قارچ پفکی و انواع آن قبلاً از خانواده پف بال بودند، اکنون بخشی از خانواده شامپینیون هستند. این گونه ممکن است نسبتاً غیر معمول به نظر برسد، اما مدتهاست که برای جمع کنندگان قارچ شناخته شده است. تعداد زیادی نام عامیانه آن وجود دارد: اسفنج زنبور عسل، تنباکوی پدربزرگ، گرد و غبار، قارچ تنباکو و غیره.
انواع
انواع مختلفی از قارچ پفکی وجود دارد. در اینجا رایج ترین آنها آمده است:
- بارانی غول پیکر، یا گلوواچ غول پیکر؛
- خاردار - همچنین به عنوان سوزنی و خاردار شناخته می شود؛
- علفزار;
- قهوه ای (عمدی);
- گلابی شکل.
بدن این قارچ‌ها بزرگ و عمدتاً کروی شکل است. با رسیدن به گوشت سفید الاستیک با بو و طعم مطبوع می رسند. ویژگی بارانی این است که باید آن را خورد تا زمانی که رنگ سفید آن شروع به تیره شدن کند. پس از آن، سم شروع به برجسته شدن می کند.
مورد بالا فقط کوچک استلیستی از قارچ هایی که معمولاً به آنها بارانی می گویند. رایج ترین آن بارانی غول پیکر است.
مناطق رشد
قارچ پفکی کجا رشد می کند؟ آنها تقریباً در تمام قاره ها به استثنای قطب جنوب یافت می شوند. اگر در مورد کشور خود صحبت کنیم، آنها در سراسر روسیه مرکزی و همچنین در قفقاز و خاور دور رشد می کنند. قارچ در مناطق آب و هوایی معتدل روسیه، به ویژه در خاک های غنی از ذغال سنگ نارس رایج است.
اغلب میسلیوم پافبال را می توان در مراتع، مزارع، مراتع، حومه جنگل ها و در پارک های کوچک یافت. معمولاً آنها در محوطه های به اصطلاح گرد در اطراف درختان و درختچه ها قرار دارند.
شرح اولین واریته
توضیحات قارچ پفکی غول پیکر، بیایید با این واقعیت شروع کنیم که به آن "گولواچ غول پیکر" نیز می گویند. تفاوت آن با قارچ های معمولی از این نوع در بدنه پهن و کروی بسیار بزرگ، از 25 تا 60 سانتی متر مقطع است. وزن آن می تواند به 10 کیلوگرم برسد. قارچ دارای پوسته سفید و صافی در لمس است که با گذشت زمان تغییر می‌کند، تراکم و شادابی آن را از دست می‌دهد.
یکی از قارچ های معروف این گروه به شمار می رود و به دلیل اندازه و طعم آن محبوبیت زیادی دارد. بارانی غول پیکر شکلی کروی دارد که اغلب دراز است و عملاً ساقه ندارد. اندازه آن را می توان با اندازه توپ مقایسه کرد، اما این فقط در برخی موارد است.
قارچ پفکی این گونه دارای پوست بسیار نازک و صاف به رنگ سفید است که به مرور زمان به خود می گیرد.رنگ مایل به زرد، خاکستری یا قرمز.
گوشت آن نیز سفید، با بافت متراکم و بوی خوش قارچ است. با این حال، با گذشت زمان، به گرد و غبار قهوه ای با رنگ مایل به قرمز تبدیل می شود که بعداً از سوراخی در کلاهک قارچ خارج می شود.
کت بارانی خاردار
همچنین از خانواده شامپینیون و سرده پفک ها است. در عوام نام "بارانی مروارید" را دارد. بدن میوه این نوع قارچ اغلب گلابی شکل، بیضی شکل نیز یافت می شود.
مهمترین ویژگی متمایز کننده بارانی میخ دار، سنبله است که به لطف آن نام خود را به خود اختصاص داده است. آنها در سراسر بدن قارچ قرار دارند، بزرگترین آنها روی کلاهک قرار دارند.
بارانی خاردار با همتایان خود تفاوت دارد زیرا گوشت آن متراکم و کاملاً سفت است و هنگام فشار دادن متمایل به خرد شدن است. این نوع قارچ معمولاً سفید رنگ است، اما با گذشت زمان شروع به تیره شدن و قهوه ای شدن می کند.
بارانی علفزار
نام "بارانی صحرایی" نیز دارد. این تنوع با رنگ سفید زیتونی با نت های مایل به خاکستری متمایز می شود. کت بارانی چمنزار با شکل یک توپ با بالای صاف مشخص می شود. بدن خود قارچ سفید تیره یا خاکستری مایل به قهوه ای است. سنبله ها نیز در پف بال علفزار وجود دارند، اما با رشد آنها به دلیل بارش و سایر پدیده های طبیعی ناپدید می شوند.
در توصیف قارچ پفکی این واریته می توان به این نکته اشاره کرد که روی کلاه او مانند همه نمایندگان این گونه،سوراخی وجود دارد که از طریق آن هاگ ها برای تولید مثل بیشتر میسلیوم خارج می شوند.
اگرچه کلاهک پفک علفزار (مانند خاردار) با خوشه های کوچک پوشیده شده است، اما حجم و اندازه مشخصی ندارند. در مقایسه با همتای خاردار خود، تفاله آبدار دارد که هم به صورت سرخ شده و هم ترشی طعم خوبی دارد. در بزرگ شدن، ارتفاع بارانی چمنزار به 1.5 تا 3 سانتی متر می رسد، قطر کلاهک آن 2 تا 5 سانتی متر است.
بارانی های دروغین
قارچ بارانی کاذب برای مدت طولانی متعلق به بارانی های واقعی و بعدها به قارچ های شامپینیون تعلق داشت. اما در نتیجه مطالعات فیلوژنتیکی مشخص شد که این گونه متعلق به خانواده Boletidae است.
مشهورترین نمایندگان پفک های کاذب پفک های رایج و زگیل دار هستند. بدن میوه این قارچ ها اغلب در سطح زمین قرار دارد. گاهی اوقات بدنه های میوه زیرزمینی گذاشته می شود که هنوز هم به سطح می آیند. بارانی های دروغین کلاهک های کروی بزرگ و ساقه های نامنظم دارند.
این قارچ ها انواع مختلفی دارند - "peridium" و "gleba". اولی ها با بافت متراکم، پوستی که با مهر و موم در ساقه و کلاهک در هم آمیخته است، متمایز می شوند. بارانی های دروغین جوان سفید هستند و این همان چیزی است که جمع کننده های قارچ را گمراه می کند و آنها را با نمونه های معمولی اشتباه می گیرند. تفاوت آنها در این است که بافت متراکم سختی با رنگ سفید کم رنگ دارند که با رسیدن به خاکستری مایل به سیاه و همچنین بنفش سیاه تبدیل می شود.
شابه به مستطیلی گلوواچ
پف بال خاردار شبیه گلوچه مستطیلی است. گلابی شکل است و در بزرگ شدن ارتفاع آن به حدود 8 سانتی متر می رسد در گلوچه مستطیلی جوان بدن میوه آن سفید رنگ، کلاه زگیل است. همانطور که رشد می کند، رنگ آن زرد مایل به قهوه ای یا قهوه ای می شود و صاف می شود.
گلواچی های جوان روی کلاه سوراخی برای خروج هاگ ندارند، مانند بارانی. وقتی بزرگ می شوند، کلاه خود را گم می کنند و تنها یک ساقه باقی می ماند. این قارچ ها از ژوئیه تا اوایل نوامبر به طور عمده در جنگل های برگریز و سوزنی برگ رشد می کنند. آنها مانند کت های بارانی خوراکی هستند و طعم دلپذیری دارند.
معمولاً بلافاصله پس از بارندگی شروع به رشد می کنند. اما جمع آوری آنها در چنین هوایی توصیه نمی شود، زیرا پس از چند ساعت شکل خود را از دست داده و برای مصرف نامناسب می شوند.
خویشاوند پفک نارنجی
پفک خاردار نیز مربوط به پفک نارنجی است. بدن میوه در این قارچ شبیه غده است اما از بالا کشیده است. قد بارانی نارنجی کاذب در بزرگ شدن به 10 سانتی متر می رسد. قسمت بالایی آن رنگ اخرایی یا زرد دارد.
همانطور که رشد می کند، ترک می خورد و "زگیل" روی آن ظاهر می شود. در قسمت پایین این قارچ باریک و چروکیده و گوشت آن سفید است. پرتقال پفکی یک قارچ خوراکی نیست، اما برخی از علاقه مندان مقدار کمی به قارچ های دیگر اضافه می کنند، زیرا هنگام پختن طعمی شبیه به ترافل دارد.
خوردن
اغلب می توانید این سوال را بشنوید که آیا قارچ پفکی خوراکی است یا غیرقابل خوردن؟ این قارچ از نظر طعم در بالاترین رده قرار نمی گیرد، اما طعم نسبتاً تصفیه شده و مطبوعی دارد. کت های بارانی در تهیه غذاهای مختلف قارچ به طور غیرقابل قبولی فراموش شده اند. بنابراین، خوراکی است، اما برخی از جزئیات بسیار مهم وجود دارد که باید قبل از خوردن آن مشخص شود.
قبل از شروع به پختن قارچ پفکی، باید دقیقاً محل رشد آن را بیابید، زیرا این گونه بسیار حساس به سموم است. محل رشد مستقیماً بر طعم و محتوای مواد مضر برای سلامت انسان تأثیر می گذارد. بنابراین، جمع آوری آنها در نزدیکی جاده ها توصیه نمی شود. با این وجود، آنها هیچ مشابه سمی ندارند - و این یک مزیت قابل توجه دیگر نسبت به "بستگان نجیب" آنها است.
فقط قارچ های جوان را می توان مصرف کرد، زیرا محتوای سموم زیادی ندارند و چندان سفت نیستند. کت های بارانی از لایه بالایی تمیز می شوند، زیرا طعم ناخوشایندی دارد و قارچ ها را سفت می کند.
ظرافت های آشپزی
در هنگام آشپزی با بارانی ممکن است بوی چوب به مشام برسد اما بعد از پخت از بین می رود. از نظر طعم، بارانی های چمنزاری که رنگ سفید دارند، پیشرو محسوب می شوند. آنها تا حدودی یادآور گوشت هستند، اما آنها را فقط برای سرخ کردن و ترشی کردن توصیه می کنند - وقتی آب پز می شوند سفت می شوند.
مهمترین مزیت هنگام تهیه کت های بارانی این است که نیازی به قبل ندارندپردازش، مانند جوشاندن یا خیساندن، مانند بسیاری از انواع "قارچ نجیب". برای اینکه بارانی ها عطر خوش قارچی خود را از دست ندهند نیازی به شستن قبل از پختن ندارند، کافی است با چاقوی خشک آن ها را تمیز کنید.
خواص درمانی
بعد از اینکه دانشمندان خواص قارچ پفکی را کشف کردند، مشخص شد که این قارچ حاوی مواد مفید مختلفی است. آنها در ترکیب خود حاوی کالواسین هستند که خاصیت آنتی بیوتیکی و ضد سرطانی دارد. کشت‌های خالص میسلیوم به‌دست‌آمده از پف‌بال‌ها، فعالیت بالایی در مبارزه با تومورها دارند.
آماده‌سازی‌های ساخته شده بر اساس یک کت بارانی به حذف موادی مانند رادیونوکلئیدها، فلزات سنگین، کلر سمی و ترکیبات فلوئور از بدن کمک می‌کنند. آنها همچنین به تحمل اثرات کرمی، دیس باکتریوز، هپاتیت و التهاب حاد کلیه کمک می کنند. خواص درمانی بارانی مدتهاست که هم توسط پزشکان سنتی و هم در طب رسمی مورد استفاده قرار گرفته است.
استفاده پزشکی
حقایق جالب در مورد قارچ پفکی شامل این واقعیت است که می تواند با بیماری جدی مانند سرطان مبارزه کند. از تفاله قارچ به صورت داخلی و خارجی استفاده می شود. کمپرس‌هایی از آن ساخته می‌شود و روی نواحی آسیب‌دیده پوست، مانند زخم‌هایی که با سرطان پوست ظاهر می‌شوند، اعمال می‌شود.
در داخل یک جوشانده یا تنتور الکل از یک بارانی به عنوان یک عامل ضد التهابی برای لوزه های مزمن و تومورهای حنجره، بیماری کلیوی، لوسمی، برای سرکوب توسعه استفاده کنید.و گسترش تومورهای بدخیم.
داروهای عامیانه به طور گسترده ای استفاده می شود که بر اساس هاگ های Langermania، نزدیک ترین خویشاوند قارچ پفکی است. این داروها به طور موثر ویسکوزیته خون و فشار خون بالا را کاهش می دهند. آنها در بیماری های معده، کل دستگاه گوارش و آنژین صدری مفید هستند، سیستم ایمنی را بهبود می بخشند.
قارچ
همچنین برای بیماری های دستگاه تناسلی و سرطان مثانه استفاده می شود. اسپورهای قارچ بارانی روی سطوح پوستی در حال خونریزی استفاده می شود تا خونریزی را متوقف کند، درد را تسکین دهد و بازسازی پوست را بهبود بخشد و زخم های بدخیم را التیام بخشد. داروهای مبتنی بر اسپور برای درمان بیماری های سیستم لنفاوی و غدد درون ریز، دیابت، اختلال عملکرد غدد فوق کلیوی، سل، آسم و جنب استفاده می شود.
تهیه تنتور الکل
برای تهیه تنتور فقط دو ماده لازم است: قارچ بارانی و الکل. برای درمان بیماری های انکولوژیک از تنتور تهیه شده به شرح زیر استفاده می شود.
یک لیوان پودر اسپور را در یک شیشه ریخته، نیم لیتر ودکا یا الکل 80 درصد اضافه کنید. ظروف را محکم با درب می پوشانند و به مدت 25 روز در مکانی تاریک، خنک و خشک قرار می دهند. پس از این مدت، شیشه تنتور کاملاً تکان داده می شود و سپس فیلتر می شود. ترکیب حاصل 3 بار در روز قبل از غذا، 1 قاشق غذاخوری مصرف می شود.
تهیه دمنوش روی آب
نه تنها تنتور از پودر اسپور تهیه می شود، بلکه از دمنوش نیز تهیه می شود. مورد دوم از این نظر متفاوت است که باید از پودر اسپور و آب برای آن استفاده کنید. برای این می گیرندیک قاشق دسر اسپور بارانی را با یک لیوان آب در دمای 70 تا 80 درجه سانتیگراد بریزید. پس از آن، مخلوط به مدت یک ساعت در یک ظرف شیشه ای یا چینی با درب پوشانده می شود. 100 میلی لیتر دم کرده را در جرعه های کوچک قبل از غذا میل کنید.
به بیماری های غدد درون ریز و سیستم لنفاوی، خونریزی پس از زایمان کمک می کند. برای پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش و دستگاه ادراری تناسلی استفاده می شود.
بارانی قارچ حامل منحصر به فرد مواد مفیدی است که به مقابله با بیماری های جدی مختلف کمک می کند. علاوه بر این، از کت های بارانی می توانید تعداد زیادی غذای خوشمزه و سالم طبخ کنید که حتی برای خوش طعم ترین ها هم جذاب خواهد بود.
