چگونه مسکوویان پیچیده و مهمانان پایتخت را شگفت زده کنیم؟ در مجموعه فرهنگی و تاریخی "Kolomensky Kremlin" در کلومنا، آنها پاسخ را می دانند: می توانید با کالاچ شگفت زده کنید!
آیا می دانید چگونه به دسته نرسید، "کلاچ رنده شده" چیست و آیا می توان آن را فریب داد، چگونه خم کرد و آیا ارزش آن را دارد که پوزه خوک را در ردیف کلاش فرو کنید؟ نه؟ این و خیلی چیزهای دیگر در موزه کالاچ که اخیراً افتتاح شده در کولومنا گفته خواهد شد.
پس زمینه
احیای صنایع دستی آشپزی باستانی در کولومنا با افتتاح موزه پاستیلا آغاز شد و با موزه کالاچ ادامه یافت.
در سال 2013، یک پروژه منحصر به فرد برای کمک به نسل جوان برای یادگیری سنت ها و فرهنگ اجداد خود، برنده مسابقه بین المللی شد و از بنیاد خیریه ولادیمیر پوتانین کمک هزینه برتر دریافت کرد.
در آینده برنامه ریزی شده است که یک محله قدیمی واقعی در مرکز تاریخی شهر با آداب و رسوم، سنت ها، کارگاه ها و مغازه هایش بازسازی شود.
به موزه؟نه، بازدید کنید
در موزه کالاچ در کولومنا هیچ نمایشگاهی وجود ندارد که در پشت جعبه های شیشه ای باشد که قابل لمس نباشد، هیچ تابلویی با کتیبه ها و توضیحات خسته کننده راهنما وجود ندارد.
بنابراین، یک ساختمان آجری قدیمی قرن نوزدهم، در دیوار - یک در آهنی محکم، و پشت آن - یک سالن بزرگ با سقف طاقدار. در وسط سالن یک اجاق گاز قدیمی فوق العاده بزرگ قرار دارد. طبق نقشه های قدیمی بازسازی شد ، از دو اجاق - طبقه تشکیل شده است ، فقط با هیزم توس گرم می شد ، که قبلاً پوست درخت از آن جدا شده بود. هیزم بود که به کلاچی سفیدی و عطر چوب می داد. روزانه تا 2 هزار رول در چنین فری قابل پخت است.
میزبان با مهمانان ملاقات می کند - کلاچنیک، این نام استاد پخت کالاچی بود. او یک اختراع نیست، بلکه یک شخصیت تاریخی است: در قرن نوزدهم در کولومنا، شهری به نام میلیایف کالاچی را تهیه و فروخت. و کالاچنیک به آماتوری که به نور آمد (و بازدیدکنندگان موزه) می گوید کالاچ چیست. و بسیار هیجان انگیز است!
در موزه کالاچ در کولومنا، به گفته بازدیدکنندگان، یک نمایش تئاتر منحصر به فرد اجرا می شود. در طی آن استاد یک شاهکار واقعی را طبق یک دستور العمل قدیمی می پزد. و یک ساعت بعد، وقتی برنامه به پایان می‌رسد، مهمانان می‌توانند از نوشیدنی داغ لذت ببرند.
رازهای تولید کالاچ
موزه کالاچ در کولومنا گذشته این غذا را نشان می دهد که زمانی در روسیه بسیار رایج بود، اما اکنون فراموش شده است. ماهیگیری کلاچ دیگر در کشور ما وجود ندارد. بنابراین، آن دسته از محصولات قنادی که در منو به آنها «کلاچ» گفته می شود، هستندآنها واقعاً نیستند.
بالاخره دستور کلاچ ساده است: آب + آرد + نمک + رازک. همه. و راز طعم فوق العاده در بسیاری از ترفندها بود.
یکی از آنها این است: کلاچ باید با مخلوط کردن انواع آرد تهیه شود و حتماً دانه ها را درشت آسیاب کنید. قبلاً چنین آردی فقط در منطقه ولگا تهیه می شد.
و یک راز دیگر در موزه کالاچنی کشف شد: شما باید خمیر را روی میز آهنی سرد پهن کنید - سپس خمیر نمی چسبد و خشک نمی شود، خنک می شود و در عین حال شکل می گیرد. یک محصول.
برای بازگرداندن دستور پخت کالاچ، کارکنان موزه کتاب‌های آشپزی قرن نوزدهمی را مطالعه کردند.
چگونه کلاچ بخوریم
و این در موزه آموزش داده می شود! پس از همه، خوردن کالاچ درست است - شما همچنین باید بتوانید.
این غذا را فقط داغ بخورید، با یک "لب" سرخ شده ترد شروع کنید - این یک برش روی خمیر برای شکل دادن است. سپس آنها "شکم" را می خورند - این خوشمزه ترین قسمت است، نرم، پر از کره ذوب شده. خوب، «دسته» محکمی را که هنگام غذا خوردن در دست کلاچ نگه می‌دارد، می‌توان خورد یا آن را به فقرا داد. به این ترتیب عبارت "دسترسی به دسته" ظاهر شد - برای رسیدن به حالت وقتی که خوردن "دسته های کالاچنی دیگران" را تمام کردید.
و با تو؟
البته، نظرات بازدیدکنندگان از موزه کالاچ در کلومنا کامل نخواهد بود اگر همه مهمانان به اتفاق آرا توصیه کنند که حتماً غذاهایی را که دوست دارند در مسیر نخرند. و همچنین نان و سایر شیرینی ها.
به هر حال، با قدم زدن در مرکز کولومنا، می توانید رول های داغ خوشمزه را از سبد خرید بخرید.یک گاری قدیمی واقعی، که یک اسب پرچرون به آن مهار شده است، در اطراف شهر می چرخد، تاجر فریاد می زند: "کالاچی، و کی به کالاچی نیاز دارد!" - و همه چیز شبیه یک افسانه است.
موزه چگونه کار می کند
پاسخ ساده است: هر روز. دقیقاً ساعت 10 درها باز می شوند و تا ساعت 20 می توانید از همه چیز در مورد کالاچی مطلع شوید. اما برنامه های گشت و گذار طبق برنامه اجرا می شوند، بنابراین باید از قبل تماس بگیرید یا با انتخاب زمان مناسب در وب سایت موزه ثبت نام کنید.
قیمت صدور
بزرگسالان می توانند با پرداخت 400 روبل برای بلیط در روزهای هفته از موزه کالاچ در کلومنا دیدن کنند، کودکان زیر 3 سال رایگان هستند، پیش دبستانی ها و دانش آموزان مدرسه - 300 روبل..
در آخر هفته، قیمت بلیط 100 روبل افزایش می یابد..
در روزهای هفته، برخی از دسته های شهروندان می توانند از بلیط کاهش یافته (قیمت 200 روبل) استفاده کنند، لیست دسته های ترجیحی را می توان در وب سایت رسمی موزه پیدا کرد.
برای فرصتی برای ثبت هر اتفاقی که در طول یک تور تئاتر روی می دهد با دوربین یا دوربین فیلمبرداری، باید 200 روبل دیگر به صندوقدار بپردازید..
موزه خوشمزه کجاست
در قدیم به درستی می گفتند: "اگر می خواهی کلاچی بخوری، روی اجاق دراز نکش." این بدان معنی است که برای سفر به موزه کالاچنی، باید به شهر باستانی کلومنا برسید. واقع در سواحل رودخانه مسکو، 90 کیلومتری پایتخت.
به راحتی می توان آدرس موزه کالاچ در کولومنا - خیابان زایتسوا، خانه شماره 14 را به خاطر آورد. کنار دروازه پیاتنیتسکی است.
ساده ترین راه برای رفتن به جاده این است کهماشین، در امتداد بزرگراه M-5 رانندگی می کند. حدود 1-1.5 ساعت طول می کشد. می‌توانید ماشینتان را در پارکینگ نزدیک کرملین کولومنا بگذارید.
چگونه با وسایل نقلیه عمومی به موزه کالاچ در کولومنا برسیم؟
گزینه 1. چندین قطار به سمت گلوتوین و ریازان از ایستگاه راه‌آهن کازانسکی در مسکو حرکت می‌کنند و در کولومنا توقف می‌کنند. کرایه 260-320 روبل است. برنامه را می توانید در وب سایت ایستگاه پیدا کنید.
گزینه 2. از هنر. اتوبوس 460 از ایستگاه مترو کوتلنیکی (خط تاگانسکو-کراسنوپرسننسکایا) حرکت می کند، به گلوتوین می رود و در کلومنا توقف می کند.
گزینه 3. در خیابان. انتقال متر ویخینو به قطاری که به کولومنا می رود.
از ایستگاه اتوبوس، باید از زیرگذر به سمت دیگر بروید و در امتداد خیابان Zaitsev در امتداد میدان، که نام Zaitsev نیز دارد، بروید. راه 15-20 دقیقه طول می کشد، به زودی عطر کلوچه را احساس خواهید کرد - یعنی آمده اید!
