در آغاز قرن نوزدهم، چای به جزیره کوچکی در اقیانوس هند، سریلانکا، که در آن زمان سیلان نامیده می شد، از چین و سپس از هند آورده شد. در ابتدا بوته های شگفت انگیزی در یک باغ گیاه شناسی رشد کردند و پس از آزمایش های فراوان مشخص شد که طبیعت جزیره شرایط ایده آلی را برای کاشت مزارع چای شگفت انگیز ایجاد کرده است.
سریلانکا - جزیره چای
محققان به این نتیجه رسیده اند که چای چینی باید در ارتفاعات کاشته شود و چای هندی در دشت های جزیره احساس خوبی خواهد داشت. برای شروع، 80 هکتار زمین کاشته شد و امروز مزارع چای 200000 هکتار است و برداشت سالانه بیش از 300000 تن برگ معطر است.
در حال حاضر، سریلانکا در زمینه کیفیت چای پیشتاز است. هر ساله انواع معطر جدیدی ظاهر می شود که کیفیت آنها در بالاترین سطح قرار دارد. این نوشیدنی به سراسر جهان صادر می شود و کنترل دقیق بر تولید، خشک کردن و بسته بندی نتیجه عالی را تضمین می کند.
روش چای با کیفیت بالا
موقعیت مزارع چای بر کیفیت رقم آینده تأثیر می گذارد. اشباع خاک با عناصر ریز مختلف، سطح خشکی و رطوبت زمین و هوا، ارتفاع، گیاهان همسایه - همه اینها بر طعم، رنگ و عطر برگها تأثیر می گذارد.
مزارع چای در سه سطح قرار دارند:
- تا 600 متر بالاتر از سطح دریا،
- از 600 تا 1200 متر،
- بالای 1200 متر.
سریلانکا تولید چای را در تمام طول سال قطع نمی‌کند.
تقسیم سرزمینی
مزارع چای در تمام مناطق جزیره واقع شده است: Uda Pussellava، Dambula، Kandy. اینها همه سرزمین های سریلانکا هستند که بهترین چای های جهان را تولید می کنند و Nuwara Eliya پایتخت تولید چای است. در اینجا مرتفع ترین مزارع جهان است که در ارتفاع 2400 متری قرار دارند. نوشیدنی محلی مانند بقیه نیست - با عطر و رنگ خاصی متمایز می شود. هر یک از انواع چای سیلان در نوع خود خوب است و شادابی، طراوت، قدرت و غنا، طعم عجیب و غریب می دهد. تکنولوژی پیشرفته تولید این امکان را فراهم می کند که طیف وسیعی از ویژگی های طعم و عطر محصول را به دست آورید.
صادرات
سریلانکا در بین کشورهای تولیدکننده در فروش چای در خارج از کشور رتبه اول و از نظر تولید سوم را دارد و حدود یک چهارم مصرف جهان را به خود اختصاص داده است. برگ چای 2/3 ارزش کل صادرات کشور را تشکیل می دهد. در میان جمعیت وجود دارداین یک شوخی است که نمی توانید چای خوب را در جزیره پیدا کنید - همه چیز فروخته شده است.
محصولات سریلانکا تقریباً دویست سال است که کیفیت بالایی دارند. این نوار در طول سال ها کاهش نیافته است - اکنون در همه ویژگی ها یک رهبر شناخته شده است.
وزیر چای
مزارع چای به قدری برای اقتصاد کشور مهم هستند که مجلس حتی یک شورای ویژه چای تأسیس کرد. این نهاد نظارتی مشابهی در دنیا ندارد و به انتخاب محصولات، فروش چای در خارج از کشور، تبلیغات و فروش مشغول است. به درخواست صادرکننده، شورای چای گواهی محصول را انجام می دهد. اگر یک شیر با شمشیر روی بسته کشیده شده باشد، سطح کیفی آن بالاتر است.
چای به عنوان عنصر گردشگری
مسیری که هر گردشگر از طریق آن به سریلانکا می رود مزارع چای است. مسافران پس از بازدید از جزیره، عکس‌هایی از مزرعه سرسبزی که در آن بوته معروف سیلان به مدت طولانی در آن رشد می‌کند، به دوستان و آشنایان نشان می‌دهند.
قطعاً به گردشگران توصیه می شود از مزارعی بازدید کنند که این گیاه معروف جهانی در آن رشد می کند. سریلانکا کشوری است که چای یکی از جاذبه های اصلی آن است. در این کارخانه گردشگران با فرآیندهای تولید آن آشنا می‌شوند و همچنین با مزه‌هایی آشنا می‌شوند که می‌توانید انواع مختلف آن را امتحان کنید، طعم و عطر را با هم مقایسه کنید و چند چایی که دوست دارید برای خود بخرید. این راهنما به طور عمومی توضیح می دهد که هنگام انتخاب، باید بدانید که محصولات به اشکال مختلف عرضه می شوند: قوطی ها، کیسه های یکبار مصرف، جعبه ها، اما اگر چای در جزیره بسته بندی نشده باشد، اغلب می توانید یک جعلی تهیه کنید. در کندی، گردشگران می تواننداز موزه اصلی چای دیدن کنید.
کار کاشت
فرایند تهیه چای با جمع آوری شاخه های جوان آغاز می شود: دو برگ بالایی و یک جوانه بسته دیگر. این مجموعه هر هفته تکرار می شود و یک سال تمام طول می کشد. این کار منحصراً زنانه در نظر گرفته می شود، اما در عین حال دشوار و دشوار است. با وجود این، کار در یک مزرعه بسیار دشوار است، و این بیشتر یک امر خانوادگی است. برای دریافت یک کیلوگرم چای، باید چهار کیلوگرم برگ چای جمع آوری کنید.
سیاه و سبز
بوته ها همه از همین تنوع هستند. ظاهر سبز و مشکی هر دو از یک ماده خام ساخته شده اند. تفاوت با تکنولوژی تولید چای تعیین می شود. سیاه - پژمرده و تخمیر شده و سبز - بخارپز یا سرخ شده. اگر قصد دارید اولین گزینه را دریافت کنید، پس از جمع آوری برگ های جمع آوری شده باید پژمرده شوید. در نتیجه خشک شدن ورقه ها غلظت شیره سلولی در آنها افزایش می یابد. این محصول با پخش آن در یک لایه نازک روی قفسه هایی که هوا می تواند آزادانه در گردش باشد خشک می شود و از پوسیدگی برگ ها جلوگیری می کند. اگر در روزهای پژمردگی رطوبت هوای بیرون زیاد باشد، فن ها نیز روشن می شوند و هوای گرم خشک شدن کامل را فراهم می کند. در 8-10 ساعت، ورق پژمرده می شود، نرم می شود، نمی شکند و آزادانه می پیچد.
پیچاندن گام بعدی در فناوری محصول است. برای اینکه ساختار سلولی برگ فرو بریزد، آنزیم ها و آب میوه ها مخلوط شوند لازم است. تخمیر و اکسیداسیون طعم نوشیدنی مورد علاقه شما را می دهد وطعم و مزه درجه استحکام آن با روش پیچاندن تعیین می شود - هر چه متراکم تر باشد، چای قوی تر خواهد بود. برگ های تخمیر شده به مدت چند ساعت به قفسه ها فرستاده می شوند تا با اکسیژن اشباع شوند، رنگ تیره ای که برای همه شناخته شده است را به دست آورند و همچنین طعم خاصی را به خود بگیرند.
پس از تخمیر، برگها با هوای گرم خشک می شوند. وقتی خشک می شوند، اندازه آنها حدود یک چهارم کاهش می یابد و می توانند حتی بیشتر تیره شوند. نتیجه یک محصول نیمه تمام چای است که از برگ های چای با اندازه و کیفیت متفاوت تشکیل شده است. برای همگن شدن چای، آن را الک می کنند و گروه هایی مانند برگ های بزرگ، شکسته و همچنین خرده های چای به دست می آید. این گروه ها از نظر کیفیت و ظاهر متفاوت هستند.
محصول پس از مرتب سازی توزین، بسته بندی و برای فروش ارسال می شود. سریلانکا عمدتاً انواع چای سیاه را به روش سنتی دم آوری تولید می کند. سیلان به 150 کشور در سراسر جهان ارسال می شود.
ارزش یک نوشیدنی معطر
چای از زمان گسترش آن در اروپا به بخشی جدایی ناپذیر از سنت ها و فرهنگ بسیاری از کشورها تبدیل شده است. این چای تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد، می‌تواند باعث تقویت یا آرامش، شادابی و رفع تشنگی شود. -مواد بدبو، زیرا برگها بوهای خارجی را جذب می کنند که کیفیت آنها را بالا می برد.
فرهنگ چای
برای دم کردن معجزهنوشیدنی لازم است آب با کمترین میزان مواد معدنی و نمک مصرف کنید. برگها با آبی که تازه به نقطه جوش رسیده است پر می شوند. جوشاندن آب برای مدت طولانی اکسیژن را از بین می برد، بنابراین عطر و طعم چای واقعی آشکار نمی شود. کتری و فنجان ها باید به خوبی گرم شوند. هنگام دم کردن، باید برگها را به میزان یک قاشق چایخوری برای هر نفر مصرف کنید. چای را به مدت پنج دقیقه دم کرده و سپس با قاشق در قوری هم می زنند.
طلای واقعی
در قرن نوزدهم، کشت قهوه در مزارع سریلانکا با چای هندی و چینی جایگزین شد و به لطف شرایط اقلیمی و جغرافیایی، مراقبت دقیق و پردازش برگ تمام شده، به بالاترین کیفیت تبدیل شد. در جهان. حجم عظیمی از هدایای مزارع چای در سراسر جهان پراکنده می شود و کیفیت محصول به طور کلی به عنوان اولین جایگاه شناخته می شود. مزارع چای یکی از جاذبه های اصلی سیلان است و چای طلای این جزیره است.
