اصطلاح "ماهی های دریایی" از محل زندگی آنها می آید. این منطقه ناحیه ای از دریا یا اقیانوس است که با سطح زیرین هم مرز نیست.
Pelageal - چیست؟
از یونانی "pelagial" به "دریای باز" تعبیر می شود که به عنوان زیستگاه نکتون، پلانکتون و پلوستون عمل می کند. به طور معمول، منطقه پلاژیک به چندین لایه تقسیم می شود:
- epipelagial - واقع در عمق تا 200 متر؛
- mesopelagial - در عمق تا 1000 متر؛
- batypelagial - تا 4000 متر؛
- بیش از 4000 متر - abysopegial.
شرح ماهی پلاژیک
اینها ساکنان دریایی هستند که ویژگی بارز آنها زیستگاه - منطقه پلاژیک است. دو نوع ماهی دریایی وجود دارد: ساحلی و اقیانوسی. اولی آبهای کم‌عمق را اشغال می‌کند، جایی که نور خورشید از آن عبور می‌کند، در حالی که دومی بیشتر وقت خود را در لایه‌های عمیق می‌گذراند و گهگاه به سمت منطقه ساحلی شنا می‌کند، عمدتاً برای تخم‌ریزی.
در بیشتر موارد، ماهی های دریایی ثابت کرده اند که شناگران عالی هستند. بدنه اژدری یا دوکی شکل به آنها اجازه می دهد تا به سرعت از ستون آب متراکم عبور کنند، در حالی که سرعت بالایی دارند. اندازه های پلاژیکماهی ها از بسیار کوچک (سالاک، ساوری یا شاه ماهی) تا شکارچیان غول پیکر: کوسه های اقیانوسی و ماهی تن. ماهی‌های پلاژیک اغلب ماهی‌های بزرگ تشکیل می‌دهند که گاهی به بیش از هزار تن می‌رسد، اما کسانی هستند که دوست دارند تنها زندگی کنند.
گونه های محبوب
اصلی ترین صید ماهی تجاری ماهی دریایی است. 65-75 درصد از کل صید را تشکیل می دهد. به دلیل عرضه و در دسترس بودن طبیعی زیاد، ماهی پلاژیک ارزان ترین نوع غذای دریایی است. با این حال، این بر طعم و مزیت تأثیر نمی گذارد. موقعیت پیشرو صید تجاری توسط ماهیان دریایی دریای سیاه، دریای شمال، دریای مرمره، دریای بالتیک و همچنین دریاهای اقیانوس اطلس شمالی و حوضه اقیانوس آرام اشغال شده است. اینها عبارتند از: بو (کاپلین)، آنچوی، شاه ماهی، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، ماهی کاد (سفید آبی)، ماهی خال مخالی.
شاید رایج ترین و پرطرفدارترین ماهی شاه ماهی باشد. عمدتاً در دریاهای دریایی اقیانوس اطلس شمالی، در دریای بارنتز و دریای شمال زندگی می کند. شاه ماهی چهار گروه دارد: تخم ریزی، پیش تخم ریزی بزرگ، شاه ماهی چاق و کوچک. با ارزش ترین محصول شاه ماهی چرب است. از این گذشته، نگهداری از آن آسان است و کاملاً نمکی شده است.
دومین محبوب ترین در بین مصرف کنندگان ماهی خال مخالی است. این ماهی متعلق به ماهی سوف است و به طور گسترده در آب های دریای بالتیک، سیاه و مرمره پراکنده است. طول متوسط ماهی خال مخالی 30-35 سانتی متر است. برخی از افرادقادر به رسیدن به طول تا 60 سانتی متر است. رنگ ماهی خال مخالی سبز خاکستری با تعداد زیادی نوار سیاه در پشت است. برای تهیه غذاهای کنسرو شده، محصولات دودی سرد، و همچنین ماهی شل و سالمون ایده آل است.
سومین نوع ماهی معمولی پلاژیک که تجاری هستند شامل کاپلین و شاه ماهی است. Capelin یک ماهی معطر و قطبی است که از سخت پوستان و پلانکتون تغذیه می کند. طول آن به ندرت از 20 سانتی متر تجاوز می کند. این یک ماهی در حال مدرسه است که در لایه های بالایی تقریباً به صورت گرد قطبی زندگی می کند. از آن به صورت اسپرت، ترشی و دودی و همچنین به صورت خشک و خشک استفاده می شود.
سالاکا عمدتاً در آبهای دریای بالتیک ساکن است. از نظر ظاهری بسیار شبیه به شاه ماهی اقیانوس اطلس است، اما اندازه آن کوچکتر است که از 20 سانتی متر متغیر است. سالاکا بدنی کشیده و رنگ نقره ای دارد. این ماهی به صورت منجمد، به صورت کنسرو و کنسرو و به صورت سرد به فروش می رسد.
طعم
ماهی پلاژیک مدت‌هاست که به داشتن محتوای چربی بالا، بیش از 20 درصد معروف بوده است. انواع خاصی از شاه ماهی سرشار از ویتامین های B12، A، D، ید و اسیدهای آمینه هستند که بخشی از ترکیب پروتئینی شاه ماهی هستند. مطالعات علمی ثابت کرده است که وجود شاه ماهی در رژیم غذایی خطر ابتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد. فیله ماهی دارای بافتی کشسان، لطیف و متراکم و طعم بسیار مطبوعی است.
ماهی خال مخالی دودی طعمی لطیف، لذیذ و سرخ شده دارد.یا گوشت آب پز با بافت خشک مشخص می شود. ماهی خال مخالی حاوی بسیاری از عناصر کمیاب مفید است، مانند: فسفر، منگنز، روی و ویتامین های گروه B.
ماهی های پلاژیک بو داده به راحتی قابل هضم هستند و حاوی حدود 20 درصد پروتئین هستند. آنها سرشار از اسیدهای آمینه، پروتئین، کلسیم و همچنین عنصر ضروری مانند سلنیوم هستند. گوشت ماهی آب شده نرم و لطیف است که طعم خاصی به آنها می دهد.
