با نزدیک شدن به تعطیلات، مردم شروع به فکر کردن به این می کنند که چه چیزی در میز سرو می شود. یکی از رایج ترین و سنتی ترین ویژگی های منو کیک است. پختن آن در خانه نه تنها هیجان انگیز است، بلکه از نظر سلامتی نیز مفید است. با درآمد متوسط، این سوال که چگونه هزینه یک کیک خانگی را محاسبه کنیم ممکن است مطرح شود؟
کیک توسط شرکت های بزرگ صنعتی و شیرینی پزی های خصوصی تهیه می شود. دسرها معمولاً به مناسبت جشن های خانوادگی یا شرکتی از تاجران خصوصی سفارش می شوند: تولدها، سالگردها، تعطیلات، رویدادهای مهم در فعالیت های حرفه ای. کیک های فروشگاهی برای تعطیلات عمومی مانند سال نو یا 8 مارس و همچنین برای مهمانی های چای معمولی در صورت درآمد کافی و عدم وجود موارد منع سلامت مناسب هستند. قیمت دسر به عوامل مختلفی بستگی دارد. این مقاله به این سوال پاسخ می دهد که چگونه هزینه یک کیک را به درستی محاسبه کنیم.
خرید شده وکیک سفارشی
همه کیک ها مانند کیک ها را می توان به دو دسته فروشگاهی و خانگی تقسیم کرد. اولین ها را در فروشگاه می خریم و دومی ها را خودمان در خانه درست می کنیم یا از قنادی های حرفه ای سفارش می دهیم. کیک های استاندارد فروشگاهی اغلب از مواد ارزان قیمت، از جمله چربی های گیاهی، مارگارین، پودر تخم مرغ، طعم دهنده ها و رنگ ها تشکیل می شوند. مزیت اصلی آنها این است که همه این مواد روی بسته بندی درج شده است و قیمت دسرها به دلیل تولید انبوه و ارزان بودن مواد می تواند کمتر باشد. مزیت دیگر ماندگاری طولانی است، در حالی که دسر خانگی سه روز بیشتر ندارد.
کیک های آماتور را نیز می توان از مواد ارزان قیمت تهیه کرد، اما قنادی های حرفه ای خوب ترجیح می دهند از کیک های طبیعی استفاده کنند. بر این اساس، یک محصول شیرینی از یک تاجر خصوصی گران تر است. سلیقه هم بالاتره و خوردن چنین کیکی ضرر کمتری برای سلامتی خواهد داشت. همچنین، فردیت طرح می تواند بر قیمت تأثیر بگذارد، به خصوص اگر پیچیده و پیچیده باشد. برخی از آنها شبیه آثار هنری هستند.
وزن یک کیک خانگی معمولاً از کیک خریداری شده بیشتر است. این به دلیل چگالی بالاتر آن است. بنابراین، کیک های ساخته شده به سفارش هزینه بیشتری خواهند داشت. اما این یک میانگین است.
هزینه یک قنادی خصوصی برای تولید کیک
برای پاسخ به این سوال که چگونه هزینه یک کیک سفارشی را محاسبه کنید، باید بفهمید که این هزینه از چه اجزایی تشکیل شده است. به قیمت ساخت یک نفردسر تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می گیرد. علاوه بر هزینه مواد تشکیل دهنده خود محصول، هزینه نهایی نیز تحت تأثیر مواردی مانند هزینه های آب و برق، هزینه حمل و نقل، هزینه های مرتبط با فرسودگی تجهیزات شیرینی پزی، هزینه های نیروی کار مرتبط با این واقعیت است که قنادی وقت و انرژی خود را صرف انجام کارهای خلاقانه می کند که البته هزینه آن بیشتر از معمول است.
هزینه های محصول برای تهیه محصول (به طور متوسط) حدود 60٪ هزینه کیک است. علاوه بر این، اگر فقط مواد با کیفیت بالا مصرف شود، اکنون مقدار بسیار قابل توجهی خواهد بود. به هر حال، همه ما می دانیم که محصولات طبیعی اکنون گران هستند و در سال های اخیر بیشترین افزایش قیمت را داشته اند. این به این معنی است که رقم فوق ممکن است قدیمی باشد.
هزینه های اضافی
هزینه های آب و برق به این دلیل است که فرآیند تولید محصولات قنادی کاملاً انرژی بر است. کیک ها برای استراحت نیاز به فضای زیادی در یخچال دارند و همچنین برای پخت و درست کردن مواد از گاز یا برق زیادی استفاده می کنند. آشپزخانه باید نور مناسبی داشته باشد. مخلوط کن های مختلف نیز انرژی مصرف می کنند. همه اینها هزینه محصول نهایی را افزایش می دهد.
هزینه های حمل و نقل حدود 10٪ به هزینه محصول اضافه می کند. قنادی باید محصولات لازم را بخرد و اغلب خود کیک را به خریدار تحویل دهد. همچنین ممکن است شامل دوره‌ها و هزینه‌های تبلیغات باشد.
مراحل درست کردن کیک
ساخت یک کیک سفارشی زمان و تلاش زیادی می برد. علاوه بر این، قنادی باید در این مورد چیزی به دست آورد. افزایش قیمت مربوطه بین 50 تا 100 درصد خواهد بود. این رقم به نوع کیک و قنادی خاص بستگی دارد. گاهی اوقات اتفاق می افتد که آنها با ضرر کار می کنند. بیشتر اوقات، این اتفاق برای مبتدیان و کسانی که محاسبات قیمت کافی را پرداخت نمی کنند اتفاق می افتد.
ساخت یک کیک خوب شامل مراحل اساسی زیر است:
- خرید مواد غذایی.
- ساخت بیسکویت.
- آماده سازی اشباع.
- جمع آوری کیک و نگهداری آن در یخچال.
- تولید کرم طراحی شده برای ظاهری زیبا و اشتها آور به محصول.
- تهیه یک کیک کامل و نگهداری آن در یخچال.
- عناصر دکور آشپزی.
ممکن است ۲ تا ۳ روز یا بیشتر طول بکشد. اگر کیک ساده و بدون دکور خلاقانه باشد، ساخت آن به 8-10 ساعت زمان نیاز دارد. البته این هم زیاد است.
اجزای هزینه کیک
به طور مستقیم، قیمت محصول از سه جزء اصلی تشکیل شده است:
- هزینه تاپینگ.
- هزینه پوشاندن کیک.
- هزینه عناصر تزئینی که منحصراً برای این کیک ایجاد می شود.
کیک های به اصطلاح برهنه نیز وجود دارند که در آنها از هیچ پوششی استفاده نمی شود. هزینه پر کردن با توجه به وزن آن و محصولاتی که از آن ساخته شده است تعیین می شود. پر کردن کیک های مختلفمتفاوت و همچنین پوشش. خامه، مخمل شکلاتی، خمیر شکر، کارامل و موارد دیگر می تواند به عنوان پوشش استفاده شود.
عناصر تزئینی اغلب از یک توده خوراکی نیز تشکیل شده اند. این می تواند شکلات، کارامل، مواد قندی، کوکی ها و غیره باشد. از مواد طبیعی نیز می توان به عنوان تزئین استفاده کرد: انواع توت ها، توت فرنگی، تکه های میوه. هزینه دکور هم به محصولاتی که از آن ساخته شده است و هم به سطح هنری ترکیب بستگی دارد.
محاسبه قیمت یک کیک
برای اینکه از قیمت کیک مطلع شوید ابتدا باید وزن مورد نیاز خود را مشخص کنید. اگر حداکثر 15 نفر در جشن شرکت کنند، 2-3 کیلوگرم ممکن است کافی باشد. معمولاً فرض بر این است که 100 تا 150 گرم از یک محصول شیرینی پزی در هر وعده مصرف می شود. کیک های بزرگ را می توان چند طبقه کرد. اگر وزن محصول 4-5 کیلوگرم باشد، باید از دو طبقه تشکیل شود، با 6-8 کیلوگرم - از سه، با 8-10 کیلوگرم - از چهار. این باعث صرفه جویی در فضای روی میز می شود.
پوشاندن کیک با ماستیک از 1000 روبل هزینه دارد، تزئین و تراز کردن با خامه - از 500 روبل، تزئین با خامه کره - از 600 روبل، ساخت مجسمه ها - از 300 روبل، گل ها - از 250 روبل. در هر قطعه.
هزینه جرم اصلی کیک از 900 روبل، برای 1 کیلوگرم در "ناپلئون" تا 1600 روبل است. برای 1 کیلوگرم در کیک پاولوا. "ماست" 1000 روبل هزینه خواهد داشت. برای 1 کیلوگرم، "شیر پرنده" - 1200 روبل. برای 1 کیلوگرم و غیره.
نتیجه گیری
بنابراین، به این سوال پاسخ دادیم: چگونه هزینه یک کیک را برای یک آشپز خانگی محاسبه کنیم. مربوط بهداده های مرجع، از آنجایی که قیمت ها همیشه تغییر می کنند، فهرست کردن آنها در این مقاله منطقی نیست. اما موارد فوق به محاسبه هزینه یک کیک برای فروش و پاسخ به این سوال کمک می کند که آیا اصلاً ارزش انجام آن را دارد.
