با دانستن قوانین آداب معاشرت سر میز، هر فردی در هر شرکت و جامعه ای، در رستوران و کافه، در سفر و پیک نیک، اعتماد به نفس بیشتری دارد. تنوع بسیار زیادی از سبک ها، مکاتب و قوانین وجود دارد، برخی حتی با یکدیگر در تضاد هستند. هنجارهای آداب معاشرت به کشور و فرهنگ مردم، نهاد و جامعه بستگی دارد. در این مقاله قوانین سفره آرایی، هنجارهای رفتار در طول وعده های غذایی، ویژگی های استفاده از کارد و چنگال فردی، قوانین رفتار برای کودکان در سر میز شام بحث خواهد شد.
آداب سفره چیست؟
تاریخ شکل گیری اخلاق بسیار قدیمی است. اجداد دور ما، مردمان بدوی، می‌دانستند که چگونه هنگام غذا خوردن زیبا و کمابیش فرهنگی رفتار کنند و به دنبال آموزش این مهارت به دیگران بودند. با گذشت زمان، هنجارهای آداب معاشرت شکل گرفت و بهبود یافت. در حال حاضر این علم به ما می آموزد که برای آن رفتار صحیح و فرهنگی داشته باشیمجدول.
باید به خاطر داشت که شخص با تأثیری که گذاشته به یاد می آورد. به عنوان یک قاعده، جزئیات کوچکی که می توانند همه چیز را خراب کنند توجه شما را جلب می کند. بنابراین، باید برای رفتار صحیح آماده باشید و قوانین اساسی آداب معاشرت را بدانید.
کارشناسان به والدین توصیه می کنند که در هر وعده غذایی به کودکان بیاموزند که میز و کارد و چنگال را بچینند. اعتقاد بر این است که مهارتی که در خانه به کار گرفته می شود به هنجار رفتار انسان تبدیل می شود و مهم نیست که در چه جامعه ای باشد، رفتاری فرهنگی و اخلاقی از خود نشان خواهد داد.
چگونه سر میز رفتار کنیم: قوانین آداب معاشرت
قوانین رفتاری برای غذا دانش اولیه ای است که هر فرد به آن نیاز دارد. غذا خوردن در طول زندگی او را همراهی می کند:
- ناهارهای کاری که در آن قراردادهای مهم امضا می شود.
- رویدادهای جشن، پذیرایی های شرکتی.
- جشن های خانوادگی.
شام با هم مردم را دور هم جمع می کند. برقراری ارتباط با فردی که قوانین آداب معاشرت را در سر سفره و غذا خوردن می داند و رعایت می کند، باعث ناراحتی دیگران نمی شود، منظم و بی صدا غذا می خورد همیشه لذت بخش است.
هنجارها و قوانین اساسی رفتار
بنابراین ویژگی های رفتار فرهنگی و مناسب در ضیافت:
اول از همه، باید به درستی روی صندلی بنشینید. پوسچر از توانایی نشان دادن خود در جامعه، شخصیت و عادات یک فرد صحبت می کند. وضعیت زیر در میز مناسب ترین است - یک پشت صاف، یک حالت آرام و آرام. دست ها بایدروی لبه میز دراز بکشید، در حالی که آرنج ها کمی به بدن فشار داده می شوند. هنگام غذا خوردن، خم شدن اندکی بدن به جلو مجاز است، فاصله بدن تا میز باید به گونه ای باشد که فرد دچار ناراحتی جسمی نشود.
یک تمرین کوچک وجود دارد که به شما کمک می کند نحوه صحیح نشستن پشت میز را یاد بگیرید. برای این کار باید چند کتاب کوچک را با کمک آرنج به بدن فشار دهید.
در طول وعده های غذایی باید:
- منظم و ساکت باشید.
- هر تکه غذا را به آرامی با دهان بسته بجوید.
- اگر ظرف خیلی داغ است صبر کنید تا خنک شود. با صدای بلند روی بشقاب یا فنجان باد نزنید. این به ویژه قانون واقعی آداب سفره برای دختران و دانش آموزان مدرسه است.
- از ظروف معمولی، محصولات باید با دستگاه های مخصوصی که برای این منظور طراحی شده اند تهیه شود. استثناها کوکی ها، شکر، میوه ها هستند.
- فقط پس از سرو غذا برای همه مهمانان شروع به خوردن کنید.
کاری که مطلقاً نمی توان انجام داد:
- جرعه جرعه، مکیدن، دم کردن.
- با دهان پر حرف بزنید.
- آرنج، وسایل شخصی، کیف، کلید، کیف لوازم آرایش را روی میز بگذارید.
- برای غذا روی میز دراز بکشید. باید از شخص بخواهید ظرف را رد کند.
چگونه ظروف را پاس کنیم؟
- ظروف ناراحت کننده یا سخت در دست باید هنگام تحویل به همسایه روی میز گذاشته شود، یعنی شخصاً به او تحویل داده نشود، بلکه در جای خالی جلوی او بگذارید..
- مرسوم است که ظروف دسته دار، تورن ها دسته دار به سمت غذاخوری که آن را دریافت می کند، رد می شود.
- اگرغذا روی ظرف سرو می‌شود و باید برش داده شود، سپس هنگام تحویل ظرف، همه آن را به نوبت نگه می‌دارند، در حالی که همسایه غذا را از آن سرو می‌کند، در حالی که همیشه فقط از وسایل معمولی استفاده می‌کند که به این ظرف متصل است.
- همه کارد و چنگال به دو دسته معمولی که برای چیدن غذا در نظر گرفته شده و فردی - برای غذا خوردن تقسیم می شوند.
چگونه از لوازم مشترک استفاده کنیم؟
- لوازم همه منظوره در سمت راست ظرفی که برای آن در نظر گرفته شده است قرار دارند.
- اگر هم قاشق و هم چنگال با ظرف سرو شود، یک قانون وجود دارد: قاشق در سمت راست ظرف قرار دارد، از آن برای برداشتن و بلند کردن غذا استفاده می شود، و چنگال برای چپ، با کمک آن غذا را پشتیبانی می کنند.
- کارد و چنگال های مشترک باید به همان ترتیبی که سرو می شوند به ظرف برگردانده شوند.
- اگر چاقوی حکاکی با ظرف سرو می شود، برای جلوگیری از بریدگی، مرسوم است که آن را داخل ظرف قرار دهید.
در رستوران
اغلب شام یا ناهار در رستوران برگزار می شود. آداب سفره و توصیه های ویژه:
- مردی به همراهش اجازه می دهد جلو برود. او در را باز می کند، لباس بیرونی را می پذیرد.
- اگر کسی دیر کرد، 15 دقیقه منتظر می ماند و بعد شروع به خوردن می کند.
- اگر دیر کردید باید عذرخواهی کنید اما توجه حاضران را به خود معطوف نکنید و دلیل تاخیر را توضیح دهید.
- وقتی هم مرد و هم زن سر میز حضور دارند، مردها منو انتخاب می کنند و غذاها را سفارش می دهند.
- شروعغذا باید فقط زمانی سرو شود که ظروف برای همه حاضران سرو شود.
- شما نمی توانید با سرکشی به غذا نگاه کنید و آن را بو کنید، به نظر غیر متمدن می رسد.
- استخوان ها را باید با چنگال از دهان خارج کرد و روی لبه بشقاب گذاشت.
کارهای زیر روی میز رستوران مجاز نیستند:
- روش های بهداشتی را انجام دهید، یعنی آرایش صحیح، موها را شانه کنید، گردن و صورت خود را با نوار بهداشتی پاک کنید - همه اینها باید در دستشویی انجام شود.
- بجا گذاشتن رد رژ لب روی لیوان خود یک رفتار بد محسوب می شود، بنابراین باید قبل از غذا خوردن لب های خود را با دستمال پاک کنید.
- نمی توانی با صدای بلند پیشخدمت را صدا کنی، با چنگال به لیوان بکوب.
- غذا را از یک ظرف مشترک با کارد و چنگال شخصی خود بگیرید.
تنظیم جدول
صرف نظر از اینکه یک ناهار کاری یا شام با خانواده باشد، میز باید به درستی سرو شود. این به غذا وقار می دهد و به فرهنگ عادت می کند. رعایت قوانین آداب سفره و غذا خوردن با دیدن یک میز منظم بسیار آسان تر است.
راه های زیادی برای چیدن جدول وجود دارد، آنها به ماهیت و نوع رویداد، زمان روز و عوامل دیگر بستگی دارند.
در شکل کلاسیک، می توانید از قوانین توضیح داده شده در زیر استفاده کنید.
- سفره باید یک ویژگی اجباری میز باشد، بهتر است سایه های روشن را انتخاب کنید، روی چنین بوم ظروف شیک به نظر می رسند. طبق قوانین، سفره نباید بیش از 30 سانتی متر از لبه میز آویزان باشد.
- صندلی ها باید روی برخی بایستنداز یکدیگر فاصله بگیرید تا غذاخوری ها با آرنج یکدیگر تداخل نداشته باشند.
- بشقاب سرو با فاصله از لبه میز - 2-3 سانتی متر قرار می گیرد، پایه است. یک بشقاب عمیق تر روی آن قرار دهید.
- بشقاب های نان، نان و پای در سمت چپ قرار دارند.
- آبگوشت و سوپ در کاسه ها یا کاسه های عمیق تر سرو می شوند.
- طبق قوانین آداب سفره، کارد و چنگال را روی دستمال کاغذی قرار می دهند، معمولاً آنها را با سفره هماهنگ می کنند. دستمال‌های پارچه‌ای هنگام غذا برای محافظت از لباس استفاده می‌شوند و روی بشقاب‌ها قرار می‌گیرند.
- در سمت راست بشقاب آن دسته از وسایلی هستند که معمولاً با دست راست نگه داشته می شوند. یک قاشق غذاخوری با سمت محدب به سمت پایین، یک چاقو با سمت برش به سمت بشقاب، شاخک های چنگال باید به سمت بالا باشد، یک قاشق دسر در بالای بشقاب قرار می گیرد.
- یک لیوان آب آشامیدنی جلوی چاقو قرار می گیرد.
- ظروف اشتراکی همیشه در مرکز میز قرار می گیرند، در کنار آنها، طبق قوانین آداب سفره، قرار است کارد و چنگال برای استفاده عمومی قرار گیرد.
- نوشابه های گرم همیشه در قوری یا قهوه جوش های مخصوص سرو می شود، در حالی که فنجان ها روی میز قرار می گیرند، باید یک نعلبکی کوچک زیر آنها و یک قاشق چایخوری در کنار آنها باشد.
- شکر در یک کاسه شکر همراه با قاشق سرو می شود.
- حداکثر 4 لیوان به طور همزمان روی میز مجاز است: بزرگ (برای شراب قرمز)، کمی کوچکتر (برای سفید)، لیوان های باریک دراز (برای شامپاین و شراب های گازدار)، لیوان کم عرض (برای آب).).
- روی هر میزی زیبا به نظر می رسد گلهای تازه در گلدان هایی که در مرکز میز قرار گرفته اند. می دهندظاهری جشن و تزئینی اضافی برای میز هستند.
دستمال سفره
پارچه بافته شده برای پوشاندن لباس ها طراحی شده است. شما باید آن را در یک حرکت باز کنید. اندازه دستمال بستگی به نحوه قرار دادن آن روی دامن شما دارد. دو گزینه وجود دارد:
- یک دستمال سفره بزرگ معمولاً برای مجالس رسمی استفاده می شود، مرسوم است که آن را تا نیمه باز کنید.
- دستمال‌های سایز کوچک کاملاً باز می‌شوند.
شما نمی توانید دستمال را در یقه، دکمه ها، کمربند فرو کنید!
چگونه از دستمال هنگام غذا خوردن استفاده می شود؟ می توانید از آن برای پاک کردن لب های خود استفاده کنید اما آنها را پاک نکنید، همیشه باید قبل از نوشیدن نوشیدنی لب های خود را پاک کنید تا اثری از رژ لب یا چربی روی عینک باقی نماند.
اگر میز با دستمال های حلقه دار سرو می شد، طبق آداب معاشرت سر سفره، باید در گوشه سمت چپ بالای کارد و چنگال گذاشته شود. بعد از شام، باید یک دستمال از وسط بردارید و آن را به حلقه بکشید، باید آن را بگذارید تا مرکز آن به مرکز میز نگاه کند. اگر لازم است مدتی بگذارید، دستمال باید در سمت چپ بشقاب قرار داده شود، در حالی که طرف استفاده شده باید داخل آن پیچیده شود.
نحوه استفاده از لوازم خانگی
دو راه برای استفاده از کارد و چنگال وجود دارد - اروپایی (کلاسیک) و آمریکایی. اولین شرط می کند که چنگال و چاقو در تمام طول شام در دست باشد. چاقو را در بشقاب نمی گذارند، حتی اگر نیازی به آن نباشد. سیستم ابزار دقیق آمریکاییبه شما امکان می دهد چاقو را روی لبه بشقاب قرار دهید و چنگال را می توان به دست راست منتقل کرد و فقط با آن غذا خورد. تیغه چاقو باید داخل بشقاب چرخانده شود، دسته باید روی لبه آن قرار گیرد.
غذاهایی که نیازی به برش ندارند (تخم مرغ آسیاب شده، غلات، ماکارونی، پوره سیب زمینی، سبزیجات) را می توان با چنگال در دست راست میل کرد.
غذایی که نیاز به برش دارد در جهتی دور از شما تهیه می شود و به این ترتیب که تکه های آن زیاد نباشد. رسم بر این نیست که همه غذاها را یکجا برش دهید، باید به تدریج و با پیشرفت غذا این کار را انجام دهید.
چگونه یک وعده غذایی را کامل کنیم؟ بعد از غذا ظروف را کجا بگذاریم؟ قوانین آداب معاشرت در جدول تصریح می کند که پس از اتمام کارد و چنگال به موازات یکدیگر در یک بشقاب قرار می گیرند، دسته های آنها باید به گوشه پایین سمت راست هدایت شوند - این نشانه ای است که در سراسر جهان شناخته شده است که نشان دهنده پایان کار است. غذا.
اگر غذا هنوز تمام نشده است، کارد و چنگال را باید روی بشقاب ضربدری کرد، اما دسته کارد و چنگال نباید زیاد از بشقاب بیرون بزند.
بعد از خوردن غذای مایع، قاشق را می توان در خود بشقاب یا روی پایه قرار داد.
قوانین عمومی استفاده از لوازم خانگی:
- نمی توانید تمیزی ظروف را بررسی کنید، اگر لکه ای روی ظروف وجود دارد، باید بی سر و صدا از گارسون بخواهید آنها را تعویض کند.
- اگر تعداد زیادی کارد و چنگال روی میز وجود دارد و شک دارید که کدام چنگال را برای کدام غذا ببرید، می توانید ببینید که مهمانان دیگر چگونه این مشکل را حل می کنند.
- هنگام سرو مجتمع، باید دورترین چنگال را از لبه بشقاب بردارید و با تعویض ظروف، به تدریج به نزدیکترین چنگال نزدیک شوید.
- چاقوطراحی شده برای برش غذا یا پخش خمیر.
- با چاقو نمی توان طعم غذا را چشید.
- اگر از شما خواسته شود که دستگاه را رد کنید - طبق قوانین آداب معاشرت روی میز، آنها را با دسته به جلو رد می کنند و آن را از وسط می برند.
- همه غذاهای ماهی چه سرد و چه گرم با دستگاه مخصوص خورده می شوند اگر نه با چنگال. ماهی را نمی توان با چاقو برید. اما غذاهای مرغ با چنگال و چاقو خورده می‌شوند، نمی‌توان با دست غذا خورد و استخوان‌ها را جوید.
- قاشق چای و قهوه فقط برای هم زدن شکر است و بعد از آن باید به نعلبکی تکیه داد.
- اگر چای یا قهوه خیلی داغ است، باید صبر کنید تا مایع خنک شود. شما نمی توانید از قاشق بنوشید، در فنجان باد کنید.
- ادامه غذا خوردن در حالی که کسی در حال سخنرانی است بی ادبانه است.
- اگر می خواهید از شر آدامس خلاص شوید، آن را در یک دستمال بپیچید و سپس دور بیندازید.
- نان را با دست می گیرند، نمی توان لقمه ای را گاز گرفت، آن را به صورت تکه های کوچک خورده و روی بشقاب شما می شکنند.
- بویلون ها در کاسه هایی با یک یا دو دسته سرو می شوند. اگر کاسه یک دسته است، می توانید با خیال راحت از آن بنوشید، و اگر دو دسته است، یک قاشق دسر وجود دارد.
- نمک نمکدان با چاقوی تمیز یا قاشق مخصوص گرفته می شود.
تمجید از سرآشپز
حتی اگر غذا خیلی بی مزه بود، حتماً باید یک چیز مثبت بگویید. البته اگه گوشت سوخته دروغ نگفتن، گفتن خوشمزه بودنش منطقی نیست. غیر طبیعی به نظر می رسد، بهتر است بگوییم که سس یا چاشنی آن موفقیت آمیز بود.در هر صورت، باید چیزی برای تمجید پیدا کنید، زیرا بسیار مهم است که شام با یک نکته مثبت به پایان برسد.
قوانین خدمت
بسته به درجه رسمی بودن رویداد ناهار خوری، قوانین سرو غذا در شام متفاوت است:
- برای شام های رسمی، قوانین زیر اعمال می شود: غذا به طور جداگانه برای هر مهمان سرو می شود، در حالی که پیشخدمت با ظروف از سمت چپ می آید. گاهی اوقات بشقاب ها را در آشپزخانه پر می کنند و سپس بیرون می آورند و جلوی مهمان می گذارند.
- در جلسات غیررسمی، میزبان خودش غذا را در بشقاب مهمانان می چیند.
ظرافت های آداب سفره
- اگر به دلیل آلرژی یا رژیم غذایی نیاز به امتناع از غذای خاصی است، باید دلیل امتناع را برای صاحبش توضیح داد (اما توجه کل جامعه را به این موضوع معطوف نکنید).
- اگر غذا بین دندان ها گیر کرده باشد، حتی اگر خلال دندان وجود داشته باشد، نمی توانید آن را سر میز تهیه کنید. باید عذرخواهی کنید، به اتاق توالت بروید، جایی که می توانید غذای گیر کرده را بردارید.
- طبق قوانین رفتار سر میز، کارد و چنگال و لیوان اثری از رژ لب باقی نمی‌گذارند - این شکل بدی است. باید به حمام بروید و رژ لب را با دستمال کاغذی پاک کنید.
- رستوران ها دارای محل استعمال دخانیات هستند، اگر ناهار در چنین منطقه ای برگزار می شود، نمی توانید بین وعده های غذایی سیگار بکشید، بهتر است تا پایان شام صبر کنید، از حاضران اجازه بگیرید و فقط بعد از آن سیگار بکشید. هرگز از بشقاب ها به عنوان زیرسیگاری استفاده نکنید.
- طبق آداب معاشرت روی میز، کیف دستی، کیف لوازم آرایش، دیپلمات ها را نمی توان روی میز غذاخوری گذاشت. داده شدهاین قانون در مورد کلید، دستکش، عینک، تلفن و پاکت سیگار نیز صدق می کند. به طور کلی، قاعده این است که اگر یک کالای شام نیست، نباید روی میز باشد.
چگونه سر میز رفتار کنیم و درباره چه چیزی صحبت کنیم؟
قوانین آداب سفره نه تنها شامل استفاده صحیح از وسایل، وضعیت بدنی خوب، بلکه نحوه گفتگو و گفتگو نیز می شود.
- بحث در مورد مسائل تحریک آمیز که ممکن است باعث درگیری شود اکیداً ممنوع است، به همین دلیل بهتر است از بحث در مورد سیاست، پول، مذهب خودداری کنید.
- باید به چشمان کسی که سوال می پرسد نگاه کنید. اول گوش کن بعد جواب بده.
- اگر موضوع پیشنهادی با وعده غذایی مناسب نیست، پیشنهاد دهید که بعداً در مورد این موضوع صحبت کنید.
- از بحث های خشمگین، بلند کردن صداها، نظرات نامناسب باید اجتناب شود.
- تمجید از میزبان، آغازگر جشن، آشپز، آداب خوبی است.
ظرافت های آداب معاشرت در کشورهای مختلف
قوانین آداب سفره و غذا خوردن در کشورهای مختلف با آنچه ما به آن عادت کرده ایم متفاوت است. برخی از هنجارها ممکن است برای روسیه کاملاً غیرعادی و عجیب باشند.
بنابراین، برای جلوگیری از موقعیت های ناراحت کننده، گردشگران باید توجه داشته باشند:
- در کره و ژاپن، مردم با چاپستیک های مخصوص غذا می خورند. در طول غذا، آنها را به موازات لبه میز قرار می دهند، چسباندن آنها به برنج اکیدا ممنوع است (این نماد مراسم خاکسپاری است).
- در برزیل، یک ژتون قرمز خاص با یکطرف و سبز از طرف دیگر. سمت سبز نشان می‌دهد که بازدیدکننده غذای دیگری می‌خواهد، در صورت عدم نیاز به غذای اضافی، ژتون باید به سمت قرمز چرخانده شود.
- در انگلیس و هند، خوردن با دست چپ توصیه نمی شود، زیرا نجس تلقی می شود، این امر در مورد دست دادن، عبور دادن اشیا نیز صدق می کند.
- در ایتالیا مرسوم نیست که بعد از ظهر کاپوچینو بنوشند، پارمزان را به پیتزا یا پاستا اضافه نکنید.
- در چین، اگر ماهی سفارش داده شود، نمی توان آن را برگرداند، باید یک قسمت را بخورید، ستون فقرات را بردارید و به خوردن دومی ادامه دهید.
قبل از سفر، باید با قوانین اساسی آداب معاشرت آشنا شوید. احترام گذاشتن به فرهنگ و سنت های مردمان دیگر ضروری است تا به مردم محلی توهین نشود.
قوانین آداب معاشرت برای کودکان سر سفره
به کودکان باید آداب معاشرت را از سنین پایین آموزش داد. آنها به سرعت اطلاعات را جذب می کنند و فرآیند یادگیری را می توان به یک بازی تبدیل کرد.
- باید به کودک خود آموزش دهید که قبل از هر وعده غذایی دست های خود را بشوید، برای این کار باید شروع به مثال زدن برای او کنید، سپس این عمل آنقدر آشنا می شود که به طور خودکار انجام می شود.
- کودک باید با بزرگترها پشت میز بنشیند تا به شرکت عادت کند. در طول ناهار، تلویزیون را روشن نکنید، زیرا حواس‌تان را از خوردن منحرف می‌کند.
- می توانید یک دستمال نساجی را در یقه او فرو کنید.
- برای کودکان کوچک چاقوها و چنگال های پلاستیکی یا سیلیکونی مخصوصی وجود دارد. آنها آسیبی ایجاد نمی کنند و کاملاً بی خطر هستندعزیزم.
- باید به کودک خود بیاموزید که صاف بنشیند، روی صندلی تکان نخورد، جیغ نزند، بلند صحبت نکند. نمی توانم با غذا بازی کنم.
- باید به کودک خود بیاموزید که بعد از هر وعده غذایی "متشکرم" بگوید و تنها پس از آن میز را ترک کند.
- کودکان کمی بزرگتر را با میز چیدن آشنا کنید، به آنها اجازه دهید به چیدن بشقاب ها و چیدن کارد و چنگال کمک کنند.
مهمترین چیز صبر است، شاید کودک بار اول قوانین را متوجه نشود، اما نباید سر او داد و بیداد کنید، عصبی باشید. همه چیز با گذشت زمان خواهد آمد، قانون اصلی یادگیری یک مثال شخصی است.
به جای نتیجه گیری، یک دوره کوتاه در آداب سفره
برخی از قوانین آداب معاشرت را بهتر می توان با دیدن تصاویر یاد گرفت، می توانید ویدیو را تماشا کنید.
آداب سفره بسیار ساده است اگر به آن توجه کنید و کمی وقت بگذارید.
ساده ترین هنجارها:
- مراقب رفتار مهمانان دیگر باشید، مانند آنها رفتار کنید.
- اشتباهات آنها را به دیگران نشان ندهید.
- میز را برای مدت طولانی ترک نکنید.
- اگر لازم است افراد حاضر را برای مدتی ترک کنید، عذرخواهی کنید.
- در میز مشترک - آلرژی، رژیم غذایی، سوء هاضمه بحث نکنید.
- در مورد محتویات ظروف و همچنین میزان الکل لیوان همسایه ها اظهار نظر درست نیست.
همه این قوانین به شما این امکان را می دهد که بهترین جنبه خود را در طول یک شام دوستانه، کاری یا خانوادگی نشان دهید و تصور مثبتی از خود ایجاد کنید.
