. سوال قابل بحث است. اما، به هر حال، نام دوک بزرگ در اینجا گردشگران را به خود جذب می کند. و مسافران با ترک شهر، مطمئناً نان زنجبیلی را به عنوان هدیه می خرند. برای سه قرن، گورودتس به خاطر صنایع دستی شیرینی زنجفیلی خود مشهور بوده است.
تاریخ
در نیمه دوم قرن نوزدهم، رونق واقعی شیرینی زنجبیلی در گورودتس آغاز شد. نزدیکی نمایشگاه نیژنی نووگورود این امر را تسهیل کرد. از اینجا، غذاهای لذیذ حتی به آسیای مرکزی رسید. رقابت قوی بود - 15 مؤسسه نان زنجفیلی چاپ شده را پختند، و این مجموعه از بیش از 30 نوع تشکیل شده بود.
پخت چنین غذای لذیذی با ایمانداران قدیمی مرتبط است. در واقع، بسیاری از استادان شیرینی زنجفیلی واقعاً به این روند تعلق داشتند. بسیاری از خانواده های معروف نیژنی نووگورود (گلازونوف، باخارف، گونیاکوف) به پخت نان زنجفیلی مشغول بودند. علاوه بر این، غذاهای لذیذ آنها تحویل داده شدمیز سلطنتی و گاهی وزن پخت به یک و نیم پوند می رسید. اینها بزرگترین نان های زنجبیلی بودند که بازرگانان معتقد قدیمی گورودتس به نیکلاس دوم در یک بشقاب نقره ای هدیه کردند.
وزن و اندازه - این همان چیزی است که نان زنجبیلی Gorodets را متمایز می کند. راز اصلی - ترکیب خمیر و پر کردن - فقط از طریق ارث منتقل شد. برای خوش طعم بودن نان زنجبیلی کافی نیست، باید ظریف باشد. تابلوهای چاپ شده این شیرینی را به یک اثر هنری واقعی تبدیل کردند.
شیرینی زنجبیلی Gorodets چگونه شروع می شود؟ تاریخچه و دستور پخت این غذای لذیذ سوالات زیادی را ایجاد می کند و حاوی حقایق جالبی است.
دستور پخت
نان زنجبیلی Gorodets با تهیه مواد اولیه برای ورز دادن خمیر شروع می شود. ابتدا آرد الک می شود، شکر گرانول رقیق شده و گرم می شود، مخلوط فیلتر می شود. مارگارین ذوب شده و ملاس نیز مخلوط می شوند. آخرین ماده برای نرمی به خمیر اضافه می شود. در تولید از مواد شیمیایی استفاده نمی شود. بنابراین، ماندگاری بسیار کوتاه است: در تابستان - 20 روز، در زمستان - 30 روز. این دستور ساده صدها سال قدمت دارد.
خمیر را حدود 20 دقیقه ورز داده سپس وزن کرده و پهن می کنیم. لایه های مافین روی تخته های شیرینی زنجفیلی گذاشته شده است. سپس نانواها مواد پر کشمش و مارمالاد را پخش می کنند و به تدریج ادویه هایی مانند دارچین، بادیان، میخک، هل و زنجبیل را اضافه می کنند. اساساً تمام کارها بر روی تهیه شیرینی زنجبیلی به صورت دستی انجام می شود. فرم ها می توانند متفاوت باشند و وزن یک محصول شیرین از 50 گرم تا 6 کیلوگرم شروع می شود. دستور غذا همیشه یکسان است، فقط متفاوت استشکل و وزن نان زنجبیلی.
رازهای کاردستی
بعد از فر، نان زنجبیلی باید کمی خنک شود. مهم این است که چوب شور گرم بماند تا شربت شکر همانطور که باید بخوابد و شیرینی زیر نور آفتاب بدرخشد. به این فرآیند همانند سازی یا لعاب دادن می گویند. شیرینی های زنجبیلی را با شربت شکر داغ پوشانده و به مدت 8-10 ساعت می گذاریم تا خشک شود. نان زنجبیلی آماده Gorodets در یک فیلم بسته بندی شده است، بنابراین طراوت خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. اگرچه تصور اینکه چنین خوراکی فوراً خورده نشود، سخت است.
شکل
محبوب ترین شکل شیرینی زنجبیلی نقوش گیاهی، تصاویر خورشید و حیوانات است. با گذشت زمان، کتیبه های مختلف تعطیلات، الگوها، ویژگی های نوع فعالیت و غیره بیشتر مورد تقاضا هستند. در گورودتس، نان زنجبیلی به سفارش و برای مناسبت های مختلف پخته می شود. تابلوهایی با فرم هایی برای مناسبت های مختلف وجود دارد.
نان های زنجبیلی که یوری دولگوروکی و الکساندر نوسکی را به تصویر می کشند در بین گردشگران تقاضای زیادی دارند. با کمال میل خرید و "شهر استادان". این یکی دیگر از جاذبه های گورودتس است.
هیئت
کیفیت تخته روی ظاهر شیرینی زنجبیلی تأثیر می گذارد. کار با چوب درخت لیندن آسان است، چوب درخت غان سنگین تر است. اما هر چه الگوی واضح تر و عمیق تر بریده شود، شیرینی زنجبیلی زیباتر می شود.
اگر قالب خراب نشود، ترک نخورد یا خرد نشود، می تواند بیش از پنجاه سال استفاده شود. وقتی تخته ای با الگوی در حال اجرا غیرقابل استفاده شود، بازیابی می شود. و اگر این امکان پذیر نیست، نانواها یک چوب جدید سفارش می دهند.
عامیانهصنعتگران، منبت‌کاران روی چوب، کلیشه‌های پیچیده را با نمادهای پرندگان، حیوانات، نقش‌ها و کتیبه‌ها حک می‌کنند. این کار بسیار پر زحمت است، زیرا طراحی روی تخته باید در یک تصویر آینه ای با استفاده از زرادخانه کامل ابزارهای ویژه انجام شود. قبل از ادامه حکاکی، تصویر روی کاغذ ردیابی اعمال می شود. استادان با ارائه فرم های جدید به الگوهای قدیمی پایبند هستند. گاهی اوقات آنها فقط خطوط می سازند.
موزه
The House of Sweet Delights در سال 2008 افتتاح شد و در املاک خانه بازرگان I. Ya. Petelin واقع شده است. خود این ساختمان در سال 1906 ساخته شد و الگویی از یک املاک شهری شد. معماری پیچیده ساختمان با عناصر هنر نو، اگرچه به تاریخچه غذاهای محلی مرتبط نیست، اما شباهت زیادی به آن دارد.
با بازدید از موزه شیرینی زنجبیلی Gorodets چه چیزهایی می توانید یاد بگیرید و ببینید؟ این نمایشگاه ها نه تنها به تاریخچه دسر، بلکه به دستور العمل های غنی شیرینی ها و تخته های شیرینی زنجفیلی برای تهیه آنها اختصاص دارد. این نمایشگاه ها تاریخ صنعت شیرینی زنجفیلی قرن نوزدهم، آرتل قرمز شیرینی زنجفیلی دوره شوروی و گورپیشه کمبینات مدرن را منعکس می کند.
نمایش و بررسی
افتخار نمایشگاه موزه، تخته های مختلف شیرینی زنجفیلی، عکس های محصولات نهایی و سوغاتی های مختلف است که بازدیدکنندگان اغلب در نقدهای خود از آنها یاد می کنند.
در اینجا یک تابلوی جالب با دو ستاره برای چاپ یک شیرینی زنجبیلی پنج کیلویی است. کنده کاری ظریف توسط خود یگور باخارف از سلسله ای به همین نام ساخته شده است. در دهه 30 قرن گذشته ساخته شد و تا همین اواخر در حال کار بود. بعد از ساختکپی از یک تابلوی ارزشمند، نسخه اصلی به یک نمایشگاه تبدیل شد.
رول شیرینی زنجفیلی نیز برای چشم بازدیدکنندگان جالب بود که می توانست همزمان ۷۲ عدد شیرینی زنجبیلی با نمادهای مختلف - چکش و داس، تزئینات هندسی و گلدار تولید کند. به این ترتیب یک نان زنجبیلی بدون پر کردن یا به قول آن زمان اسنک بار به دست می آمد. شیرینی زنجبیلی مشابه اغلب در پایان تعطیلات سرو می شد، سپس آن را "شتاب دهنده" می نامیدند. با کمک او، میزبانان به مهمانان اشاره کردند که "زمان آن است که از قبل بدانیم."
موزه شیرینی زنجبیلی Gorodets بازدیدکنندگان را با محصولات نهایی در اشکال و اندازه های مختلف - از 20 گرم تا 6 کیلوگرم آشنا می کند. بازدیدکنندگان توجه ویژه ای به ظرفی دارند که روی آن نان زنجبیلی برای نمایندگان خانواده سلطنتی رومانوف سرو می شود. به گفته یک شاهد عینی، واقعاً سلطنتی به نظر می رسد.
بیایید بازدید
اگر به موزه شیرینی زنجفیلی Gorodetsky نگاه کنید، که آدرس آن منطقه نیژنی نووگورود، Gorodets، خیابان است. لنینا، خانه 2، پس قطعاً به دنیای کودکی شیرین شیرینی زنجفیلی و جادوی افسانه ای فرو خواهید رفت. بازدیدکنندگان در مورد آنچه در اینجا برای کودکان و بزرگسالان جالب است صحبت می کنند.
نان زنجبیلی چاپ شده امروز، مانند صدها سال پیش، حسی منحصر به فرد از تعطیلات پیش رو دارد و با قضاوت بر اساس بررسی ها، بهترین هدیه ای است که می توانید از Gorodets بیاورید.
