Irina Chadeeva یک وبلاگ نویس مشهور آشپزی روسی و نویسنده کتاب هایی در مورد پخت است. او دستور العمل های ساده و مقرون به صرفه خود را با نام مستعار Chadeyka در اینترنت منتشر می کند. اگر توصیه های نویسنده را دنبال کنید، دسرهای آماده شده هر مهماندار را خوشحال می کند. علاوه بر این، دستور العمل های ایرینا چادیوا مطابق با GOSTs توسعه یافته است.
چگونه ایرینا چادیوا وبلاگ نویس شد
چادیوا در موسسه هوانوردی مسکو به نام S. Ordzhonikidze تحصیل کرد. او چندین سال در تلویزیون به عنوان روزنامه نگار کار کرد. در سال 2006، ایرینا در وبلاگ نویسی تسلط یافت. این اتفاق در روزی افتاد که یکی از آشنایان مجازی او می خواست شیرینی زنجبیلی بپزد، اما نمی دانست کدام دستور غذا را انتخاب کند. Chadeika شرح مفصلی از تهیه این دسر را در وبلاگ LiveJournal خود به اشتراک گذاشت. در مدت کوتاهی پس از آن، بسیاری از زنان خانه دار شروع به استفاده از دستور العمل های ایرینا چادیوا کردند. اگر سؤالاتی داشتند، چادیکا بلافاصله به آنها پاسخ می داد. با تشکر از این، پس از مدت کوتاهی، وبلاگ به طور گسترده ای شناخته شد.
علاوه بر این، ایرینا چادیوا نویسنده چندین کتاب آشپزی است.زنان خانه دار آنها را نه تنها برای استفاده خود، بلکه به عنوان هدیه به دوستان، اقوام یا آشنایان می خرند.
کتابهای ایرینا چادیوا
در سال 2009، اولین کتاب چادیوا منتشر شد که نام آن "پایها و چیزهای دیگر …" بود. این نشریه شامل بهترین دستور العمل های پخت بود. ایرینا در این کتاب ترفندها و اسرار آشپزی را فاش کرد که به لطف آنها می توانید غذاهای فوق العاده بپزید.
سال 2011 برای چادیوا با انتشار کتابی به نام "پای ها و چیزهای دیگر … 2" مشخص شد. و چند ماه بعد مجموعه دستورات و توصیه های بعدی منتشر شد که به نام «پخت معجزه گر» و تمرکز کودکانه بود.
در سال 2012، دو کتاب آشپزی دیگر منتشر شد: "همه چیز درباره پای" و "پخت طبق GOST". طعم کودکی ما! نسخه اول شامل بهترین کتاب های دستور پخت سال 2009 بود. اما کتاب دوم توصیه هایی را برای پختن غذاهای دوره شوروی جمع آوری کرده است. این توصیفات باید به شرایط مدرن نزدیک می شد، کاری که ایرینا چادیوا توانست انجام دهد. دستور العمل های مطابق با GOST به شما این امکان را می دهد که به دوران کودکی بازگردید و این فرصت را به شما می دهد که طعم غیرطبیعی دسرهای آن زمان را تجربه کنید.
پس از انتشار 3 کتاب دیگر:
- "علم پای - 60 دستور العمل تعطیلات" (2014).
- علوم پای برای مبتدیان (2015).
- "کتاب بزرگ. The Art of the Perfect Pie (2015).
در ادامه توضیحات مفصلی در مورد تهیه برخی از شاهکارهای آشپزی مانند گل ختمی، آبدار و کیک شیر پرنده ارائه شده است. دستور العمل ها مطابق GOST از ایرینا چادیوااگر مهماندار به شدت از فن آوری های داده شده پیروی کند، نتیجه ای بی نظیر ارائه می دهد.
مارشملو: چه موادی نیاز دارید؟
محصولات مورد نیاز:
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
- پوره سیب - 250 گرم؛
- شکر - 725 گرم؛
- شکر وانیلی - 15 گرم؛
- آگار-آگار - 8 گرم؛
- آب - 160 گرم؛
- پودر قند.
چگونه مارشمالو بپزیم؟
Irina Chadeeva روند پخت و پز زیر را توصیه می کند:
- آگارآگار را با مقدار مشخص شده آب سرد بریزید و بگذارید 30-60 دقیقه بماند. سپس روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید به جوش بیاید. دانه های غلیظ کننده باید کاملا حل شوند. بدون اینکه از روی حرارت بردارید 475 گرم شکر اضافه کنید. بعد از جوش آمدن پنج دقیقه به پخت ادامه دهید. این مخلوط باید در طول فرآیند پخت به طور مداوم هم زده شود. توده باید به حالتی برسد که یک نخ نازک در پشت کاردک بلند شده از شربت کشیده شود. پس از آن ظرف را از روی آتش بردارید و مدتی بگذارید تا محتویات آن خنک شود.
- یک کاسه بزرگ بردارید. پوره را در آن بریزید. شکر (وانیل و باقیمانده معمولی) و نصف سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را با همزن یا همزن بزنید. نیمی از پروتئین را اضافه کنید و با سرعت بالا مخلوط کنید تا توده شاداب و غلیظ شود.
- شربت داغ (اما نه در حال جوش) را به آرامی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. چند دقیقه هم بزنید تا جرم از نظر قوام شبیه مرنگ شود.
- بعد، باید خیلی سریع عمل کنید. در واقع، در محصولات حاوی آگار آگار، فرآیندهای تثبیت حتی در دمای 40 درجه سانتیگراد شروع می شود. شما به فضای زیادی نیاز دارید، زیرا حدود 60 عدد مارشمالو دریافت می کنید.
- مارشملو را بگذارید تا در دمای اتاق بماند. پس از 24 ساعت، محصول تثبیت شده و سطح آن به یک پوسته نازک شکر تبدیل می شود. بعد روی مارشمالو ها پودر قند بپاشید و نصف ها را دوتایی چسب بزنید. پایه های آنها کاملا چسبنده است، بنابراین محصول به خوبی گیر می کند.
اگر مهماندار از توصیه ها پیروی کند و نسبت های ذکر شده را رعایت کند، مارشمالو لطیف و مطبوع خواهد شد، ایرینا چادیوا اطمینان می دهد.
شیرینی های نویسنده به دلیل طعم شگفت انگیز خود مشهور هستند. برای اطمینان از این موضوع باید آبدار بپزید که دستور پخت آن در زیر آمده است.
آبمیوه: چه موادی نیاز دارید؟
محصولات مورد نیاز برای آزمون:
- آرد - 210 گرم؛
- تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
- شکر - 50 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- بیکینگ پودر - ¼ قاشق چایخوری؛
- نمک.
محصولات مورد نیاز برای پر کردن:
- پنیر دلمه - 200 گرم؛
- شکر - 40 گرم؛
- آرد - 30 گرم؛
- خامه ترش - 20 گرم؛
- زرده مرغ - 1 عدد.
چگونه آبمیوه بپزیم؟
روند پخت و پز:
- اول از همه، فیلینگ را آماده کنید.از این گذشته ، او باید اصرار کند که دانه های شکر کاملاً حل شوند. برای این کار پنیر، شکر، آرد، خامه ترش و نصف زرده تخم مرغ را در ظرفی بریزید. این توده را باید با همزن یا همزن خوب مخلوط کرد.
- نصف باقیمانده زرده را با یک قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط کنید تا خشک نشود. برای مدتی بگذارید.
- کره نرم شده، تخم مرغ، شکر و کمی نمک له شده را در ظرف دیگری بریزید. همه این مواد را با همزن یا مخلوط کن مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
- آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید. به آن شکل یک توده بدهید.
- خمیر آماده شده را به قطعاتی به وزن هر کدام ۷۰ گرم تقسیم کنید. هر عنصر باید به شکل یک سوسیس کوتاه در بیاید و بعد از پاشیدن روی میز با آرد بچرخد. روی هر کیک به دست آمده 45 گرم فیلینگ بریزید. روی توده کشک را با تا کردن خمیر رول شده از وسط بپوشانید. مقداری از مواد را بدون پوشش بگذارید.
- یک ورقه پخت را با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی بپوشانید. آب میوه ها را بگذارید. با استفاده از برس سیلیکونی سطح آنها، از جمله مواد پرکننده، را با مخلوط زرده و آب چرب کنید.
- در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.
آبمیوه‌های آماده فوق‌العاده خوشمزه هستند و پر کردن آن لطیف است.
کیک های ایرینا چادیوا به دلیل سادگی در دستور پخت خود مشهور هستند.و در دسترس بودن محصول مراحل تهیه چنین دسری به نام "شیر پرنده" در زیر توضیح داده شده است.
کیک شیر پرنده: چه موادی نیاز دارید؟
محصولات لازم برای کیک بیسکویت:
- زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
- آرد - 60 گرم؛
- شکر - 60 گرم.
محصولات مورد نیاز برای سوفله:
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره - 200 گرم؛
- شکر - 300 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
- آگار-آگار - 4 گرم؛
- اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری؛
- آب - 100 میلی لیتر.
محصولات مورد نیاز برای فراستینگ:
- کره - 35 گرم؛
- شکلات شیر - 65 گرم.
چگونه کیک شیر پرنده درست کنیم؟
تهیه بیسکویت:
- زرده تخم مرغ را با شکر بزنید تا کف کند، آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- یک ظرف فر گرد به قطر 20 سانتی متر را با روغن چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را داخل آن قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کیک را به مدت پانزده دقیقه بپزید.
- بیسکویت تمام شده را از فر خارج کرده و به مدت پنج دقیقه در قالب بگذارید. بعد از گذاشتن روی گریل.
- ظرف پخت را بشویید، خشک کنید و بیسکویت را داخل آن بریزید. سمت متخلخل آن باید بالا باشد.
مرحله بعدی تهیه سوفله است. این فرآیند باید خیلی سریع انجام شود، زیرا آگار آگار از قبل در دمای 40 درجه سانتیگراد شروع به جامد شدن می کند.
تهیه سوفله:
- آگارآگار را در ظرف کوچکی بریزید و آن را با آب سرد پر کنید. بگذارید 30 تا 60 دقیقه بماند.
- در ظرف دیگری شیر تغلیظ شده و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید. با همزن یا همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
- آگارآگار را روی اجاق بگذارید و آن را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید. قوام قوام دهنده باید شبیه ژله شود. سپس شکر را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا بجوشد. پخت و پز را دو تا سه دقیقه روی حرارت زیاد ادامه دهید.
- سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود. سپس اسید سیتریک را اضافه کنید و با همزن به هم زدن ادامه دهید تا پیک های نرم ظاهر شوند.
- بدون قطع هم زدن، با احتیاط، در قسمت های کوچک، در شربت بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا حجم آن افزایش یابد و غلیظ شود.
- کره کره ای که از قبل آماده کرده اید را وارد مخلوط کرده و با همزن با سرعت متوسط خوب هم بزنید.
- مخلوط را روی بیسکویت پخش کنید، آن را صاف کنید و به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا سوفله خود را بگیرد.
لعاب آشپزی:
- کره و شکلات را در یک کاسه بریزید و در حمام آب ذوب کنید و مدام هم بزنید.
- لعاب را روی سوفله و بیسکویت بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
کیک شیر پرنده یک دسر کلاسیک از دوران کودکی است، به خصوص اگر آن را طبق GOST طبخ کنیم. ایرینا چادیوا توصیه می کند که از فناوری ها و نسبت های ارائه شده در دستور غذا منحرف نشوید.
نتیجه گیری
Chadeeva یک وبلاگ نویس آشپزی مدرن و نویسنده کتاب های دستور العمل است. این او است که صاحب نام مستعار محبوب Chadeyka است. هنگام استفاده از دستور العمل های او، باید به شدت از این توصیه ها پیروی کنید و سعی نکنید چیزی از خود بیاورید. همانطور که خود ایرینا چادیوا می گوید ، اگر میزبان تصمیم بگیرد که یک جزء را به دیگری تغییر دهد یا توالی توصیف شده یا فناوری پخت و پز را نقض کند ، این به وجدان آشپز ابتکار خواهد بود. برای تهیه دسرهای خوشمزه به مواد ساده ای نیاز دارید. و دستور العمل های ایرینا به قدری با جزئیات شرح داده شده است که تهیه یک شاهکار بسیار ساده خواهد شد.
