خاکستری سخنگو یکی از بزرگترین قارچ‌های این گونه است. به صورت مشروط خوراکی در نظر گرفته می شود. با این حال، در سال های اخیر، نظر در مورد ایمنی این قارچ تغییر کرده است. دلیل این امر این بود که در کشورهای اروپایی چندین مسمومیت با گوگرد گوینده صورت گرفت. مطالعات نشان داده است که این قارچ به صورت خام عملا غیر سمی و نسبتا بی خطر است. با این حال، تفاوت های ظریف وجود دارد.
پس از عملیات حرارتی، خاکستری زبان می تواند باعث اختلالات مختلف تنفسی و گوارشی در برخی افراد و همچنین افزایش تعریق شود. علاوه بر این، نمک های فلزات سنگین مانند جیوه و کادمیوم در بدن میوه این قارچ ها تجمع می یابد. سخنگو خاکستری این توانایی را دارد که آنها را از خاک جمع کند. با این حال، مسمومیت در اروپا ممکن است نتیجه شرایط محیطی محلی باشد. در روسیه حتی یک مورد آسیب به سلامتی ناشی از مصرف این قارچ ثبت نشده است.
شرح
سخنگو خاکستری دودی از نظر ویژگی های مورفولوژیکی خود به بلندگوی پای پرانتزی نزدیک است. با این حالدومی تا حدودی کوچکتر است و یک پای خاکستری به شکل چماق دارد. قطر کلاه یک ناطق خاکستری به 20 سانتی متر می رسد، ساق پای آن اغلب تا 15 سانتی متر رشد می کند، کلاه این قارچ در هوای خشک به رنگ قهوه ای خاکستری یا خاکستری است. در باران یا مه مرطوب، قهوه ای مایل به زرد با لبه روشن و پوشش مومی مایل به سفید می شود. دومی به راحتی حذف می شود. گاهی کلاه کم رنگ می شود. در نتیجه تقریباً سفید می شود.
بشقاب های قارچ ممکن است رنگ مایل به زرد یا سفید داشته باشند. در نمونه های جوان، کلاهک ها محدب، نیمکره ای، با لبه های خمیده خوبی هستند. با بالا رفتن سن، محدب به سجده، قیفی شکل، گوشتی و ضخیم می شود. لبه ها ممکن است صاف شوند یا کمی پایین بمانند. قطر پا به 3 سانتی متر می رسد و رنگ آن سفید یا خاکستری است. ناطق خاکستری دارای خمیر سفید معطر، متراکم و فیبری است که طعم آن کمی ترش است. در ساقه آبکی و شل است که با افزایش سن نرم می شود. عطر و بوی شیرین پودری دارد. پودر اسپور سایه کرم روشن دارای ناطق خاکستری است. عکسی از این قارچ در این مطلب قابل مشاهده است.
زیستگاه و توزیع
این قارچ را می توان در جنگل های مخروطی و مختلط از اواخر مرداد تا اواخر پاییز یافت. اغلب، یک سخنگو خاکستری در کنار قارچ های واقعی رشد می کند. با این حال، اگر تابستان خشک بود، ممکن است اصلا ظاهر نشود. گاهی اوقات غلظت زیادی از این قارچ ها در مکان های به هم ریخته بادگیر در جنگل های کناری یافت می شودبیشه های گزنه به همین دلیل در برخی از مناطق به گوینده خاکستری رن می گویند. این قارچ می تواند حلقه های جادوگر را تشکیل دهد. با بدن میوه خاکستری مایل به خاکستری و فقط فرم مشخص آن را می توان از سایر خویشاوندان متمایز کرد. این قارچ در منطقه پریمورسکی، سیبری و در سراسر بخش اروپایی فدراسیون روسیه رایج است. شما باید بتوانید یک ناطق خاکستری را از یک آنتولوما سمی تشخیص دهید.
عملکرد آشپزی و ایمنی
خاکستری سخنگو همه جا خورده می شود. با این حال، کیفیت طعم آن چیزهای زیادی را برای دلخواه باقی می گذارد. همچنین باید به خاطر داشت که همه افراد این قارچ را به خوبی تحمل نمی کنند. برخی از غذاهای govorushki می توانند واکنش های آلرژیک ایجاد کنند. قبل از خوردن، باید آن را بجوشانید (3-5 دقیقه). این قارچ را نمک زده و سرخ شده می خورند.
