بولتوس قارچ: توضیحات و عکس

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:43

یافتن قارچ بولتوس در جنگل بسیار نادر است. این نوع عجیب لوله‌ای به نام Boletus luridus است که در جنگل‌های برگ‌ریز رشد می‌کند و با بلوط و نمدار میکوریزا تشکیل می‌دهد. قارچ بولتوس را می توان به دلیل شباهت بیرونی آن با پورسینی اشتباه گرفت. بدن میوه دارای ساقه ای متراکم و گوشتی و کلاهکی گرد است. اما تفاوت های زیادی وجود دارد، نکته اصلی گوشت آبی روی برش است.

در بسیاری از مناطق، به طور فزاینده ای می توانید یک آنالوگ تلخ پیدا کنید - Boletus radicans. اما اشکال کمی متفاوت دارد و بیشتر شبیه یک چرخ طیار بیش از حد رشد شده است. سایت های توزیع مانند همتایان خوراکی است. در زیر یک قارچ بولتوس تلخ است (عکس 2).

قارچ بولتوس خوراکی نسبتاً زود رشد می کنند - از اواخر اردیبهشت و اوایل ژوئن. سپس دو ماه وقفه ایجاد می شود و در اوایل مرداد و قبل از یخبندان دوباره ظاهر می شوند. آنها بسیار نادرتر از سایر گونه های لوله ای هستند. شانس بزرگی برای پیدا کردن آنها در بیشه های برگریز. از این گذشته، قارچ بولتوس طعم دلپذیر و عطر عالی دارد. و همچنین علاقه زیادی به جوندگان جنگلی دارند. و اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید که یک بولتوس نخورده پیدا کنید، این را می توان شانس مضاعف در نظر گرفت.معمولاً قارچ‌های بولتوس با پایی که از قبل جویده شده است، دراز می‌کشند.

پایه یک بشکه استوانه ای به رنگ زرد روشن است که یک توری متمایز متمایل به قرمز در کل سطح دارد. قطر آن به 2-5 سانتی متر می رسد و ارتفاع آن فقط 4-12 سانتی متر است. در نقطه تماس با زمین، ساقه کمی ضخیم است و دارای رنگ قرمز مایل به تیره، گاهی قهوه ای یا سیاه است. گوشت نیز در پایه قرمز است، بالاتر، نزدیکتر به کلاه، زرد است. وقتی بریده می شود سبز می شود و سپس آبی می شود. دارای رایحه مشخص و لطیفی است.

دباغخانه می تواند سایه های مختلفی از کلاهک داشته باشد: از زیتونی روشن تا نارنجی روشن، اغلب زرد، قهوه ای، گاهی اوقات حتی قرمز. سطح صاف، بدون چین و چروک، خشک، مخملی در لمس است. در میوه های قدیمی، لخت می شود، با فشار دادن، رنگ های آبی به وضوح قابل مشاهده است. در همان ابتدای رشد، کلاهک محکم به ساقه فشرده می شود، لبه های آن به سمت پایین خم می شود. بعداً کمی باز می شود، اما همیشه کروی، گرد، با لایه پایین لوله ای زرد باقی می ماند. در بزرگ‌ترین نمونه‌ها، قطر کلاهک به 20 سانتی‌متر می‌رسد، اما معمولاً اندازه‌ها بسیار کم‌تر است - از 7 تا 12 سانتی‌متر.

پودر اسپور زرد تیره. لایه لوله ای به طول 15-25 میلی متر. منافذ آزاد هستند، در زمان بلوغ به رنگ زیتونی هستند، در قارچ جوان قرمز روشن هستند و با فشار دادن به آبی تبدیل می شوند.

قارچ پولت خوراکی است و به صورت سرخ شده و آب پز و برای تهیه سس استفاده می شود. اولین آبگوشت بعد از جوشیدن باید آبکش شود، پخت مجدد در عرض 10-15 دقیقه ضروری است.

بر اساس برخی منابع، دباغ‌های پخته شده را نباید با الکل ترکیب کرد.

هنگام پردازش Boletus luridus، همان پوشش مایل به آبی روی انگشتان باقی می ماند. با پالپ مایل به آبی، بولتوس را می توان از همتای خود - بولتوس تشخیص داد. خطوط بیرونی قارچ ها بسیار شبیه هستند، اما رنگ ها اجازه نمی دهد یک جمع کننده قارچ با تجربه آنها را اشتباه بگیرد. رنگ سفید هرگز روی ساقه الگوی شبکه ای ندارد، در بولتوس به وضوح بیان می شود، با یک شبکه قرمز که روی زمینه زرد قرار گرفته است. گوشت آن نیز لیمویی رنگ است و خود قارچ متعلق به قارچ های لوله ای مایل به آبی است.