محبوب ترین مقصد گردشگری در جهان در اواخر سپتامبر - اوایل اکتبر، مونیخ است، جایی که سالانه بیش از 6 میلیون نفر به جشنواره Oktoberfest می آیند. بیش از 200 سال است که جشنواره آبجو همواره در بین دوستداران این نوشیدنی محبوب بوده است. "Oktoberfest" در آلمان در طول دهه های گذشته چنین شتابی به دست آورده است و به طور مداوم در کتاب گینس به عنوان بزرگترین رویداد در نوع خود در جهان ثبت شده است.
دو تعطیلات - دو سنت
تاریخ آبجوسازی در باواریا ارتباط نزدیکی با خانواده سلطنتی دارد که زمانی بر این منطقه حکومت می کردند. نمایندگان Wittelsbachs حق خود را نه تنها درک انواع آبجو، بلکه در تولید آن نیز دانستند. اولین کارخانه آبجوسازی سلطنتی در سال 1260 در مونیخ، پایتخت باواریا، توسط دوک لودویگ شدید افتتاح شد. در قرن نوزدهم، 70 کارخانه برای تولید این نوشیدنی وجود داشت که متعلق به خانواده سلطنتی بود.
یکی از پادشاهان(دوک ویلهلم 4) در سال 1516 حتی قانونی در مورد خلوص مواد غذایی صادر کرد که تا سال 1906 منحصراً در خاک باواریا معتبر بود، اما سپس در سراسر آلمان گسترش یافت. به لطف چنین نگرش جدی نسبت به نوشیدنی ملی، آبجو آلمانی یکی از بهترین ها در جهان محسوب می شود.
باواریاها نه تنها از سنت های ساخت آبجو، بلکه از مصرف آن نیز آگاه هستند، اگرچه دوره ای در تاریخ آنها وجود داشت که شراب محلی قوی شروع به جایگزینی نوشیدنی کف آلود از نظر مصرف کرد.
گاهی اوقات یک فرمان می تواند توازن تاریخ را تغییر دهد. این زمانی اتفاق افتاد که در پایان قرن نوزدهم فرمانی در مورد مزایای آبجو صادر شد که منجر به افزایش نه تنها تولید آن، بلکه در مصرف آن نیز شد. اگر قبل از باواریایی ها شراب و آبجو را به طور متناوب تغییر می دادند، پس از تصویب این فرمان، دومی آنقدر ارزان شد که مصرف آن به 500 لیتر برای هر نفر در سال افزایش یافت.
تعداد کمی از مردم می دانند که "Oktoberfest" در آلمان تنها جشنواره آبجو نیست. فصل آبجوی قوی برای آلمانی ها کم اهمیت نیست، که در روز عید است.
داستان آن در صومعه راهبان پائولانی شروع شد که آن را برای نیازهای خود دم می کردند. شهرت آبجوی لذیذ در سراسر منطقه گسترش یافت، اما قانون راهبان را از فروش نوشیدنی خود منع می کرد، بنابراین آنها مجبور بودند خودشان قبل از روزه گرفتن آن را بنوشند. تنها در سال 1780 بود که مجوز تجارت این آبجو به دست آمد. اینگونه بود که سنت به مدت 2 هفته برای جشن گرفتن جشن آبجوی قوی در کوه نوکربرگ در مونیخ شکل گرفت.
تاریخچه جشنواره آبجو
تعطیلات"Oktoberfest" در آلمان به سال 1810 برمی گردد، زمانی که پادشاه آینده لودویگ 1 تصمیم گرفت عروسی خود را با شاهزاده خانم ساکسون ترزا جشن بگیرد. برای انجام این کار، میزهایی در یک چمنزار در حومه مونیخ چیده شد و صدها بشکه آبجو برای مردم شهر تحویل داده شد. مردم آنقدر این تعطیلات را دوست داشتند که تصمیم گرفتند سال بعد آن را تکرار کنند و متعاقباً مسئولیت آن به عهده مقامات شهر شد.
امروزه ترزین اشتاد میدان بزرگی در نزدیکی ایستگاه راه آهن در مونیخ قدیمی است. سنت سالانه آبجو فقط در طول اپیدمی ها و خصومت ها شکسته شد، برای مثال در سال های 1854 و 1873 به دلیل وبا.
مثل بار اول در اوایل اکتبر برگزار شد، اما از سال 1904 به پایان سپتامبر منتقل شد، اگرچه نام آن به همان صورت باقی ماند. امروزه از سومین شنبه سپتامبر شروع می شود و 16 روز طول می کشد.
محل برگزاری جشنواره
در پایان قرن نوزدهم، سنت‌هایی در علفزار ترسا در مونیخ شکل گرفت و مکان‌هایی که جشنواره Oktoberfest شروع به برگزاری سالانه کرد، مشخص شد. برای آلمان سودمند بود که کارخانه های آبجوسازی باواریا را محبوب کند، زیرا مردم به خاطر محصولات آنها نه تنها از سراسر کشور، بلکه از خارج از کشور نیز سفر می کردند. از ویژگی های آلمانی ها استحکام و نبوغ است، بنابراین آنها چادرهای بزرگی را در چمنزار برپا می کنند که در آن علاوه بر میز و نیمکت، زمین رقص و سالن های بولینگ ساخته شده است.
کمی بعد، همه سرگرمی ها به بیرون از چادرها منتقل شد، زیرا هر سال تعداد بیشتری از مردم مایل به نوشیدن آبجو محلی بودند. به غیر از این، ظاهر آنها تقریباً یکسان است.همانطور که در سال 1886 دور، زمانی که آنها برق داشتند. شرکت پدر انیشتین نورپردازی را اداره می کرد و گفته می شود آلبرت کوچک شخصاً لامپ های چادر آبجوسازی شوتنهامل را پیچ کرده است.
اولین چادر بزرگ برای ۱۲۰۰۰ نفر در سال ۱۹۱۳ برپا شد که برای آن زمان ها یک رویداد باورنکردنی بود. در حال حاضر 14 چادر با ظرفیت 10000 نفر و 15 چادر کوچک برای 1000 نفر در میدان برپا شده است.
قهرمان مناسبت
نوشیدنی اصلی این جشنواره آبجوی است که توسط کارخانه های آبجوسازی مونیخ دم می شود. محصولات آنها باید استانداردهای 1487 (قانون خلوص مونیخ صادر شده) و 1516 (فرمان خلوص مواد غذایی) را داشته باشد، بنابراین از ماه مارس، آبجوهای ویژه برای این جشن دم می شود.
محبوب ترین انواع آبجوسازی هایی مانند "Augustiner"، "Paulaner"، "Levenbroy" و دیگران است. آبجو طبق یک فرمان قدیمی دم می‌شود که فقط رازک، مالت جو، مخمر و آب باید در ترکیب آن وجود داشته باشد. مهمانان مونیخ، زمانی که جشنواره اکتبر در آلمان برگزار می‌شود، می‌توانند نوشیدنی کف‌آلود را امتحان کنند که همان طعم و قدرت (5.8 - 6.3%) را دارد که در اولین جشنواره بیش از 200 سال پیش.
البته، امروزه آبجوسازها حیله گر هستند و نوشیدنی هایی با مواد زیادی برای فروش درست می کنند، اما در تعطیلات هیچ کدام وجود ندارد.
در جشنواره Oktoberfest در آلمان در سالهای مختلف، میزان نوشیدنی آبجو به تقریبا 70000 هکتولیتر، شراب - تا 27000 لیتر (می توانید آن را در چادر شراب میل کنید) وشامپاین - تا 20000 بطری (چادر جداگانه ای نیز برای آن وجود دارد). هزینه متوسط یک لیوان لیتری (انبوه)، و فقط در چنین حجم هایی آبجو در Oktoberfest سرو می شود، 10 یورو هزینه دارد. از آنجایی که در هر چادر فقط 6 نوع وجود دارد، در 2 هفته از جشنواره می توانید همه چادرها را بدون آسیب رساندن به سلامتی و کیف پول خود دور بزنید.
800 توالت برای مهمانان جشنواره کار می کند، پزشکان و داوطلبان در حال انجام وظیفه هستند و به کسانی که قدرت خود را محاسبه نکرده اند کمک می کند.
درمان
غذاهای ملی باواریا بخشی جدایی ناپذیر از جشنواره آبجو است. سوسیس گوشت خوک، مرغ سرخ شده، پای خوک، گوشت استخوانی و ماهی به طور سنتی در اینجا سرو می شود. کباب گراز، آهو و گوزن یک غذای خاص محسوب می شود.
غذا را می توان هم در چادرهای آبجو سفارش داد و هم در غرفه های مخصوص خرید. برای یک میان وعده آبجو، مرسوم است که چوب شور و خشک کن نمکی سفارش دهید. حتی می توانید ماهی خشک شده را در غرفه ماهی بخرید، اگرچه این یک میان وعده سنتی آبجو آلمانی نیست.
نخستین بریان مرغ در جشنواره باواریا در سال 1881 نصب شد و امروزه با گریل های مدرن جایگزین شده اند.
راهپیمایی جشن
از سال 1887 شروع می شود، این جشنواره با صفی از صاحبان چادر افتتاح می شود. این سنت از زمانی آغاز شد که اولین بار آبجوسازان و صاحبان جاذبه ها دور هم جمع شدند و با هم در یک ستون بزرگ به چمنزار ترزا آمدند.
از آن زمان تا کنون، واگن هایی با تزئینات زیبا که توسط چهار یا شش اسب کشیده شده اند، بشکه های آبجو را حمل می کنند که در این چادر سرو می شود. آنها توسط صاحبان و کارمندان کارخانه آبجوسازی دنبال می شوند و همه اینها با یک بازی همراه استارکستر.
جشنواره با رانندگی سنتی شیر در بشکه در ساعت ۱۲ ظهر آغاز می شود. این آیین توسط شهردار شهر انجام می شود. پس از باز شدن اولین بشکه، همه صاحبان چادر می توانند شروع به فروش و بطری آبجو کنند.
باواریایی‌ها که بیشترین قمار را دارند، روی تعداد ضربه‌هایی که برای باز کردن بشکه توسط بورگومستر فعلی لازم است، شرط می‌بندند. بنابراین، بدترین نتیجه سال 1950 در نظر گرفته می شود که 19 ضربه انجام شد و بهترین آن سال 2006 است که بشکه از اولین ضربه باز شد.
سرگرمی و جاذبه
در آغاز قرن بیستم، Oktoberfest در آلمان با اجراهای شگفت انگیز همراه بود. به عنوان مثال، در سال 1901، یک روستای بادیه نشین با ساکنان آن برای همه شرکت کنندگان در جشنواره به نمایش گذاشته شد. رقص های محلی، تیراندازی با کمان، بولینگ و چرخ و فلک - این همه سرگرمی آن سال هاست.
در زمان ما، مهمانان هم با چرخ و فلک های قدیمی که بیش از ۸۰ سال از فعالیت خود می گذرند و هم با چرخ و فلک های فوق مدرن پذیرایی می شوند. ترن هوایی با مسیرهای با طول های مختلف در بین آنها بسیار محبوب است.
عاشقان قد می توانند از برج متحرک 66 متری لذت ببرند که به شما امکان می دهد زیبایی سقوط آزاد را با سرعت 79 کیلومتر در ساعت تجربه کنید. چرخ و فلک نمای پرنده ای از کل جشنواره را به شما می دهد.
سیرک کک که از دهه 60 قرن بیستم در تعطیلات فعالیت می کند، همیشه در بین بزرگسالان و کودکان محبوب است.
همچنین، کسانی که مایلند می توانند برقصند، از آن شلیک کنندکمان و کمان پولادی یا شرکت در شوخی های متعدد. هر روز عصر، هر یک از چادرها سرگرمی های جالبی را برای مهمانان ارائه می دهد: در برخی کنسرت های راک اند رول، در برخی دیگر - آهنگ ها و رقص های محلی.
شرکت کنندگان جشنواره
راهپیمایی لباس ادای احترام به سنت هاست. اولین بار در سال 1835 برگزار شد و همزمان با عروسی نقره ای لودویگ 1 و ترزای ساکسونی برگزار شد. اولین راهپیمایی ها نسبتاً متواضع بودند، اما در زمان ما بیش از 8000 نفر با لباس های ملی شروع به شرکت در آنها کردند. راهپیمایی در اولین یکشنبه تعطیلات برگزار می شود.
در میان شرکت کنندگان این جشنواره دولت باواریا و اعضای شورای شهر مونیخ، نمایندگان باشگاه های مختلف شکار و تیراندازی، یک ارکستر و تیم های جشن هستند. این راهپیمایی 7 کیلومتری می دود که به طور سنتی توسط یک کودک هدایت می شود.
امروز این رویداد به عنوان بزرگترین رویداد در جهان شناخته می شود.
مهمانان جشنواره
طبق آمار، حدود 70 درصد از مهمانان باواریایی و آلمانی هستند، بقیه گردشگران از سراسر جهان هستند. در این تعطیلات پر سر و صدا و روشن، می توانید صحبت های ایتالیایی، یونانی، انگلیسی، سوئدی، نروژی، روسی، اوکراینی و بسیاری دیگر از دوستداران آبجو را از کشورهای دیگر جهان بشنوید.
هیچ موردی از دعوا یا تظاهرات در جشنواره دیده نمی شود، زیرا افرادی که به اینجا آمده بودند به خود اجازه یک تعطیلات واقعی دادند که یک سال تمام منتظر آن بودند. خنده و خلق و خوی دوستانه همیشه در اینجا حاکم است. آلمان جشنواره اکتبر را اینگونه جشن می گیرد.
«Oktoberfest» در مسکو
جدیدسنت در روسیه سرچشمه گرفته است. اکنون در سفارت آلمان "Oktoberfest" وجود دارد. ورود به این رویداد پولی است، اما بلیط ها فورا فروخته می شود. این به دلیل علاقه زیاد مردم مسکو به فرهنگ آلمان است، اما بیشتر به آبجوی خوب و غذاهای لذیذ باواریایی.
برای مثال، جشنواره اکتبر (سفارت آلمان) در سال 2016 با حضور بیش از 1000 نفر برگزار شد. این تعطیلات در تاریخ 16-17 سپتامبر برگزار شد و در این 2 روز آبجو باواریا، غذا، قرعه کشی جوایز و هدایایی در انتظار مهمانان بود. انیماتورها برای بچه ها کار می کردند و والدین آنها در کنسرتی توسط یک گروه نمایش مونیخ پذیرایی کردند.
Oktoberfest در سفارت آلمان در مسکو اینگونه برگزار شد.
