احتمالاً، هر فردی قارچی مانند شامپینیون را می شناسد یا درباره آن شنیده است. بسیاری آن را دوست دارند و به خاطر بوی مطبوع و طعم عالی آن قدردانی می کنند. به لطف پرورش صنعتی این قارچ ها، می توانیم تقریباً در تمام طول سال بدون ترس از سلامتی خود از آنها لذت ببریم، زیرا اکنون می توانید آنها را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید.
اما افرادی هستند که با وجود همه چیز، خرید "شکار آرام" را در فروشگاه ترجیح می دهند. در این صورت باید مراقب و مراقب باشند تا شامپینیون دروغین را با واقعی اشتباه نگیرند.
انواع قارچ
برای آرام بودن، رفتن به یک "شکار آرام"، باید بدانید که قارچ چیست، کجا و در چه زمانی رشد می کند. همچنین دانستن اینکه یک شامپینیون کاذب چگونه به نظر می رسد مفید خواهد بود تا آن را از نمونه واقعی تشخیص دهید. به طور کلی بیش از ده گونه از این قارچ ها در طبیعت یافت می شود. بنابراین، به عنوان مثال، شامپینیوناسپورهای بزرگ و معمولی (یا علفزار) اغلب در استپ یا مراتع یافت می شوند. در باغ و باغ، گونه های دو اسپور و دو حلقه معمولا رشد می کنند.
و در نزدیکی درختان می توانید شامپینیون مزرعه ای پیدا کنید. این گونه ها از ماه می تا اکتبر رشد می کنند. گونه های جنگلی این قارچ ها نیز وجود دارد. آنها از ژوئیه تا اواسط اکتبر یافت می شوند، می توانند در هر دو جنگل های برگریز و مخلوط رشد کنند. اینها عبارتند از شامپینیون قرمز تیره، جنگل، اوت. و در جنگل های سوزنی برگ، به طور معمول، گونه های جنگلی وجود دارد که در نزدیکی صنوبر رشد می کند.
قهرمانان دروغین: چگونه از واقعی تشخیص دهیم؟
ممکن است طرفداران "شکار آرام" در خطر باشند، زیرا در بین قارچ های خوراکی، قارچ های کاذب مانند کلاهک صاف، قرمز و پوست زرد می توانند صید شوند. آنها معمولا از اواسط تابستان ظاهر می شوند. اغلب آنها را می توان در جنگل های برگریز و مختلط یافت.
اما چنین "دوقلوهایی" می توانند در مزارع، مراتع، و همچنین در پارک ها و نزدیک خانه ها رشد کنند. از نظر ظاهری ، آنها عملاً با همتایان خوراکی خود تفاوتی ندارند ، اما دارای ویژگی هایی هستند که به شما امکان می دهد قارچ های کاذب را در بین انواع واقعی تشخیص دهید. اگر روی خمیر چنین قارچی فشار دهید، زرد می شود، و روی برش در پایه پا - زرد روشن. پس از مدتی رنگ نارنجی یا حتی قهوه ای می شود. برای مقایسه: در قارچ های خوراکی وقتی تفاله را فشار می دهید قرمز یا صورتی می شود. علاوه بر این، نمونه های غیر خوراکی را می توان توسط یک خاص تشخیص دادبو. شبیه بوی دارو، ید یا اسید کربولیک است. اگر قارچ کاذب را در آب جوش بریزید، آب بلافاصله زرد می شود و بوی نامطبوع آن تشدید می شود.
قارچ های دروغین چه شکلی هستند؟
جمع‌کنندگان قارچ نیز می‌توانند با خطرات جدی‌تری مواجه شوند، زیرا قارچ‌های جوان شباهت زیادی به خارپشت کمرنگ و آگاریک مگس سبک دارند که بسیار سمی هستند. این دوقلوها رنگ روشنی دارند و از نظر ظاهری تفاوت کمی با قارچ های خوراکی دارند. اما در نمایندگان واقعی، صفحات با افزایش سن تیره می شوند، اما در آگاریک مگس و چرم کم رنگ همیشه سفید باقی می مانند. علاوه بر این، اگر پالپ این قارچ ها را فشار دهید، رنگ آن تغییر نمی کند و پاهای آنها همیشه در ریشه "گلدان" - Volvos است. برای دیدن آنها باید بسیار مراقب باشید، زیرا تقریباً نامرئی هستند. دوقلوهای سمی معمولاً در جنگل‌های مخروطی و مختلط یافت می‌شوند، بنابراین اغلب آنها را با قارچ جنگلی اشتباه می‌گیرند.
اگر هنگام چیدن قارچ از خوراکی بودن آن مطمئن نیستید، بهتر است ریسک نکنید و چنین نمونه هایی را مصرف نکنید. توانایی تشخیص قارچ تقلبی در میان قارچ‌های واقعی نیاز به توجه و تجربه زیادی دارد، بنابراین باید به این فکر کنید که آیا وقتی می‌توانید قارچ‌های کاملاً معمولی را در فروشگاه خریداری کنید، بدون نگرانی در مورد ایمنی خود، باید به این فکر کنید که آیا باید سلامت خود را به خطر بیندازید.
