با شروع هوای گرم، بسیاری از ساکنان شهرهای گرفتگی برای شکار قارچ به جنگل ها می روند. این نه تنها به آنها کمک می کند تا در طبیعت استراحت کنند، بلکه غذاهای طبیعی خوشمزه و سالم را نیز فراهم می کند. برای اینکه مسموم نشوید، باید بدانید که کدام قارچ ها را می توانید جمع آوری کنید. برخی از آنها سمی به نظر می رسند، برخی دیگر مشروط هستند
خوراکی. اما قارچ هایی نیز وجود دارند که به دلیل سهولت در تهیه و طعم دلپذیر مورد علاقه بسیاری از افراد هستند. یکی از آنها پای آبی است. این قارچ را متفاوت می نامند: ریشه آبی، مایل به آبی و نام علمی آن پارویی بنفش پا است. برخی از جمع کنندگان قارچ به دلیل رنگ آبی آن از گرفتن آن می ترسند - و بیهوده، خوراکی و بسیار خوشمزه است.
لوله آبی کجا رشد می کند؟
این قارچ در منطقه معتدل نیمکره شمالی رایج است. در بخش اروپایی روسیه، در قزاقستان و منطقه دریای سیاه جمع آوری می شود. درست است ، در جنوب سالی دو محصول می دهد: در بهار ظاهر می شود و سپسفصل پاييز. اما در شمال فقط از اوت یک پای آبی وجود دارد. این قارچ سرماهای خفیف را تحمل می کند، بنابراین تا اکتبر تا نوامبر برداشت می شود.
از درختان، پاروزنان خاکستر یا مخروطیان را ترجیح می دهند، اما کمربندهای جنگلی یا جنگلی را انتخاب می کنند. به ندرت به تنهایی رشد می کند، اغلب "حلقه های جادوگر" را تشکیل می دهد. و هر سال در شرایط مساعد، پای آبی در همان مکان رشد می کند. بنابراین قارچ‌چین‌کنندگان این مکان‌ها را می‌شناسند و در فصل خوب تا ۲۰۰ کیلوگرم وزن جمع‌آوری می‌کنند.
این قارچ چه نوع خاکی را ترجیح می دهد
او عاشق جنگل‌ها است، اما بزرگ‌ترین نمونه‌ها در جایی رشد می‌کنند که هوموس زیادی وجود دارد. از این گذشته ، مهم نیست که درختانی برای آبی پا وجود داشته باشد ، زمین برای آنها مهم تر است. آنها خاک های هوموسی، شنی یا نیمه شنی را دوست دارند. پاهای آبی را اغلب می توان در مزارع متروکه، نزدیک انبوه زباله یا کود، روی برگ های پوسیده و سوزن های افتاده پیدا کرد. آنها عاشق رشد در نزدیکی حصارها و حتی در باغ ها و باغ ها هستند. تصور می شود که ردیف ها در مناطق باز، به ویژه مراتع و سایر مناطق چرا، رایج ترین هستند.
ویژگی های قارچ پای آبی
توصیفی از این ساپروفیت به ندرت در ادبیات عامه یافت می شود. برخی از نویسندگان قارچ های پارویی را به عنوان قارچ های خوراکی مشروط طبقه بندی می کنند، اما در میان جمع کننده های قارچ بسیار خوشمزه در نظر گرفته می شود. ویژگی بارز آن بوی میوه ای قوی است که همه آن را دوست ندارند، اما عاشقان می گویند که ظاهر آن مانند بادیان است و کاملاً مطبوع است. ردیف های جوان خوشمزه ترین هستند، ردیف های قدیمی آبکی، شل و اغلب ویژگی های خود را از دست می دهند. چگونه بفهمیم جلوی
چیست؟
آیا شما واقعاً قارچ پای آبی هستید؟
عکس این ساپروفیت ها نشان می دهد که همه آنها دارای رنگ مشخصی بنفش یاسی هستند، گویی با جوهر آغشته شده است. متراکم، نسبتاً ضخیم و طولانی است - تا 10 سانتی متر. ساختار پا به صورت طولی فیبری است، از بالا به پایین کمی گسترده تر و تیره تر از بقیه سطح است. پایه کلاهک دارای پوشش لخته ای خفیف است.
این قارچ چه شکلی است
گل آبی های جوان بسیار جذاب هستند، از بالا شبیه نان های گرد هستند. از این گذشته، کلاه آنها گوشتی، متراکم و نیم دایره است. محدب است و لبه آن کمی به داخل پیچیده شده است. رنگ آن اغلب کرم مات یا مایل به زرد با لکه های بنفش است. و در قارچ های جوان، کلاه به رنگ بنفش روشن است. سطح آن همیشه صاف و براق است، اما در غیاب باران خشک و محو می شود. اندازه کلاه می تواند به 25 سانتی متر برسد.
صفحه های پای آبی بزرگ، نازک و مکرر هستند، در قارچ های جوان سفید با
هستند.
رنگ بنفش دارد و با افزایش سن مایل به زرد یا بنفش می شود. پودر اسپور به رنگ صورتی کم رنگ است. گوشت آن متراکم و گوشتی است که در هنگام شکست به رنگ ارغوانی در می آید و بوی خوش میوه از خود متصاعد می شود. قارچ هایی که پیر هستند یا از یخبندان جان سالم به در برده اند رنگ بنفش خود را از دست می دهند و مایل به زرد می شوند. بهتر است از این گونه ساپروفیت ها استفاده نکنید، زیرا علاوه بر اینکه به راحتی با انواع غیر خوراکی اشتباه گرفته می شوند، بی مزه می شوند.
قارچ شبیه چه قارچی است؟
یکی از ویژگی های پای آبی آن چیزی است که گیج می شودفقط با سایر قارچ های خوراکی امکان پذیر است: به عنوان مثال، با ردیف بنفش یا قارچ می. هنوز هم مانند ردیف علف های هرز به نظر می رسد اما بسیار کوچکتر است و تار عنکبوت بنفش است که روتختی زیر کلاه دارد. اگر آن را مخلوط کنید، اشکالی ندارد - همه این قارچ ها خوراکی هستند.
گل آبی کمی شبیه برخی ساپروفیت های سمی است. به عنوان مثال، تار عنکبوت بز و بنفش سفید را می توان با رنگ زرد مایل به تفاله و بوی نامطبوع، و میسینا را با لبه خشن کلاهک و پودر اسپور سفید از آن تشخیص داد. چیزی شبیه به ردیف پای آبی فیبری است، با این حال،
است.
نازکتر و مشخصه خاکستری خاکستری.
طرز پخت این قارچ
اگرچه برخی از کارشناسان ریادوکا را به عنوان قارچ خوراکی مشروط طبقه بندی می کنند، اما می توانید آن را به هر شکلی به جز خام مصرف کنید. از این گذشته، یکی از خوشمزه ترین ساپروفیت ها، ساپروفیت است. طعم این قارچ شبیه به قارچ و حتی کمی گوشت مرغ است. اغلب آن را ترشی و نمکی می کنند، اما می توان آن را سرخ کرد و حتی خشک کرد. از این گذشته، پالپ فیبری متراکم به شما اجازه می دهد تا پای آبی را به صورت خشک شده برای مدت طولانی نگهداری کنید.
مهمترین نکته این است که این قارچ باید قبل از پختن، زیر آب جاری به خوبی شسته شود. از این گذشته ، صفحات مکرر و عشق پای آبی به خاک های شنی منجر به این واقعیت می شود که دانه های کوچک شن زیر کلاه مسدود می شوند. همچنین برداشتن پوست نیز توصیه می شود. طرفداران می گویند که این قارچ ها را حتی نمی توان از قبل پخته کرد، اما کارشناسان همچنان توصیه می کنند قبل از پختن آنها را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و آب آن را تخلیه کنید. سپس پاهای آبی را می توان ترشی، نمک، سرخ شده یا سرخ کرداز آنها کیک درست کنید ویژگی آنها بوی خوش خاص انیسون است که در طی عملیات حرارتی تشدید می شود.
دستور پخت
خوشمزه ترین و مورد علاقه بسیاری از غذاها، سیب زمینی سرخ شده با پیاز و قارچ است.
بهتر است آنها را در روغن نباتی سرخ کنید، اما می توانید از گوشت خوک نیز استفاده کنید. بهتر است پاهای آبی را از قبل کمی بجوشانید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای برش دهید، قارچ های بزرگ را به دو یا چهار قسمت برش دهید. آنها باید به اندازه نصف سیب زمینی باشند. 5 دقیقه قبل از پخت، ادویه ها و سبزی ها را به طعم اضافه کنید: شوید، فلفل و برگ بو.
ترشی بلبلی بسیار خوشمزه است. این قارچ بدون پا ترشی می شود. بعد از اینکه کلاه ها را تمیز و شستید به مدت 15 دقیقه بجوشانید و آب آن را خالی کنید. ماریناد را روی کلاهک ها بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید. برای ماریناد، باید دو قاشق غذاخوری نمک و شکر در هر لیتر آب، چند برگ بو، توت و گیلاس، 10 دانه فلفل سیاه و 5 حبه سیر مصرف کنید. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، یک قاشق سرکه اضافه کنید - قارچ های خوشمزه آماده هستند.
چگونه قارچ خوراکی پرورش دهیم
Blueleg یکی از ساپروفیت هایی است که به خوبی در باغ رشد می کند. اگر شما
اگر در کشور یک ردیف پرورش دهید، همیشه غذاهای خوشمزه و سالم برای شما فراهم می شود. خوب است زیرا به ندرت کرمی است و به شرطی که خاک به خوبی بارور شده باشد برای رشد نیاز به شرایط خاصی ندارد. دو راه برای پرورش قارچ وجود دارد.
بیشترینشناخته شده، اما نه چندان قابل اعتماد، این است که آبی را که قارچ ها در آن شسته شده اند، حاوی بقایای آنها و تکه های کلاهک، در محلی که می خواهید یک مزرعه قارچ راه اندازی کنید، بریزید. بهترین نتیجه این خواهد بود که در پایان فصل قارچ، کلاه های قدیمی و بیش از حد رسیده بیشتری را جمع آوری کنید. آنها باید به مدت یک روز خیس شوند و سپس روی زمین ریخته شوند.
روش دوم کاشت میسلیوم است. لازم است لایه رویی چمن را به همراه قارچ جدا کرده و پس از ایجاد سوراخ کوچک در باغچه بکارید. برای اینکه قارچ ها به خوبی شروع به رشد کنند، به سرماهای سبک و همچنین علف های بلند و خاک بارور شده نیاز دارند. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، سال آینده می‌توانید از آوریل تا نوامبر، قارچ‌های بزرگ را برداشت کنید و از غذاهای خوشمزه آن لذت ببرید.
