کارآفرین موفق بوریس زارکوف به لطف شهرت جهانی رستوران خرگوش سفید خود که چندین سال در لیست پنجاه بهترین رستوران جهان قرار دارد، در بین عموم مردم به شهرت رسیده است. این رویداد که برای اولین بار در سال 2015 برگزار شد، سر و صدایی در دنیای غذا به پا کرد. در حال حاضر، خرگوش سفید یکی از پربازدیدترین رستوران های مسکو است، و همچنین با طیف گسترده ای از غذاها و سطح بالای خدمات متمایز است.
سالهای اولیه
زندگینامه بوریس زارکوف در بخش شمال شرقی شهر مسکو، در منطقه باسمان آغاز شد. قابل توجه ترین و شلوغ ترین قسمت این مکان آرام بازار بود، جایی که بوریس و دوستانش در یک پسر بچه ناپدید شدند. بازار متعاقباً منسوخ شد. همچنین منطقه باسمانی دارای تاریخ غنی است، زیرا در آنجا بود که شاعر بزرگ A. S.پوشکین.
در این بخش از پایتخت، بوریس جوان از دبیرستان فارغ التحصیل شد و سپس امتحانات ورودی دانشگاه فنی استانکین مسکو را با موفقیت پشت سر گذاشت.
بوریس زارکوف: حرفه
در سالهای دانشجویی، بوریس شبکه‌ای از کارواش‌ها را باز می‌کند که با موفقیت شروع به کار می‌کنند و درآمد پایداری را به ارمغان می‌آورند. سپس با حمایت یکی از دوستانش وام می گیرد و اولین رستورانش را افتتاح می کند. اما این تجارت سودآور نیست و بوریس تصمیم می گیرد آن را بفروشد.
پس از فروش یک رستوران بی سود، بوریس زارکوف و شرکای خرگوش سفید را بر اساس افسانه لوئیس کارول افتتاح کردند.
تاریخچه افتتاحیه White Rabbit
خرگوش سفید در میدان اسمولنسکایا در مسکو، در قلمرو یک مرکز خرید واقع شده است. کنستانتین ایولف معروف سرآشپز رستوران می شود. اما رابطه آنها با بوریس درست نشد و تاجر شروع به جستجوی یک آشپز جدید کرد. انتخاب او بر عهده ولادیمیر موخین جوان و با استعداد بود.
در آن زمان، ولادیمیر هشت سال در رستوران Buloshnaya کار می کرد، در آنجا مورد قدردانی قرار گرفت. او در بیست و یک سالگی عنوان رئیس را دریافت کرد. B. Zarkov به V. Mukhin به عنوان سرآشپز در رستوران White Rabbit پیشنهاد داد و در مورد برنامه های خود برای ورود به لیست بین المللی پنجاه رستوران برتر صحبت کرد. در حال حاضر ولادیمیر موخین یک سلبریتی واقعی در دنیای غذا است. او کلاس های مستر تدریس می کند، سخنرانی می کند و زیاد سفر می کند.
با تشکر از شهرت جهانی رستوران و استعداد ولادیمیر، پروژهخرگوش سفید در میان مهمانان و ساکنان پایتخت تقاضای زیادی دارد. لازم به ذکر است که بیش از نیمی از بازدیدکنندگان این رستوران خارجی هستند. به گفته بوریس زارکوف، یک رستوران، خرگوش سفید این بحران را احساس نکرد. و موضوع تحریم ها با جایگزینی کالاهای وارداتی با کالاهای داخلی حل شد. البته منوی رستوران کاملاً اصلاح شد، غذاهای گران قیمت باید حذف می شدند تا قیمت ها بالا نرود. اما در کل به گفته تاجر مشکل خاصی وجود نداشت. علاوه بر این، این رستوران از اصل فصلی بودن استفاده می کند، بنابراین به هر حال منو دائما در حال تجدید نظر است.
البته، رستوران دار اشاره کرد که ما به سادگی برخی از محصولات مانند صدف و پارمزان را در کشور خود نداریم. باید با واردات از کشورهای آسیایی از این گوشه‌های تیز جلوگیری کرد.
در نتیجه، رستوران مشتریان جدیدی پیدا کرد و وضعیت یک موسسه نخبه را حفظ کرد.
سایر پروژه ها
زارکوف بوریس کنستانتینوویچ، علاوه بر خرگوش سفید، در بسیاری از پروژه های جالب دیگر شرکت می کند. در میان معروف ترین ها، شایان ذکر است رستوران غذاهای دریای سیاه "چه؟ خرچو!" در شهر سوچی این مکان رنگارنگ با غذاهای محلی فراوان گردشگران و مردم محلی را به خود جذب می کند. مجموعه ای غنی از ماهی و غذاهای دریایی ارائه شده در این رستوران، مانند دست و پا کردن، راپانا، کفال قرمز، صدف و غیره، شایسته توجه ویژه است.
رستوران و شرکای معروف جزو اولین کسانی بودند که تجارت رستوران را در شهر سوچی توسعه دادند. اکنون با مشارکت یک تاجر حدود هشت رستوران افتتاح شده است. برخی از آنها فصلی هستند.
همچنین اولین رستوران قارچ Mushrooms به تازگی در مسکو افتتاح شده است. در همان ابتدا قرار بر این بود که ترافل به غذای اصلی تبدیل شود، اما به دلیل بحران، تصمیم بر آن شد که این مفهوم گسترش یابد. این رستوران، به لطف اصالتش، به سرعت محبوبیت پیدا کرد.
در حال حاضر، غذاهای پرو در سراسر جهان محبوبیت پیدا می کند. بنابراین، بوریس و شرکای او رستوران چیچا را باز می کنند. سنت های غذاهای پرو با اصالت آنها متمایز می شود که در فضای داخلی و مجموعه ای از غذاهای رستوران حفظ شده است. اکنون چیچا یک زنجیره کامل از رستوران‌ها است که به سرعت در بین مردم محبوبیت پیدا می‌کند.
پروژه جالب دیگر آزمایشگاه خرگوش سفید نام دارد. این فضای آشپزخانه آزمایشی با تجهیزات پیشرفته به‌عنوان محل ملاقات منتقدان غذا و کلاس‌های مستر در نظر گرفته شد.
سفر غذا
یک رستوراندار موفق اغلب به سراسر جهان سفر می‌کند و به دنبال دستور العمل‌ها و روندهای مد جدید برای تجارت خود است. به گفته بوریس، باید دائماً یاد گرفت، ایده‌های جدید معرفی کرد، در غیر این صورت رستوران تقاضا را از دست خواهد داد.
قبل از افتتاح یک رستوران غذاهای پرو، بوریس زارکوف به دور پرو سفر زیادی کرد، از رستوران های محلی دیدن کرد، با غذاهای آن آشنا شد. همچنین از جمله کشورهایی که او اغلب از آنها بازدید می کند، فرانسه و انگلیس، به ویژه پایتخت آن - لندن هستند، زیرا اکنون پایتخت غذای کل جهان است.
ذکر ویژه، به گفته بوریس، سزاوار گوشت استرستوران های ایالات متحده، به ویژه در آستین و لس آنجلس.
آشپزی مکزیکی اکنون به روند جدید مد تبدیل شده است که الهام بخش یک رستوراندار معروف برای سفر به این کشور عجیب و غریب است.
بوریس و پهنه های وسیع کشورمان را فراموش نمی کند. او از نزدیک پروژه های جدید هیجان انگیز و استارت آپ ها را در صنعت آشپزی دنبال می کند.
یک تاجر موفق هرگز از تکرار اینکه رستوران در کشور ما فاقد فصلی و محلی است خسته نمی شود. برای مثال، حتی یک رستوران ماهی در کل جزیره ساخالین وجود ندارد، اگرچه خاور دور از این نظر غنی است.
همچنین در میان کاستی های تجارت در روسیه، رستوران دار مشکل مصرف اخلاقی را برجسته می کند که به استفاده منطقی از همه قسمت های حیوانات و افزایش سهم سبزیجات اشاره دارد. مثلاً در رستوران های اروپایی غذاهای کله پاچه زیاد است، مدت زیادی است که در آنجا کار می کند و این روند اخیراً به کشور ما وارد شده است.
چشم انداز کسب و کار
در حال حاضر B. Zarkov قصد دارد یک رستوران در خارج از کشور افتتاح کند. از جمله کشورهایی که وی برای این کار در نظر دارد می توان به انگلستان و امارات متحده عربی اشاره کرد. به گفته خود بوریس، این مکان‌ها مکان‌هایی هستند که برای مثال، برخلاف ایالات متحده، گردشگران زیادی دارند و راحت‌ترین شرایط تجاری دارند.
بنابراین، افتتاح رستوران ماهی در دبی به زودی انجام می شود. مشخص است که در حال حاضر غذاهای دریایی بسیار محبوب هستند. تاجر هنوز برنامه های خود را فاش نکرده است، اما این پروژه قول می دهد بسیار جالب باشد.
همچنین دربوریس قصد دارد در رده بندی بهترین رستوران های جهان به خط اول برسد. در حال حاضر، او و ولادیمیر موخین فعالانه روی این پروژه جاه طلبانه کار می کنند.
افتتاحیه اولین غذای فست فود در کشورمان که مدت هاست در سراسر جهان محبوب بوده در میدان سرخ به زودی برگزار می شود. بوریس و شریکش تقریباً یک سال است که روی این پروژه بزرگ کار می کنند. میانگین قبض این رستوران، طبق تصور تاجران، از 1500 تا 15000 روبل متغیر است و آنها قصد دارند سود اصلی را از جریان گردشگران دریافت کنند.
رازهای کاردستی
یک رستوراندار معروف مطمئن است که برای توسعه موفقیت‌آمیز کسب‌وکار، سرمایه‌گذاری زیادی در توسعه تیمش ضروری است. بنابراین، همه کارکنان هلدینگ خانواده خرگوش سفید به طور منظم به دوره های کارآموزی می روند و در کلاس های مستر چه در کشور ما و چه در خارج از کشور شرکت می کنند.
خود تاجر اعتراف می کند که رقبا گاهی اوقات موفق می شوند کارمندان باتجربه او را فریب دهند، اما او آماده است تا این خطر را تحمل کند. به عنوان مثال، تحت رهبری V. Mukhin، بسیاری از آشپزها کار کردند، که بسیاری از آنها در حال حاضر برای رقبا کار می کنند. به لطف سیاست خردمندانه بوریس، ولادیمیر موخین اکنون یک ستاره جهانی در دنیای غذا است. البته این تا حد زیادی شایستگی خود سرآشپز است. به گفته بوریس ، ولادیمیر بسیار سخت کار می کند ، دائماً در سفرهای کاری سفر می کند و با افراد مناسب ارتباط برقرار می کند. هر پنجشنبه در رستوران خرگوش سفید یک برنامه آشپزی هیجان انگیز به رهبری سرآشپز برگزار می شود.به معنای واقعی کلمه همه بازدیدکنندگان مؤسسه را مجذوب می کند.
سرگرمی یک رستوراندار معروف
بسیاری از دوستان و همکاران بوریس زارکوف اعتراف می کنند که او فردی بسیار خارق العاده است، او زیاد می خواند و هنر را درک می کند. در اوقات فراغت، یک رستوراندار معروف، مناظر و طبیعت‌های بی‌جان را به خوبی با آبرنگ نقاشی می‌کند.
همچنین یکی از آخرین سرگرمی های این تاجر موسیقی الکترونیک است که در آن بسیار عالی بود. خود بوریس اعتراف می کند که هیچ وقت وقت آزاد کافی نیست و اکنون سعی می کند آن را با خانواده خود بگذراند.
بوریس زارکوف: زندگی شخصی
یک تاجر موفق در حال حاضر با همسرش ایرینا ازدواج کرده است. همسر بوریس زارکوف به تربیت فرزندان مشغول است. این زوج معروف دارای دو نفر هستند - یک پسر و یک دختر. بوریس با خانواده اش در منطقه غربی مسکو، در خیابان مینسکایا زندگی می کند. تاجر به دنبال این است که تمام اوقات فراغت خود را با خانواده خود بگذراند.
سرگرمی مورد علاقه آنها سفرهای خارج از شهر است که در طی آن بوریس با کباب و سبزیجات کبابی خود خانواده اش را خوشحال می کند. خود تاجر اعتراف می کند که همیشه در این ظروف موفق است.
