مطمئناً در کافه تریا مدرسه یک نان نان با ادویه معطر برای خود برداشته اید و حتی بعد از آن به نحوه رشد دارچین فکر کرده اید. در آشپزی، اغلب از آن استفاده می شود. روی درختان همیشه سبز تا ارتفاع 15 متر که متعلق به گیاهان لورل هستند رشد می کند.
مکانهای در حال رشد
وقتی تعجب می کنید که دارچین در کجا در حیات وحش رشد می کند، می توانید متوجه شوید که این گیاه بیشتر در جنوب هند و سریلانکا یافت می شود. دارای برگهای بیضی بیضی شکل به طول حدود 18 سانتی متر است که دسته های گل گل آذین را تشکیل می دهند و رنگ مایل به سبز دارند. برخلاف محصول نهایی، بوی نامطبوعی دارند. با نگاه کردن به پودر داخل یک کیسه، نمی توانید بلافاصله متوجه شوید که دارچین در ابتدا چگونه به نظر می رسد، چگونه رشد می کند، چه نوع درختی است.
در واقع، این ها توت های بنفش با قطر 1 سانتی متر هستند. این گیاهان را می توان در جزایر سوماترا و جاوه، غرب هند، ویتنام و برزیل، مصر و ماداگاسکار یافت. اما مطمئناً می خواهید بهترین محصول را امتحان کنید. جایی که گران ترین دارچین در آن رشد می کند سریلانکا است. پوستی که در اینجا ادویه از آن درست می‌شود بسیار نازک و نرم به رنگ قهوه‌ای یا زرد روشن است. او فقط بوی خوبی دارد.
با تلاش برای حس کردن آن با جوانه های چشایی، می توان به نرمی و شیرینی فوق العاده و حتی گرمی آن اشاره کرد. در چین، اندونزی و ویتنام یک ادویه تقلبی تولید می شود - کاسیا که از لایه های درشت تر پوست تهیه می شود.
فناوری تولید
این محصول شگفت انگیز از کشورهای دور آورده شده است. پس چگونه دارچین رشد می کند؟ بالغ شدن کامل و آماده شدن برای پردازش دو سال طول می کشد. هنگامی که حدود ده شاخه ظاهر می شود، لایه بالایی از آنها جدا شده و خشک می شود. لوله های نورد شده ای که ممکن است روی بسته بندی پودر دیده باشید اینگونه به دست می آیند.
آنها را به قطعاتی به طول 10 سانتی متر برش می دهند که به شکل آن اغلب محصول نیز فروخته می شود. اینها 6 تا 10 لایه پوست نازک هستند که پس از جدا شدن از درختان یک چوب واحد را تشکیل می دهند. بعد خشک شدن است.
با تماشای نحوه رشد دارچین در طبیعت، تولیدکنندگان معمولاً به این واقعیت توجه می کنند که پوست آن نازک است، زیرا در این صورت عطر دلپذیرترین عطر خواهد بود. استیک ها برای مدت طولانی نگهداری می شوند که به دلیل ماندگاری طولانی بو قابل قبول است. برای تعیین کیفیت ادویه، از ekelle - یک واحد ویژه استفاده کنید. وضعیت چوب ها پس از پردازش و ذخیره سازی بسیار مهم است و نه فقط نحوه رشد دارچین.
آن دسته از محصولاتی که به اروپا وارد می شوند، بی کیفیت به حساب می آیند، هر چند تفاوت قابل توجهی در طعم و مزه وجود ندارد. بنابراین از فرم پودری برای حمل و نقل استفاده می شود.
برنامه
پس از اینکه محصول به دست مشتریان رسید، آن را به شکلات و دسر، آب نبات چوبی اضافه می کنند.با طعم تند، لیکورها، الکل و چای را طعم می دهند. در کشورهای خاورمیانه از این محصول در تهیه غذاهای تند با مرغ یا بره استفاده می شود. آسیایی ها آن را مخلوط با گیاهان دیگر اضافه می کنند. برگها توسط افرادی خورده می شود که شخصاً می توانند نحوه رشد دارچین را مشاهده کنند. این ادویه نه تنها به صورت خشک، بلکه به صورت تازه نیز برای مردم محلی جالب است. همچنین کاربردهایی مشابه رویکرد ما در استفاده از برگ بو وجود دارد. آمریکایی ها این ماده را به میوه ها و غلات اضافه می کنند. یک ترکیب طعم خوب با سیب به دست می آید.
در آلمان نیز دوست دارند این ادویه را به شیرینی‌ها، شراب مولد یا شیرینی اضافه کنند. همچنین یک راه عالی برای خوشمزه تر کردن ماریناد است. به عنوان یک اسانس عالی عمل می کند، زیرا خواص آنتی اکسیدانی محصول و توانایی مبارزه با میکروب ها آشکار می شود. لازم به یادآوری است که این ماده نباید بی رویه مصرف شود. اغلب در کوکی ها، چای، شراب دم کرده، چاشنی ها و ماست و گاهی اوقات لوازم آرایشی یافت می شود. اگر نوزاد زیر قلب دارید بهتر است از اسانس پوست و گل این گیاه استفاده نکنید.
تاریخ
مردمی که می توانستند شاهد رشد دارچین در سرزمین خود باشند، اغلب از این ادویه در طول مراسم و تعطیلات استفاده می کردند. امروزه در اروپا با کریسمس مرتبط است. رایحه گرم او هر چیزی را که در روح مهربان و ملایم است بیدار می کند.
پوست درخت در اوج فصل بارندگی که از اردیبهشت تا اکتبر ادامه دارد برداشت می شود. خیلی راحت از درخت جدا می شود. از بین تمام ادویه ها، این را می توان یکی از ادویه ها نامیدقدیمی ترین، از آنجایی که انسان برای اولین بار از آن استفاده کرد.
اشاره به او را می توان در دست نوشته هایی مشاهده کرد که به 2800 سال قبل از میلاد برمی گردد. شواهدی در عهد عتیق وجود دارد مبنی بر اینکه موسی از آن در مخلوط مومیایی کردن استفاده کرده است زیرا این ماده دارای خواص ضد باکتریایی است. در روم خواص مقدسی به این محصول نسبت داده می شد. هنگامی که همسر امپراتور مرد، نرون ذخایر یک سال را سوزاند. جالب است که او خودش جان او را گرفت و می خواست از این طریق خدایان را خشنود کند و بعد لذت بسیار گران قیمتی بود، زیرا در آن زمان 350 گرم دارچین 5 کیلوگرم نقره تخمین زده می شد.
توسعه تجارت
در قرون وسطی این محصول نیز مورد توجه قرار گرفت. او به لطف بازرگانان سرزمین های عربی به اروپا رسید و بسیار مورد قدردانی قرار گرفت. هنگامی که دریانوردان در دهه 1400 برای یافتن یک آبراه به هندوستان شروع کردند، مسیحیان و ادویه ها هدف اصلی آنها بودند.
در سال 1536، کاوشگران پرتغالی جنگل های قهوه ای انبوهی پیدا کردند و شاهد رشد دارچین بودند. عکس های چنین مکان هایی امروزه در اینترنت یافت می شود، اما در آن زمان این یک نوآوری واقعی بود. در سریلانکا در جزایر سیلان بود.
سپس تجارت این ادویه به طور فعال شروع به توسعه کرد که برای کارآفرینان پول زیادی به همراه داشت. هلندی ها به چنین تجارتی علاقه مند شدند که ابتدا بخشی از جزیره را اشغال کردند و سپس همه آن را فتح کردند. در سال 1776، بریتانیایی ها به این گیاه علاقه نشان دادند، اگرچه در آن زمان زمین سیلان دیگر انحصار نداشت، زیرا مزارع در سایر مناطق ظاهر شد.مکان‌ها.
محبوبیت
امروزه این محصول در سراسر جهان استفاده می شود. وقتی به یک بار اسپانیایی می روید، می توانید یک تونیک با جین سفارش دهید که یک چوب از این گیاه از آن بیرون می آید. به برنج اضافه می شود. دارچین همچنین می تواند به عنوان جایگزین فلفل سیاه هنگام چاشنی غذاهای گوشتی باشد.
در کریسمس، فرانسوی ها کلوچه های معطر را با این ادویه می خورند. از تماس با مواد دیگر رنج نمی برد، بلکه برعکس، به طور ارگانیک با بسیاری از آنها ترکیب می شود. به هل، گشنیز، فلفل و میخک، گرز و برگ بو اضافه می شود. در هند "روغن گارام" تولید می کنند که به عبارت دیگر "مخلوطی از ادویه های گرم" نامیده می شود.
چینی ها ترکیب با بادیان رازیانه، رازیانه و میخک را ترجیح می دهند، سوری ها با پاپریکا، زیره و گشنیز (این مخلوط را بهارات می نامند، با گوشت گوسفند پاشیده می شود).
خواص مفید
دارچین به دلیل خواص عالی آن به طور فعال در طب عامیانه استفاده می شود. به نفخ کمک می کند، فرآیندهای گوارشی را بهبود می بخشد. حتی فروشندگان گیاهان دارویی در چین نیز متوجه این تأثیر شده اند. به راحتی می توانید از شر حالت تهوع و اسهال خلاص شوید. بر اساس تحقیقات اخیر به مبارزه با دیابت کمک می کند.
همچنین اعتقاد بر این است که استفاده از این ادویه باعث بهبود پاسخ به انسولین، بهبود سطح قند خون و همچنین گردش خون می شود. فقط با استشمام عطر فوق العاده این ماده، می توانید احساس کنید که مغز بهتر شروع به کار می کند.
اگر می خواهید عطر را در حداکثر نگه داریددر طولانی مدت، چوب ها یا پودرها را در ظرفی قرار دهید، محکم ببندید و در مکانی خشک، خنک و تاریک قرار دهید. می توانید آنها را برای چند ماه رها کنید. برای بررسی وضعیت یک ماده، باید بوی آن را تجزیه و تحلیل کنید. باید شیرین، آرام بخش، چوبی، نشان دهنده تازگی باشد.
زیبایی و سلامت
همچنین این ادویه دارای خواص مفیدی در مبارزه با اضافه وزن است. برخی از آزمایشات نشان داده است که اگر ¼ قاشق چایخوری از این محصول را قبل از غذا بخورید، قند بهتر جذب می شود، سطح آن در خون کاهش می یابد. به لطف این است که رسوبات چربی جدید تشکیل نمی شود.
توصیه می شود از ادویه به عنوان جایگزین شکر استفاده کنید. طعم آن شیرین و طبیعی است و کالری آن بسیار کمتر است. اکنون یافتن این محصول فوق العاده بسیار آسان است، زیرا تقریباً در هر فروشگاهی وجود دارد. این باعث می شود غذاهای شما طعم بهتری داشته باشد و احساس بهتری در شما ایجاد کند.
