در زندگی مردم چین چای جایگاه ویژه ای دارد و نوشیدن چای به هنر جداگانه ای از مراسم چای تبدیل شده است.
چینی ها حتی در تابستان چای را به نوشیدنی های دیگر ترجیح می دهند: این چای نه تنها تشنگی را برطرف می کند، بلکه ایمنی را نیز تقویت می کند.
مراسم چای در چین - کمی تاریخ
ظاهر چای را به یکی از شخصیت های اصلی اساطیر چینی، زاده الهی کل مردم چین، شن نونگ نسبت می دهند که نامش در زبان چینی به معنای "کشاورز الهی" است. این قهرمان بود که شخم زدن زمین، کاشت غلات و همچنین گیاهان دارویی و سایر گیاهان مفید را به مردم آموخت.
افسانه می گوید که شن نونگ دارای سر گاو و بدن انسان بود، در حالی که شکم او از یشم شفاف ساخته شده بود. شن نونگ به مردم در درمان بیماری ها کمک کرد و به همین دلیل در سراسر کشور در جستجوی گیاهان دارویی سرگردان شد و آنها را از گیاهان سمی که اغلب یافت می شوند جدا کرد. شفا دهنده تأثیر گیاهانی را که روی خود پیدا کرده بود آزمایش کرد. در عین حال از طریق خود تأثیر گیاه خورده شده یا میوه های آن را بر بدن مشاهده می کردشکم شفاف گفته می شود که یک بار او یک گیاه جدید و ناآشنا را امتحان کرد و در نتیجه دچار مسمومیت شدید شد. وقتی سخت مریض شد، زیر بوته ای ناآشنا دراز کشید. ناگهان قطره شبنمی از برگ های بوته غلتید. دکتر با نوشیدن یک جرعه از این قطره، موجی از قدرت و شادی دلپذیر را در سراسر بدن خود احساس کرد.
از آن زمان به بعد، شن نونگ برگ های این گیاه را با خود به همه جا می برد و از آنها به عنوان پادزهر استفاده می کرد. و چنین شد که او به تمام مردم چین یاد داد که چای را به عنوان دارو بنوشند.
در دوران باستان، چای نوشیدنی برای افراد ثروتمند بود. هیچ کس دقیقاً نمی داند چه زمانی به یک نوشیدنی روزمره تبدیل شد. در همان زمان، در قرن اول قبل از میلاد، چای به طور گسترده توزیع شد و از قبل در بازار موجود بود. و از سال 618 تا 907، مراسم چای چینی شروع به توسعه کرد و سنت های چای چین برای اولین بار شرح داده شد.
به مرور زمان، در امتداد جاده بزرگ ابریشم، چای به روسیه نیز نفوذ کرد. در ادبیات گزارش شده است که قزاق ها در سال 1567 چای را به عنوان هدیه به تزار روسیه هدیه کردند. روس ها در قرن نوزدهم توانستند واقعاً از نوشیدنی معطر قدردانی کنند. پس از آن بود که مراسم چای روسی شکل گرفت. در مسکو نحوه دم کردن چای با سماورهای معروف روسی را یاد گرفتند.
در چین، مراسم چای یک آیین کامل است که در آن نظم خاصی هنگام دم کردن نوشیدنی رعایت می شود. هدف اصلی از این عمل آشکار ساختن طعم و عطر چای است و عجله در اینجا نامناسب است. مراسم چای چینی به معنای آرامش و آرامش است.ظروف چای خوری فانتزی، ظروف کوچک ظریف، و همچنین موسیقی آرام دلپذیر به ایجاد فضایی خاص کمک می کند - به لطف همه این عوامل، لذت بردن از عطر و بوی فراموش نشدنی یک نوشیدنی چای شناخته شده در سراسر جهان و طولانی مدت ممکن می شود. مزه مزه.
ویژگی های آیین چای چینی
مراسم چای در چین گونگ فو چا نامیده می شود: گونگ بالاترین هنر است و چا البته چای است. خود چینی ها به این آیین اهمیت ویژه ای می دهند. آنها این مهارت را دارند که همه نمی توانند بر آن مسلط شوند.
آیین چینی نوشیدن چای یکی از اسرارآمیزترین و مرموزترین مراسم در کل جهان است. شاید این به این دلیل باشد که چینی ها چای را فقط یک نوشیدنی نمی دانند. چای برای آنها گیاه عاقلانه ای است که برای انتقال انرژی زندگی داده می شود. برای دریافت این انرژی، شرایط خاصی وجود دارد که در قوانین مراسم چای خوری خلاصه می شود.
شرایط ویژه آب
انتخاب آبی که با آن چای دم می شود از اهمیت تعیین کننده ای برخوردار است. باید از منبع خالص باشد. مناسب ترین آن چیزی است که طعمی شیرین و بافتی نرم داشته باشد.
هنگام تهیه چای، جوشاندن آب مهم است. لازم نیست آن را به جوش آورید، زیرا به این دلیل، انرژی خود آن را ترک می کند. آنها می گویند که آب در نظر گرفته می شود که به حالت مطلوب چای جوشیده است، به محض اینکه حباب هایی در آن ظاهر می شود، نمی گذارند به سرعت بجوشد.
صداهاموسیقی
به طور سنتی، قبل از شروع مراسم، فرد باید خود را تمیز کند، به حالت هماهنگی و آرامش درونی برسد. به همین دلیل است که در اتاقی زیبا و با صدای موسیقی دلنشین و اغلب مسحورکننده و عرفانی می گذرد. برای بهترین اثر، استاد مراسم چای ترجیح می دهد از صداهای طبیعت استفاده کند. این به غوطه ور شدن فرد در اعماق روحش کمک می کند و به ادغام بهتر با طبیعت کمک می کند.
مردم در مراسم چای درباره چه چیزی صحبت می کنند؟
در طول مراسم چای، صحبت از خود چای سنتی است. علاوه بر این، یکی از عناصر مهم مراسم، نشان دادن احترام به خدای چای و صحبت در مورد او است. اغلب استادان مجسمه یا تصویر او را در کنار ظروف چای قرار می دهند.
وضعیت داخلی مخاطب
طبق همه قوانین، این آیین در فضای خوبی و هماهنگی برگزار می شود. در فرآیند نوشیدن چای، رسم نیست که با صدای بلند صحبت کنید، دستان خود را تکان دهید یا سر و صدا کنید. تمرکز کامل به احساس لذت واقعی نوشیدنی و شادی واقعی کمک می کند.
به هر حال، مراسم چای در چین شامل شرکت 2 تا 6 نفر است. در این صورت است که می توانید به فضای شگفت انگیزی دست یابید که در روایات تماس ارواح نامیده می شود.
داخلی مراسم چای
همه حاضران روی تشک های نی که روی زمین پهن شده اند نشسته اند. بالش های نرم با رنگ گرم دلپذیر در نزدیکی مهمانان گذاشته شده است. میز چای به نام چابان در وسط به ارتفاع حدود 10 سانتی متر چیده شده که شبیه جعبه چوبی است. در اوسوراخ های مخصوصی وجود دارد که در آن باقی مانده چای ریخته می شود، زیرا در چین، آب اضافی از فراوانی سخن می گوید.
هنگامی که تمام اصول اولیه نوشیدن چای رعایت شود، لحظه مهم جشن چای فرا می رسد.
پس، نوشیدن چای چینی
ست مراسم چای در مقابل مهمانان گذاشته می شود. ظروف آن عبارتند از: قوری برای دم کردن، ظرف - چاهای، جعبه چای به نام چاه و یک جفت چای. تمام ظروف مراسم چایخوری باید به یک سبک ساخته شوند و با ظاهرشان از نوشیدنی فوق العاده غافل نشوند.
اول از همه، استاد دم کرده چای خشک را در چاهه قرار می دهد - جعبه چینی مخصوصی که برای مطالعه ساختار چای و استشمام بوی آن طراحی شده است. همه شرکت کنندگان به آرامی آن را در دستان یکدیگر می گذرانند و عطر آن را استشمام می کنند. این آیین معنای دیگری دارد - در حین انتقال چاه، حاضران به یکدیگر نزدیک می شوند.
بعد از آن، استاد gongfu-cha چای را دم می کند. اولین آب جوش ریخته شده تخلیه می شود - بنابراین گرد و غبار از چای شسته می شود. اما از دفعه بعد، هر مهمان مراسم از یک نوشیدنی معجزه آسا لذت می برد.
در مقابل هر شرکت کننده یک جفت چای روی سینی قرار دارد. این دو فنجان است که یکی از آنها بلند و باریک (ونکسیابئی) است که برای بو کردن طراحی شده است و پهن و کم (چابئی) - برای لذت بردن از رنگ و طعم چای. آب دوم پس از حدود 30 ثانیه در قوری در فنجان های بلند ریخته می شود. Wensyabei فقط ¾ پر می شود و بلافاصله با یک فنجان گسترده پوشانده می شود. پس از مدتی، فنجان بالایی برداشته می شود وبا آوردن قسمت پایینی به بینی، عطر فوق العاده چای حاصل را استشمام کنید. تمرکز و ادغام با انرژی چای مهم است. چای را به آرامی می نوشند و روی احساسات تمرکز می کنند.
چای می ریزند تا زمانی که نوشیدنی رنگ و عطر خود را حفظ کند. با هر پر کردن جدید، چای بو و طعم متفاوتی پیدا می کند.
در نتیجه، مراسم چای باعث آرامش، آرامش خاطر می شود و به فراموش کردن شلوغی زندگی ما کمک می کند.
مراسم چای در انگلیس
بریتانیا یکی از رهبران جهان در مصرف چای برای هر نفر است. نوشیدن چای برای بریتانیایی ها فقط یک عادت نیست، یک آیین با سنت های جا افتاده خودش است. این از چای انگلیسی Five-o-clock Tea است.
ست سنتی برای مراسم چای در بین بریتانیایی ها یک سفره سفید یا آبی بدون نقش و نگار، یک گلدان با گل های سفید تازه است. جفت چای، یک قوری با چای، یک پارچ شیر، یک لیوان شیر، یک آبکش و یک پایه برای آن. علاوه بر این، به یک کاسه شکر (ترجیحا با شکر سفید و قهوه ای)، قاشق چایخوری، چنگال و چاقو، دستمال سفره نیاز دارید.
اسنک ها همیشه با چای سرو می شوند - اینها نسخه های مختلفی از شیرینی های انگلیسی هستند. به‌طور سنتی، مهمانان می‌توانند بین 5 تا 10 نوع چای انتخاب کنند، که در آن لاپسانگ سوچونگ، ارل گری، دارجلینگ، آسام و همچنین ترکیب‌های مختلف چای ضروری است.
به هر حال، یکی دیگر از عناصر مهم سرو، پوشش لحافی یا پشمی برای قوری است (چای دلپذیر).
مراسم چای در انگلیس راز خاص خود را دارد. هنگام دم کردن چای به خاطر داشته باشیدپذیرفته شده است که در فنجان های با آب جوش دیگر رقیق نمی شود. این بدان معناست که هنگام دم کردن، برگ های چای را در قوری می گذارند که 1 قاشق چای خوری چای برای یک نفر است. هنگام استفاده از یک قوری بزرگ، توصیه می شود برای همه یک قاشق دیگر اضافه کنید.
سپس چای را به مدت 3-5 دقیقه دم کرده و برای مهمانان می ریزند. بلافاصله پس از این کار، باید آب جوش را از یک کوزه داخل قوری بریزید (از ویژگی های مراسم چای، پر کردن مجدد برگ های چای است) و برای حفظ دما روی آن را با چای گرم بپوشانید. زمانی که نوشیدن فنجان اول را به پایان می رسانید، پر کردن دوم زمان دم کردن دارد. کتری را می توان دوباره پر کرد، اما هر بار کیفیت نوشیدنی بدتر می شود.
به طور سنتی چای را با شیر می نوشند و چای را به شیر داغ اضافه می کنند و نه برعکس.
سنت های چای روسی
مراسم چای در مسکو یک سنت کاملاً متفاوت است، بسیار متفاوت از آداب و رسومی که در سرزمین مادری این نوشیدنی ایجاد شده است. آنها می گویند ژاپنی ها از ظروف چای، جزئیات مراسم، دنیای درونی خود هنگام نوشیدن چای لذت می برند. مراسم چای در چین - لذت بردن از طعم و عطر چای، انگلیسی - به دلیل رعایت سنت ها، اطرافیان، شیرینی ها ارزشمند است. و برای روس ها مهم ترین چیز شرکت جمع شده در نزدیکی سماور روسی است. ارتباط بین همه جمع شده ارزشمند است.
در مسکو، آنها در اصل چای سیاه می نوشیدند. آب جوش را در سماور گرم می کنند و یک قوری روی آن قرار می دهند. دم کرده قوی تر از چایی است که در نهایت نوشیده می شود. در فنجانبرگ های چای را ریخته و سپس از سماور آب جوش می ریزند.
شیرینی،لیمو، شکر، مربا و عسل همیشه برای چای روی میز عرضه می شود. این دومی اغلب با چای یا پخش روی نان خورده می شود. اغلب یک "جفت چای" - یک نعلبکی - در فنجان سرو می شود. چای داغ را از فنجان در آن می ریزند و می نوشند.
سنت های چای ملل مختلف هرچه که باشد، این نوشیدنی در همه جا به دلیل طعم دلپذیر، عطر لطیف و خواص غیرعادی آن ارزشمند است.
