چند بار قارچ های ناآشنا پیدا کرده اید؟ مطمئناً هر عاشق «شکار آرام» به این موضوع برخورد کرده است. تعدادی از علائم به تشخیص گونه های خوراکی از سمی کمک می کند. بیایید سعی کنیم بفهمیم کدام قارچ روی برش آبی می شود.
در ابتدا باید فوراً توجه داشت که گونه های لوله ای و لایه ای زیادی وجود دارند که رنگ خمیر برش را تغییر می دهند. این به دلیل اکسیداسیون در هوا مواد خاصی است که ترکیب را تشکیل می دهند. قارچی که روی برش آبی رنگ است، می تواند یک بولتوس خوشمزه یا یک سفید کاذب سمی باشد. دومی یکی از خطرناک ترین است که حاوی مقدار زیادی سم است و باعث مسمومیت شدید می شود.
هشدار: دوبل خطرناک
اگر نمی دانید کدام قارچ روی برش آبی می شود، اما در راه با چنین مرد خوش تیپی برخورد کردید، بسیار مراقب باشید. این به اصطلاح "قارچ شیطانی" یا سفید کاذب است. از نظر ظاهری، او واقعاً شباهتی به بولتوس دارد. همان پای گوشتی متراکم، کلاه محدب، اما تعدادی تفاوت وجود دارد! قارچ سفید روی برش تغییر رنگ نمی دهد. گوشت این دوقلو سمی بلافاصله آبی یا صورتی می شود. علاوه بر این، پای قارچ شیطانی با یک برجسته پوشیده شده استمش، و رنگ آن بسیار روشن تر از بولتوس است.
یک سفید کاذب دیگر تلخ است. مسموم کردن آنها به دلیل طعم بسیار دشوارتر است. در مقایسه با قارچ پورسینی، قارچ خردل دارای ساقه نازک تر، گوشت مایل به آبی یا صورتی و طعم تلخی منزجر کننده است.
گونه های خوراکی
برای اینکه بفهمید کدام قارچ روی برش آبی می شود، باید گونه های خوراکی را نیز در نظر بگیرید که بسیار رایج هستند. اینها انواع لوله ای هستند: بولتوس، بولتوس، قارچ لهستانی.
بدنه میوه بولتوس فوراً روی برش آبی می شود و ساقه و کلاهک هر دو تیره می شوند. به همین دلیل، بولتوس در ظرف ها زشت به نظر می رسد، اما طعم عالی و عطر فوق العاده ای دارد. می‌توانید او را با کلاه قرمز روشن و پای مشبک خاکستری‌اش تشخیص دهید.
بولتوس ساق آبی دارد، اما نه چندان واضح، و کلاه روی برش سفید باقی می ماند. بدن میوه از یک ساقه بلند (قطر 1-1.5 سانتی متر) و کلاهک محدب قهوه ای تشکیل شده است. رنگ می تواند از روشن (تقریبا سفید) تا شاه بلوطی تیره متفاوت باشد. ساق پا همیشه خاکستری است و پوسته‌هایی به سختی قابل مشاهده است.
نادرترین قارچ "آبی"
نمونه هایی که به نام "قارچ لهستانی" یا بولتوس شناخته می شوند بسیار کمتر رایج هستند. این یک یافته واقعی است، زیرا آنها را فقط می توان در جنگل های برگریز، عمدتا بلوط یافت. از آنجایی که رنگ گوشت آن بسیار متفاوت است، مهم است که بدانید کدام قارچ هنگام برش آبی رنگ می شود. طبق گفته جمع‌کنندگان باتجربه قارچ، قارچ‌های بولتوس فوراً روی برش تغییر رنگ می‌دهند و به آبی تیره یا حتی بنفش تبدیل می‌شوند.با این حال، در خشک شدن، این رنگ در جایی ناپدید می شود.
از نظر ظاهری، بولتوس را می توان با سفید و بولتوس اشتباه گرفت. اما اگر دقت کنید، به راحتی می توانید متوجه شوید که کلاه قارچ لهستانی همیشه باز است، حتی کمی به سجده، به خصوص در میوه های قدیمی. خمیر آن نرم است، طعم دلپذیری دارد، به همین دلیل است که اغلب توسط کرم ها آسیب می بیند. رنگ سطح کلاه قهوه ای نجیب، قهوه ای، شاه بلوطی غنی است. در یک محیط مرطوب، پوست می درخشد، اما به دست نمی چسبد. در طرف مقابل یک لایه لوله ای به رنگ زرد وجود دارد، در میوه های بالغ دارای رنگ سبز است، هنگامی که فشار داده می شود آبی می شود. در اروپا در درختستان های بلوط رشد می کند، اما در روسیه می توان آن را در درختان مخروطی نیز یافت، اما این بسیار نادر است.
