موز چیست و چه طعمی دارد، امروزه همه می دانند، و در این مقاله در مورد تنوع گونه ای این گیاهان، در مورد اینکه موز بومی کجاست، در کدام کشورها کشت می شود و چیست صحبت خواهیم کرد. یک موز داخلی.
موز چیست؟
بنابراین، از دیدگاه گیاه شناسی، موز یک گیاه علفی بلند و چند ساله متعلق به خانواده موز (لاتین: Músa) است. لطفا توجه داشته باشید که ما این کلمه را هم برای خود گیاه و هم برای میوه خوراکی آن به کار می بریم.
نام غیرمعمول - Músa - توسط گئورگ رومف، گیاه شناس هلندی الاصل آلمانی که اولین بار آنها را توصیف کرد و در قرن هفدهم زندگی می کرد، به این گیاهان داده شد. چندین نسخه وجود دارد که چرا رامف این کلمه خاص را به کار برده است. یکی از آنها، که به نظر می رسد امروزه محتمل ترین است، گزارش می دهد که گیاه شناس این "موزه" را از اعراب قرض گرفته است که موز را به این ترتیب می نامند. از آن زمان، این کلمه در طبقه بندی گیاه شناسی مدرن بدون تغییر باقی مانده است.
به طور کلی، میوه های این گیاه به عنوان انواع توت ها طبقه بندی می شوند. تعداد کمی از مردم می دانند که یک موز واقعی در طبیعت یک توت چند دانه با پوست ضخیم است.
به هر حال، فقط یک فرآیندکشت و تکثیر رویشی (با قطع شاخه ها یا قسمتی از ریزوم ها) امکان رشد موز را بدون بذر فراهم کرد. اینگونه بود که موز بهشتی (Musa paradisiaca) ظاهر شد - همان چیزی که اکثر ما در قفسه های سوپرمارکت ها می بینیم. دو گونه اصلی "اجداد" آن در نظر گرفته می شوند - موز کوتوله و موز بالبیس. امروزه کشت این گیاه برای بسیاری از کشورهای گرمسیری مهمترین کالای صادراتی است که بعد از غلات در رتبه دوم قرار دارد.
علف، نخل یا درخت؟
تنه واقعی این گیاه بسیار کوچک است، گاهی اوقات فقط چند سانتی متر از سطح زمین بیرون می زند (از 5 تا 30)، سپس برگ های بزرگی با دمبرگ ها و بغل ها در مجاورت یکدیگر وجود دارد - آنها یک شکل را تشکیل می دهند. "تنه کاذب" که گاهی از سطح زمین تا ارتفاع قابل توجه و گاهی تا 10 متر بالا می رود. این تصور کلی از یک تنه اغلب قدرتمند و پوسته پوسته از راه دور باعث می شود که بسیاری این گیاه را "درخت موز" یا "درخت نخل" بنامند.
در واقع، درختان موز پنجه پا هستند، گیاهانی که متعلق به یک خانواده کاملاً متفاوت هستند - annonaceae. میوه‌های آنها فقط شباهت مبهمی به موز دارد، اما پنجه‌های پا به‌عنوان غیرحاره‌ای در نظر گرفته می‌شوند و در برخی از ایالات جنوبی و جنوب شرقی آمریکا رشد می‌کنند.
موز را نیز نمی توان به درختان خرما نسبت داد، زیرا اینها گیاهانی هستند که متعلق به یک خانواده کاملاً متفاوت، یعنی درختان خرما هستند. بنابراین، این سوال که محل تولد نخل موزی کجاست را می توان نادرست دانست.
همه موز -این گیاهان چند گل هستند. هر یک از گل ها از چندین گلبرگ لوله ای شکل و معمولاً سه کاسبرگ تشکیل شده است. بیشتر گل‌های موز سفید هستند، اما برگ‌های بیرونی نیز وجود دارند که آنها را می‌پوشانند که به رنگ‌های بنفش روشن، صورتی یا دو طرفه در سایه‌های مختلف هستند. علاوه بر این، انواع مختلف این گیاه گل آذین های متفاوتی دارند - راست یا آویزان.
گلها آنقدر بزرگ هستند که توسط حشرات گرده افشانی نمی شوند، بلکه توسط خفاش ها - در شب و توسط پرندگان - در نور روز گرده افشانی می شوند. پستانداران، مانند انواع کوچک میمون‌ها، می‌توانند به عنوان گرده‌افشان کار کنند.
زادگاه و خاستگاه موز
اعتقاد بر این است که این گیاه یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که توسط انسان کشت شده است. این در مورد آسیای صغیر است. ریشه کاشت موز به قدمت کشت برنج و نیشکر می رسد.
به تدریج این گیاه گسترش یافت و "شهروند" کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری شد و اینها سرزمین های جنوب آسیا، آمریکای لاتین، مالزی، برخی مناطق استرالیا، آفریقا و حتی ژاپن هستند.
موز کجا رشد می کند، در کدام کشورها؟ در بسیاری از سرزمین های جنوبی، موز منبع اصلی غذا است. به عنوان مثال، در اکوادور، سرانه مصرف سالانه موز 73.8 کیلوگرم است، در حالی که در بوروندی کمی کمتر از 190 کیلوگرم است.
امروزه، موز به صورت صنعتی در بوتان (این ایالت کوچکی است که بین هند و چین واقع شده است)، سریلانکا، هند، نپال، چین، بنگلادش، تایلند، پاکستان، برزیل کشت می شود. این چمن غول پیکر استآنها سعی کردند در روسیه، در مناطق نزدیک سوچی، خود را سازگار کنند، اما موز سرسختانه نتوانست دمای زمستان زیر صفر درجه را تحمل کند، و در شرایط نامساعد آب و هوایی طولانی، توت ها نمی توانستند برسند.
انواع موز
علاوه بر موز بهشتی که با میوه های آن به خوبی آشنا هستیم، انواع زیادی از این گیاه وجود دارد - به عبارت دیگر خانواده موز بسیار زیاد است. تا به امروز حدود 200 گونه از این گیاه میوه شناخته شده است. در این میان هم خوراکی و هم تزئینی و حتی فنی است که از برگ های آن برای تولید الیاف استفاده می شود. پالپ موز خوراکی به صورت تازه و همچنین سرخ شده و خشک مصرف می شود. از آن مارمالاد و مربا نیز درست می کنند و شربت و شراب تهیه می کنند. نان از پودر برخی از انواع موز آرددار تهیه می شود.
رنگ موزهای پرورش یافته بیشتر زرد است، اما در انواع مختلف به رنگ آبی، قرمز، سبز سفید و همچنین موزهای راه راه و دارای شکل مستطیل (معمولاً می گویند - مربع) وجود دارد. در بخش.
بیایید فقط به چند گونه از این گیاه برای وضوح نگاه کنیم.
موز کوتوله چینی
موز کوتوله (Musa acuminata) در جنوب چین رشد می کند. در غیر این صورت به آن دسر یا نوک تیز می گویند. این گیاه معمولاً یک و نیم تا دو متر ارتفاع دارد. این به خوبی در وان یا ظروف رشد می کند، با موفقیت در هر فضای داخلی و همچنین درخت نخل سرپوشیده قرار می گیرد و تزئین می کند. زادگاه موز داخلی آسیای جنوبی است، بنابراین این گیاه، مانند همه همتایان خود، نمی تواند دمای پایین را تحمل کند.
قبلظاهر گل آذین معمولاً باید حداقل چهل برگ نسبتاً بزرگ ظاهر شود و حدود صد روز طول می کشد تا میوه برسد. گل آذین از گل های لوله ای شکل که در قسمت بیرونی ارغوانی است تشکیل شده است. در داخل آنها قرمز تیره، پر از شهد هستند. گل ها دور تنه درخت موز را در دو لایه احاطه کرده اند.
موز کوتوله با مراقبت مناسب در یک سال و نیم گل آذین تشکیل می دهد که به زودی صاحب آن را با یک دسته کامل (گاهی اوقات می گویند - یک قلم مو) از میوه های کوچک اما خوراکی خوشحال می کند. طول آنها معمولاً از 3-5، به ندرت به 30 سانتی متر می رسد، آنها سبز یا زرد مایل به سبز با گوشت سفید هستند. پس از رسیدن میوه ها، تنه می میرد و شاخه جدیدی از غده ظاهر می شود.
موز داخلی کوتوله می تواند در تمام طول سال شکوفا شود و میوه بدهد.
موز بالبیس
زادگاه گیاه موز این گونه هند و سریلانکا است. نام لاتین - Musa balbisiana.
بسیار بالاتر از کوتوله یک است - 3 متر، اما این به خاطر تیغه های برگ بزرگ است. با توجه به خطوط، انتهایی خرد شده و پایه ای قلبی شکل دارند. میوه های این نوع موز تا 10 سانتی متر طول دارند، مایل به زرد، به سرعت سیاه می شوند. اگرچه آنها شیرین هستند، اما دانه دارند.
این موز یک محصول مهم است زیرا به عنوان خوراک خوک استفاده می شود. میوه هایی که در دوره بلوغ لحاظ نشده اند حفظ می شوند.
بانک های موز (Musa banksii)
زادگاه موز این گونه شمال استرالیا است.
این گیاه به چهار متر ارتفاع و یک و نیم متر برگ دارد. همچین غولیبی اختیار کسی را که به آن فکر می کند یاد درختان خرما می اندازد. اگرچه در واقعیت، تکرار می کنیم، موز نه درخت است و نه درخت خرما، بلکه یک علف است.
موز ژاپنی و دیگران
اگرچه این گیاه در ژاپن نیز یافت می شود، اما خود این کشور را نمی توان زادگاه موز نامید. او مدتها پیش روی این زمین ظاهر شد و از سرزمین اصلی چین وارد شد. میوه های آن در اینجا نمی رسد و نمی توان آن را خوراکی نامید. گاهی اوقات آنها را مانند سیب زمینی سرخ می کنند.
در غیر این صورت، موز ژاپنی نساجی یا فنی نامیده می شود - الیاف از غلاف برگ برای تولید کابل ها و طناب ها به دست می آید که به ویژه بادوام هستند و عملاً در معرض پوسیدگی نیستند. همچنین از این الیاف برای ساخت صفحه نمایش، صحافی کتاب، برخی از انواع لباس ها و حتی حصیری استفاده می شود.
موز مانا (Musa mannii) گل آذین های بسیار زیبا و درشتی دارد اما میوه های آن غیرقابل خوردن است. کشوری که در آن موز مانا در طبیعت رشد می کند هند است. ارتفاع گیاه تقریباً با قد یک فرد قابل مقایسه است، بنابراین گل آذین آن برای بازدیدکنندگان بسیار راحت است. به این دلایل، موز مانا اغلب در گلخانه ها و باغ های گیاه شناسی رشد می کند.
موز اتیوپی، گل قرمز، مخملی و غیره نیز به عنوان محصولات زینتی کشت می شود.
موز در انبار. کاوندیش
اما این میوه ها با چه نام هایی در قفسه های فروشگاه های ما ظاهر می شوند. بیایید آنها را با ذائقه و علائم بیرونی در نظر بگیریم، بدون اینکه به ویژگی های بیولوژیکی بپردازیم. همچنین باید در نظر داشته باشید که نام واریته موز دارای چندین تغییر احتمالی است.
یکی ازرایج ترین انواع موز در فروشگاه های مدرن و مجموعه بازار، موز کاوندیش است. طول هر میوه 25 یا بیشتر سانتی متر است. آنها را معمولا سبز و نارس می چینند (زادگاه موز مالزی است اما در بسیاری از کشورهای گرم کشت می شود) و پس از آن برای مصرف کننده ارسال می شود. فرآیند رسیدن زمانی شروع می شود که میوه ها با مخلوط خاصی درمان می شوند. به عنوان یک قاعده، این مخلوط گازی از نیتروژن و اتیلن است. هنگامی که رسیده است، ظاهر لکه های قهوه ای کوچک معمولی در نظر گرفته می شود. با این حال، میوه‌ای که قهوه‌ای شده یا دارای لکه‌های شکلاتی درشت است، بیش از حد رسیده در نظر گرفته می‌شود.
نوع مینیاتوری کاوندیش موزی است به نام لیدی فینگر (سایر انواع نام بچه یا مینی است). این نوع موز هیچ تفاوت خاصی از نظر خوراکی ندارد، به جز جذابیت سهمیه. موز کوچک به عنوان یک میان وعده مناسب است و در بین بچه ها نیز محبوب است.
Manzano
موزهای مانزانو نیز غیرمعمول هستند - میوه های آن از نظر بلوغ دارای رنگ قهوه ای مایل به قرمز، سیاه یا قهوه ای است. زرد، بر خلاف بسیاری از موز، نشان می دهد که توت رسیده نیست.
میوه مانزانو دارای طعم ملایم سیب و توت فرنگی است. خمیر آن سفت تر از یک توت معمولی است و طعمی شبیه سیب دارد (از این رو نسخه دیگری از نام - "سیب"). در میان موز، این گونه رکورددار محتوای ویتامین C است: 100 گرم پالپ حاوی یک چهارم دوز روزانه مورد نیاز یک فرد است.
مانزانو تازه خورده می شود،و در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. یکی دیگر از ویژگی های متمایز آن خمیر است که عملاً در هوا تیره نمی شود. این به او اجازه می دهد تا ظاهر زیبایی را برای مدت طولانی حفظ کند، به همین دلیل است که از این تنوع برای تهیه سالاد و دسرهای مختلف استفاده می شود.
زادگاه این موز آفریقای مرکزی و جنوبی است. و بزرگترین تامین کننده تا کنون کاستاریکا است.
Plantine و دیگران
بیشترین مقدار نشاسته در گونه ای به نام "Plantain" یافت می شود. کشوری که این موز در آن رشد می کند هند است، اما در کارائیب و مکزیک نیز محبوب است. معمولاً از قبل سرخ شده یا خورش داده می شود، زیرا برای مصرف خام مناسب نیست. میوه رسیده دارای پوست قهوه ای مایل به سیاه است و گوشت آن صورتی روشن است.
توجه ویژه مستحق انواع سلطنتی موز یا Pisang Raja است. خاستگاه و زادگاه این گیاه مالزی و اندونزی است. امروزه این موز گاهی در سنگاپور نیز کشت می شود. گفته می شود طعم آنها خشک است. آنها در بین ساکنان محلی بسیار محبوب هستند - هیچ یک از وعده های غذایی آنها بدون آنها نمی تواند انجام شود. این موز نارس را می توان سرخ کرد یا به خمیر پنکیک اضافه کرد، کاری که غذاخوری های محلی انجام می دهند.
موز بارو شکلی غیر معمول و نزدیک به مستطیل دارد. گوشت میوه کمی مایل به زرد، با بوی کمی لیمو است.
در نهایت به موز راه راه سفید-سبز ae-ae می گویند، در طعم توت کمی تلخی وجود دارد. رشد این تنوع شامل برخی استپیچیدگی، بنابراین آنها تقریبا هرگز در فروش نیستند.
ما گفتیم که موز کجا و در چه کشورها رشد می کند.
