سالمون چم یک ماهی آندروموس از خانواده سالمون است. در روسیه، از نظر حجم صید، فقط کمی پایین تر از ماهی قزل آلا صورتی است. در سال 2009 بیش از 90000 تن از این ماهی به صورت تجاری صید شد. 3-5 سال در آبهای شمالی اقیانوس آرام زندگی می کند و گوشت و چربی را چاق می کند، پس از آن وارد رودخانه ها می شود و تا محل تولد بالا می رود و تا 2000 کیلومتر غلبه می کند، حتی از روی تندبادها و آبشارهای چند متری می پرد.. چگونه این ماهی زادگاه خود را پیدا می کند - دانشمندان هنوز متوجه نشده اند. برخی معتقدند که او "بوی خانه" را به خاطر می آورد. برخی دیگر فکر می کنند که طعم آب نهری را که تخم در آن بیرون آمده را به یاد دارند. هنوز دیگران پیشنهاد می کنند که توسط یک میدان مغناطیسی هدایت می شود.
ماهی آزاد در اواخر پاییز تخم ریزی می کند و اتفاق می افتد که در زیر یخ رودخانه ای که قبلا یخ زده است تخم ریزی می کند. در آب شیرین چیزی نمی خورد، اما ابتدا چربی را از باله چربی مصرف می کند - یک رشد پوستی پر از چربی در نزدیکی دم، و سپس از خود بدن. قبل از تخم ریزی، آنقدر نازک است که فقط برای پودر ماهی یا کنسرو مناسب است. اگر در ورودی رودخانه میزان چربی آن از 9 تا 11٪ باشد، پس از تخم ریزی کمتر از 0.2 - 0.5٪ است.علاوه بر این، گوشت در این مرحله زندگی در ماهی قزل آلا شل و ول می شود. بنابراین وقتی در ابتدای دویدن در دریا یا در قسمت‌های ساحلی رودخانه‌ها گیر بیفتد خوشمزه است.
بسیاری از نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا دو شکل وجود دارند: آندروم و مسکونی. به عنوان مثال، ماهی سالمون جورابی هم شکل مهاجر و هم مسکونی را تشکیل می دهد. این سکونت در دریاچه های منزوی تشکیل شده و کوکانی نامیده می شود. ماهی قزل آلا سر فولادی، مانند ماهی قزل آلای رودخانه ای و دریاچه ای، هر دو شکل آندروموس و مسکونی دارد.
ماهی سالمون چم یک ماهی آندروم است، زیرا تمام عمر خود را در دریا می گذراند و در بزرگسالی برای تخم ریزی به رودخانه ها می گذرد. متعلق به گونه ماهی قزل آلا اقیانوس آرام است که پس از تخم ریزی می میرد. چرا می میرند؟ چندین نسخه وجود دارد. اولین. او که در دریا زندگی می کرد و از پلانکتون ها، سخت پوستان و ماهی های کوچک دریایی تغذیه می کرد، چگونه می تواند خود را در رودخانه با کرم ها، حلزون ها، خرچنگ ها، ماهی های آب شیرین تغذیه کند؟ دومین. ماهی دریایی که مسیر طولانی را بدون غذا طی کرده است، تخم ریزی کرده است، دیگر قدرتی ندارد. بنابراین، با دادن نسل، وجود زمینی را کامل می کند. نسخه های دیگری نیز وجود دارد، اما آنها تا به امروز ثابت نشده اند.
در هر دو سوی اقیانوس آرام، هم مردم و هم حیوانات، از جمله خرس، از خواص ویژه خاویار قرمز که توسط ماهی چم و دیگر ماهی قزل آلا به دست می آید، می دانند: خرس قهوه ای ما، آلاسکای سیاه و کودیاک. غول - گریزلی، و ژاپنی - سیاه و قهوه ای. ماهی قزل آلا در پاییز برای تخم ریزی می رود، زمانی که خرس ها ذخیره چربی خود را برای زمستان تهیه می کنند. ماهی قرمز برای این کار بهترین است. بنابراین، خرس‌های روی رودخانه‌ها آن را با پنجه‌های خود جمع می‌کنند و به تعداد زیاد می‌روند.
هنگامی که ماهی فراوان باشد، مانند لذیذهای واقعی، خاویار و سر می خورند و بقیه را به ساحل می اندازند. در آغاز قرن بیستم، کاشف معروف منطقه Ussuri V. K. Arseniev و راهنمای نه چندان معروف او Dersu Uzala با ماهی پرتاب شده توسط خرس از گرسنگی فرار کردند. این موضوع به روش های مختلف در اینترنت گزارش می شود. اما خود V. K. Arseniev نوشت که آنها "بقایای خرس" را نخوردند، بلکه قطعات کامل لاشه را خوردند.
خرس ها خاویار را به دلایلی ترجیح می دهند. آنها با غریزه حیوانی احساس می کنند که حاوی 20 درصد پروتئین است و عملاً هیچ کربوهیدراتی ندارد. و شمارش ویتامین ها سخت است. دانشمندان دریافته اند که گوشت ماهی قزل آلا خاویار و بادامک حاوی: رتینول، فولیک و اسید اسکوربیک، تیامین، ریبوفلاوین، کلسیفرول و همچنین عناصر ماکرو و ریز: پتاسیم، منیزیم، فسفر، کلسیم و غیره است. جالب توجه است که تیامین محافظی است از اثرات الکل و تنباکو اگر چنین ماهی به طور مرتب در منوی شما وجود داشته باشد، ویتامین های گران قیمت مورد نیاز نخواهند بود. این حاوی کامل ترین ترکیب آن دسته از موادی است که برای عملکرد طبیعی موجودات زنده ضروری هستند. و حتی تعداد بیشتری از آنها در خاویار وجود دارد.
اینجاست، ماهی دوست داشتنی!
عکس مردی با صید: بادام در آلاسکا در حین تخم ریزی صید شد و وزن آن 15 کیلوگرم است.
زن در عکس یک ماهی قزل آلا نقره ای (شکل دریایی از ماهی قزل آلا بادام) دارد که در همان مکان، در منطقه ساحلی دریا، به وزن 13.5 کیلوگرم صید شده است.
هر نوع ماهی قزل آلا که با دستان خود در رودخانه ای در کامچاتکا، چوکوتکا، شبه جزیره کولا، در دریاچه لادوگا یا اونگا صید شود، واقعا قیمتی ندارد. خوب، خرید ماهی، سرد یایخ زده، می توانید در سوپرمارکت. قیمت ماهی آزاد از 50 تا 75 - 80 روبل/کیلوگرم در نوسان است.
