قارچ های خوراکی زیادی در جنگل های ما وجود دارد، اما تنها سه گونه متعلق به بالاترین دسته هستند. "تثلیث مقدس" شامل قارچ سفید، زنجبیل و شیر است. متأسفانه، دومی اکنون به طور غیر شایسته فراموش شده است.
بسیاری از «قارچ‌چین‌ها» اخیراً عموماً بر این باورند که این قارچ در کیفیت‌های خود در حد قارچ‌های وزغ است. دور از آن.
در زمان های قدیم بیهوده به آن "سلطنتی" می گفتند، زیرا از نظر طعم و ویژگی های تغذیه ای بعید است چیزی مشابه پیدا کنید. پس چه زمانی قارچ های شیری برداشت می شوند؟ ابتدا، اجازه دهید حداقل اطلاعات اولیه در مورد ظاهر آنها ارائه دهیم.
از نظر ظاهری، این یک نماینده معمولی قارچ آگاریک با کلاه گسترده و عظیم است. شکل آن قیفی شکل است و رنگ آن از سفید تا کرم متفاوت است. برای "پدرسالاران" قطر آن می تواند به 20 سانتی متر برسد.
یک علامت مهم: در قارچ های این گونه، کلاه همیشه کمی مرطوب است و این به آب و هوا بستگی ندارد. و حالا بیایید مستقیماً به موضوع زمان برداشت قارچ شیری برویم.
به طور سنتی اعتقاد بر این است که شما باید از نیمه دوم جولای تا اوایل اکتبر به دنبال آنها باشید. بیشترین احتمال ملاقات آنها در بیشه های توس. اغلب آنها را می توان در جنگل های مختلط با غلبه گونه های برگریز مشاهده کرد.پس از یافتن یک قارچ شیری، با دقت به اطراف نگاه کنید: به احتمال زیاد، ده ها قارچ دیگر پیدا خواهید کرد.
لطفاً توجه داشته باشید که آنها در مناطق دشت بهترین رشد را دارند، زیرا به هیچ وجه خاک خشک را تحمل نمی کنند. اگر جنگل تحت سلطه خاک شنی و خشک باشد، نمی توان به دنبال این قارچ ها بود.
ما زمان برداشت قارچ های شیری را بسته به نوع آنها تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.
- قارچ واقعی، بلوط و آسپن را می توان از نیمه دوم جولای تا سپتامبر پیدا کرد.
- نوع آبی از نیمه دوم جولای تا پایان آگوست جستجو می شود.
- گونه های زرد و فلفل را می توان از اواخر جولای تا اوایل سپتامبر به دست آورد.
- اگر از پایان ژوئیه تا پایان سپتامبر دنبال آن بروید، سبد شما سینه سیاه را می بیند.
البته، همه این شرایط کاملاً مشروط هستند. فقط باید به خاطر داشت که هنگام برداشت قارچ شیری باید در جنگل کاملاً مرطوب باشد. قبلاً گفته ایم که هرگز آنها را در خشکی پیدا نخواهید کرد.
علاوه بر این، به پوشش گیاهی محلی نگاه کنید: اگر انبوهی از دم اسب می بینید، به احتمال زیاد می توانید فرض کنید که یک قارچ هم پیدا نخواهید کرد. این گیاه اولین علامت اسیدیته خاک است که نمی توانند آن را تحمل کنند.
به طور کلی پذیرفته شده است که فقط قارچ شیر کلاسیک باید جمع آوری شود، اگرچه اینطور نیست. گرچه انواع آن از نظر تغذیه ای چندان ارزشمند نیست، طعم آنها بدتر نیست. نحوه فرآوری و نمک زدن آنها نیز تفاوتی ندارد. نوع سیاه به خصوص خوب است که پس از نمک زدن، زیبایی به دست می آوردرنگ مایل به قرمز.
به یاد دارید که چگونه در مورد این واقعیت صحبت کردیم که قبلاً از قارچ های شیری بسیار استقبال می شد؟ چگونه آنها را بپزیم تا در پایان یک غذای لذیذ به دست آورید؟
ابتدا باید آنها را در آب جاری خیس کنید و مدت زمان کار باید حداقل دو روز باشد. آب باید کمی نمک زده شود و اغلب تعویض شود، زیرا آب شیری قارچ شیری می تواند طعم ظرف را خراب کند. فقط پس از آن می توان قارچ ها را نمک زد. پس از یک ماه ظلم و ستم، تبدیل به ظرفی می شوند که شایسته سفره شاهی باشد.
اینجا هستند - قارچ شیر. از قبل می دانید که چه زمانی آنها را جمع آوری کنید.
