لواک حیوان کوچک که به نام موسنگ یا درخت نخل نیز شناخته می شود، از خانواده سیوه است. جنگل های استوایی زیستگاه اصلی موسانگ ها هستند، اما زیستگاه آنها کاملاً متنوع است. منطقه اصلی پراکنش لوواک آفریقا، جنوب و جنوب شرق آسیا از جمله فیلیپین و اندونزی است. لوواک حیوانی با وزن بدن 1 تا 15 کیلوگرم به نظر می رسد شبیه کوزه یا فرت است، طول بدن آن از 30 سانتی متر تا یک متر متغیر است. Luwaks عمدتا در شب فعال هستند. اغلب، حیوان لواک هدف شکارچیانی است که می‌خواهند نه تنها خز با ارزش سیوت، بلکه گوشت خوراکی را نیز به دست آورند.
غذا
حیوان لواک روی درختان زندگی می کند و شکارچی کوچکی است، اما اساس رژیم غذایی آن نه تنها گوشت، بلکه حشرات مختلف و همچنین میوه ها، آجیل ها و سایر اجزای گیاهی از جمله دانه های درخت قهوه است. موزانگ‌ها با دقت رسیده‌ترین و سالم‌ترین دانه‌های قهوه را انتخاب می‌کنندحس بویایی آنها، که به آنها اجازه می دهد دانه های قهوه معطر و خوشمزه پیدا کنند.
تولید قهوه الیت
لواک دانه های قهوه را به اندازه ای می خورد که نمی تواند آنها را هضم کند. وقتی دانه‌های قهوه وارد بدن لواک می‌شوند، تخمیر می‌شوند که متعاقباً بر طعم دانه‌ها تأثیر می‌گذارد. در معده حیوان، فرآیند هضم پالپ میوه های قهوه انجام می شود و دانه های قهوه به طور طبیعی دفع می شوند و ظاهر کمی تغییر یافته پیدا می کنند. آنها جمع آوری می شوند، به طور کامل تمیز می شوند و از بستر لواک شسته می شوند. پس از آن، کارگران مزارع قهوه دانه های قهوه را در آفتاب خشک می کنند - بنابراین آنها به آرامی برشته می شوند. پس از چنین اقداماتی، فروش قهوه آغاز می شود، که اغلب لواک را به تصویر می کشد - حیوانی که یک محصول نخبه را "تولید" می کند.
مطالعات نشان می دهد که این قهوه برای مصرف کنندگان بی خطر است، زیرا پس از پردازش دقیق دانه ها، عملاً عاری از باکتری های بیماری زا هستند و برشته شدن بعدی دانه ها بقیه را از بین می برد.
تولید چنین قهوه ای نیاز به کار دستی زیادی دارد، زمان و تلاش زیادی می برد، بنابراین نتیجه کمی دارد. کمیاب بودن و گرانی قهوه نتیجه تخریب زیستگاه طبیعی لواک است که باعث کاهش تعداد آنها می شود.
تا مدتی، درخت نخل آفات خطرناکی محسوب می شد که تمام میوه های رسیده را می خورد، بنابراین کشاورزان اندونزیایی آنها را نابود کردند. با این حال، همانطور که معلوم شد، بیهوده، زیرا با کمک این حیوانات کوچک می توانید درآمد کسب کنیدپول زیادی در تولید قهوه نخبه به نام "Kopi Luwak" که تا به امروز گرانترین قهوه شده است.
کمی از تاریخ
زمانی که اندونزی تحت مالکیت استعماری هلند بود، از کشاورزان محلی مالیات‌های بیشتری به شکل دانه‌های قهوه خواسته می‌شد که بسیار مورد استقبال مردم محلی قرار گرفت. سپس کشاورزان اندونزیایی متوجه شدند که دانه‌های قهوه از فضولات موسانگ عملاً هضم نمی‌شوند، بنابراین شروع به تمیز کردن کامل و تحویل آن به هلند کردند. با این حال، قهوه حاصل از این دانه ها به قدری معطر و خوش طعم بود که در خارج از اندونزی محبوبیت پیدا کرد. اینگونه بود که فناوری اولیه تولید قهوه Kopi Luwak متولد شد که امروزه کمیاب ترین و غیرمعمول ترین آن محسوب می شود. بسیاری از دوستداران قهوه از آن به عنوان یک نوشیدنی معطر یاد می کنند که طعمی کاراملی با طعمی از شکلات دارد. این به شما بستگی دارد که این قهوه را امتحان کنید یا نه!
