زادگاه قهوه کجاست

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:33

زادگاه قهوه کجاست؟ البته در اروپا نه. او در آفریقا است. در واقع قهوه توسط اتیوپی به دنیا داده شد. در این حالت بود که برای اولین بار کشت عربیکا معروف را آموختند. این کشور هنوز هم تولید کننده اصلی این نوشیدنی در جهان است. سالانه تقریباً 200 تا 240 هزار تن غلات خام در اینجا برداشت می شود.

طبق آمار یک چهارم جمعیت کشور به کشت این محصول اشتغال دارند. در عین حال، بخش نسبتاً قابل توجهی از انبوه های قهوه در حال رشد وحشی هنوز پردازش نشده است. این کشور زادگاه واقعی قهوه است، همانطور که طبیعت آن را به او داده است.

از لحاظ تاریخی، مفاهیم "قهوه" - "اتیوپی" تقریباً مترادف شده اند. در این کشور، در منطقه کوهستانی Kefa (که نام نوشیدنی از آن گرفته شده است) است که گونه عربیکا رشد می کند. در زمان های قدیم از قهوه برای دم کردن نوشیدنی استفاده نمی شد. بربرها و اتیوپیایی ها از توپ هایی که از دانه های خرد شده غلت می خوردند لذت می بردند. آنها همچنین بر شراب اصرار داشتند.

اگرچه زادگاه قهوه استاتیوپی، اما اعراب اولین کسانی بودند که طرز تهیه نوشیدنی را یاد گرفتند. آنها بودند که شروع به خیساندن دانه ها در آب کردند و منتظر ماندند تا دم بکشد. بنابراین نوشیدنی نیروبخشی به دست آمد که برای عشایر خستگی ناپذیری که همیشه در جاده هستند لازم بود. بعدها، دانه های قهوه یاد گرفتند که روی آتش برشته شوند و با آب جوش دم کنند. در قرن سیزدهم، دانه‌ها ابتدا در آفتاب خشک شدند و سپس روی زغال سنگ کلسینه شدند.

امروزه، قهوه در اتیوپی هم در مزارع کوچک دهقانان و هم در بزرگ - در مقیاس صنعتی رشد می کند. مانند هزاران سال پیش، بیشتر تولید از درختان قهوه وحشی حاصل می شود.

بیشه های طبیعی این درختان بسیار متراکم هستند. گیاهان کشت شده حدود یک سوم کل مناطق را اشغال می کنند. درختان در ارتفاعات 1100-2100 متری در دمای 25 درجه سانتیگراد رشد می کنند. دانه ها از اوت تا ژانویه برداشت می شوند.

در اتیوپی، یک نوع قهوه تولید می شود - عربیکای فرآوری شده خشک. انواع معروف اتیوپی ها Harar و Jimma هستند که دسته گلی عالی دارند و اغلب در ترکیب با غلات جاوه ای و کلمبیایی استفاده می شوند.

همچنین عقیده ای وجود دارد که زادگاه قهوه برزیل است. در اصل، این درست نیست، زیرا غلات توسط زائرانی به اینجا آورده شده است که قادر به رشد درختان از آنها بودند. در قرن هجدهم اتفاق افتاد. با این وجود، برزیل را به درستی می توان وطن دوم قهوه نامید.

یک پنجم خاک کشور توسط درختان قهوه اشغال شده است. انواع عربی در اینجا رشد می کنند - ماراگوگیپ، بوربون وموندانوف و دیگران. برخلاف اتیوپی، تولید قهوه در اینجا بر اساس یک رویکرد علمی است. بسیاری از واریته‌ها (مثلاً سانتوس) گونه‌های گیاه‌شناسی درخت قهوه نیستند، بلکه مجموعه‌ای مرتب از عطرها و طعم‌های مختلف هستند.

علاوه بر انواع "خالص"، "دسته" های مختلفی در اینجا مخلوط و فروخته می شود - مخلوط هایی که از نظر طعم و بو بسیار جالب هستند و استاندارد قهوه را به طور مداوم بالا نگه می دارند.

برزیل اکنون حتی "قدرت قهوه" نامیده می شود، و در میدان سائوپائولو یک بنای یادبود واقعی به افتخار این فرهنگ ساخته شد - یک درخت قهوه برنزی.