گردن سرطانی: تفسیر آشپزی و گیاه شناسی این اصطلاح

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:32

برخی از نام ها در هر زبانی می توانند معانی متعددی داشته باشند. برای مثال سرطان گردن. بیشتر اوقات، این عبارت بار آشپزی را به همراه دارد: این نام بزرگترین قسمت خرچنگ - دم آنها است. با این حال، این اصطلاح یک معنای گیاه شناسی نیز دارد. در این مقاله به جزئیات استفاده از واژه سرطان دهانه رحم در هر دو معنا خواهیم پرداخت.

انواع سالاد

اول از همه، اجازه دهید در مورد استفاده آشپز از گردن خرچنگ صحبت کنیم. آشناترین برای ما جوشاندن خرچنگ در آب نمک با شوید در جایی در پیک نیک یا پس از یک سفر ماهیگیری موفق است. در خانه، هنگام خرید خرچنگ از قبل بریده شده "برای قطعات یدکی"، اغلب انواع تنقلات از آنها تهیه می شود. مواد تشکیل دهنده آنها می تواند بسیار متفاوت باشد، نکته اصلی این است که آنها شامل گردن سرطان می شوند - سالاد با آنها تضمین می شود که موفقیت آمیز باشد. و از آنجایی که محصول اصلی بسیار متحمل است، می توانید آن را تقریبا با هر چیزی ترکیب کنید. در اینجا چند نمونه از ساده ترین و شیک ترین سالادها آورده شده است.

ارزان اما خوشمزه

تقریباً یک گزینه مقرون به صرفه است، زیرا گردن های سرطانی کنسرو شده در آن قرار داده شده است (کوزه ای به وزن 300 گرم). 5 تخم مرغ به آنها آب پز می شود که ریز خرد شده است. یک پیاز کوچک پوست کنده و خرد می شود. مالیده 200 گرم پنیر. سالاد پفکی در حال ساخت است: تخم مرغ ها گذاشته می شوند، با پیاز پاشیده می شوند (بوی آن را دوست ندارید یا خیلی تلخ به نظر می رسد - از قبل جوشانید؛ بهتر است در سرکه خیس نشوید). طرح با سس مایونز روغن کاری شده است. گردن خرچنگ روی آن قرار می گیرد، با پنیر رنده شده پاشیده می شود. ساختار دوباره سس مایونز است، با پروتئین رنده شده و گیاهان خرد شده پاشیده شده و با برش های زیتون تزئین شده است.

میان وعده لذیذ

برای او بهتر است 200 گرم یقه را بجوشانید اما کنسروها را هم می توانید مصرف کنید. این مجموعه شامل یک ریشه کرفس کوچک، یک پنیر نجیب "آبی" (100 گرم کافی است)، به همان مقدار ژامبون خوب است. همه چیز به جز گردن به قطعات تقریباً مساوی بریده می شود. یک سس از روغن زیتون و سرکه بالزامیک (هر کدام 2 قاشق بزرگ)، آب یک لیمو و یک انار متوسط و یک دسته گشنیز درست می شود - مخلوط کن کار را آسان تر می کند. روی پیش غذا ریخته می شود، کیپر و گردن خرچنگ روی آن قرار می گیرد - سالاد را می توان بعد از یک ساعت کهنه کردن در یخچال با لذت میل کرد.

Olivier: قبل از چه شکلی بود

معروف "سالاد گوشت" در اصل شامل سرطان گردن نیز می شد. در کل غذای بسیار گران قیمتی بود. برای او باقرقره فندقی را در یک وعده برش می دادند، گوشت آن را در روغن زیتون (واجب!) سرخ می کردند. سه گردن خرچنگ را نه در آب، بلکه در آبگوشت جوشانده بودند. بشقاببا برگه های کاهو، روی آن دو خلال سیب زمینی آب پز، خیار تازه رنده شده و یک قاشق چای خوری کیپر قرار داشت. در بالا برش های باقرقره، گردن، زیتون وجود داشت - و همه چیز با سس مایونز ریخته شد. بسیار گران و بسیار خوشمزه!

درمان در خمیر

با این حال، سالادها از همه غذاهایی که در آن گردن سرطانی با موفقیت "جا می شود" فاصله دارند. دستور العمل های غذا با آنها کاملاً متنوع است. به عنوان مثال، می توانید چنین غذایی را تهیه کنید: یک تخم مرغ را بزنید، یک قاشق آرد اضافه کنید و دوباره هم بزنید. به طور جداگانه کمی کره را چرخ کرده و با نمک به خمیر اضافه کنید و ورز دهید. 20 گردن را بجوشانید و هر کدام را در ترکیب فرو کنید و سرخ کنید. هنگام سرو، غذا با روغن یا سس - گوجه فرنگی یا خرچنگ ریخته می شود.

گردن خرچنگ در سس خامه ای

خوردن دقیقاً با تهیه سس دشوار است. برای آن 100 گرم روغن را حرارت می دهند که در آن نصف لیوان فلفل دلمه ای خرد شده و کرفس و پیاز نرم می شود. سپس آنها را با یک قاشق بزرگ پاپریکا، یک سیر کوچک - خشک، نیمی - فلفل قرمز چاشنی می کنند. بعد از هم زدن شراب سفید (3 قاشق غذاخوری) و شری (1 قاشق غذاخوری) ریخته و سس به آرامی می جوشد. کم کم با دادن زمان انحلال، 400 گرم پنیر خامه ای گذاشته می شود (می توانید آن را با پنیر چاق تر جایگزین کنید). وقتی توده به جوش آمد تا گردن های خرچنگ صاف و پوست کنده در آن ریخته شود - حجم سس برای 800 گرم کافی است. پس از 5 دقیقه محتویات قابلمه را در ظرفی زیبا ریخته و نمک زده و با گیاهان مزه دار می کنند و با عجله می ریزند. جدول.

گردن سرطانی در طبیعت

از آنجایی که طرفداران گیاه شناسی در بین مردم بسیار کمتر از عاشقان غذاهای خوشمزه هستند، کمتر کسی می داند که "گردن سرطانی" گل هایی هستند که نام علمی کوهنوردی سرپانتین (معروف به سرپانتین) را دارند. در لبه ها، مرطوب، کم گرم شده توسط علفزارهای خورشید و در امتداد سواحل دریاچه ها و رودخانه های متوسط رشد می کند. این گیاه به خوبی برای پزشکان، داروسازان و درمانگران آشناست، زیرا از آن برای درمان اسهال و جلوگیری از خونریزی، از جمله شستشو و ضد عفونی کردن سوختگی ها و زخم ها استفاده می شود. اغلب جوشانده گیاه کوهنوردی به عنوان شوینده برای ورم دهان و لثه توصیه می شود، زیرا اثر ضد التهابی دارد.

سرپوشیده "گردن سرطانی"

این گل را Decembrist یا کریسمس نیز می نامند، زیرا در حدود کریسمس شکوفا می شود. چنین زمان گلدهی ممکن است عجیب به نظر برسد، زیرا این گیاه هنوز استوایی است، اما لازم به یادآوری است که زادگاه آن برزیل است، جایی که در ماه دسامبر در واقع تابستان است. تلفظ نام علمی نسبتاً دشوار است: زیگوکاکتوس شلمبرگر، بنابراین "گردن سرطانی" همچنان محبوب تر است. گل دائماً صاحبان را با گلدهی فراوان خوشحال می کند و پرورش دهندگان مرتباً سایه های جدید را بیرون می آورند. پرورش دهندگان گیاه او را هم به دلیل بی تکلفی و هم برای یک قرن طولانی دوست دارند - 15 سال برای او محدودیت نیست. البته در نگهداری از این کاکتوس ظرافت های خاصی وجود دارد، اما اگر آنها را در نظر بگیرید، حیوان خانگی شما در طول زندگی خود شکوفا می شود.

همانطور که می بینید، غذاهای متنوعی از گردن خرچنگ وجود دارد، و این گیاه به هیچ وجه به آن یکی نمی گویند. چه چیزی را انتخاب کنیدبه شما علاقه مند است!