اساساً نمایندگان این خانواده ماهی های کفی معمولی هستند که با سکونت محلی توسط جمعیت های جداگانه در مناطق آبی محدود مشخص می شود. طول مهاجرت آنها کم است و زمستان گذرانی در یک منطقه کوچک با تشکیل خوشه های کم تحرک و با تراکم بالا انجام می شود. ما در مورد ماهی دست و پا صحبت می کنیم که به آن شکم زرد می گویند.
ویژگی های ماهی
تخمریزی و تخم ریزی توسط ماهیان در مناطق چرخشی در مناطق ساحلی انجام می شود. اندازه جمعیت بستگی به شرایط زیستگاه دارد. نوسانات آن در محدوده های کوچک است. ماهی ها اغلب بیش از حد صید می شوند.
Platichthys quadrituberculat (دست و پا کردن شکم زرد) خانواده ای از پلورونکتیدها (فلاندرز) است.
چشم این نوع ماهی در سمت چپ بدن قرار دارد. قطر چشم او برابر با طول پوزه یا حتی بیشتر است. در پشت چشم فوقانی دارای 4-6 غده استخوانی نوک تیز به شکل مخروطی است.از این رو به این ماهی شکم زرد، دست انداز چهار سله ای نیز می گویند.
بدنه آن پهن و پوشیده از فلس های صاف از نوع سیکلوئید است. خط جانبی دارای خمیدگی جزئی است. طرف بدون چشم را طرف کور می نامند. رنگ آن زرد لیمویی است. کنار چشم رنگی متفاوت، قهوه ای مایل به قهوه ای، با طرحی شبیه مرمر است. گاهی اوقات دارای نقاط تیره مبهم است. طول ماهی به 60 سانتی متر و وزن آن به 3 کیلوگرم می رسد.
درک شکم زرد در کجا شایع است؟
اساساً او در امتداد سواحل آسیا و آمریکا زندگی می کند. اینها مسیرها هستند:
- از خلیج پیتر بزرگ (فقط برخی از نمونه ها) تا خلیج پراویدنس؛
- از قسمت جنوب شرقی دریای چوکچی تا خلیج آلاسکا؛
- مناطق غرب کیپ اسپنسر؛
- در خلیج Kotzebue 84-88٪ است؛
- در خلیج نورتون - 88-91%؛
- در تنگه برینگ - 17-35٪؛
- در دریای ژاپن، عمدتاً در شمال یافت می شود؛
- در تنگه تاتار (بخش شمالی)، این ماهی یک نوع رایج در نظر گرفته می شود؛
- در دریای اوخوتسک، کرک شکم زرد در همه جا از ساحل هوکایدو و خلیج آنیوا تا شمالی ترین قسمت یافت می شود؛
- گاهی اوقات این ماهی در خلیج ساخالین، در نزدیکی آیان و شانتار صید می شود؛
- تجمع متراکم در خلیج صبر و کامچاتکای غربی یافت شد؛
- در دریای برینگ، تجمعات پایدار و نسبتاً منزوی آن در خلیج‌های اولیوتورسکی، کورفو-کاراگینسکی، آنادیرسکی، خلیج ناتالیا و در بخش شرقی دریا است.
این نوع دست و پا کردن در سواحل آمریکا بیشتر از سواحل آسیا رایج است.
زیست شناسی و سبک زندگی
این یک ماهی کف دریایی است که در آبهای نسبتا کم عمق زندگی می کند (تا 300 متر در دریای اوخوتسک و دریای ژاپن). او آب نمک را ترجیح می دهد و از مناطق تازه دور می شود. همانطور که می دانید برخی از آب های دریا سرشار از ید هستند. به همین دلیل است که دست و پا زرد رنگ است و هنگام صید اغلب بوی خاصی به گوش می رسد. بوی ید می دهد.
او دارای خاصیت مهاجرت فصلی نسبتاً مشخص است. در تابستان، بخش عمده ای از این دست و پا کردن در عمق کمتر از 100 متر است. حداکثر صید معمولاً بین ایزوبات های 20 تا 70 متری حاصل می شود. در زمان اواخر پاییز و در حال حاضر در زمستان، ماهی های این گونه به سمت زباله ها مهاجرت می کنند و بر روی ایزوبات ها از 100-150 متر تمرکز می کنند و دمای آب در پایین بالای 0 درجه سانتی گراد است. در عین حال، قسمت آن در قفسه میانی است که در آن دمای منفی نیز وجود دارد. تا آنجا که ممکن است، ماهی دمای آب 3-4 درجه سانتیگراد را ترجیح می دهد.
این ماهی درنده است. حدود 107 گونه از ساکنان کوچک محیط آبی را می خورد. اما کرم ها، سخت پوستان و نرم تنان در غذا غالب هستند. ماهی با توجه به ماهیت غذا از نوع "بنتوفاژ-پلیفاژ" است.
این ماهی بزرگ حدود ۲۲ سال عمر می کند. صید توسط ماهی 5 تا 12 ساله غالب است. به طور متوسط طول آن 24-48 سانتی متر است. جرم این گونه ماهی 300-1400 گرم است.
تقریباً در همه جا در سواحل پریموریه یافت می شود. خلیج پیتر کبیر مرز جنوبی محدوده شکم زرد است.
بازدید
دست و پا کردن شکم زرد از نظر تغذیه ای بسیار شبیه به بال زرد است.
این دو گونه بیشترین زیست توده را دارند. شباهت تغذیه ای در نوجوانان به 51% می رسد.
جالب است که حدود 570 گونه ماهی دست و پا در جهان وجود دارد و تنها سه مورد از آنها در آب شیرین زندگی می کنند. ماهی های شکم زرد و شکم سفید در دریاهای ژاپن، برینگ و اوخوتسک یافت می شوند. چه تفاوتی بین آنها وجود دارد؟
اول از همه به رنگ قسمت کور بدن. ماهی شکم سفید تا 50 سانتی متر رشد می کند، البته ماهی های 30-35 سانتی متری معمولا فروخته می شود، رنگ آن در سمت کور سفید است و در خط جانبی خمیدگی تیز غیر معمول است.
آشپزی
دست و پا کردن شکم سفید در آشپزی بسیار ارزشمند است. او گوشت سفید با عطر دریای تازه دارد. عملا بدون استخوان های ریز است و بوی مشخصی از ماهی ندارد. به هر شکلی تهیه می شود. در پخت و پز به بالش شکم زرد و شکم سفید اهمیت داده می شود. اینکه کدام یک طعم بهتری دارد قابل بحث است. به هر کدام مال خودش اما ماهی شکم سفید اغلب به دلیل تطبیق پذیری و نداشتن بوی خاص ید ترجیح داده می شود.
Flounder به محصولات رژیمی اشاره دارد. گوشت آن دارای ارزش غذایی بالا و قابلیت هضم آسان است. سرشار از چربی های اشباع نشده است که می تواند بدن انسان را در برابر پیری شدید و سرطان محافظت کند. دست انداز شکم سفید و شکم زرد نیز از این قاعده مستثنی نیست. تفاوت بین این گونه ها از نظر ارزش گوشت ناچیز است. اما می توان گفت که شکم زرد به میزان بیشتری از ید اشباع شده است. این روی روش‌های پخت تأثیر می‌گذارد.
تکثیر
تخمریزی کرک شکم زرددر تمام مناطق انباشته های متعدد آن یافت می شود. عمدتاً در عمق 180-200 متری رخ می دهد. اما حتی در اعماق بیشتر یا کمتر، افراد تخمریزی را می‌توان یافت. با توجه به تراکم تجمعات تخم ریزی می توان به این نکته اشاره کرد که سطح بالای آن معمولاً خود را نشان نمی دهد.
فصل تولید مثل از مارس تا جولای طول می کشد. اصولاً این زمان بهار هیدرولوژیکی است. زمان تخم ریزی به سمت شمال کمی به سمت تابستان تغییر می کند، اما به طور کلی، دوره تخم ریزی انبوه اردیبهشت تا ژوئن و تا حدی اواخر فروردین است. قسمت شرقی دریای برینگ با الگوی تخمریزی فلاندر در دمای آب نزدیک به 2-4 درجه سانتیگراد و در سطح - 0-1 درجه سانتیگراد مشخص می شود.
جوانان بیشتر نزدیک به ساحل می مانند و به عمق کمتر از 20 متر می رسند.
در سواحل کامچاتکا، تخمریزی ماهی شکم زرد پایه ماهیگیری تابستانی با ترال ساحلی است. در خلیج کامچاتکا، این ماهی در مجتمع ساحلی صید می شود.
چرا ماهی دست و پا شکم زرد دارد و چگونه بفهمیم تازه است یا نه؟
این یک ماهی بزرگ است: در فروش آن در طول و تا 40 سانتی متر یافت می شود. ویژگی متمایز آن رنگ زرد و حتی لیمویی قسمت کور بدن است. فلوند به ماهی تجاری اطلاق می شود. حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین ها، غنی از امگا 3 است. محتوای ید بالا به گوشت ارزش خاصی می بخشد.
بنابراین، به افرادی که کمبود این عنصر کمیاب دارند توصیه می شود از چنین دست و پا کردنی برای استفاده منظم استفاده کنند. وقتی این ماهی تازه باشد بوی خاصی از ید می دهد. کیفیت در هنگام خرید اینگونه تعیین می شود. اگر یکرنگ زرد در خود ماهی نیست، بلکه به شکل پلاکی است که روی سطح لاشه تشکیل شده است، در این صورت ماهی دست و پا نمی تواند خورده شود. این نشان دهنده یخ زدن مکرر محصول است.
فهمیدن اینکه چرا ماهی دست و پا شکم زرد دارد، ماهی تازه چه بویی دارد و چه تفاوتی بین رنگ خود و پلاک ایجاد شده وجود دارد، خریدار را از عواقب نامطلوب سلامتی محافظت می کند. همیشه در خرید ماهی باید مراقب باشید، زیرا مسمومیت با این محصول بسیار خطرناک است.
بازاریابی و جذب
برای فروش فلاندر شکم زرد به صورت بستنی یا تازه عرضه می شود. انجماد می تواند هم در لعاب و هم بدون آن باشد. علاوه بر این، دست و پا کردن آماده را می توان در فروش یافت: شور، خشک، دودی (روش پخت تند، سرد یا گرم).
از ساحل با میله ها و تغذیه کننده های کپور و از قایق - با طعمه محض صید می شود. تجهیزات ویژه برای ماهیگیری در دریا توصیه می شود. اینها میله های دریایی هستند که در برابر آب نمک مقاومت بیشتری دارند.
طعمه هر ماده غذایی پروتئینی است. به عنوان مثال، ماهی های کوچک، صدف ها، خرچنگ ها، کرم ها و ماهی مرکب. برخی از ماهیگیران حتی برای سوسیس هم دست و پا می کنند.
تجهیزات ویژه برای چنین ماهیگیری محبوب است - طولی: یک طناب نایلونی که به یک سر آن یک سینک سنگین وصل شده است و به طرف دیگر - یک شناور. طول آن برابر با عمق محل ماهیگیری (تقریبا) است. یک تکه نخ ماهیگیری جداگانه به انتهای وزنه دار، بندکشی با قلاب و طعمه (حداکثر 4 قطعه) بسته می شود.
روش‌های آشپزی
ارزش انرژی این ماهی82 کیلو کالری در 100 گرم است گوشت آن سفید و نرم ولی آبکی است. بهترین کار این است که کل فلو را بپزید. بیشتر اوقات سرخ شده است. اما روش‌های پخت و پز در فر یا روی گریل رایج است.
لاشه خیلی سریع آماده می شود. اصولاً به هر شکلی خوب است حتی آب پز. بنابراین از آن سوپ ماهی تهیه می شود. برای هر غذایی یک تحسین کننده وجود دارد. نکته اصلی این است که فلاندر ماهی بسیار سالمی است و حتما باید آن را در برنامه غذایی خود داشته باشید.
