وقتی در مورد گل شیر صحبت می کنند منظورشان چیست؟ معلوم می شود که آنها چیزهای کاملاً متفاوتی هستند … چه چیزی دانه های برفی، نوعی چای چینی، ادویه ای مانند جوز هندی و موزارلا، نوعی پنیر ایتالیایی را به هم متصل می کند؟ و گل شیر چطور؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم…
قطره برفی - گل شیری
نام لاتین گل برف، Galanthus که به روسی ترجمه شده است به معنای "گل های شیری" است. عکس زیر درک اینکه چرا چنین نامی به آنها چسبانده شده را آسان می کند - گل های سفید این گیاه از نظر شکل واقعاً شبیه قطرات شیر هستند.
قطره های برف از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده است. هومر نیز با توصیف سرگردانی اودیسه به آنها اشاره کرد. طبق افسانه، این دانه های برفی (علف شب پره) بود که خدای هرمس آن را به قهرمان مشهور سپرد تا بتواند در برابر طلسم های جادوگر سیرس مقاومت کند.
در مجموع هجده نوع گل شیر وجود دارد. در طبیعت، آنها در اروپای مرکزی و جنوبی و همچنین در آسیا و قفقاز یافت می شوند. امروزه این گیاه به عنوان کمیاب شناخته می شود: همه گونه ها در زیر قرار دارندمحافظت شده و در کتاب قرمز بسیاری از کشورها فهرست شده است.
برگهای این گیاه کشیده، باریک، معمولاً سبز روشن یا تیره است. شکل گل ها مانند زنگ های کوچک سفید با لکه های سبز است. هر گل دارای شش گلبرگ است: سه گلبرگ در بیرون و سه گلبرگ در داخل.
قطره های برف نه تنها در طبیعت رشد می کنند. آنها در باغ بسیار چشمگیر به نظر می رسند - بین درختان، در تخت گل یا چمن. در گلدان های روی لجیا و طاقچه های پنجره نیز می توانید "گل های لبنی" را پرورش دهید (عکس زیر تنها گزینه برای چنین گلخانه ای بالکن نیست).
اگر شرایط مساعدی را برای پیازهای این گیاه ایجاد کنید، گل های برف برای مدت طولانی چشم را خشنود خواهند کرد.
Milk Oolong - Fire Flower
اولانگ یا اولانگ نوع خاصی از چای است که از نظر درجه تخمیر در جایگاهی میانی بین سیاه و سبز قرار می گیرد. محبوب ترین چای در این دسته چای اولانگ شیر است.
زادگاه این نوع چای تایوان است. این بر اساس یک نوع چای به نام گل طلایی (جین ژوان) ساخته شده است. در ارتفاعات تقریباً یک کیلومتری در کوه ها رشد می کند. چای دو بار در سال برداشت می شود: در بهار و پاییز.
به دلیل نام اولانگ شیر و همچنین طعم خامه ای بارز چای دم کرده، باور عمومی بر این است که به روش خاصی در شیر خیسانده می شود. با این حال، این چای واقعاً اینگونه نیست.
در واقع دو راه برای طعم دادن به شیر اولانگ وجود دارد. اولا کافیهوقت گیر و گران است، شامل درمان بوته های چای با محلول قند نیشکر است. پس از آن، ریشه هر بوته را با شیر رقیق شده در آب آبیاری می کنند و سپس روی گیاه را با پوسته برنج می پاشند. روش دوم ساده‌تر و ارزان‌تر است - برگهای چای از قبل جمع‌آوری شده با عصاره شیر طعم‌دار می‌شوند که در نهایت به نتیجه دلخواه می‌انجامد.
نحوه دم کردن شیر اولانگ
بهتر است چنین چای را در ظروف سفالی یا چینی دم کنید. قبل از آن، توصیه می شود که روی ظرف را با آب جوش بریزید - این برای از بین بردن بوهای خارجی ضروری است. بعد از این حساب باید چای بریزید: برای یک نفر یک قاشق چایخوری برگ چای بریزید و آبی که تا نود و پنج درجه خنک شده بریزید. قبل از نوشیدن، اجازه دهید اولانگ به مدت یک دقیقه دم بکشد. اولانگ شیر را می توان تا هشت بار پشت سر هم دم کرد و هر بار نت های جدیدی در طعم آن ظاهر می شود.
«گل شیر» مسقط
عکس زیر یکی از معروف ترین ادویه جات در جهان - جوز هندی را نشان می دهد.
Muskatnik درختی همیشه سبز است که عمدتاً در سرزمین های آسیا و پلینزی، آمریکای جنوبی و آفریقا می روید. عطر تند و طعم تند این ادویه از قدیم الایام در تولید شیرینی و آشپزی استفاده می شده است.
به عنوان ادویه از این گیاه فقط از سه نوع استفاده می شود که رایج ترین آنها جوز هندی معطر است. دانه های آن چیزی جز «جوز هندی» نیستآجیلی". اما "رنگ جوز هندی" یا گرز - پودر زرد نارنجی که طعم آن لطیف تر از دانه های جوز هندی است - در واقع اصلاً از گل ساخته نمی شود. نام مستعار "گل های شیری" که گاهی اوقات می شود. استفاده از آنها نادرست است، اما با این واقعیت که جوز هندی به عنوان افزودنی به بسیاری از غذاهای لبنی بسیار محبوب است، توجیه می شود.بنابراین، در غذاهای اروپایی و آسیایی، این ادویه به مقدار کم در انواع سوپ های خامه ای، سس ها و شیر قرار داده می شود. نوشیدنی ها. این ادویه همچنین اغلب با پنیرهای مختلف و پنیر دلمه طعم دار می شود. این جوز هندی چاشنی کلاسیک است که بخشی از سس معروف شیر فرانسوی "بشامل" است.
و "گل شیری"… پنیر است
و حالا چند کلمه در مورد… موزارلا. چه چیزی بین پنیر و گل های شیر معروف ایتالیایی به هم مرتبط است؟
واقعیت این است که نام "موزارلا" در واقع ترکیبی از چندین نوع پنیر است. نسخه کلاسیک Mozarella di Bufala است، محصولی درجه یک که مستقیماً در ایتالیا از شیر گاومیش سیاه ساخته شده است. در جهان بسیار رایج تر، نوع دیگری از این پنیر - Fior di Latte است که دقیقاً به عنوان "گل شیری" ترجمه می شود. این نوع موزارلا که از شیر کامل گاو، تخمیرهای لاکتیکی منتخب و کشت های طبیعی استارتر تهیه شده است، خوشمزه تر ازنسخه کلاسیک با این حال، ارزان تر است، به راحتی در دسترس است، و می توان آن را در آب نمک (در بسته بندی خلاء) تا یک ماه ذخیره کرد.
