نام روسی این ماهی lenok، نام Evenki مایگون، نام یاکوت لیمبا و نام ترکی اوسکوچ است. نام دیگری وجود دارد، ادبی - قزل آلای سیبری. اینها همه اسامی یک ماهی است که در مکان‌های مختلف زندگی می‌کند - از غرب تا شرق از اورال تا ساخالین، و از مناطق قطبی شمالی آسیا تا بیابان‌های جنوبی مغولستان مرکزی.
پس از خواندن اطلاعات مقاله، می توانید اطلاعاتی در مورد ماهی اوسکوچ پیدا کنید: کجا پیدا می شود و غیره.
کمی از تاریخ
در سال 1773، پروفسور طبیعت شناس P. S. Pallas (آکادمی سن پترزبورگ) اولین توصیف از lenok را انجام داد. مسافر مشهور روسی این کار را بر اساس نمونه هایی انجام داد که در ینیسی استخراج شد. پالاس این ماهی را به تیره ماهی قزل آلا نسبت داد و نام آن را سالمو لنوک گذاشت. او در سال 1811 نام آن را به Salmo coregonoides تغییر داد و معتقد بود که این ماهی از نظر ظاهری شبیه ماهی سفید است.
A. گونتر (ایکتیولوژیست آلمانی) در سال 1866، در جریان جمع آوری کاتالوگ از مجموعه ماهی های موزه تاریخ بریتانیا، ماهی لنوک را بهجنس مستقل - Brachymystax.
ویژگی ها
ماهی Uskuch (به اصطلاح در آلتای lenok) مانند تایمن از خانواده ماهی قزل آلا است. این یک ماهی تجاری ارزشمند در نظر گرفته می شود، اما فراوانی آن در بسیاری از آب ها نسبتا کم است.
این یک فرد نسبتاً بزرگ با طول بدن تا 70 سانتی متر و وزن 5 کیلوگرم است. با توجه به خصوصیات بیرونی، کمی شبیه به تایمن (به ویژه افراد با جثه متوسط و کوچکتر) است، اما در ابعاد کوچکتر، بدن درکی (پوزه گنگ تر، سر کوتاه تر)، رنگ تیره تر و فلس های کوچک متفاوت است..
دهان ماهی کاملاً پهن با دندانهای متوسط اما تیز است. لازم به ذکر است که دندان ها حتی روی زبان و کام نیز قرار دارند. ماهی اوسکوچ (به عکس در مقاله مراجعه کنید) به رنگ طلایی-قهوه ای یا طلایی-سیاه رنگ آمیزی شده است و در طرفین سر و بدن نقاط گرد تیره به اندازه یک مردمک دیده می شود. در طرفین نوارهای بزرگ قرمز تیره وجود دارد. قطر ماهی های کوچک 8-19 است.
توزیع و سبک زندگی
این زیستگاه آب مناطقی از قزاقستان تا آمور را در بر می گیرد که در دریاچه تلتسکویه در آلتای و در حوضه دریاچه نیز یافت می شود. مارکاکول، واقع در قلمرو شرق قزاقستان. محدوده لنوک ها نزدیک به زیستگاه تایمن است. آنها در سیبری یافت می شوند - از رودخانه اوب تا کولیما، در حوضه آمور، و همچنین در بدنه های آبی که به دریای اوخوتسک و دریای ژاپن می ریزند. منطقه لنکی در قلمرو شمالی خاور دور به رودخانه های اودا و توگور می رسد، در جنوب - تا یالا وجنوب شبه جزیره کره ماهی Uskuch در رودخانه های شمال چین نیز یافت می شود.
دامنه وسیع لنکا به این معنی نیست که مقدار زیادی از آن در همه آب‌ها وجود دارد. در بسیاری از نقاط مردم سعی کرده اند شرایط نامناسبی را برای زیستگاه این ماهی ایجاد کنند. به عنوان مثال، از اورال تا ینیسی، این گونه زیاد نیست و در برخی نقاط کاملا ناپدید شده است. اما هر ماهیگیر مشتاق، وقتی از او بپرسند چه ماهی‌هایی در رودخانه‌های تایگا سیبری زندگی می‌کنند، پاسخ خواهند داد - lenok، taimen و grayling.
در مورد ماهی دریاچه مارکاکول باید جداگانه گفت. گونه جداگانه ای از لنوک در این مخزن، گونه های شکارچی بومی جداگانه ای را تشکیل داده است که بر این دریاچه غالب است. ماهی اوسکوچ در سرتاسر دریاچه پراکنده است. در تابستان، مکان ترجیحی بخش مرکزی دریاچه و در پاییز و بهار، ساحل است. خاویار این گونه در مقایسه با اوسکوچ سیبری بزرگتر است. عامل دوم به کل صید ماهی از دریاچه در قرن بیستم کمک کرد.
چه می توان از ماهی اسکوچ پخت
می توانید هر چیزی بپزید. این ماهی برای سرخ کردن و پختن و سوپ ماهی مناسب است. در اینجا یکی از دستور العمل های ماهی ساده است.
این لنوک پر شده است که در فویل پخته شده است. مواد لازم: ماهی اوسکوچ، قارچ، هویج، پیاز، لیمو، گوجه فرنگی، جعفری، نمک، فلفل، هر ادویه ماهی.
هویج را روی یک رنده متوسط خرد می کنیم، پیازها را به لایه های نازک برش می دهیم. لنکی ها روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل چیده می شوند. چندین مورد روی ماهی درست می شودبرش عرضی نه چندان عمیق همه اینها نمک زده، فلفل شده و با چاشنی های ماهی معطر پوشیده شده است. سپس ماهی را با هویج سرخ شده و پیاز پخته شده با افزودن برگ های جعفری و گوجه فرنگی پر می کنند. برش های لیمو را در برش های عرضی قرار می دهند (هم برای طعم و هم برای زیبایی). هر لاشه ماهی با فویل پوشیده شده است. ماهی را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده می فرستیم.
در حالی که همه اینها در حال آماده شدن است، می توانید قارچ ها را درست کنید. آنها باید کمی سرخ شوند. اسکوچی های آماده روی سینی چیده می شوند و با قارچ، زیتون و سبزی سرو می شوند. ساده و خوشمزه.
