مقاله در مورد یکی از گیاهان شگفت انگیز ساکنان جنگل ها صحبت خواهد کرد. نام آن به طور مستقیم در مورد جایی که دوست دارد رشد کند صحبت می کند. این بولتوس است که محل رشد مورد علاقه آن جنگل های توس است.
لازم به ذکر است که این قارچ ها در یک گروه متعلق به یک جنس - Obabkovye قرار می گیرند. تفاوت اصلی آنها با انواع دیگر رنگ مایل به قهوه ای کلاه (سایه های مختلف) است.
جنس Obabok ترکیبی از گونه های مختلف قارچ از جمله قارچ آسپن، قارچ بولتوس است. با وجود ویژگی های مشخصه گیاهان هر گروه، ویژگی های مشترک آنها اغلب مبتدیان را گیج می کند. در این راستا، این بولتوس است که اغلب به آن بولتوس می گویند.
این مقاله اطلاعات دقیق تری درباره بولتوس سفید ارائه می دهد: عکس، توضیحات، و غیره.
ویژگی های عمومی بولتوس
با توس بولتوس میکوریزا را تشکیل می دهد، از این رو نام آن را می گیرند.
این قارچ‌ها کلاهک‌های پیازی مشخصی دارند که از سفید تا تقریباً متغیر است.سیاه قارچ های جوان دارای کلاهک های نیمکره ای زیبا و متراکم هستند. اما همانطور که رشد می کنند، شل تر و نرم تر می شوند.
قطرتا 20 سانتی متر می رسد. با این حال، جمع کننده های قارچ اغلب چنین نمونه هایی را نادیده می گیرند، زیرا نمایندگان جوان طعم غنی تر و ظریف تری دارند. پاهای آنها خاکستری یا سفید است که با پوسته های قهوه ای، سیاه یا خاکستری تیره پوشیده شده است. ضخامت پاها 4 سانتی متر قطر دارد. قارچ جوان دارای پالپ متراکم و الاستیک به رنگ سفید است. اما برخی از انواع در زمان استراحت می توانند آن را به رنگ صورتی تغییر دهند.
قبل از معرفی بولتوس سفید، به طور خلاصه انواع قارچ های این گروه را شرح می دهیم.
انواع
بولتوس را می توان بسته به شکل ظاهری و شرایط رشد به انواع مختلفی تقسیم کرد. در مجموع، حدود 40 مورد از آنها وجود دارد، اما همه آنها را نمی توان در روسیه یافت. موارد زیر رایج ترین انواع هستند:
- معمولی - رایج ترین و با ارزش ترین از نظر سلیقه استادان آشپزی. کلاه رنگ یکنواخت دارد، ساق پا ضخیم است.
- سفید - در مکانهای مرطوب رشد می کند و از نظر بهره وری خاص تفاوتی ندارد (بولتوس سفید).
- خشن - عاشق خاک های ماسه ای و لومی در نزدیکی صنوبر و صنوبر است. کلاهک قهوه‌ای بلوغ دارد، گوشت روی برش صورتی رنگ می‌شود و پای زیر به رنگ یاسی می‌شود.
- Marsh - نسبتاً در مناطق مرطوب باتلاقی رایج است. کلاه فندک داردسایه، ساقه نازک تر است.
- صورتی - عمدتاً در پاییز در جنگل های مرطوب شمال رخ می دهد. رنگ کلاهک ناهمگن، قهوه ای است و گوشت در هنگام شکست در نتیجه اکسیداسیون صورتی می شود.
- خاکستری (ممرز) - طولانی ترین دوره جمع آوری را دارد: از بهار تا پاییز. کلاه قهوه ای مایل به زیتونی و مایل به خاکستری با غده و چین و چروک است، ساقه نسبتا کوتاهی دارد، گوشت آن به رنگ ارغوانی و سپس سیاه می شود.
در طبیعت انواع سیاه و چند رنگ نیز وجود دارد.
همه این قارچ ها در میان درختان توس احساس خوبی دارند، اما در درختان دیگر نیز یافت می شوند. اغلب آنها در مکان هایی رشد می کنند که به خوبی توسط خورشید گرم می شوند، اما خاک به اندازه کافی مرطوب است.
بولتوس سفید: عکس و توضیحات
قارچ خوراکی. کلاه او مایل به سفید با سایه های مختلف است: خاکستری روشن، کرم، صورتی.
شکل کلاهک قارچ جوان، مانند سایر گل بولتوها، نیمکره ای است، در سنین بالغ تر به شکل بالشتک است. سپس بازتر می شود. اما بر خلاف بولتوس معمولی، به ندرت به طور کامل باز می شود. قطر متوسط آن 3-8 سانتی متر است. تفاله سفید و لطیف قارچ طعم و بوی خاصی ندارد.
در ارتفاع، بولتوس سفید به اندازه 7-10 سانتی متر می رسد (گاهی اوقات حتی در چمن بالاتر است)، قطر ساق پا 0.8-1.5 سانتی متر است و به کلاهک باریک تر می شود. رنگ آن سفید است که با فلس های همرنگ پوشیده شده است، اما با افزایش سن و زمانی که خشک می شوند تیره می شوند. پالپ فیبری ساقه این گونه قارچ، دردر مقایسه با بولتوس معمولی، نرم تر است. رنگ مایل به آبی در پایه به خود می گیرد.
خواص مفید
یکی از مهم ترین خواص بولتوس سفید مانند همه قارچ های این گروه، توانایی دفع سموم به دلیل فیبر غذایی موجود در آن است. قارچ به عنوان کمک کننده در درمان بیماری های زیر مفید است:
- بیماری های سیستم عصبی؛
- تغییر قند خون؛
- آسیب شناسی های مختلف کلیه؛
- مشکلات پوستی؛
- التهاب سیستم اسکلتی عضلانی؛
- التهاب غشاهای مخاطی.
پالپ قارچ حاوی ویتامین های B و C، D، E، پروتئین، اسید نیکوتین، عناصر میکرو و ماکرو است. به علاوه به راحتی جذب بدن می شود.
مکانهای در حال رشد
بولتوس سفید از اواسط تابستان تا اوایل اکتبر در جنگل‌های مختلط و برگ‌ریز رخ می‌دهد و میکوریزا را عمدتاً با توس تشکیل می‌دهد. قارچ مکان های مرطوب و حومه باتلاق ها را ترجیح می دهد. در چنین مکان هایی خیلی نادر نیست، اما در بازدهی بالا تفاوتی ندارد.
جوانترین اولین قارچ ها را می توان در مکان های بازتر و گرم شده از خورشید پیدا کرد: درختچه ها، بیشه ها، لبه ها. شما همچنین می توانید آنها را در زیر درختان تک پیدا کنید.
قارچ این گونه در انواع شرایط آب و هوایی احساس خوبی دارد. حتی در تاندرا (نزدیک توس) رشد می کند. شرط اصلی وجود سیستم ریشه توس است که غذای این قارچ ها را فراهم می کند.
گونه های مشابهقارچ
از بولتوس معمولی نزدیک به آن، گونه سفید رنگ کلاهک تقریباً سفید دارد.
یکی دیگر از گونه های مشابه از همان جنس (Obabkovye) بولتوس سفید بدنام است. اما دومی از این جهت متفاوت است که در زمان استراحت به طور فعال رنگ خود را تغییر می دهد.
نماینده نادرست
به طور کلی، فقط یک قارچ کاذب وجود دارد که می توانید به راحتی نه تنها گونه های توصیف شده، بلکه سایر بولتوس ها، قارچ های سفید و حتی کره را با آن اشتباه بگیرید. این یک قارچ صفراوی است. خطرناک و سمی است، اما تشخیص آن دشوار نیست.
توجه به برش روی ساق مهم است. پالپ یک نماینده کاذب سمی که در هوا اکسید می شود، از زرشکی و صورتی به سبز سیانوتیک و سمی تغییر رنگ می دهد.
در پایان
بولتوس توس با کلاهک سفید معمولاً یونجه ساز یا سنبلچه نامیده می شود. این به این دلیل است که آنها درست در زمانی ظاهر می شوند که یونجه زنی شروع می شود و چاودار در حال گوش دادن در مزارع است.
یک قارچ نسبتاً با ارزش از همه جهات را می توان در طول تابستان و حتی در پاییز برداشت کرد. و این خیلی از دوستداران پیاده روی در جنگل را خوشحال می کند.
