در جنگل ها ساکنان شگفت انگیزی وجود دارند که توسط طبیعت ایجاد شده اند و برای عاشقان "شکار خاموش" شادی زیادی به ارمغان می آورند. اینها قارچ هستند. و یکی از رایج ترین و با کیفیت ترین آنها بولتوس است.
صحیح‌ترین نام علمی این قارچ، سرخابی است. اگرچه او نام‌های محلی بسیاری دارد که معروف‌ترین آنها مو قرمز یا قارچ قرمز است. این نام به دلیل ویژگی اصلی آن - رنگ آمیزی عجیب و غریب کلاه است. به هر حال، بسیاری از مردم بولتوس را نمی شناسند، اگرچه این قارچ دارای علائم خاصی است که اجازه نمی دهد آن را با بسیاری از نمایندگان دیگر پادشاهی گیاه اشتباه بگیرید.
از این مقاله می توانید دریابید که قارچ نامگذاری شده با کلاه قرمز چیست، چه علائم و ویژگی هایی دارد، کجا و در چه زمانی رشد می کند.
چند واقعیت جالب در مورد قارچ
حقایق عجیب در مورد قارچ ها بر اساس دانش بشر در مورد تنها یک دهم از خواص این ساکنان شگفت انگیز جنگل است:
- به طور متوسط، هر قارچ تقریباً 90٪ آب دارد.
- انواع پرنده وجود دارد. اینها گونه های میکروسکوپی بیولوژیکی هستند که به عنوان مثال شامل کپک هستند که به روشی آسان حتی روی محصولات ظاهر می شود.
- میسلیوم با سرعت حداقل 10 سانتی متر فقط در 1 سال رشد می کند.
- تنها یک نمونه از خارپشت کم رنگ حاوی سم کافی برای مسموم کردن چهار نفر است.
- شواهدی وجود دارد که علیرغم سطح بالای تشعشعات، قارچ ها در قلمرو نیروگاه هسته ای سابق چرنوبیل به خوبی رشد می کنند.
و حالا بیایید نگاهی دقیق تر به یکی از نمونه های خوراکی جالب بیاندازیم. بولتوس که عکس و توضیحات آن را در مقاله ما مشاهده می کنید بیهوده یکی از خوشمزه ترین قارچ ها به حساب نمی آید.
زمان و مکان رشد
اولین قارچ بولتوس در ماه ژوئن ظاهر می شود. بنابراین، در برخی مکان ها به طور سنتی به آنها "سنبلچه" می گویند (از آنجایی که چاودار در این دوره شروع به گوش می کند). بدون شک می توان اولین قارچ و بولتوس را به آنها نسبت داد.
اغلب این قارچ با نام بولتوس مو قرمز یافت می شود.
عمدتاً در جنگل‌های مختلط رشد می‌کند، و میسلیوم (میکوریزا) هنوز هم بیشتر با آسپن مرتبط است، بنابراین اغلب در میان آنها یا در نزدیکی آن یافت می‌شود.
آنها همچنین اغلب در جنگل های جوان، در جنگل های برگ ریز (به ویژه توس) و در جنگل های آسپن یافت می شوند. در تابستان خشک، بولتوس همچنین می تواند در جنگل آسپن بالغ رشد کند.این قارچ (از جمله قارچ قرمز) حتی در جنگل های مخروطی (به عنوان مثال، در جنگل های کاج) یافت می شود. شما می توانید آن را در لبه های جنگل و در مزارع متروکه، پر از درختان و درختچه ها پیدا کنید. علاوه بر این، این قارچ معمولاً به صورت گروهی رشد می کند.
در جهان، این قارچ در سراسر نیمکره شمالی (منطقه معتدل) توزیع شده است. بولتوس در آمریکای شمالی، اروپای مرکزی بسیار رشد می‌کند و در کوه‌های اروپای جنوبی کمتر دیده می‌شود.
Boletus: عکس و توضیحات
طعم قارچ به رنگ بولتوس بستگی ندارد. به هر شکلی که باشد بسیار دلپذیر است و به حق بعد از معروف ترین قارچ سفید از نظر طعم در رتبه دوم قرار می گیرد.
بولتوس متعلق به جنس Obabok است که بخشی از خانواده Boletaceae است. در همه آنها به نظر می رسد پا با فلس های تیره پوشیده شده است و این به وضوح قابل مشاهده است. درختان بولتوس معروف نیز ویژگی مشابهی از پاها دارند.
رنگ کلاهک یکی از مهم ترین هاست، اما به هیچ وجه تنها نشانه ای نیست که این قارچ با بقیه تفاوت دارد. علاوه بر این، مو قرمز از نظر رنگ کاملاً متغیر است. همیشه رنگ قرمز (قارچ قرمز) ندارد. اغلب در جنگل ها بولتوس با کلاه قهوه ای یافت می شود، علاوه بر این، آنها شبیه قارچ های پورسینی هستند. در طبیعت بولتوس تقریباً سفید و نارنجی وجود دارد. موارد اولی بسیار نادر هستند و بنابراین در کتاب قرمز روسیه ذکر شده است.
قارچ قرمز
اغلب در مردم به آن ابابک، آسپن یا چلیش می گویند. لازم به ذکر است که انواع بولتوس خوراکی هستند.و بسیار شبیه و خوش طعم آنها در پخت و پز، سرخ کردن، ترشی و سوپ استفاده می شوند.
قطر کلاهک بولتوس قرمز می تواند به 30 سانتی متر برسد. از نظر شکل، در قارچ های جوان کروی و در قارچ های بالغ بالشی شکل است. رنگ دومی از قرمز آجری تا قرمز تیره متغیر است.
لایه لوله ای آنها نیز بسته به سن تغییر می کند: از سفید در جوان تا قهوه ای خاکستری در قارچ های بالغ. ساق بلند همه به سمت پایین ضخیم می شود. تفاله قارچ روی برش به سرعت آبی و بنفش می شود.
ویژگی های متمایز بولتوس
قارچ بلافاصله روی یک برش یا ضایعات تیره می شود: ابتدا آبی و سپس تقریباً سیاه می شود. برای بسیاری از قارچ‌چین‌کنندگان تازه‌کار، این خاصیت هشدار دهنده و بیهوده است. برعکس، این یکی از نشانه های اصلی است که تأیید می کند که این همان است - یک قارچ خوراکی با کلاه قرمز. و چنین تغییر رنگی در ارتباط با فرآیند اکسیداسیون در هوا برخی از مواد موجود در بولتوس رخ می دهد.
البته قارچ های بیشتری وجود دارند که دارای همان خواص مشخصه بولتوس هستند. بنابراین، یک قارچ را باید با چندین ویژگی متمایز ارزیابی کرد.
در اینجا برخی از ویژگی های بولتوس آمده است:
- رنگ کلاه قرمز، قرمز یا قهوه ای؛
- لایه زیرین لوله ای، معمولاً خاکستری روشن؛
- پا با "فلس های" تیره برجسته؛
- آبی و سپس برش مشکی.
پیر و جوانقارچ
قارچ قرمز جوان در جنگل بسیار قابل توجه است، اما ویژگی آن این است که می تواند رنگ خود را بسته به پوشش گیاهی غالب در جنگل، سن و نوع خود قارچ تغییر دهد. بولتوهای بالغ‌تر دارای کلاهک خاکستری مایل به قهوه‌ای هستند که کمتر روشن می‌شود و بیشتر و بیشتر شبیه کلاهک بولتوس می‌شود.
قارچ های جوان نیز از نظر شکل خاص هستند. کلاه آنها مرتب، کوچک است و روی یک پای گوشتی بزرگ شبیه انگشتانه روی انگشت است.
قارچ های بالغ و جوان، کاملا متراکم.
اگر در هنگام چیدن ناگهان قارچی نرم شد، بهتر است آن را داخل سبد نبرید. بیش از حد رسیده و برای غذا نامناسب است.
زمان اصلی رسیدن قارچ آسپن ماه آگوست و کمتر شهریور و اکتبر است.
قارچ ها با کلاهک های زیبای قرمز-قهوه ای یا نارنجی در سبدی که تا بالای آن با قارچ های خوراکی مختلف پر شده است، عالی به نظر می رسند. آنها نه تنها خوردن، بلکه برای جمع آوری آنها نیز لذت بخش است.
