آرام مناتساکانوف رستوران‌دار و آشپزخانه‌اش

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:44

آرام مناتساکانوف برای بسیاری از ساکنان روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع به عنوان یک رستوران دار خوب و موفق و همچنین یک آشپز ماهر شناخته می شود. آرام پس از اکران نمایش بزرگ آشپزی "آشپزخانه جهنمی" در اکران اوکراین که در آن به عنوان سرآشپز آشپزخانه حضور داشت، برای مردم شناخته شد.

بیوگرافی کوتاه

آرام میخائیلوویچ مناتساکانوف - اهل پایتخت آذربایجان - شهر باکو. او در سال 1962 در 20 نوامبر در خانواده ای روشنفکر به دنیا آمد - مادر و پدرش معلم بودند (پدرش معلم تربیت بدنی در مدرسه و مادرش معلم مهدکودک است). او تمام دوران کودکی خود را تا سن 7 سالگی در باکو گذراند و پس از آن خانواده مناتساکانوف از هم پاشید و پدر و پسر به سن پترزبورگ نقل مکان کردند. در اینجا آرام در 16 سالگی وارد مدرسه نظامی نخیموف شد و پس از یک سال تحصیل مدارک را از آنجا گرفت. پس از آن آموزش در بخش خودرو انستیتوی مهندسی عمران لنینگراد (LISI) انجام شد، که آن نیز موفق به فارغ التحصیلی نشد - دانشجوی مناتساکانوف به دلیل حضور نادر از دانشگاه اخراج شد.

بنابراین، آرام، با آزمودن بسیاری از حرفه هامناتساکانوف در نهایت به آشپزی رضایت داد و اشتیاق خود را به یک فراخوان تبدیل کرد.

حالا آرام از سفر لذت می برد - او مخصوصاً دوست دارد به ایتالیا سفر کند و همچنین بخشی از وقت خود را به تجارت مد اختصاص می دهد.

زندگی خصوصی و خانواده

در طول زندگی خود، آرام مناتساکانوف موفق شد دو بار ازدواج کند (نام همسران النا و اولگا است). او همچنین پدر دو فرزند است - آرام یک پسر به نام میخائیل و یک دختر به نام لینا دارد.

به طور کلی، رستوران دار واقعاً دوست ندارد در مورد زندگی شخصی و خانواده خود صحبت کند، بنابراین هیچ اطلاعاتی در این مورد در اینترنت و رسانه ها وجود ندارد.

شغل

آرام مناتساکانوف به عنوان یک رستوران دار در سپتامبر 2001 آغاز شد، از لحظه ای که او اولین بار خود را به نام "پروبکا" افتتاح کرد - موسسه ای که در آن می توانید بهترین شراب را از سراسر جهان بنوشید. بودجه ای که "پروبکا" بر اساس آن ایجاد شد حدود 30 هزار دلار بود. خود آرام اعتراف می کند که این بار بدون هیچ تجربه ای در تجارت رستوران و با اشتیاق ساده سازماندهی شده است، اما با وجود این، این پروژه بسیار جالب و موفقیت آمیز بود که منجر به توسعه سریع تاسیس شد. آرام قبل از آن به تجارت شراب مشغول بود و به عنوان مدیر بازرگانی در شرکت مارین اکسپرس کار می کرد و در آنجا تماس های لازم را با تامین کنندگان شراب به دست آورد. کمی کمتر از یک سال بعد، در جولای 2002، آرام اولین رستوران ایتالیایی خود "Il Grappolo" (در نزدیکی کلیسای جامع سنت پانتلیمون) را افتتاح کرد که به دلیل غذاهای خوشمزه و خدمات خوبش نیز به سرعت محبوبیت پیدا کرد. رستوران محبوب استامروز - افراد مشهور اغلب برای ناهار و شام به اینجا می آیند.

اکنون آرام مناتساکانوف مالک شبکه بزرگی از مؤسسات در سن پترزبورگ و مسکو است - که شامل بیش از دوجین رستوران معروف غذاهای ایتالیایی و فرانسوی است. اخیراً رستوران "Sadko" - موسسه ای که غذاهای روسی سرو می کند - آن را دوباره پر کرده است. حقیقت کشف او در میان کسانی که عشق واقعی آرام به غذاهای ایتالیایی را می‌دانند سروصدا به پا کرد.

نمایش چاقو، نمایش آشپزخانه واقعی و جهنمی

آرام مناتساکانوف به لطف شرکت در برنامه های تلویزیونی محبوب شد، جایی که او به عنوان سرآشپز پروژه ها عمل می کرد. در اینجا او ثابت کرد که استاد هنرهای آشپزی، یک رستوراندار عالی، و همچنین یک مربی سختگیر و سختگیر است که می تواند چیزهای زیادی آموزش دهد.

پروژه "آشپزخانه جهنمی" در سال 2011 در کانال تلویزیونی اوکراین "1+1" راه اندازی شد. این یک آنالوگ از برنامه آشپزی آمریکایی Hell's Kitchen است که در ایالات متحده بسیار محبوب است.

کمی بعد، آرام مناتساکانوف شروع به شرکت در پروژه "روی چاقوها" کرد، جایی که او تجربیات خود را در تجارت رستوران با دیگر صاحبان موسسات ویران به اشتراک گذاشت. او در این نمایش راز شکست آنها در تجارت را برای بسیاری فاش کرد.

و سرانجام، پروژه تلویزیونی دیگری - "آشپزخانه واقعی" که در سال 2014 روی پرده ها عرضه شد نیز بخش جدیدی از محبوبیت را برای آرام به ارمغان آورد. در اینجا او کار پانزده سرآشپز را ارزیابی می کرد که می خواستند خود را بهبود بخشندمهارت های آشپزی و رقابت برای عنوان بهترین ها.

جوایز و دستاوردها

در تمام دوران حرفه ای خود، آرام مناتساکانوف جوایز متعددی را کسب کرد. اول از همه، به دلیل افتتاح تعداد زیادی رستوران ایتالیایی که باعث ترویج فرهنگ این کشور در مسکو و سنت پترزبورگ شد، عنوان شوالیه نشان شایستگی برای جمهوری ایتالیا به او اعطا شد.

برای افتتاحیه رستوران Il Grappolo ("Il Grappolo")، آرام مناتساکانوف اولین کسی بود که در سراسر روسیه جایزه "Bey Leaf" را در نامزدی "رستوران افسانه" دریافت کرد. در سال 2013، مجله اسنوب در نامزدی "غذا و غذا" به او جایزه اهدا کرد و به گفته مجله GQ او در نامزدی "رستوران سال" برنده شد.

اما به راستی می توان دستاورد اصلی آرام میخائیلوویچ را ده ها نفر دانست که دانش و تجربه او را در زمینه رستوران داری و آشپزی دریافت کرده اند. همه سرآشپزهایی که در آشپزخانه های رستوران های مناتساکانوف کار می کنند، البته حرفه ای های بزرگی در زمینه کاری خود هستند که روزانه در این کار خلاقانه دشوار، تجربیات ارزشمندی به دست می آورند. خود سرآشپز اعتراف می کند که افراد باهوش را بسیار دوست دارد - می توان ظرافت های هنر آشپزی را به آنها آموزش داد که مرتباً با لذت انجام می دهد.

رستورانهای آرام مناتساکانوف

در طول حرفه خود، مناتساکانوف یک زنجیره بزرگ از رستوران ها را تأسیس کرد. این شامل مؤسسات زیر است:

• بار شراب "Probka".
• رستوران ایتالیایی Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "ماکارونی".
• رستوران پانوراما از غذاهای ایتالیایی "ماهی".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• رستوران کشوری "Probka na Dacha".
• ژروم کانتینای فرانسوی.

موسس گروه معروف رستوران‌های خانواده پروبکا ("خانواده پروبکا") آرام مناتساکانوف است. این رستوران ها عمدتاً در سنت پترزبورگ واقع شده اند، به جز یکی - "Probka on Tsvetnoy" که در مسکو، در بلوار Tsvetnoy واقع شده است.

همه موسساتی که توسط یک سرآشپز معروف اداره می شوند یک ویژگی مشترک دارند - ضیافت و جشن برگزار نمی کنند و سیستم خدمات VIP وجود ندارد - در اینجا همه بازدیدکنندگان به یک اندازه برابر هستند. همچنین، فضای داخلی هر رستوران با سبک آن در فضای داخلی متمایز است - خود آرام مناتساکانوف در توسعه آنها شرکت می کند. عکس‌های گرفته شده در دیوارهای این مؤسسات، پیچیدگی سلیقه حاکم بر آنجا را نشان می‌دهد.

در حال حاضر، رستوران با افتتاح مؤسسات جدید در روسیه به پایان رسیده است، و شروع به توسعه در وسعت اروپا - در آلمان، کرده است، زیرا همسر و پسرش در آنجا زندگی می کنند.

یک دستور العمل ساده از سرآشپز مناتساکانوف

و در نهایت، یک غذای آسان برای آماده کردن، مناسب برای صبحانه - بروسکتا. برای تهیه آن باید تکه کوچکی از نان را بردارید و در ماهیتابه داغ با روغن زیتون کمی سرخ کنید. به طور جداگانه، شما باید خمیر سالامی و انجیر را بپزید: برای این کار باید دو عدد مصرف کنیدمواد ذکر شده را خرد کرده و مخلوط کنید. بروسکتاها باید خنک شوند، پس از آن می توانید آنها را با توده پخته شده پخش کنید. غذا آماده سرو است - آرام میخایلوویچ برای همه آرزوی اشتهای خوب دارد!