قارچ‌ها انواع مختلفی دارند، اما قارچ ترافل در میان آنها متمایز است - لذیذی غیرمعمول که همه نمی‌توانند آن را بچشند. او راه خاصی را برای زنده ماندن در این سیاره انتخاب کرد: او در زیر زمین ناپدید شد.
ویژگی های بیولوژیکی قارچ
قارچ ترافل در اوکراین در کجا رشد می کند؟ این قارچ در عمق نسبتا کم رشد می کند، اما در همه جنگل ها نمی توان آن را یافت. او به طرز ماهرانه ای پنهان می شود و عطری استثنایی از خود بیرون می دهد که حیوانات را جذب می کند. این تکنیک برای تولید مثل ترافل ضروری است. شباهت کمی به قارچ به معنای معمول کلمه دارد، بیشتر شبیه غده های سیب زمینی زرد یا قهوه ای پیچ خورده است. گوشت سفید، خاکستری و حتی تقریباً بنفش است. طعم فوق‌العاده‌ای دارد که هر غذایی (حتی کوفته‌های معمولی) را به یک غذای خوشمزه تبدیل می‌کند.
در اینجا گونه ای به نام تابستان رشد می کند. قارچ ترافل در اوکراین کجا رشد می کند، زیرا نمی توانید آن را فقط در وسط جنگل پیدا کنید؟ خودزیستگاه حاشیه جنگل های بلوط با بستر غنی و خاک های آهکی اسیدی است. خاک نزدیک قارچ خاکستری می شود، علف خشک می شود و می میرد. ترافل در اواخر تابستان - اوایل پاییز می رسد.
شکار ترافل
در اوکراین، فرهنگ ترافل های سفید و سیاه خوشمزه در آغاز قرن بیستم به طور کامل ناپدید شد. و 20 سال پیش، ترافل تابستانی، که بسیار مورد تحسین دوستداران غذاهای لذیذ است، نیز وارد کتاب قرمز شد. جمع آوری و فروش ترافل تابستانی اوکراینی توسط قانون "در مورد کتاب قرمز اوکراین" ممنوع است. و قارچ به زودی صفحات خود را ترک نخواهد کرد: بازیابی آن چندان آسان نیست و تقریباً خود را به کشت مصنوعی نمی‌دهد.
پیدا کردن ترافل قارچ در اوکراین که در آن رشد می کند کار آسانی نیست. سگ های آموزش دیده ویژه برای جستجوی قارچ فرستاده می شوند که می توانند طعم لذیذ را از طریق بو پیدا کنند. این سگ ها چندین هزار یورو قیمت دارند. خوک ها همچنین برای جستجوی قارچی مناسب هستند که 50 متر آن را بو می کنند. برای اینکه قارچ را نخورند (و خوک ها همیشه آن را دوست داشته اند)، صورتشان را با روبان یا کمربند بسته اند.
قارچ ترافل در اوکراین در کجا رشد می کند؟ آیا امکان رشد آن در مزرعه وجود دارد؟ متأسفانه کشاورزی محصول لذیذ با شکست مواجه شده است. لازم است خاک را به درستی انتخاب کنید، غذاهای مکمل ویژه تهیه کنید، شرایط لازم برای رشد میسلیوم را ایجاد کنید، گونه های مناسب بلوط را بکارید. و همه اینها تضمینی برای ریشه دواندن ترافل در این سرزمین نیست. در واقع، شما باید مانند طبیعت یک اکوسیستم پیچیده ایجاد کنید. و در شرایط مصنوعی، این هنوز ممکن نشده است.
خوراک رستوران
رستوران ها در اوکراین ترافل اروپایی را با قیمت های شگفت انگیز می خرند. از این گذشته ، همه نمی دانند قارچ ترافل در کجا در اوکراین رشد می کند. علاوه بر این، او یک کتاب قرمز است. همه بازدیدکنندگان این فرصت را ندارند که یک غذا را با یک قارچ عجیب و غریب امتحان کنند. در همین حال، ترافل خشک می‌شود و خراب می‌شود و رستوران را به ضرر زیادی می‌رساند. البته، ترافل تابستانی اوکراینی جایگزین مناسب و ارزان‌تری برای ترافل اروپایی است.
در همان زمان، دوستداران مجموعه های مخفی یاد گرفته اند که قارچ ترافل را در اوکراین، جایی که رشد می کنند، پیدا کنند. عکس نشان می دهد که این میوه ممنوعه چه شکلی است. آنها آن را جمع آوری می کنند و به قیمت های خودشان به رستوران ها یا افراد می فروشند. برای مثال جشنواره ترافل اوکراینی برای دومین سال است که توسط رستوران کاناپا در اوکراین برگزار می شود و بازدیدکنندگان را با محصول لذیذ آشنا می کند. صاحب رستوران ادعا می کند که نمی دانسته است که این نوع قارچ تحت حمایت دولت است و به دلیل تخلف از قانون مجبور به پرداخت جریمه هنگفتی شده است.
با این رویکرد، قارچ ممکن است به طور کامل در خاک اوکراین ناپدید شود. حیف شد. نویسنده بزرگ و خواربارفروشی A. Dumas در مورد ترافل می نویسد: "آنها می توانند مرد را داغ تر و زن را محبت آمیز تر کنند." بنابراین، اوکراینی‌ها، مراقب ثروت جنگل خود باشید!
